Laranja - fruta ou bagas, com a qual é melhor combinar e escolher?

 Laranja - fruta ou bagas, com a qual é melhor combinar e escolher?

Por muito tempo, a pessoa soviética associou-se com as férias do Ano Novo, porque o tempo de seu amadurecimento cai no fim do outono e no começo do inverno. Hoje, esta fruta ensolarada pode ser comprada em qualquer época do ano no supermercado mais próximo ou na tenda de hortaliças, e isso deve ser usado, porque traz enormes benefícios para o corpo.

O que é isso?

Laranja é um representante bem conhecido, acessível e amado de muitas frutas cítricas. Estes últimos são cientificamente chamados de laranja.

Na vida cotidiana, as laranjas são consideradas frutas, mas é cientificamente correto dizer que é uma fruta parecida com uma baga. Isto é devido às peculiaridades do seu desenvolvimento - é formado a partir dos ovários, tem aquênios e é dividido em câmaras internas.

Chamando uma laranja de fruta, em primeiro lugar, suas dimensões são enganosas, é claro. Estamos acostumados ao fato de que as bagas são frutas menores.

Em segundo lugar, frutas significa grandes frutos doces de árvores e arbustos cultivados e silvestres. Não é de surpreender que todas as frutas doces sejam popularmente chamadas de frutas.

Assim, uma laranja é corretamente caracterizada como frutos de baga e, mais precisamente, como uma baga multi-berry.

Descrição e origem

Laranjas foram cultivadas na China por 2.5 mil anos aC. e., de onde com os marítimos a fruta veio para a Europa. Na origem oriental da fruta diz seu nome - em holandês, laranja significa "maçã chinesa". A terra natal da fruta ainda é considerada os territórios do sudeste da Ásia. Na Europa, a fruta ficou conhecida bastante tarde - em meados do século XVI. Ainda que nos países do Mediterráneo, bem como no sul dos territórios europeus, as laranjas começaram a ser cultivadas muito mais cedo.

A origem da laranja é obrigada a mandarim e pomelo, como resultado do cruzamento de que apareceu. Pertence à família dos Rutovs. A laranjeira é sempre uma cultura cultivada, não é encontrada na natureza. Pode ser anão (até 4-6 m de altura) e usual (árvore alta com cerca de 12 m de altura).

A planta não possui um sistema radicular ramificado no sentido usual. Em vez de pêlos radiculares, através dos quais as plantas normalmente retiram umidade e nutrientes do solo, há cápsulas nas raízes alaranjadas. Estes últimos são o lar de colônias de fungos do solo. Com uma árvore, elas existem de acordo com o princípio da simbiose - a planta fornece aminoácidos e carboidratos, e os cogumelos dão umidade e minerais à laranja de uma forma especial e facilmente digerível.

Devido às peculiaridades do sistema radicular, as laranjeiras são bastante caprichosas. Cogumelos não toleram a seca, flutuações de temperatura no solo, eles freqüentemente morrem durante o transplante, o que significa a morte de toda a planta.

A planta tem folhas de tamanho razoavelmente grande. Os últimos são caracterizados por uma forma oval com um lado dentado alongado. As folhas são lisas, coriáceas, verde escuro brilhante. Nos galhos, eles geralmente estão localizados junto com pequenas pontas.

Normalmente há uma folha ondulada na borda - as glândulas aromáticas localizam-se aqui. Eles liberam óleo essencial perfumado. Na mesma árvore, folhas velhas e jovens estão localizadas ao mesmo tempo, o termo de sua "vida" é de cerca de dois anos. Folhas jovens são responsáveis ​​pela fotossíntese, e as antigas agem como um repositório de substâncias úteis.

Durante o período de floração, a planta é coberta com flores brancas perfumadas. Eles podem ser simples (cerca de 5 cm de diâmetro) ou coletados em inflorescências de 6 peças. O período de floração é muito curto e é de apenas 2-3 dias. Neste caso, a brotação é realizada dois meses antes da floração.

Os frutos são bagas poli-capitais. Seu tamanho e sombra dependem da variedade. Mas, em geral, é uma fruta arredondada do tamanho de pelo menos um punho com uma casca de laranja. Há um tipo de fruta que parece laranja laranja com salpicos vermelhos (por exemplo, a variedade “King”).

A casca contém uma grande quantidade de glândulas aromáticas.O entusiasmo no mundo científico é chamado flavodo e sua camada branca interior é chamada de albedo. Este último é caracterizado pela friabilidade, o que causa fácil separação da casca da polpa.

