Abacates: propriedades úteis e uso, receitas

Abacates são conhecidos por seu sabor suave e propriedades benéficas.Por causa da forma arredondada e oblonga e da pele verde, o apelido de “Alligator Pear” estava preso a ela. É também chamado de "manteiga da floresta", porque a polpa da fruta madura é tão tenra que pode ser facilmente espalhada em um sanduíche. Em refeições prontas, esta fruta enfatiza discretamente o sabor de outros ingredientes, e também é valorizada pelos gourmets como um produto independente.

Vamos tentar descobrir qual é o seu valor, assim como quem deve incluir o abacate na sua dieta.

Esta fruta exótica atinge um comprimento de 5 a 20 centímetros. Sua carne é amarelo pálido e sua pele tem uma cor verde (à medida que amadurece, torna-se mais escura, tornando-se quase preta).

No entanto, frutas muito escuras não são recomendadas para serem consumidas, pois são excessivamente maduras e podem ser estragadas. Uma exceção é a popular variedade Haas, para a qual esta cor é considerada a norma.

"Pêra de jacaré" gosta de altas temperaturas e umidade, mas não tolera ventos fortes. As condições mais adequadas para o cultivo de abacates - em sua pátria histórica - no México. Além disso, as condições climáticas da África, Brasil, EUA, Espanha e Israel são favoráveis ​​para o cultivo de frutas.

Depois de estudar várias fontes antigas, os cientistas concluíram que uma pessoa conhece essa fruta há pelo menos 12 mil anos. Os historiadores encontram as primeiras menções ao abacate estudando a vida dos astecas, que apreciaram as propriedades nutricionais dos abacates que cresciam na floresta e começaram a cultivá-la perto de suas casas. Também foi usado como afrodisíaco. Os europeus aprenderam sobre essa fruta apenas no século 16 (após a conquista dos espanhóis).

Naquela época, com um tamanho de fruto de 4-5 cm, cerca de metade da área total caía sobre um osso, então os criadores começaram a trabalhar na melhoria das variedades de abacate. Assim, na segunda metade do século XVIII, eles conseguiram criar uma variedade com alto teor de polpa e um peso de uma fruta por quilo.

Gradualmente, a fama da fruta, lembrando o sabor da noz, espalhou-se pelo mundo. Eles começaram a cultivá-lo em grandes quantidades na Indonésia, Brasil, EUA, no Oriente, Austrália, África do Sul, etc. No início do século 20 eles tentaram cultivá-lo na Rússia, mas o clima do nosso país não era adequado para a produção em massa de frutas. Hoje, os fornecedores russos compram de parceiros estrangeiros - isso é suficiente para garantir a demanda do consumidor.

Nas fontes antigas, existem muitas referências aos abacates. Como se viu, a fruta tem nomes diferentes: por exemplo, os Incas - "Casaco", os marinheiros europeus - "aspirantes a petróleo" (já que o abacate se espalha bem nas bolachas), na Índia - a "vaca pobre" sobreviver a tempos difíceis). O nome "pêra de jacaré" foi difundido na Inglaterra.

Os benefícios da fruta são indiscutíveis. Os abacates são um depósito de potássio, cálcio, fósforo, sódio, magnésio e manganês. Além de minerais, contém vitaminas A, B, C e PP. Devemos também observar o alto teor de vitamina E, uma vez que é um poderoso antioxidante que permite ao corpo manter a juventude por muitos anos. Acredita-se que ele contém a taxa diária desta substância, que permite desacelerar e reduzir a taxa de envelhecimento das células do corpo.

Também nos frutos do abacate (ou americano Persei) é encontrado, ajudando a absorver o cálcio, a vitamina D, que raramente é encontrada na natureza. Existem apenas alguns produtos que contêm essa substância.

Muitas pessoas conhecem o abacate, em primeiro lugar, como um produto dietético que pode ser incluído com segurança em sua dieta para perda de peso.Isso ocorre porque nesta fruta exótica não há carboidratos ou gorduras insalubres, e os ácidos de frutas e açúcar estão quase completamente ausentes.

Seu índice glicêmico é baixo (apenas 10 unidades), enquanto o conteúdo calórico é de cerca de 250 kcal por 100 gramas de produto. Assim, eles podem facilmente obter o suficiente, enquanto obtém um máximo de vitaminas e um mínimo de calorias.

