Grumos de amaranto: quais são os benefícios e danos, como cozinhar?

Cereais de amaranto é um cereal usado para cozinhar por cerca de oito séculos, que tem muitas propriedades úteis e não contém glúten. Para uso constante em alimentos, é melhor aprender a preparar um produto para preservar e usar suas propriedades curativas, para não prejudicar o corpo.

As raízes da antiga planta de amaranto caíram na história por vários milênios. Fatos e evidências de grãos são encontrados em escavações arqueológicas no território do continente latino-americano, datado do quarto milênio aC. Na tradução, "amaranto" significa planta "imortal". Inicialmente, a cultura era usada para fins alimentícios, pois era distinguida por altos rendimentos. No século XVI, o amaranto foi introduzido em outras regiões do planeta. Durante este período, o seu cultivo começou a diminuir e a entrar na categoria de plantas ornamentais de jardim.

Na Rússia, esta grama apareceu no início do século XX, depois de visitar N.I. Vavilov do México. Isso levou o cientista e o criador a estudar as propriedades das sementes de amaranto, para se aproximarem da disseminação da agricultura. Antes disso, todos conheciam a variedade selvagem da planta - shiritsu, que não tem valor para os seres humanos. Atualmente, existem mais de sessenta espécies de amaranto: cultural, silvestre, forrageiro e outras variedades utilizadas em diversos campos.

Amaranto - uma fonte de magnésio, potássio, ferro, cálcio, vitaminas, macro e micronutrientes. O uso de sementes nutritivas para fins alimentares e medicinais é ótimo para o corpo.

• O conteúdo de uma grande quantidade de fibra solúvel e insolúvel tem um bom efeito sobre o trabalho do trato gastrointestinal: melhora a sua motilidade, ativa a microflora, nutre as paredes dos vasos intestinais, neutraliza processos inflamatórios.
• Os aminoácidos triptofano, lisina, rutina, magnésio e vitamina E presentes nas sementes melhoram o funcionamento dos sistemas cardiovascular e circulatório. Tais oligoelementos têm um efeito positivo sobre a coagulação do sangue, a qualidade dos vasos sanguíneos, trabalhando para normalizar a pressão arterial, proteger contra as veias varicosas.
• O conteúdo na crupe do aminoácido lisina contribui para uma melhor absorção do cálcio, que é necessário para uma pessoa, e isso afeta o estado do sistema músculo-esquelético, a condição do cabelo, das unhas e previne a osteoporose.

• Sementes de amaranto podem ser consumidas durante dietas e durante a perda de peso. A fibra, que retarda a digestão dos alimentos, reduz o apetite, acelera a saturação dos alimentos. Uma alta porcentagem de proteína presente na garupa reduz o hormônio da fome, não permite saltos súbitos de açúcar no sangue.
• Grupos de vitaminas atuam como antioxidantes, afetam positivamente o equilíbrio hormonal, fortalecem o sistema imunológico, protegem contra doenças virais, reduzem os processos inflamatórios existentes no corpo.
• Pessoas com doenças auto-imunes podem facilmente substituir os cereais e seus produtos, que incluem o glúten, com sementes de amaranto.

O valor da cultura é difícil de superestimar, mas com uso constante você precisa levar em conta possíveis pontos negativos.

• Intolerância individual elementar dos componentes vai estragar a impressão de amaranto: possíveis sintomas colaterais sob a forma de inchaço e desconforto no estômago, diarréia, náuseas.
• É melhor evitar o uso freqüente de pessoas com exacerbações de doenças gástricas e intestinais, já que o amaranto é difícil de digerir.Para facilitar este processo, os grãos podem ser embebidos ou germinados antes do uso: isto reduzirá ou neutralizará fortemente a quantidade de ácido fítico no produto.
• Pessoas que sofrem de doença do cálculo biliar, doença pancreática, pancreatite, antes de usar o produto de amaranto devem consultar um especialista.

Os alimentos das sementes de amaranto são raramente encontrados no cardápio dos restaurantes, embora os cereais possam trazer muitos nutrientes e benefícios à nossa saúde. É usado sob a forma de cereais, doces, almôndegas, acompanhamentos, pães, muffins, saladas, sopas e outros pratos.

