Damasco: bom e prejudicial, receitas interessantes

No final de agosto e início de setembro, uma fruta solar, damasco, aparece nas prateleiras.Suave, suculenta, perfumada - poucas pessoas ele vai deixá-lo indiferente. Além do excelente sabor, o damasco é rico em vitaminas e minerais, pectinas e fibras.

Apricot pertence ao gênero Drain family Pink. E sob este nome esconde o nome da árvore e os frutos que ela dá. A pátria de damasco não é exatamente estabelecida: a China (ou melhor, a região de Tien Shan) e a Armênia reivindicam esse título. De lá, ele veio para a Europa e da Europa no final do século XVII - para a Rússia.

Recentemente, os cientistas estão inclinados a acreditar que inicialmente damasco apareceu na China. No entanto, a Armênia deu o nome ao feto que existe hoje. "Apricot" é traduzido como "maçã armênia". Hoje, os damascos crescem em climas quentes e temperados em muitos países ao redor do mundo.

A árvore de alperce é um verdadeiro fígado longo e pode viver um século inteiro. Isto se deve em grande parte ao fato de que uma árvore suficientemente compacta tolera bem a seca (tem raízes poderosas e longas para extrair a umidade das camadas profundas do solo) e geada até -30 graus.

Frutas são formadas na árvore, cobertas com uma pele delicada e ligeiramente áspera, carne suculenta e uma drupa no interior. As frutas são usadas na comida, podem ser consumidas frescas ou usadas para preparar vários pratos. Drupas e folhas em alguns casos também podem se tornar a base de alimentos ou bebidas, óleos.

Baseado no fato de que o damasco tem um osso e é relativamente pequeno, às vezes é chamado de baga. No entanto, isso não é verdade. Se você mergulhar na terminologia botânica, verifica-se que os damascos são frutos que são do mesmo tipo.

Apesar da variedade de variedades, todos eles são divididos em dois grandes grupos - selvagens e domesticados. Os últimos são cultivados por jardineiros, vendidos em mercados e lojas. No entanto, os frutos de damasco selvagem não são de forma inferior aos seus homólogos cultivados no sabor e benefício, eles também são adequados para comer fresco ou para uso na culinária, a única coisa não é fácil encontrá-los. O habitat do crescimento são as montanhas do norte da Ásia, China, Cazaquistão e Cáucaso.

Dependendo da variedade, as características de sabor e aparência da fruta, o teor de açúcar são diferentes. No território da Rússia, existem 54 damascos cultivados conhecidos, listados no Registro do Estado. Se falamos sobre o produto importado, eles usam seus próprios nomes de variedades.

Entre os mais famosos pode ser chamado de "Iceberg" - uma variedade versátil, caracterizada pela grande doçura e riqueza de frutas. Destes, você pode cozinhar pratos diferentes, mas especialmente bem sucedidos são geléia, geléias, geléia por causa do aumento da quantidade de pectina na composição.

Características gosto semelhantes têm damasco "Alesha". No entanto, ao contrário da variedade anterior, seus frutos são de tamanho médio, mas o osso é bastante grande.

Um amante de damascos doces e azedos também pode aconselhar variedades "Aquarius" (não se destina ao armazenamento), "Gritikaz" (se você cresce, você deve estar preparado para os caprichos ao cuidado desta variedade), "Pearl Lada".

Frutas “East-Siberian” (variedade madura precoce, amadurecendo em meados de julho), “Countess” (caracterizadas pela complexidade do cultivo, dependendo das condições climáticas) são doces e suculentas. Damascos suculentos são ideais para enlatá-los em seu próprio suco, cozinhar néctares, compotas.

No entanto, para estes fins, existem variedades especiais - "Kompotny" (damascos agridoces). Recomenda-se uma variedade agridoce e muito suculenta com um aroma pronunciado de “Red Cheeky”.

Para conservas, você pode usar a fruta "Publicidade", que tem um aroma frutado pronunciado e sabor agridoce. A carne é espessa o suficiente, mas as fibras não parecem grosseiras.