Se você seguir uma dieta, você deve prestar atenção ao tipo de feto. Assim, frutas com pele muito escura têm maior conteúdo calórico que outras. Diferenças devido às condições climáticas: por exemplo, em um clima tropical úmido crescem frutos mais aguados com uma pele clara.

Abacate ajuda a combater o inimigo do coração e vasos sanguíneos - colesterol. Recomenda-se a uma pessoa com doenças cardiovasculares como ninguém, uma vez que esta fruta maravilhosa não só previne a formação de colesterol no sangue, mas também destrói a já existente. Ao mesmo tempo, os ácidos graxos monoinsaturados úteis trazem uma sensação de saturação e aceleram o metabolismo.

Especialmente os médicos recomendam comer frutas milagrosas aos homens. Graças ao abacate, eles têm o dobro do risco de desenvolver síndrome metabólica, que é caracterizada pelo aumento da pressão e do açúcar no sangue, bem como a obesidade. Isso se deve à presença de ácido oleico (ômega-9) no abacate, que combate as lipoproteínas de baixa densidade. Também é indispensável para as células cerebrais e o sistema nervoso.

A utilidade dos abacates para as crianças não é tão óbvia quanto para os adultos. Apesar de todas as propriedades benéficas desta fruta, é necessário levar em conta a idade da criança. Os bebês com até 3 anos de idade são propensos a alergias e, portanto, devem ser administrados a eles com cautela.

Para que o abacate não lhe cause danos, retire o osso assim que o cortar. O fato é que as toxinas em seu núcleo começam a ser ativadas em contato com o ar. Quanto mais rápido você remover, melhor. Além disso, limpe completamente a pele inteira - não deve entrar no prato acabado, pois também é venenoso.

Apesar de sua utilidade, os abacates não são aconselhados a usar na presença de alergias, bem como mães que amamentam e aqueles que identificaram a intolerância individual a este produto. Há também doenças em que é necessário usar o "pêra de jacaré" com cautela. Esta é, antes de tudo, a doença, acompanhada de diarréia.

Em caso de gastrite com alta acidez e úlceras durante a remissão, vale a pena escolher frutas muito maduras que não irritarão as paredes do estômago. Se você quiser reduzir a secreção de ácido clorídrico, é melhor comer abacates cozidos no vapor. Com pancreatite e colecistite, abacates podem ser adicionados ao cardápio seis semanas após a exacerbação.

Ao comprar abacates, os consumidores, antes de mais nada, estudam a cor da fruta - geralmente tons escuros da pele indicam uma alta maturação da fruta. Mas isso nem sempre é o caso. Algumas frutas têm uma cor mais escura devido à natureza da variedade. Considere as variedades populares de abacate que podem ser encontradas nas prateleiras de nossos mercados e supermercados.

• Frutas da Flórida são variedades leves. Uma vez que este estado tem umidade bastante alta, os frutos aqui crescem menos gordura. Eles são vendidos do outono para a primavera e são frequentemente usados ​​na preparação dos rolos populares de hoje.
• Californianos sempre mais escuro, o que significa mais oleoso. Eles são bons para adicionar a sopas, amassados, espalhados em sanduíches, colocar em cocktails. A variedade está à venda em qualquer época do ano.
• Pinkertones pode ser gorduroso e não. Distinguem-se pela pele com irregularidades e um pequeno núcleo - respectivamente, há bastante polpa neles. Você pode cozinhar de tais frutas todos os pratos que são adicionados abacate.

Os tempos em que os abacates só podiam ser encontrados no cardápio de restaurantes estavam longe no passado. Agora, encontrar esse fruto é fácil: está presente nas prateleiras de todos os supermercados. Muitas donas de casa já experimentaram receitas com abacates e as colocaram em serviço. Deixe-nos dizer-lhe o que simples lanches e obras culinárias complexas que você pode criar com esta fruta exótica.

A variedade de pratos que podem ser preparados com a adição de abacate é bastante ampla (apesar do exotismo desta fruta e do sabor único da fruta). Para começar, lembramos como preparar a fruta para uma preparação posterior.