Várias tecnologias de cozimento permitem que você cozinhe e armazene a quantidade máxima de substâncias úteis no produto, mas essas propriedades são melhor manifestadas quando cereais crus são usados. A maneira mais acessível de preparar o amaranto é a germinação das sementes. Para fazer isso, mergulhe o cereal por várias horas (até 5 horas), após o que a água é drenada e as sementes são lavadas várias vezes. É melhor germinar à temperatura ambiente quando molhado (não na água), às vezes irrigando por dois ou três dias. O produto acabado é adicionado a saladas, sopas, smoothies ou usado com temperos, molhos, azeite de oliva.

Cereais matinais serão mais saborosos se você adicionar frutas secas, frutas cristalizadas, geléia, frutas frescas ou frutas, outros ingredientes deliciosos. Melhora o sabor do mingau também mel ou canela. Grãos de fervura precisam na proporção de um a cinco. Se uma xícara de cereal for fervida em dois copos de água, depois da cozedura, o mingau acabado precisará ser enxaguado com a viscosidade. As sementes são despejadas em água fervente, salgada ou doce, fervidas durante 20 minutos, mexidas. O prato deve ter uma estrutura delicada.

Nosso corpo está sempre feliz em obter um complexo vitamínico. Smoothies rapidamente preenchê-lo com energia, vigor, saúde. A combinação de dois kiwis, duas peras perfumadas, duas colheres de chá de sementes de amaranto e cem mililitros de água pura em um copo de polpa substituirá um café da manhã nutritivo completo, de baixo teor calórico.

Sopa de vegetais incomum com sementes de surpresa schiritsy com o seu sabor requintado. Uma cenoura, um ramo de aipo e uma cebola são cortados em fatias finas e fritos até ficarem macios em azeite. Junto a estes vegetais acrescentam-se duzentos gramas de polpa de abóbora picada e carne de frango cozida. Todos fritar mais cinco minutos e mudar para o caldo. Cozinhe mais quinze minutos. Depois de esfriar a sopa, mexa no liquidificador. Sementes de amaranto separadas são adicionadas a cada prato com algumas gotas de azeite.

Pão saudável sem glúten feito de amaranto e nozes lhe dará energia para o dia todo. A receita de panificação inclui uma xícara de cereais cozidos, dois copos de farinha sem glúten (trigo, milheto, painço, amêndoa, milho, quinoa), um sem tampo uma colher de sopa de fermento, cem gramas de nozes (terra), três colheres de sopa de mel, dois ovos , duas colheres de sopa de óleo vegetal. Todos os ingredientes são bem misturados, colocados em um molde e cozidos por cerca de quarenta minutos a uma temperatura de cento e oitenta graus.

Delicioso e nutritivo pode ser cozido rissóis de sementes cozidas de amaranto e cenoura (cem gramas), ervilhas cozidas e batatas (trezentos gramas), dois ovos. Todos os ingredientes são misturados, adicione sal, pimenta. Rissóis formados são enrolados em farinha de aveia picada e fritos em óleo vegetal.

Para um lanche basta preparar batatas fritas e pão. A composição da receita inclui dois copos de cereais secos, quatro copos de água, azeite, pimenta, sal, especiarias.Mingau de amaranto cozido e resfriado é colocado em uma camada fina em papel vegetal, polvilhado com sal, pimenta e ervas aromáticas a gosto. Pão seco por dez horas a uma temperatura de quarenta e cinco graus. Após o resfriamento, os pães são cortados ou partidos em pedaços.

Às vezes você quer cuidar de si e sua família com biscoitos deliciosos e saudáveis ​​com um sabor de noz. Em uma mistura de farinha de amaranto peneirada (duzentos gramas) e amido de milho (cento e cinquenta gramas) adicione refrigerante (uma colher de chá), ácido cítrico (meia colher de chá), manteiga (cem gramas), açúcar de baunilha. Separadamente, bata dois ovos com duzentos gramas de açúcar e despeje na mistura seca (migalhas). A massa resultante é embrulhada em filme e deixada na sala por trinta minutos, após o que rolamos meio centímetro de espessura, cortamos os biscoitos em formas. Cozido todos os sete minutos a uma temperatura de cento e oitenta graus. A delicadeza refrescada combina bem com esmalte limão ou laranja.

Os fãs de produtos naturais e saudáveis ​​conhecem e consomem cereal de amaranto, eles o usam na dieta habitual em paralelo com programas médicos e de saúde. Em alguns casos, os alimentos naturais são mais eficazes que os medicamentos. Muitas vezes, com o uso a longo prazo de cereais de amaranto, a imunidade é reforçada e os resfriados recuam.

Como fazer mingau de amaranto, veja o próximo vídeo.