Se você cortar uma laranja, você pode ver que ela consiste em 9-13 câmaras, separadas por uma casca branca - um filme. Cada câmara, por sua vez, consiste em elementos menores - sacos de suco.

A planta tem 2-3 períodos de crescimento ativo durante a estação de crescimento, que são substituídos por estágios de descanso. Sob condições favoráveis, a planta pode dar frutos até 75 anos. Embora existam casos, o período de vegetação foi de 100 a 150 anos. A frutificação geralmente começa aos 8-9 anos após o plantio.

Nos tempos antigos, as laranjas eram um produto caro e raro. Hoje, esta é uma das frutas mais acessíveis e acessíveis. Geralmente é importado para a Rússia da Turquia, Marrocos, Egito, Itália, Espanha, África do Sul. As plantações de laranja também estão disponíveis no Brasil, na Índia e nos EUA.

As mais populares são as variedades doce e azedo-doce.

Um sabor amargo na maioria dos casos indica a imaturidade da fruta.

Composição e propriedades

87% de fruta brilhante consiste em água. Naturalmente, este não é o tipo de líquido que flui através do sistema de abastecimento de água ou é usado como bebida. Esta é uma composição estruturada, próxima àquela pela qual os órgãos internos de uma pessoa são lavados.

Na sua forma bruta, a fruta tem um baixo teor calórico - 47 kcal por 100 g de produto. O valor energético do suco fresco espremido é 2 quilocalorias a menos para o mesmo volume. Estes são indicadores médios de laranjas doces. Para fruta doce e azeda, o teor calórico é de 36 kcal por 100 g de laranja fresca.

O balanço de BJU é apresentado como 0,9 / 0,2 / 10,3 g A composição também contém celulose e pectina, açúcar. O sabor azedo da fruta é devido à presença de ácidos orgânicos.

Talvez todos saibam que laranja contém vitamina C em grandes quantidades.No entanto, além de ascorbinka, há A, E, H, PP e vitaminas B (B9 - ácido fólico, B2 - riboflavina, B1 - tiamina, são listados em ordem decrescente na composição. A composição também inclui beta-caroteno.

A composição do oligoelemento é representada por potássio, magnésio, cálcio, fósforo, sódio, etc. Entre os macronutrientes que compõem a laranja, ferro, zinco, cinza, iodo e flúor devem ser distinguidos.

A riqueza da composição vitamínica e mineral determina as ações de saúde, tonificação e fortalecimento do feto. Devido ao alto teor de vitamina C, tem um efeito benéfico no sistema imunológico, fortalecendo-o. Isso, por sua vez, permite que o corpo resista melhor aos ataques de doenças infecciosas virais, beribéri e fatores ambientais negativos. Sendo um anti-séptico, a laranja neutraliza o ambiente infeccioso da boca, garganta.

O consumo regular de uma laranja é uma maneira saborosa de se preparar para o período de epidemias de gripe e resfriados. Você definitivamente deve incluí-lo nos meses de outono e em concessões - início da primavera, como uma fruta rica em vitaminas com um sabor brilhante vai perseguir o blues e deficiência de vitamina.

O suficiente para comer 150 gramas de citros para preencher a necessidade diária do corpo de ácido ascórbico. Uma quantidade suficiente dessa vitamina melhora a absorção de cálcio pelo corpo, que, por sua vez, é vital para ossos e dentes fortes.

A presença de ácidos, bem como um número de micro e macronutrientes, permitem que a laranja melhore os processos digestivos. Seu consumo estimula a produção de suco gástrico e enzimas que ajudam a processar alimentos de maneira mais rápida e melhor. Isso, por sua vez, ajuda a acelerar o metabolismo e o metabolismo lipídico. A comida digeriu melhor, mais rápida a divisão de gordura.

A presença de fibra torna a fruta uma espécie de "panícula" para os intestinos. Ajuda a melhorar o peristaltismo, o que também acelera o processo de digestão.A celulose, passando por ela, literalmente esfrega de suas paredes os restos de comida, resíduos de microflora benéfica e patogênica, e sem digerir, deixa o corpo com eles. Disponível na composição da pectina remove toxinas e escórias.

Finalmente, a fruta ácida estimula o apetite, provoca a separação da bile, o que também sugere os benefícios das laranjas para o trato digestivo. Com fibra vegetal e pectina, a laranja mostra um ligeiro efeito laxante e ajuda a se livrar da constipação.