É necessário cortar a fruta em duas partes e remover o núcleo. Como mencionado acima, em contato com o ar, o osso rapidamente libera toxinas, o que significa que ele deve ser removido imediatamente. Depois disso, você pode simplesmente cortar a fruta em fatias e comer, mas vamos considerar opções mais interessantes e incomuns para o seu uso.

Talvez a primeira coisa que vem à mente de pratos de abacate é saladas. Sua escolha é ampla: do simples ao complexo, com curativos exclusivos. Receitas populares incluem frutos do mar, queijo, aves, azeitonas, frutas cítricas e outras frutas. Pode ser não só o habitual frio, mas também saladas quentes.

Vamos precisar de:

• peito de frango - 2 filés médios (peso total - meio quilo);
• abacate - 1 pc.
• 2-3 picles em conserva;
• salsa 1-2 colheres de sopa. l;
• sal a gosto;
• maionese - 1,5-2 colheres de sopa. l;
• mostarda com grãos (francês) - 1 colher de chá;
• Vinagre de maçã - 1 colher de chá;
• mel - 1 colher de chá.

Ferva o peito, deixe no caldo até esfriar (para não perder a suavidade). Corte o frango e o abacate em pequenos pedaços iguais, misture com a salsinha. Adicione os pepinos que precisam ser cortados menores que as aves e abacates. Misture a maionese, a mostarda, o mel e o vinagre de maçã com um garfo e adicione à salada.

Este prato de cozinha japonesa é frequentemente cozido com abacate. Os pãezinhos podem ser servidos como lanche frio e também podem ser assados. Quaisquer variações hoje estão em grande demanda: por exemplo, um rolo simples e refrescante com pepino e abacate. E na muito amada fruta exótica de Filadélfia, enfatiza perfeitamente o sabor dos peixes. Em geral, a combinação desta fruta com os presentes do oceano pode ser chamada de clássico.

Vamos precisar de:

• arroz - 200 g;
• vinagre de arroz - 2 colheres de sopa. l;
• sal - 20 g;
• açúcar - 20 g;
• salmão - 120 g.
• Queijo Filadélfia ou Mascarpone - 35g;
• abacate –15 g;
• pepinos - 15 g;
• Lençóis Nori - 1 pc;
• gengibre em conserva - 25 g;
• molho de soja - 30 g;
• gergelim - 2 g

Antes de começar a cozinhar os pães, veja que tipo de arroz você tem. É necessário comprar uma variedade de grãos redondos, uma vez que o grão longo é geralmente mais seco. Além disso, você deve estocar um tapete especial que ajuda a moldar os produtos.

Primeiro, enxágue bem os grãos com água fria até que esteja limpo. Pegue uma panela com um fundo grosso e coloque o arroz nele, despeje a água fria - 200 gramas de arroz devem ser de 250 gramas de água. Manter as proporções é muito importante, pois precisamos obter uma certa consistência. Quando o arroz ferve, reduza a potência ao mínimo e cozinhe até o arroz absorver toda a água. Depois de retirar a panela do fogo, deixe os grãos em pé sob a tampa, de modo que ela fique inchada (isso levará de 5 a 10 minutos).

Para preparar a marinada você precisa combinar um par de colheres de sopa de vinagre de arroz, 20 gramas de sal e açúcar. Coloque o posto de gasolina em chamas, espere até que ele aqueça um pouco e depois resfrie-o. Agora você pode adicionar a marinada resultante no arroz e mexa para que fique bem encharcado. Deve ser flexível o suficiente para fazer rolos.

Abacate descascado e pepino cortado em tiras, fatias finas de salmão. Encha um saco de confeiteiro com queijo creme. Espalhe o arroz sobre uma folha de noria para que uma porção do arroz “espreite” de um lado, e depois vire a folha, espalhe a palha preparada de pepino e abacate, queijo cremoso e role o pãozinho. Cubra o rolo com salmão por cima e fixe com um tapete. Corte, polvilhe com gergelim frito e sirva com molho de soja e gengibre.

As entradas de abacate podem incluir frutos do mar. Para fazer uma sopa tão exótica, a fruta é esmagada e batida com um liquidificador. Acontece prato muito nutritivo e saudável, que, além disso, vai agradar aos olhos - uma ótima opção para um encontro romântico à luz de velas.