Para a preparação de damascos secos ou frutas cristalizadas, é melhor usar a variedade Gorny Abakan. Os frutos têm uma suculência média e sabor agridoce, bastante grande. A variedade Musa, com sabor azedo pronunciado e polpa fibrosa em pó, também é adequada para isso. Outra variedade para a preparação de frutas secas - "Honobah". Frutas não podem se orgulhar de uma grande atratividade externa, mas batem recordes no conteúdo de vitamina C.

Se você quiser surpreender os hóspedes e famílias de um tipo incomum com damascos, escolha Kuban Black. As frutas têm uma pele roxa escura (algumas se assemelham a uma ameixa) e a carne laranja comum. A nota mostra polpa agridoce suculenta, universalidade de uso.

O Black Velvet tem uma aparência semelhante, e os damascos espalham um aroma adocicado e adocicado, eles também têm gosto doce. A variedade é considerada universal, mas é melhor servir a fruta como sobremesa.

Para uso fresco pode ser recomendado damascos "Lel", que se acredita ter o melhor sabor. Seu sabor demonstra uma incrível harmonia de doçura e leve acidez, suculência, maciez da carne. Junto com essa variedade, eles geralmente distinguem o favorito, que também é caracterizado pela boa qualidade de manutenção.

Alta transportabilidade é caracterizada por damascos Tamasha e Surprise. Os primeiros são frutas doces e amargas de tamanho médio, enquanto os últimos são grandes damascos pesando cerca de 40 g / 1 pc.

Nem sempre é possível obter a variedade de damasco do vendedor, neste caso você deve ser guiado por sua aparência. Se você for comer frutas frescas, escolha a cor amarela grande e média, alongada e rica. Para a preservação variedades adequadas de doce e azedo com rosa, pêssego, manchas vermelhas nas laterais da fruta.

Apricot tem um valor nutricional de 48 kcal por 100 g de produto. A proporção de proteínas, gorduras e carboidratos se parece com 11/3/86 (%).

Contém muitos ácidos (málico, tartárico, cítrico), insulina, participando em processos de formação de sangue, bem como açúcares e amido. Taninos, fibra dietética e pectina também estão presentes. Iodo, prata, magnésio, fósforo, ferro - tudo isso também pode ser encontrado na composição do damasco. Entre as vitaminas, o ácido ascórbico, A, E, H, P, bem como vitaminas do complexo B (principalmente B6) estão presentes.

A tonalidade laranja brilhante da pele e polpa indica um alto teor de beta-caroteno. Esta provitamina também é encontrada em cenouras, mas em damasco está presente em volumes muito maiores.

O damasco pode ser chamado de conteúdo campeão e potássio. É 3 vezes mais nesta fruta do que nas uvas. Nas variedades armênias, o teor de iodo é alto, o que significa que seu consumo regular pode ser a prevenção de doenças da tireóide.

O damasco é caracterizado por antiedematous e anti-toxic (remove sais de metais pesados), bem como um delicado efeito diurético e laxante.

É capaz de ativar o cérebro e melhorar a memória, caracterizada por um efeito regenerador. A este respeito, o damasco é recomendado durante as cargas intelectuais, está incluído na dieta de pacientes com câncer. Os especialistas recomendam incluir essa fruta no cardápio infantil, pois é um agente imunoestimulador que também melhora a função cerebral e aumenta a concentração.

O alto teor de beta-caroteno nas frutas faz com que seja o melhor auxiliar na obtenção de pele bonita e lisa. Este componente tem um efeito benéfico na visão, aumentando sua nitidez.É suficiente comer 300 g de damascos por dia para “fechar” completamente a necessidade diária de beta-caroteno do organismo. Os damascos restauram e dão força, aumentam a resistência.

Rico em vitaminas, principalmente ácido ascórbico, damasco fortalece o sistema imunológico, aumenta sua resistência a vírus e resfriados. Durante o período de infecções virais respiratórias agudas sazonais e avitaminose primaveril, recomenda-se a ingestão regular de frutas frescas ou congeladas e o consumo de chá com base em folhas de damasco.

Se o frio é acompanhado por uma tosse seca, você também pode comer damascos ou beber decoctions com base neles, porque a fruta ajuda a remover o muco dos brônquios.