Antioxidantes e vitamina PP são benéficos para os vasos. Devido à sua presença na composição das paredes do último tornar-se mais elástica, o nível de colesterol "ruim" diminui. Isso permite que o sangue "corra" através de vasos limpos de plenitude normal, sem o risco de enfrentar os obstáculos na forma de placas de colesterol.

A presença de ferro sugere a capacidade da fruta para manter os níveis de hemoglobina. Um nível baixo indica que o sangue contém uma quantidade insuficiente de oxigênio, o que significa que os tecidos e órgãos estão subnutridos. Comer laranjas regularmente evita esse problema.

A presença de magnésio e potássio transforma uma laranja em um produto que também é bom para o coração. Esses oligoelementos exibem um efeito fortalecedor no músculo cardíaco. A capacidade da fruta de remover a água também ajuda a aliviar o coração (alivia o inchaço, “descarrega” os rins). Assim, o uso do feto é a prevenção de trombose, ataques cardíacos, derrames, aterosclerose.

O alto teor de vitaminas do complexo B fortalece os nervos, melhorando a condutividade do impulso nervoso. Devido às peculiaridades de sua composição, aroma fresco e sabor vigoroso, a laranja lida com sucesso com sinais de fadiga crônica e blues. A vitamina B9, conhecida como ácido fólico, é vital durante a gravidez porque participa na formação do tubo neural do feto e de alguns dos seus órgãos internos.

O fósforo e os antioxidantes melhoram a permeabilidade dos pequenos vasos do cérebro, impedem o estreitamento do lúmen nestes vasos.

O oligoelemento também contribui para a melhoria da atividade cerebral - aumento da concentração, capacidade de lembrar informações.

As vitaminas A e E estão envolvidas na atividade do sistema reprodutivo, estimulando a produção de certos hormônios. Sendo antioxidantes, eles excretam radionuclídeos do corpo, reduzem a intensidade das mudanças celulares relacionadas à idade. Juntamente com a vitamina B, ajuda a manter o tom e a beleza da pele.

O suco de laranja é conhecido por suas propriedades bactericidas e regeneradoras devido aos ingredientes voláteis na composição, portanto, é usado ativamente para o tratamento de feridas não cicatrizantes. Decocção de água com base em crostas tem sido conhecida como um estíptico, muitas vezes é bebido com menstruação pesada e dolorosa.

Graças ao ácido salicílico na fruta, eles têm um leve efeito antipirético. A receita antiga recomenda despejar 3-4 fatias em um quarto de xícara de água quente, insistindo em um quarto de hora e deixando o paciente reduzir a temperatura.

Frutas com um sabor e aroma característicos conduzirão a sonolência, terão um efeito tônico em todos os sistemas do corpo. Fruta contendo água perfeitamente sacia a sede.

No entanto, estas propriedades benéficas manifestam-se apenas na ausência de contra-indicações para o uso de frutas. Casos de intolerância individual devem ser a razão para se recusar a consumi-la. Como todas as frutas cítricas, a laranja é um alérgeno forte, por isso é melhor não dar para crianças com menos de 3 anos de idade, deve ser consumido com cautela durante a gravidez. Durante o GW, é melhor não usar laranjas.

O alto teor de ácidos torna este fruto perigoso com o aumento da acidez do suco gástrico, pois isso agravará a situação. Não coma frutas em doenças agudas do trato digestivo e pâncreas.

O alto teor de açúcares torna o produto indesejável para a recepção de pessoas que sofrem de diabetes e obesidade. Definitivamente a última categoria de pessoas é melhor abandonar o suco de laranja - um copo de bebida contém cerca de 200 calorias.

Há melhores laranjas separadamente das outras refeições, de modo a não provocar processos de fermentação e aumento da flatulência.

Característica

Resumindo os dados acima, damos uma característica de laranja. É uma baga multi-cluster da família dos citros. Como o resto da família, tem um sabor característico e um forte aroma cítrico.

Comendo uma fruta esférica, coberta com casca de laranja. A parte interna é suculenta, com um teor de água de até 70-80%.

Cultivado em áreas com climas tropicais e subtropicais. A planta é exigente ao regime de temperatura e luz, bastante caprichosa nos cuidados.

Laranja contém muitas vitaminas e elementos vitais. Características do seu sabor, devido ao teor de ácidos orgânicos e açúcares.

Tem muitas propriedades benéficas, mas o efeito principal é considerado tônico e imunoestimulante.

Como escolher?

