Cozinhando um ensopado de carneiro em casa
Ensopado de carneiro - um prato de carne popular. Na maioria das vezes é cozido com ossos e outros subprodutos da carne de carneiro.
Como escolher carne?
Para ensopados, você deve escolher apenas carne fresca e evitar produtos congelados.Não é necessário usar filé mignon ou carne macia - o guisado também pode ser cozido de um produto de qualidade inferior.
Ao mesmo tempo, o cordeiro deve ser fresco, portanto, verifique cuidadosamente o prazo de validade e preste atenção às condições de armazenamento do produto. A carne deve ter uma cor uniforme e não ter um cheiro desagradável.
Não tenha medo de pedir ao vendedor para lhe mostrar certificados de qualidade e licenças. Dessa forma, você garante que não está sendo enganado.
Receita
Para cozinhar um delicioso ensopado de carneiro em casa para o inverno, Você precisará dos seguintes ingredientes:
- cordeiro - 2 kg;
- eo vegetal - 200 mililitros;
- alho - 15 dentes;
- folha de louro, sal, pimenta a gosto (você também pode adicionar outros temperos).
Primeiro de tudo, antes de cozinhar o ensopado, você deve fazer a preparação de carne. Primeiro você precisa lavar e secar. Além disso, a carne deve ser preparada para o processo - limpa de filmes, excesso de gordura e outros elementos indesejáveis. Depois disso, o cordeiro deve ser cortado em fatias de tamanho médio.
Também é necessário descascar o alho, dividi-lo em cravo. Os dentes de alho devem ser cuidadosamente esfregados em carne por todos os lados. Depois disso, eles não são jogados fora, mas deixados com a carne.
Adicione o óleo de alho, o sal, a pimenta, a folha de louro e quaisquer outras especiarias à sua escolha, no alho e na carne. Neste estado, a carne deve ser deixada durante a noite no refrigerador. O recipiente no qual está localizado deve ser coberto com uma tampa ou coberto com filme plástico.
De manhã você precisa fazer a preparação de latas e tampas - elas devem ser esterilizadas. No fundo de cada um pode colocar um pouco de carne e marinada (que é formada durante a noite em um recipiente de cordeiro). Em seguida, a carne deve ser preenchida com água (o conteúdo total da lata deve ser de 2/3).
Neste momento, você também precisa ligar o forno para aquecê-lo, o modo de temperatura necessário é de 130 graus Celsius. Em tais condições, asse a carne enlatada por 5 horas.
Após o período de tempo especificado, os bancos devem ser removidos e enrolados com capas. Recomenda-se virar os recipientes de cabeça para baixo e cobrir com um pano grosso. Depois que o guisado esfriar, ele pode ser levado para um local de armazenamento designado (por exemplo, uma adega).
Em vez de um forno, você também pode usar uma autoclave para fazer ensopado. Para fazer isso, os bancos devem ser colocados no dispositivo por 20 minutos a uma temperatura de 120 graus Celsius e uma pressão de 2 atmosferas. Depois disso, você precisa fazer a mesma coisa que depois do forno - arregaçar e guardá-lo para armazenamento.
Para aprender a cozinhar ensopado de borrego, veja o próximo vídeo.