Na hipertensão, a pressão pode ser normalizada consumindo frutas secas. Uma decocção de folhas de damasco remove toxinas e venenos do corpo, portanto, é recomendado para aqueles que trabalham em produção perigosa e lida com lubrificantes e tintas. Além disso, tem um efeito diurético, alivia o distúrbio intestinal, helmintíase.

O damasco rico em ferro e potássio é benéfico para a anemia. Ajuda a aumentar a hemoglobina, que, por sua vez, permite que o sangue sature melhor os tecidos e órgãos com oxigênio. Não apenas frutas frescas são úteis, mas damascos secos.

Devido ao teor de fibra alimentar, a fruta melhora a motilidade intestinal, o que significa uma melhor digestão. Fibras coletam escórias e toxinas do intestino e as removem para o exterior. Frutas têm um efeito laxante ligeiro.

A casca da árvore de alperce também tem benefícios, cuja ação é semelhante ao efeito, que é dado pela medicina Piracetam. Casca de caldo acalma o sistema nervoso, músculo cardíaco, alivia dores de cabeça. A casca tem a capacidade de melhorar o trabalho dos vasos, aumentar sua elasticidade.

O suco de damasco tem as mesmas propriedades da fruta inteira, mas é melhor absorvido porque contém menos fibra. Enche perfeitamente a sede, dá uma sensação de plenitude. Rico em ferro e ácido ascórbico, o caroteno, é recomendado para crianças e durante a gravidez. Suco de damasco ajuda a lidar com o inchaço, porque remove o excesso de fluido do corpo. Finalmente, a bebida irá eliminar a sensação de inchaço, azia, colite.

Existem grãos de sementes podem ser, mas pouco a pouco. Isto é devido à presença de amigdalina neles. Entrando nos órgãos digestivos, ele se transforma em ácido cianídrico. Em grandes volumes, pode causar envenenamento, mas em pequenas doses é considerado um agente anticancerígeno natural e seguro. Os nucléolos também são um agente anti-helmíntico. Dosificação permitida para um adulto - não mais que 15 por dia.

Rico em vitaminas e oligoelementos, o fruto é útil para mulheres grávidas. Além disso, tem um efeito laxante suave, que é importante nos estágios iniciais da gravidez, quando a constipação geralmente ocorre.

Quando amamentar, os damascos podem ser comidos, mas somente se não tiverem consequências negativas para a saúde dos bebês. Se o bebê sofre de constipação, o damasco será útil e ajudará a esvaziar os intestinos. No entanto, a fruta pode causar cólica, e devido ao alto teor de açúcar - diátese.

Primeiro de tudo, o consumo de damascos deve ser abandonado se você é alérgico a ele ou idiossincrasia. Por via de regra, isto manifesta-se pela dor no estômago, indigestão, náusea, vômito. Às vezes há uma erupção cutânea, irritação.

Apesar do baixo teor calórico, os damascos não podem ser chamados de produtos dietéticos. Pessoas obesas e pessoas com diabetes devem usá-las com cautela devido ao seu alto teor de açúcar.

Como já mencionado, os damascos têm um efeito benéfico sobre os intestinos, mas não devem ser consumidos durante a gastrite, na presença de úlceras e outras doenças do trato gastrointestinal, bem como do sistema urinário. Frutas contêm uma grande quantidade de ácidos que irritam os tecidos já inflamados.

Devido à capacidade de reduzir a pressão, não deve haver um grande número de frutos maduros para pessoas que sofrem de hipotensão grave, bem como batimentos cardíacos lentos.

Devido ao alto teor de ácido, damascos e suco não são recomendados para uso com o estômago vazio. Caso contrário, você pode provocar espasmos. É importante comer frutas maduras, porque os vegetais podem causar diarréia. O dano será causado pelo consumo excessivo de frutas e nucléolos. É suficiente para um adulto comer 20-30 frutas por dia, para crianças - 10-15.

Damascos são amplamente utilizados na culinária. Eles podem ser usados ​​para fazer doces e compotas, e graças ao alto teor de pectinas, a fruta faz deliciosos doces e compotas que não requerem agentes espessantes adicionais.