Se, na compra, o vendedor tiver a oportunidade de indicar o tipo de laranja, já é com base nisso que é possível tirar uma conclusão sobre o sabor da fruta. Por exemplo, as laranjas chinesas ou portuguesas costumam ser chamadas de doces, o que elas são. Se a fruta é chamada "laranja", antes de você o tipo mais azedo de laranjas. A "bergamota", que é derivada de "laranja" (é cruzada com "cidra"), tem um sabor azedo amargo e um sabor pronunciado de limão.

Se a fruta é trazida da Turquia ou Marrocos, então, provavelmente, é uma das duas variedades - "Valência" ou "Washington Nevil". A primeira variedade tem uma laranja espessa com manchas vermelhas de casca. O tom tem um sabor doce. Características de sabor semelhantes obter as laranjas "King" e "Temple". "Washington Nevel" é moderadamente suculento com um sabor agridoce, também tem uma casca grossa, e a fruta contém poucas mudas.

As laranjas de umbigo também são doces. Eles têm uma espécie de deslizamento no lugar de formação do ovário do lado oposto ao pedúnculo.

Ao comprar deve se concentrar no sabor. Na fruta madura, parece muito forte - antes de chegar ao balcão da loja, você deve sentir o cheiro fresco de frutas cítricas. Esta é uma evidência de maturidade.

Outro critério é o peso do feto. Na sua forma madura, tem uma massa muito maior do que parece à primeira vista. Ou seja, se você pegar uma laranja de tamanho médio, ficará surpreso ao descobrir que ela é pesada, muito provavelmente vale a pena comprar.

Preste atenção na casca. Sua espessura pode ser qualquer, depende da variedade. O mesmo se aplica à sombra, a única coisa - não deve ser verde.

O melhor momento para comprar laranjas é a partir do final de novembro a dezembro.É durante esse período que ocorre o amadurecimento técnico, de modo que os frutos serão saborosos e trarão o máximo benefício. Colhidas na estação, as frutas são armazenadas melhor.

Quanto ao tamanho, você deve escolher o fruto de tamanho médio. Os grandes demais acabarão sendo salgados e, quando você compra frutas pequenas, é provável que você não fique maduro.

A laranja deve ser firme, com pressão sobre a pele não deve permanecer amassada. Áreas secas na casca, bem como o seu dano - uma razão para abandonar a compra. Mesmo que tal fruta ainda não tenha decaído, processos de putrefação já estão ocorrendo dentro dela. Além disso, qualquer dano à fruta torna-se o portão de entrada para a microflora patogênica.

A espessura da casca não deve ser um indicador de sabor laranja. Acredita-se que frutas mais grossas são mais doces, mas este não é o caso. Eles são simplesmente mais fáceis de limpar, mas você tem que gastar dinheiro extra para o peso de uma casca grossa, já que em algumas variedades seu peso pode chegar a 40% do peso total da fruta.Tendo comprado frutas de pele fina, você se poupará de tais despesas, mas será mais longo e mais difícil de limpá-las. Como regra geral, os poros são apontados para a pele grossa, enquanto a “pele” lisa geralmente se torna fina.

Mas a partir das laranjas de pele grossa e excessivamente acidentada gosto especial e benefícios não podem ser esperados. Existe uma alta probabilidade de que eles sejam arrancados por uns imaturos, e então sujeitos a tratamento químico para que uma certa aparência apareça.

Preste atenção ao local de venda. Frutas não gostam de frio excessivo, elas começam a apodrecer. É ideal se a temperatura no contador da loja for mantida dentro de 5-10 graus. Manchas marrons indicam violação dos princípios de transporte e armazenamento. As folhas verdes podem às vezes testemunhar o frescor das frutas, que às vezes "vêm" junto com as frutas.

Se estas folhas são verdes e densas, frescas, então a fruta não tem tempo para colocar no balcão.

O que combinar?

Saber a compatibilidade das laranjas com outros produtos é útil não só para obter o sabor mais harmonioso do prato acabado. Tal informação e combinação adequada ajudará a evitar os sintomas desagradáveis ​​de desordens digestivas - náusea, peso no estômago, azia, flatulência. Com a combinação errada de frutas cítricas com outros produtos, a probabilidade do desenvolvimento de processos de fermentação, fenômenos putreflexivos cresce. Tudo isso pode destruir a microflora intestinal benéfica, provocar graves violações no trabalho do trato digestivo. Finalmente, deve ser lembrado que a maioria das células do sistema imunológico está localizada no intestino e, portanto, a violação regular dos princípios da nutrição pode minar as forças imunológicas do corpo.

