Como preparar cordeiro?
O cordeiro é um produto saboroso e útil de origem animal e está presente nas cozinhas nacionais dos povos de muitos países. No entanto, miudezas de carneiro não é tão frequentemente usado para cozinhar, e pouca atenção é dada a eles undeservedly.
Composição e Caloria
O pulmão de cordeiro, juntamente com o fígado, coração e rins, são subprodutos. É caracterizada por um alto teor de proteína, comparável à sua presença em filé mignon.
No entanto, com quantidades iguais de proteína, o pulmão é muito mais barato que a carne, além disso, não contém colesterol e é absorvido pelo organismo muito mais rapidamente que a carne.
Graças a essas propriedades O produto é recomendado para uso por idosos, gestantes e crianças.
O pulmão de cordeiro contém 83 kcal e é justamente considerado um produto dietético.
Devido ao seu baixo valor nutricional, é frequentemente usado como fonte de proteína para pessoas em dieta.
Além disso, o pulmão é rico em ferro, magnésio e cobre, de modo que o produto é indicado para uso por pessoas que sofrem de doenças dos órgãos formadores de sangue. A quantidade de vitaminas contida no subproduto também é bastante elevada e proporcional à sua quantidade em filé mignon.
Devido à rica composição dos microelementos, os médicos recomendam o uso de pulmão de cordeiro duas vezes por semana. O produto não contém carboidratos e a proporção de gordura é de apenas 2,3 g por 100 g de produto. A quantidade de proteínas na composição atinge 15,6 g.
Características de preparação
É muito simples preparar o pulmão de cordeiro, no entanto, você deve prestar atenção a algumas peculiaridades do processamento de subprodutos. Em primeiro lugar, diz respeito à imersão preliminar do produto. É nesta fase que muitos erros são cometidos com frequência. A fim de preparar corretamente o pulmão para tratamento térmico, é necessário cortá-lo adequadamente e encharcá-lo. Primeiro, uma traqueia é cortada do pulmão, e então cada metade é cortada em 3-4 pedaços.
O próximo passo é imergir o produto. Para fazer isso, as peças são lavadas em água corrente, colocadas em uma panela funda e pressionadas com uma prensa, que pode ser uma lata fechada. Em seguida, encha o recipiente até o topo com água e deixe por 30-50 minutos. Depois disso, as peças são removidas e lavadas novamente. Após esse período, o pulmão fica completamente isento de componentes nocivos e prepara-se para preparar pratos saborosos.
Receitas deliciosas
Existem algumas receitas para cozinhar pulmão de cordeiro, mas vamos olhar para os mais populares.
Goulash
A fim de preparar adequadamente o goulash, a luz deve ser colocada em uma panela, despeje água fria, sal e coloque no fogo.
Imediatamente após o início da fervura, a água quente é drenada e uma nova é despejada em seu lugar. Depois de ferver, o caldo é novamente salgado e deixado ferver por meia a duas horas. Depois que a luz é cozida, ela é removida da panela, resfriada e cortada em pedaços.
Em seguida, o óleo vegetal é aquecido em uma panela, coloque os pedaços lá, temperado com pimenta preta e sal é adicionado a gosto. As peças são levemente fritas, polvilhadas com farinha, acrescente anéis de cebola picados e frite por mais alguns minutos. Em seguida, o conteúdo da panela é colocado em uma panela e derramou lá meia xícara de caldo, que foi levemente cozido, em seguida, coloque ketchup ou tomate, e deixe ferver em fogo baixo por mais 15 minutos. Goulash é servido à mesa com purê de batatas e ervas frescas.
Kuyrdak
Cozinhar este prato cazaque nacional também é fácil. Para fazer isso, mergulhe por uma hora e meia de luz, coração e fígado, e depois corte-os em pedaços pequenos. Em seguida, você precisa cortar a cebola e o alho e colocar o caldeirão com óleo vegetal no fogo. Depois que o óleo é aquecido, a luz é colocada no caldeirão, sal a gosto e frite até que o excesso de água evapore.
Então o coração é enviado para o caldeirão, também é salgado e assado por mais 5 minutos.Então ponha os rins, e depois de outros cinco minutos - o fígado. Depois que todo o líquido nas vísceras é fervido, eles precisam ser bem torrados, depois acrescente cebola, alho, pimenta vermelha e preta, e cozinhe em fogo baixo por mais 40 minutos. Após a preparação, as sobras são colocadas em batatas feitas com folhas de louro e polvilhadas com verduras frescas.
Mais informações sobre a preparação deste prato incomum você pode aprender com o vídeo a seguir.
Luz no leite
Para a preparação deste subproduto prato também não pode pré-cozinhar. É necessário apenas mergulhar grandes pedaços, picá-los, adicionar leite e adicionar farinha e manteiga. Em seguida, leve para ferver em fogo baixo por uma hora, em seguida, polvilhe com ervas frescas e sirva.
Luz no multivariado
Para fazer este prato, você precisará de:
- 300 g de fígado, coração e pulmão;
- 2 cebolas;
- uma grande cenoura;
- 4 tomates;
- páprica doce;
- pimenta preta moída.
Todos os ingredientes são finamente picados, salgados e bem misturados. Em seguida, inclua um fogão lento no modo de "temperar" e cozinhe por uma hora e meia. A conformidade com o peso e a quantidade exatos de todos os componentes se deve ao fato de que a têmpera ocorre sem o uso de água e todos os ingredientes são preparados em seu próprio suco.
Isso faz com que seja necessário cumprir a receita, caso contrário, o prato ficará muito seco ou se transformará em mingau.
Salada Ligeira
Para a preparação deste prato, você deve ferver as miudezas da mesma maneira que para o goulash. Em seguida, a peça resfriada deve ser picada, adicione sal, ovos cozidos, cebola frita e ervilhas verdes, maionese e polvilhe com ervas.
Recheio para tortas
Para fazer um recheio perfumado, um leve é pré-embebido por uma hora e meia, depois do qual é cozido. Em seguida, o produto é resfriado, passado por um moedor de carne, adicione cebola assada, sal e pimenta e, em seguida, cozidos em fogo baixo por 15 minutos.
O pulmão de cordeiro é um excelente produto dietético e, devido ao seu alto sabor e ampla disponibilidade para o consumidor, é uma competição valiosa para os pratos habituais e de carne gordurosa.