Você pode marinar damascos inteiros, cortados ao meio ou fatiados usando xaropes doces ou seu próprio suco de frutas. O último, a propósito, é muito grosso, saturado. Também pode ser preservado ou servido imediatamente após a preparação. Os damascos são preservados para o inverno, preparando compotas, geléias, pastas e conservas a partir dele.

Frutas são adicionadas a saladas e não apenas frutas, mas também vegetais e carne. Em combinação com mel e suco de limão, o damasco em saladas torna o sabor do último mais picante, enfatiza a maciez da carne. Acompanha bem tomates, pimentos doces e nozes.

Os damascos podem ser um dos componentes dos molhos de carne. Por exemplo, a receita do autor do famoso molho tchémali georgiano envolve a substituição de uma parte das ameixas necessárias para sua preparação com damascos.

Damascos congelados, frescos ou enlatados podem ser assados ​​com pratos de carne, adicionados a assados ​​e bolinhos. Fruta é harmoniosamente combinada com quase todos os tipos de massa - queijo cottage, fermento, areia, puff.

Frutas e suas folhas são a base para uma variedade de bebidas - chá, suco, néctares, compotas, smoothies, coquetéis, geleia. Eles são coletados e secos em um local seco e bem ventilado e, em seguida, armazenados em um saco de papel ou saco de papel não mais que um ano.

Apesar do fato de que muitos componentes nutritivos se perdem cozinhando atolamento, a geléia de damasco conterá vitaminas A e C, ferro, potássio, magnésio com a aproximação direita. O principal é escolher receitas sem teor excessivo de açúcar e não sujeitar a fruta ao cozimento prolongado.

Esta receita pode ser chamada de um clássico (em sua base, adicionando outros componentes e temperos, você pode obter todos os novos tipos de atolamento) e muito simples. Apenas damascos frescos e açúcar granulado são necessários.

Para geléia, você deve colher frutas maduras, não danificadas e sem podres e lavá-las. Além disso, os frutos são divididos em metades, o osso é removido e o restante em uma camada é colocado na pélvis. O açúcar é derramado sobre os damascos, seguido por outra camada de fruta e açúcar, etc.

Frutas com açúcar deve ser deixado por 5-8 horas (é possível durante a noite) para formar suco. Esta jam é preparada no princípio de "cinco minutos". A pélvis deve ser incendiada, levada a ferver e deixada em repouso por mais 5 minutos, depois removida do fogo. Deixe descansar por um dia.

Após os últimos cinco minutos, a geléia é colocada em frascos estéreis preparados e enrolada com tampas.

Uma característica especial do prato é a capacidade de ser armazenado por vários anos. Para 1 kg de fruta vai precisar de 600 gramas de açúcar e 300-400 ml de água.

Damascos precisam classificar, lavar e secar um pouco. De açúcar e água, ferva o xarope e despeje damascos com eles, depois ferva por um quarto de hora. Depois de remover o futuro congestionamento do fogo, você precisa esfriar por algumas horas e depois retorná-lo ao fogo novamente e fervê-lo até engrossar. Despeje em latas estéreis.

Geleia de damasco com a adição de laranjas e groselhas se tornará não só uma sobremesa incomum, mas também um verdadeiro remédio "matador" para resfriados, uma vez que cada um dos seus componentes contém uma grande quantidade de vitamina C.

Para fazer isso você precisa:

• 1,5 kg de damasco fresco;
• 2 laranjas;
• 250 g de groselha vermelha;
• embalagem de gelatina;
• 2 kg de açúcar.

Prepare os damascos (ordene, lave, remova a fruta de caroço, corte em metades), coloque a casca e descasque 1 fatia de laranja dos filmes em uma bacia e cubra com açúcar. Coloque cozido por 1 hora e, em seguida, insira a gelatina diluída de acordo com as instruções. Leve a mistura para ferver e deixe ferver por 5-7 minutos. Depois de um tempo especificado na geleia, você precisa colocar a groselha livre do caule e dos galhos e cozinhar por 5 minutos. Com cuidado, para não violar a integridade do fruto, coloque-o em frascos estéreis.