Assim, frutas com acidez, incluindo laranja, estão em boa harmonia com frutas e bagas ácidas e meio amargas - outras frutas cítricas, maçãs ácidas, cerejas, groselhas, groselhas, mirtilos, uvas. Contudo, devido ao nível agudamente aumentado da acidez, tais combinações não se recomendam para pessoas com a alta acidez do suco gástrico.

A combinação de produtos de laranja e leite azedo, como ryazhenka, queijo cottage ajuda a neutralizar um pouco de ácido. Os últimos envolvem as paredes do estômago para minimizar os efeitos dos ácidos sobre eles.

Tandem útil será a união de laranja com queijos (o último é melhor tomar com um ligeiro sabor), vegetais sem amido, nozes ou verduras.

Mas a partir de uma combinação de amido (por exemplo, batatas) e uma maçã japonesa, podemos certamente esperar consequências negativas para a digestão. A “parceria” de proteínas animais com laranjas não terá mais sucesso, mas com carne gorda (por exemplo, carne de porco), as laranjas são combinadas muito bem.

Sour torna possível eliminar o aumento do teor de gordura da carne, dar-lhe tempero, e os ácidos que a compõem ajudam os intestinos a digerir esse alimento pesado.

Se você decidir incluir uma laranja na refeição, é melhor comê-la antes da refeição principal, por exemplo, acrescentando à salada de legumes com verduras. Se você consome frutas após os alimentos, especialmente pesadas, elas permanecerão não digeridas por muito tempo, o que aumenta o risco de sua fermentação no intestino.

Nas sobremesas, este representante de citrinos vai bem com uma massa leve, por exemplo, queijo cottage, bem como merengue, vários pudins de creme e geléias. O clássico foi sua adição às sobremesas de chocolate.

Xarope de bordo, canela, cana-de-açúcar, hortelã, noz-moscada ajudam a enfatizar e complementar o sabor da laranja.

Como armazenar?

Laranjas, ao contrário das bananas, por exemplo, não têm as propriedades de amadurecer em condições ambientes. Ou seja, se você comprou frutas verdes azedas, elas terão que ser jogadas fora ou submetidas a tratamento térmico (por exemplo, para assar uma torta de laranja), mas esperam que amadureçam, sem sentido.

Frutas não gostam de armazenamento no frio, a partir disso começam a apodrecer. Os primeiros sinais de decadência são pequenas manchas escuras na pele.

Em casa, as frutas podem ser armazenadas em ambientes fechados por até 7 a 9 dias. A temperatura não deve estar abaixo de 5 graus. Espaço de armazenamento deve ser protegido da umidade (indicadores de umidade do ar - 85-90%), é melhor armazenar a fruta no escuro.

Fruta madura pode ser armazenada na geladeira por até 20-30 dias. Para isso, o regime de temperatura deve ser ajustado dentro de + 3 ... +8 graus. No entanto, essas temperaturas no refrigerador podem não ser adequadas para armazenar produtos lácteos ou de carne. A saída pode ser compartimentos especiais na porta do refrigerador. Se o armazenamento em si estiver definido para uma temperatura de 1-2 graus (ideal para “geléia”), a porta ficará com 1-2 graus de temperatura na porta. O que você precisa para armazenar maçãs chinesas!

O período de colheita e sua variedade também afetam os períodos de armazenamento. Para aumentar este intervalo de tempo permite a alternação de regimes de temperatura - a cada dia ou dois você deve obter o fruto da geladeira e deixá-lo na sala por 5-7 horas e depois devolvê-lo para as condições mais frias.

Uma luz brilhante é capaz de reduzir a vida útil, sob a influência de que a vitamina C também é parcialmente destruída.Portanto, é melhor usar sacos Kraft escuros em que você pode colocar frutas e colocá-los na geladeira. Ao mesmo tempo, quando o condensado aparece neles ou na superfície interna da fruta, deve ser seco e a embalagem substituída por uma nova. Não feche bem o saco.

Antes de retirar os frutos para armazenamento, recomenda-se embrulhar cada um deles com papel especial (isto é frequentemente encontrado na loja ao armazenar frutas e verduras) ou um guardanapo comum.

É melhor não colocar frutas cítricas perto de outros produtos, especialmente aqueles com vida útil curta, legumes e frutas, pois isso pode causar o apodrecimento das laranjas. Se um lote grande for armazenado, uma vez a cada 3-5 dias é necessário colher os frutos, removendo os doentes e apodrecendo.

Para aumentar a vida útil das laranjas na geladeira, você pode recorrer aos seguintes truques. Sua pele deve ser esfregada com uma pequena quantidade de óleo vegetal. By the way, este método é eficaz para todos os tipos de frutas cítricas.

