Receitas para cozinhar o pescoço de cordeiro

O cordeiro é considerado carne dietética. O nível de colesterol é bem baixo aqui, e a gordura é uma vez e meia menor que a da carne de porco. Rico em vitaminas e minerais, o cordeiro é um produto de carne muito útil.Neste artigo, nossa atenção será focada em receitas para cozinhar o pescoço de cordeiro, como para cozinhar é melhor tomar essa parte específica do animal. A carne de cordeiro devidamente cozida no osso é perfeita para uma mesa de férias, bem como para um jantar em família, não sendo apenas um prato útil, mas também muito saboroso.

Comprando um pescoço de cordeiro no mercado, vale a pena considerar alguns pontos.

1. O pescoço de cordeiro não deve ser cozido inteiro, o melhor é pedir ao açougueiro para cortá-lo em medalhões ao comprar carne. Caso contrário, a carne pode ser cozida por horas.
2. Escolha um produto de um animal jovem. A carne de um cordeiro idoso geralmente tem um odor desagradável.
3. Não compre cordeiro com abundância de gordura amarela, bem como aquele que tem uma cor escura e um sabor suspeito.

Existem várias deliciosas receitas de pescoço de cordeiro que você pode dominar em casa. Vamos parar em alguns deles.

Para preparar o prato, você precisará dos seguintes ingredientes:

• um quilo de cordeiro (no nosso caso são cerca de 5 pedaços do pescoço);
• 40 gramas de azeite;
• 10 dentes de alho;
• 5-6 raminhos de alecrim;
• 5-10 gramas de pimenta preta moída;
• 30-40 ramos de tomilho;
• 7 grandes pitadas de sal;
• 2 colheres de chá de espíritos.

Primeiro você precisa cozinhar a marinada para a carne. Isso ajudará a se livrar de odores desagradáveis, se presentes. Para preparar a marinada, você pode usar um almofariz ou faca. Ao escolher o primeiro método, simplesmente colocamos ervas em um almofariz, pimenta, sal, zira, alho em um almofariz e, adicionando azeite de oliva, moemos tudo para uma massa homogênea.

No caso de não haver argamassa à mão, você pode cortar alecrim com uma faca e remover as folhas do tomilho. Neste caso, o alho deve ser ligeiramente esmagado com uma palma e cortado perpendicularmente às fibras trituradas em pequenos pedaços. Agora combine e misture todos os elementos da marinada.

Depois de já ter preparado a marinada, lubrificamos cuidadosamente os pedaços de carne com eles. Estamos esperando por cerca de 2 horas para que a carne fique encharcada. Em seguida, cada peça deve ser embrulhada em papel alumínio. Para fazer isso, você deve usar a folha mais densa que puder encontrar. Seria ideal para embrulhar uma peça em duas camadas de papel alumínio, isso é necessário para evitar que os sucos fluam durante o cozimento.

Agora, coloque tudo no forno por cerca de 40 minutos, ajustando a temperatura para 200 graus. É muito importante não exagerar a carne no forno, verificar 30 minutos após o início da cozedura, cortar uma das peças - se a carne estiver rosada, o prato está pronto. Cordeiro refried terá uma cor cinza. A carne de carneiro deve ser comido quente, porque depois de esfriar, o prato perde seu “entusiasmo”.

Além disso, cordeiro, em conserva da maneira acima, você pode rapidamente e saboroso cozido no fogo usando o grill e as mesmas instruções que para cozinhar no forno.

Este prato é perfeito para a mesa de férias, devido à sua aparência e sabor delicioso. Para fazer quatro porções, você precisa dos seguintes ingredientes:

• quilograma de pescoço de cordeiro;
• 200 gramas de cogumelos;
• uma cenoura;
• dois pimentões;
• uma cebola;
• três dentes de alho;
• 5-6 frutas de cardamomo;
• especiarias a gosto;
• colher de sopa de molho de soja.

Primeiro você precisa fritar os pedaços de carne em uma frigideira quente até o momento em que eles aparecem em uma crosta avermelhada. Em seguida, coloque a carne na panela e, depois, envie todos os ingredientes, exceto cebolas e pimentões. A carne de carneiro deve ser cozida em fogo pequeno por uma hora. Paralelamente a isso, você pode fritar as cebolas em uma panela junto com o pimentão.

Depois que o cordeiro estiver embebido, adicione as cebolas e os pimentões e, em seguida, misture os ingredientes. O prato está pronto e agora pode ser servido à mesa.

Se você não se apressar em cozinhar carne, pode deixá-lo marinado durante a noite. Para fazer isso, você precisa misturar os seguintes ingredientes em um copo:

• sal;
• pimentão vermelho;
• cominho e coentro à terra;
• manjericão fresco finamente picado.

Cada medalhão deve ser esfregado com esta mistura, dobrado em um copo ou panela e coberto com alguma coisa, deixado durante a noite na geladeira.

Você pode combinar o pescoço de borrego pré-fabricado com uma variedade de produtos: purê de batatas, abobrinha, legumes, repolho cozido, saladas de vegetais frescos. Algumas donas de casa combinam o produto com tâmaras e damascos.

Como cozinhar o pescoço de cordeiro, veja o seguinte vídeo.