A adição de nozes torna o sabor do doce de damasco ainda mais autêntico e picante. Ao mesmo tempo, não é preciso muito tempo e esforço para prepará-lo. Composição:

• 2 kg de damascos;
• 5-6 copos de açúcar;
• 150 g de amendoim descascado;
• 5 colheres de sopa de suco de limão.

Prepare damascos como descrito na receita anterior. Se os amendoins tiverem uma casca, eles precisam ser removidos. É mais fácil fazer isso derramando água fervente sobre as nozes e deixando-as na água por um quarto de hora. Depois disso, escorra a água, descasque a pele.

Dobre damascos, suco de limão e amendoim, cubra com o açúcar e deixe por 3 horas. Em seguida, leve para ferver e deixe ferver no fogo por mais meia hora, removendo a espuma. Despeje nos bancos.

Devido ao alto teor de açúcar na fruta, você pode cozinhar damascos sem adicionar açúcar. O prato resultante será menos calórico. Os damascos preparados devem ser dobrados em uma tigela e enchidos com uma pequena quantidade de água para que eles não queimem (cerca de 1 xícara de água será necessária para 1 kg de damasco). Ferva a fruta deve ser cerca de 20-30 minutos, até que eles adquiram uma consistência uniforme de purê de batatas com fatias. Depois disso, remova a espuma e despeje nos bancos.

A compota precisa ser preparada a partir de uma densidade de damascos madura, mas preservada. Sua pele não deve ter rachaduras e danos. Ao usar compota de fruta danificada ou muito madura, ficará turva.

A receita mais simples, segundo a qual até mesmo uma anfitriã inexperiente receberá uma bebida saborosa, pode ser chamada de seguinte. Para a sua preparação, são necessários 800 g de damascos, 200 g de açúcar e 2,5 litros de água.

Prepare os damascos lavando-os e dividindo-os em metades sem pedras, dobre-os em frascos previamente esterilizados e cubra com água fervida. Após 15 minutos, despeje a água das latas na panela e, adicionando açúcar, prepare a calda. Este xarope quente derramar novamente a fruta e rolar os frascos com tampas.

Ingredientes:

• 3 kg de damasco denso;
• 1 kg de açúcar;
• 1,5 litros de água
• rum ou conhaque a gosto (geralmente o suficiente colheres de sopa por litro de bebida).

Lave a fruta lavada por alguns minutos em água fervente e, em seguida, despeje imediatamente gelada. Esse branqueamento permite que você remova a pele, o que deve ser feito. Então os damascos são cortados ao meio, o osso é separado da polpa.

A polpa resultante foi dobrada em frascos estéreis e despejada em xarope, pré-cozida em água e açúcar. O xarope deve estar quente, quase fervendo. Por último, mas não menos importante, antes de costurar, adicione álcool e sele os recipientes com a compota.

O doce de damasco preserva totalmente o sabor e o aroma da fruta, embora, claro, alguns dos componentes benéficos sejam destruídos durante o processo de tratamento térmico. Pronto-a-jam pode ser servido como uma sobremesa independente, bem como adicionado ao queijo cottage e panquecas em doces.

Para fazer geléia, você precisa de 2 kg de damasco, 1,5 kg de açúcar granulado e algumas colheres de sopa de suco de limão. Para geléia, você deve levar apenas frutas maduras e até um pouco maduras demais. Eles precisam ser limpos, remover a semente e cortar em metades, depois adormecer com açúcar e, desta forma, deixar por 5 horas.

Depois de um tempo especificado, misture a mistura, adicione o suco de limão e coloque no fogo por um quarto de hora. Durante esse tempo, os frutos ficarão macios, eles precisarão ser batidos em um purê com um liquidificador.

Depois disso, você precisa fazer geléia, mexendo sempre por uma hora e meia até engrossar. Verifique se a prontidão pode estar pingando em uma placa. Resfriando, não deve se espalhar. Pronto atolamento espalhar em frascos esterilizados, feche a tampa.

Geléia de damasco pode ser preparada em um fogão lento, levando em quantidades iguais de frutas e açúcar. As frutas lavadas são cortadas ao meio, retiram os ossos e colocam na tigela as multicookers e dormem com açúcar. Neste formulário, devem ser deixados por 3-4 horas - até que os alperces não deixem o suco.