Aplicação de Culinária

Laranja, bem como suas partes constituintes (raspas, suco) são amplamente utilizadas na culinária em diferentes países. Eles são adicionados literalmente a todas as categorias de pratos, começando com saladas e sopas e terminando com sobremesas. Como regra, frutas doces e azedas são adicionadas a saladas de legumes, salgadinhos de queijo, combinadas com carne e frutos do mar. Variedades doces são melhor divulgadas em sobremesas, bolos, bebidas, são harmoniosas com especiarias.

Casca de laranja, finamente ralada, é usada para adicionar aos doces. Desta massa obtém-se um belo tom amarelado e aroma cítrico. Cascas de laranja cristalizadas são uma iguaria saudável e saborosa, especialmente popular na França. As crostas contêm uma grande quantidade de óleos essenciais. Ao espremer, também é extraído e usado para adicionar doces, sobremesas, bebidas e molhos.

Talvez, jam e jam de laranjas irão surpreender poucas pessoas. A combinação de carne ou aves de capoeira com esta fruta tornou-se habitual. Pato com maçãs e laranjas, carne de porco com molho cítrico e laranja - todos estes são pratos bastante familiares. No Brasil, a laranja faz parte do prato chamado feijoada, que é uma mistura de feijão e carne seca, temperada com especiarias e complementada por fatias finas de laranja.

Os portugueses costumam cozinhar saladas de frutas com laranja, e os japoneses acrescentam frutos do mar a elas. Prato tradicional da China é carne com molho de laranja, enquanto o "principal" no prato é o molho. Dá à carne um som doce e azedo, garante a delicadeza e a singularidade do prato.

Os italianos acham difícil “matar” o amor dos italianos, então eles até servem seu prato nacional com uma laranja.

Entre a variedade de diferentes variedades de molhos de massas você pode encontrar um baseado no suco de laranja e especiarias.

Saladas

Saladas com laranjas podem ser divididas em doces e salgadas, saudáveis. Para preparar o primeiro, é suficiente colher frutas em uma proporção arbitrária aquelas frutas e bagas com as quais as frutas cítricas combinam bem - estas são azedas e semi-doces.

Você não deve levar um grande número de ingredientes - 2-3 bastante frutas diferentes e 1-2 tipos de bagas. A adição pode ser manjericão, hortelã e nozes. Iogurtes naturais, creme de leite com baixo teor de gordura, kefir e suco de laranja são usados ​​como molho. Este último pode ser misturado com mel líquido ou vinagre de maçã.

A mistura mais fácil para uma salada é frango ou camarão, ovos, laranja e molho. Este não é apenas um prato saboroso, mas um lanche de proteína ou um jantar leve. Revelar totalmente o sabor vai ajudar as folhas de alface. O resto dos ingredientes são geralmente colocados sobre eles.

Você pode suplementar a salada com queijo de pasta mole (por exemplo, queijo, Adyghe), que se desintegra sobre os outros componentes. É bom usar não ordinário, mas ovos de codorna cortados ao meio. Da mesma forma, você pode fazer com tomates cereja. Se os tomates são adicionados, então você precisa tomar variedades semi-doces. Cebolas doces marinadas também enfatizam a versatilidade do sabor.

Como molho, você pode usar uma mistura de azeite, suco de laranja e molho de soja. Você pode tomar um iogurte natural e creme azedo com baixo teor de gordura e misturá-los com salsa picada, manjericão e coentro. Em cima do prato é permitido polvilhar com nozes, sementes de romã, decorar com um raminho de hortelã, sementes de gergelim.

É melhor não encher as saladas com maionese de laranja. E o ponto não é apenas que este é um produto mal utilizado (se estamos falando sobre a versão da loja). A maionese é muito gorda para uma laranja, sua textura densa cobre fatias cítricas, tornando-as pouco atraentes na aparência e sabor.

Para saladas, você pode usar as raspas, adicionando uma pequena quantidade ao molho. Ao usar a polpa, ela deve ser completamente limpa de sementes e filme branco. Você pode cortar cuidadosamente a fruta ao meio, retire a polpa e o filme branco. Em seguida, faça uma salada e preencha as metades restantes com um prato preparado. Tal apresentação, sem dúvida, surpreenderá os hóspedes e as famílias.

Introduzir laranjas na salada deve ser a última coisa, e que elas não são escuras e não secas - pré-polvilhe com suco de limão.