Vamos precisar de:

• abacate - 4 pcs.
• água - 4 colheres de sopa.
• creme de 10% - 100 ml;
• camarão - 300 g;
• vinho branco seco - 2 colheres de sopa. l;
• sal e pimenta a gosto.

Ferva os camarões descascados, separe a polpa do abacate e misture com um liquidificador. Agora despeje o purê no caldo fervendo com camarões. Adicione o vinho, especiarias e, desligando o fogão, suar um pouco antes de esfriar.

Há outra variante popular de sopa de abacate em um caldo mais simples, por exemplo, frango. Fruta pré-fatiada, frango, cebola, coentro. Os produtos são dispostos em placas. Em seguida, tudo derramou caldo de galinha pré-cozidos.

Uma vez que as frutas maduras são facilmente batidas com um liquidificador e produzem suco, você pode facilmente preparar um prato para um lanche - um smoothie. É especialmente popular com torcedores de dietas, porque à custa do seu valor nutritivo, tal bebida perfeitamente nutre e não acrescenta centímetros extras na cintura. Para obter a quantidade máxima de comida, tendo consumido apenas um smoothie, recomenda-se não beber, mas comer com uma colher em pequenas porções. E para aqueles que não estão preocupados com seu peso, você pode recomendar um delicioso smoothie com sorvete, cobertura e xaropes.

Graças a um rico conjunto de vitaminas, microelementos e outras substâncias úteis no abacate, qualquer cocktail baseado nele pode ser chamado de uma verdadeira bebida de beleza, porque com o seu uso regular melhora a condição da pele e do cabelo.

Vamos precisar de:

• abacate - 250 g;
• banana - 200 g;
• mel - 5 ml;
• sementes de linho - 20 g;
• água filtrada (ou iogurte desnatado) - 250 g

Coloque as fatias de banana, abacate, mel aquecido e sementes de linho em uma tigela liquidificador. Bata até ficar homogêneo, adicione água (ou iogurte) e bata novamente. Apenas alguns minutos, e uma bebida saborosa e saudável está pronta.

Para muitos, os abacates ainda são uma fruta exótica misteriosa, sobre a qual nada é conhecido. Portanto, trazemos à sua atenção alguns fatos interessantes sobre abacates que talvez você não conheça.

• A fruta estava no Guinness Book of Records. Esta fruta foi honrada por suas excelentes propriedades nutricionais. Não admira que ele seja tão valorizado por nutricionistas e amantes de um estilo de vida saudável.
• Abacate - um parente da folha de louro. A planta do Perseu americano, da qual o abacate é colhido, é um parente do louro mais comum. Essas árvores pertencem à mesma família.
• A casca e o osso da fruta são muito venenosos. A fruta deve ser bem limpa antes de usar. Caso contrário, você pode obter um forte envenenamento.
• O abacate é um substituto da carne para vegetarianos.Há muita proteína nesta fruta que pode facilmente substituir a comida animal na dieta.
• A fruta não pode ser cozida por muito tempo, porque com um longo tratamento térmico começará a ter um sabor amargo. De preferência, coma frutas cruas. Se a receita envolve cozinhar, então deixe o abacate estar em água fervente o mínimo possível.

• Nem todos os abacates verdes podem amadurecer em casa. Por via de regra, frutos não maduros vendem-se em lojas e recomendam-se a permanecer vários dias em casa em um saco de papel. Além disso, para acelerar o amadurecimento, alguns os colocam em um saco plástico com uma banana ou uma maçã. Mas se o feto foi incorretamente transportado e apodreceu, então o amadurecimento nunca pode esperar.
• O abacate é uma planta prolífica. Uma árvore americana Persei produz até 300 kg de frutas por ano.
• Nos tempos antigos, os nativos davam aos recém-casados ​​muitos abacates. Isso foi feito para que o casal tivesse mais filhos. Tudo devido ao fato de que o "fruto do amor" tem as propriedades de um afrodisíaco.

Como você pode ver, há muitas razões para amar o abacate. Esta fruta nutritiva e saudável lhe dará saúde e ajudará a prolongar a juventude. Devido à sua composição, rica em nutrientes, ajuda a combater muitas doenças.

Os segredos de cozinhar torradas de quatro pratos com abacate no café da manhã, veja o próximo vídeo.