Assim que este líquido se tornar suficiente, você precisa iniciar o modo "Cozimento", ajustando o temporizador para 60 minutos. É melhor não fechar a tampa ou abri-la periodicamente para misturar a bebida e remover a espuma.

Após a conclusão do programa, resfrie completamente o atolamento e repita o procedimento (ferva por uma hora, resfriando). Finalmente, faça a terceira hora “set” e depois transfira o hot jam para os frascos preparados.

Urbech é uma massa, que é um prato nacional do Daguestão. Matérias-primas para a sua preparação podem ser sementes de amendoim, abóboras, assim como nozes, sementes de papoula. Você pode cozinhá-lo a partir dos grãos moídos de semente de damasco. O resultado é uma pasta nutritiva que pode restaurar rapidamente a força. O alto teor de óleos, ferro, cálcio faz Urbech um produto útil para os vegetarianos que nem sempre conseguem obter essas substâncias na quantidade certa de alimentos de origem vegetal.

Urbech ajuda a melhorar a digestão, alivia a constipação, normaliza o metabolismo. Além disso, a massa é a prevenção da helmintíase. Efeito benéfico no sistema cardiovascular e nervoso.

Desde que a Urbech é preparada com base em grãos moídos e mel, ela acaba sendo bastante rica em calorias. Pessoas que sofrem de obesidade e todos os que seguem a figura devem reduzir a dosagem da pasta. Não coma Urbech na presença de uma alergia a produtos apícolas e mel.

Finalmente, comer macarrão descontrolado pode causar diarréia, náusea. Dosagem diária - 2 colheres de sopa para um adulto, 1 - para crianças.

Nem todo osso é usado, mas o nucléolo extraído dele. Mais fácil de comprá-los em forma final. No Daguestão, esses núcleos são moídos por mós especiais. Em casa, você deve esfregá-los com um pilão até que o mingau oleoso apareça. Este processo é demorado e consome tempo. Na venda você pode encontrar e pronto miolo de damasco moído, geralmente chamado "Urbech". Um ponto importante - a composição não deve ter outros aditivos.

Com base em grãos de damasco moídos, você pode fazer uma pasta cremosa suave. Inclui o produto moído mencionado, mel e manteiga. Todos os ingredientes são tomados em quantidades iguais e bem misturados. Em seguida, coloque em fogo lento e leve para ferver, mas não ferver. Mexa novamente, legal. O Urbech está pronto para comer, tem uma textura sedosa e um sabor suave e levemente adocicado, com um final de boca cremoso.

Suco de damasco pode ser preparado para o futuro, enrolado em frascos. Isso exigirá 1 kg de fruta e 270 g de açúcar. Lave as frutas, retire os ossos e despeje as metades resultantes com um copo de água e coloque no fogo.Os damascos devem ser cozidos até que sejam amassados. Depois disso, a mistura deve ser filtrada e espremida através de 3-4 camadas de gaze.

Neste momento, pegue um par de nucléolos e abaixe-os por um minuto em água quente. Extrair, adicione ao néctar de damasco resultante, adicione o açúcar lá e cozinhe em fogo baixo até ferver.

Depois disso, os nucléolos são removidos e o suco é derramado nos bancos. Aqueles colocados em vasos altos e despeje em gua quente, coloque no fogo. Esterilize nesta forma por 20 minutos, depois enrole as tampas.

O suco deve ser preparado a partir de frutas suculentas e levemente maduras. Verde, claro, também pode ser reduzido a um estado de purê de batatas, mas não será tão suculento. Além disso, a sua cozedura demorará mais tempo, o que significa que todas as vitaminas serão irremediavelmente destruídas.

Se você não pretende armazenar o suco, então você pode cozinhar o suco de damasco. Para isso, as metades da fruta devem ser moídas com um liquidificador. A partir desta composição para colocar 1-2 colheres de sopa em um prato separado, eo resto do pular através de um espremedor ou espremer através de gaze enrolada em várias camadas.