Sopas

À primeira vista, essa combinação, especialmente para pessoas com mentalidade russa, parece não apenas incomum, mas estranha. No entanto, a laranja aqui não é o ingrediente principal, mas apenas complementa os tons dos outros componentes, trazendo um leve sabor cítrico.

Uma variante dessa sopa pode ser chamada de sopa de laranja e tomate, contendo um grande número de tomates em seu próprio suco e alho-poró. Outros ingredientes incluem aipo, azeite, alho e especiarias. Suco é espremido da laranja e também usa um pouco de entusiasmo. Eles são cozidos juntos com legumes picados e depois injetados caldo de frango ou legumes. O resultado é uma sopa espessa e rica, com um sabor pronunciado de cebola e tomate e uma sombra cítrica suave e subtil.

As raspas de laranja também são adicionadas às sopas de beterraba fria. Como regra geral, eles também implicam a presença de verduras e especiarias.

Suco de laranja também é adicionado à sopa de legumes com batata doce. A especialidade do prato é o seu sabor rico e rico, que é explicado pelo prolongamento da sopa, primeiro no fogão e depois no forno. A suavidade do aquecimento também é assegurada pela presença de alho, especiarias, manteiga e creme.

Em geral, as raspas e sucos não são aditivos incomuns em sopas de legumes e sopas cremosas com sabor cremoso.

Estes são vários pratos quentes de queijo, sopas de abóbora.

Pratos quentes

Praticamente todos os tipos de carne e peixe combinam bem com laranjas (embora a maioria dos nutricionistas ache essa união de pouca utilidade para a digestão). Laranja pode ser assada com carne, usada para fazer molhos, ou adicionada para fatiar em fatias finas em um prato já preparado. O suco de laranja azedo é uma excelente marinada que ajuda a carne a ficar macia e tenra, bem assada.

E se você misturar suco de laranja com molho de soja e mel líquido e derramar sobre esta composição assada de carne ou churrasco, o prato ficará com uma bela crosta dourada.

Um dos mais famosos pratos quentes com maçã chinesa é a costeleta de cordeiro. É cozido de lombo - uma parte de alto grau de cordeiro, que pode ser estragada, exceto por peredervat no forno. A receita clássica envolve o uso de um conjunto mínimo de produtos. De fato, apenas os pedaços correspondentes de cordeiro, mel e molho de soja, temperos e algumas laranjas serão necessários.

Parte da casca deve ser transformada em casca fina, cortada em tiras. Ela geralmente é decorada com um prato pronto. O resto da pele é esfregado. A carne é marinada e depois cozida sob um molho de mel, suco de laranja e produto de soja. Você pode efetivamente servir um prato colocando as costelas com uma cabana - a carne está no prato em duas fileiras e os ossos de cada fileira são cruzados com o oposto. Você pode decorar esta obra-prima com tiras de casca.

Um molho semelhante pode ser usado para assar carne de porco. O último pode ser cortado em bifes ou deixado para assar como uma peça inteira. Sirva com pedaços de raspas e fatias de laranja fresca. Complemente a refeição com salada verde ou arroz cozido.

Você pode cozinhar qualquer carne, frango ou peru de acordo com qualquer receita favorita e despeje o molho de laranja sobre o prato acabado. A receita mais simples envolve a fervura de suco de laranja com uma pequena quantidade de especiarias e raspas. Uma pequena quantidade de amido de batata ajuda a engrossar.

Você pode adicionar creme azedo ou creme, sementes de mostarda, nozes e verduras ao molho. Experimentando com especiarias, você pode obter diferentes tons do molho acabado. Adicionando pimenta preta, grãos de gergelim e mostarda, alecrim, manjericão, cardamomo e orégano será bem sucedido.

A tradição de encher a ave de frutas, em primeiro lugar o pato, tornou-se generalizada. Sendo seco por si só, em combinação com laranjas, adquire suculência e ternura. Inicialmente, este prato foi preparado na França, mas gradualmente se tornou literalmente distribuição mundial.

A carcaça preparada é geralmente marinada em qualquer molho com a adição de laranja. A opção mais fácil é misturar suco de laranja, mel e molho de soja. Você pode adicionar um pouco de azeite. Para o recheio, as laranjas, juntamente com a casca, são cortadas em fatias, misturadas com anéis picados, cebola doce em conserva, especiarias e verduras secas.

Depois de 2-3 horas de marinar o pato é preenchido com laranjas e cebolas, cobrir o buraco com palitos de dente, embrulhe em papel alumínio e leve ao forno a uma temperatura baixa por cerca de uma hora.