No suco resultante adicionar purê de damasco diferido misturá-los. Você pode adicionar aqui o suco de laranjas, um par de gotas de suco de limão. Uma bebida interessante é obtida adicionando à bebida de damasco um pouco de banana moída e morangos.

Você pode escolher frutos maduros, avaliando-os de acordo com os seguintes critérios.

Damasco maduro tem um tom laranja-amarelo, enquanto underripe tem verdes e manchas. Fruta saborosa e madura não deve ser amassada, tem pontos pretos ou manchas.

Agradável ao toque, pele levemente áspera - um dos sinais de maturação do feto. Se for duro e denso, o damasco é imaturo. Peel não deve ter rachaduras, danos. Cascas muito finas sugerem que a fruta foi apanhada por meio verde, e elas foram aspergidas durante o transporte. A carne desses damascos será seca.

Mesmo à distância, você pode sentir o pronunciado aroma doce dos damascos, enquanto a maioria das frutas verdes não cheiram nem espalham um cheiro estranhamente enjoativo.

Um fruto doce tem uma polpa tenra na qual as fibras não são sentidas. Se você tentar não amadurecer, as fibras serão sentidas, a carne ficará dura e às vezes até triturada. A fruta madura é facilmente dividida em duas metades, e o osso fica facilmente atrás da polpa.

Independentemente da variedade, um damasco que atingiu a maturidade técnica será suculento e doce. Se ele tem uma amargura, os frutos não atingiram a maturidade.

Como regra geral, os damascos atingem a maturidade técnica na segunda quinzena de julho e no início de agosto. Ao mesmo tempo, eles têm o máximo benefício.

Normalmente, os damascos são removidos dos galhos um pouco imaturos, e eles finalmente amadurecem nas prateleiras das lojas ou em casa com os clientes. A este respeito, você deve seguir algumas regras para armazenar o feto:

• Colocando-os no armazenamento, não é necessário lavar os damascos. A água vai lavar o pólen protetor, o que causará o apodrecimento do feto. Você não pode armazenar uma fruta estragada com o resto, este último também começará a apodrecer rapidamente.
• Os damascos da loja devem ser dispostos em uma fileira. Se não houver espaço suficiente, você poderá colocar várias linhas uma na outra, mas cada camada deverá ser colocada com papel.
• Os damascos são armazenados na prateleira inferior do refrigerador por até 10 dias. No entanto, nessas condições, a maturação ocorre mais lentamente.

Se você precisar de mais armazenamento, você pode congelar os damascos, pré-cortados ao meio e remover a pedra. Metades, em seguida, precisam se espalhar em uma bandeja ou placa em uma linha e enviar no congelador por 30-40 minutos. Após a solidificação, as metades são dobradas em sacos, o ar é liberado e amarrado.Em seguida, você pode congelar o próximo lote, colocando-o novamente na bandeja. Você pode armazenar esses espaços em branco até 9 meses.

Você pode secar os damascos, transformá-los em damascos secos, cozinhar a partir deles doces e frutas cristalizadas. Se, antes de secar, só um osso se extrair da fruta inteira, então em consequência da secagem, Kaisu resultará. Se dividido ao meio, retire o osso e os damascos secos. Deixando o osso e damasco seco, você obtém damasco. Um pouco podvyaly frutos do sul grandes - sussurrou com um alto teor de açúcar.

Para frutas secas de alta qualidade, é melhor tomar frutas de riqueza média, um pouco maduras demais (mas sem pontos pretos). A secagem é recomendada a uma temperatura de 50 a 70 graus com a porta do forno entreaberta, aumentando gradualmente a temperatura.

Licores e vinhos também são preparados a partir da fruta, e os ossos são usados ​​para fazer tinturas alcoólicas. O nucléolo interno contém óleo nutritivo e, se você moê-lo e misturá-lo com mel, obtém um Urbech.

Se você comprou damascos verdes, coloque-os em um saco de papel para restringir o acesso ao ar. Deixe o saco de frutas no quarto, evitando a umidade e a luz direta do sol. Depois de 2-3 dias, você será capaz de se deliciar com frutas maduras.

Sobre quais benefícios e danos o damasco pode trazer, veja o vídeo a seguir.