Depois disso, o fogo é aumentado e outros 40-60 minutos são preparados, regando o suco resultante e a gordura que está derretendo da ave a cada 10-15 minutos.

Bebidas

A mais simples, mas talvez a mais saudável bebida de laranja é suco fresco. Acaba por ser altamente concentrado, por isso é melhor diluir com água ou combinar com sumos naturais neutros - maçã, cenoura. By the way, se você beber esta bebida meia hora antes de ir à praia, você pode obter um bronzeado bonito mais rápido!

Para a preparação de suco natural com gosto é melhor usar frutas congeladas, ele vai ajudar a se livrar do amargor da pele. É o suficiente para colocar as laranjas no freezer para a noite, em seguida, soco com um liquidificador e esprema o suco da pasta resultante.

Sucos cítricos concentrados contêm ácidos que destroem o esmalte dos dentes, por isso é melhor beber com um canudo.

Com base em uma laranja, você pode preparar compotas e bebidas de frutas. Para fazer isso, corte as fatias ou anéis de frutas (juntamente com a casca) despeje o xarope de açúcar quente. As frutas cítricas não devem ser imersas em líquido de ebulição, como é o caso de frutas secas e maçãs. Uma laranja fervida torna-se amarga, sem atrativos na aparência e, mais importante, perde quase todas as suas propriedades curativas.

Se você furar a polpa de laranja com banana e frutas no liquidificador e derramar iogurte, kefir ou suco natural ao meio com água mineral, você terá um coquetel refrescante.

Casca de laranja seca, como fatias frescas, é adicionada ao chá. Ele pode ser adicionado às folhas de chá habituais, bem como complementado com folhas de groselha, canela, cravo. Esta bebida é especialmente agradável para beber no inverno, porque tem um sabor de aquecimento.

Cozimento

As raspas de laranja podem ser adicionadas a todos os tipos de massas doces. É melhor não acertar na massa, mas misturar com açúcar. Isso deve ser feito pelo menos uma hora e meia antes de começar a cozinhar. Durante este tempo, o adoçante é encharcado com óleos essenciais. O fermento acabado terá um aroma delicioso e uma agradável tonalidade amarelada.

Laranjas cristalizadas são tradicionalmente adicionadas aos muffins. No suco de laranja você pode cozinhar doces secos - maná, biscoitos, bolachas, substituindo parcialmente ou completamente o suco na receita com suco.

Massa de requeijão ou recheio também é harmoniosa com casca de laranja ou polpa de laranja. Usando um preenchimento de gelatina, as laranjas podem ser aplicadas nos topos do bolo. Som incrível é obtido através de uma combinação de doces de chocolate e laranjas.

Em suma, esta fruta ensolarada literalmente complementará qualquer pastelaria doce. No entanto, substituir leite ou líquidos em fermento com suco de laranja não vale a pena, vai quebrar a textura. O resultado de tais experimentos pode ser imprevisível.

Se você quiser adicionar uma laranja ao recheio, então, devido à alta quantidade de umidade, ela pode "flutuar", o que levará à queima do bolo. Neste caso, é melhor primeiro ferver a polpa alaranjada com açúcar para um estado de confeito.

O líquido irá evaporar e o recheio terá uma textura densa mas leve.

Sobremesas

Devido à presença de ácidos e pectina, as laranjas fazem deliciosos doces e conservas. Muitas vezes, a fruta é adicionada ao groselha, maçã e ameixa em branco para um sabor mais saboroso.

É o suficiente para ferver o suco de laranja com gelatina e despeje a mistura em moldes para obter marmelada. Resta apenas esperar até que a mistura esteja completamente seca e enrole em açúcar.

E se você ferver as fatias de laranja em uma calda doce e depois secá-las bem até que as peças parem de grudar nas mãos, você obterá frutas cristalizadas. Essas fatias cristalizadas e secas podem ser consumidas como um prato separado, ou adicionadas a doces, queijo cottage, cereais. O principal é não esquecer seu alto teor calórico.

Jam é preparado não só a partir da polpa, mas também zest. Para fazer isso, é cortado em fatias, embebido em água por várias horas, alterando o líquido periodicamente. Isso vai se livrar da amargura.

Independentemente da receita usada, você deve escaldá-la com água fervente antes de remover as raspas de laranja. Isto irá remover a camada de cera e outros compostos que são normalmente aplicados para melhorar a transportabilidade e manter a qualidade da fruta.

Sobre as propriedades e uso de laranja, veja o vídeo abaixo.

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