Cozinhar cordeiro em um caldeirão

O cordeiro em um caldeirão é um excelente prato que pode agradar até mesmo um verdadeiro gourmet. Mas muitos não sabem cozinhar corretamente.

Cada nação tem suas próprias maneiras de cozinhar carne de cordeiro. Isto é principalmente devido às tradições dos povos e do habitat. As pessoas orientais são muito sensíveis às especiarias aromáticas, portanto, preparando a carne de um borrego jovem, saturam-no com um grande número de sabores. Por exemplo, eles podem ferver com frutas, como damasco, caqui, e, em seguida, generosamente tempere com especiarias exóticas.

Na costa do Mediterrâneo, o cordeiro tem um tom de sol. Adicionando vinho, alho, azeite e tomates à carne durante o processo de cozimento, a carne fica suculenta e literalmente derrete na boca.

Nas latitudes com clima frio, costuma-se servir carneiro com acompanhamento, que pode ser verduras e cereais.

Tal popularidade de cordeiro é facilmente explicada - a carne tem uma grande variedade de propriedades curativas. O cordeiro contém muito flúor, que é necessário no tratamento da cárie, e o zinco contido na carne contribui para a produção do hormônio masculino - a testosterona.

Comer cordeiro ajuda a reduzir os níveis de colesterol no sangue.

O mais comum é assado, sauté e apenas carne grelhada na grelha. Ao cozinhar carne de cordeiro use uma variedade de ervas e temperos. A principal coisa - não se envolver nisso, de modo a não interromper o sabor e aroma da própria carne.

Algumas pessoas não gostam do sabor da gordura de cordeiro. Ao cozinhar cordeiro, é derretido e absorvido pela carne. Para evitar isso, é necessário preparar o cordeiro antes de cozinhar: retire um filme fino, semelhante ao papel vegetal, a partir dele, limpe a gordura da melhor forma possível e lave.

Se para preparar um prato você precisa da carne de um borrego de leite, então deve, ao contrário, envolvê-lo com bacon, já que o teor de gordura em tal carne é muito pequeno. Durante o tratamento térmico, a carne estará seca.

Este prato vai apelar para os amantes da recreação ao ar livre. Para a sua preparação, são necessários apenas três ingredientes: cordeiro, rabo gordo e cebola. Cozinhar não requer habilidades culinárias especiais.

Gordura deve ser cortada em pequenos cubos, cordeiro limpo de gordura, retire o filme e corte em pedaços médios. Cebolas devem ser cortadas em meio anéis.

Então você deve fazer um fogo e colocar o caldeirão no fogo. Depois disso, você precisa colocar gordura gordurosa e fritar até dourar. Skimmer deve ser removido em um prato e colocá-los de lado.

Então o cordeiro deve ser colocado no fundo do caldeirão em uma fileira e fritar por todos os lados. Quando a carne é coberta com uma crosta dourada, você deve pegá-la com um skimmer e colocá-la no prato - assim você precisa cozinhar todos os pedaços de cordeiro.

Sal e pimenta devem ser adicionados à cebola cortada em meio anel, após o qual você deve misturar tudo com cuidado para não esmagar as cebolas. Em seguida, sal e pimenta para esfregar cada pedaço de cordeiro assado.

Espalhamos a carne em um caldeirão em camadas: do fundo - as peças são mais gordas e no topo - pedaços de cordeiro. Cebola é colocada em cima e uma pimenta. Então você precisa fechar bem a tampa e cozinhar por cerca de uma hora.

Após o tempo que você precisa abrir o caldeirão de tampa, retire a pimenta. O conteúdo do caldeirão deve ser misturado e cozido por mais 20 minutos. É necessário misturar o prato a cada cinco minutos.

Em um prato bonito você precisa colocar um pedaço de cordeiro com cebola, com a borda da placa derramar a gordura da cauda gorda. Despeje todo o molho e adicione verduras picadas. Servido com bolos de pão.

O mais famoso prato nacional uzbeque é Basma. É preparado a partir de uma grande quantidade de cordeiro e legumes.O prato resulta muito saboroso e apetitoso.

A receita é muito simples. Pode ser preparado em casa, mas terá que gastar muito tempo para chegar ao resultado esperado.

Para fazer basma você precisa de dois quilos de cordeiro. É melhor pegar um pedaço no osso. Ideal - costelas de cordeiro.

A receita da culinária é a seguinte:

• Primeiro de tudo, você precisa cortar um pedaço em pedaços de tamanho médio;
• Cebolas cortadas em meias argolas;
• cenouras descascadas e berinjelas lavadas, cortadas em fatias;
• meias argolas rasgadas lavadas pimenta búlgara;
• batatas de tamanho médio descascadas cortadas ao meio;
• batata grande é dividida em quatro partes;
• corte tomates em fatias.

Após as manipulações concluídas, você precisa executar várias ações:

• Da cabeça do meio do repolho separamos as quatro folhas superiores, remova-as para o lado;
• cabeça em si cortada ao meio em duas partes iguais;
• pique uma metade em tiras;
• nós colocamos o repolho picado em uma tigela grande;
• polvilhe com sal;
• misture e esmague;
• deixe-a dar suco.

Antes de preparar o prato, é necessário enxaguar bem a panela com água fria e limpá-la. Todos os ingredientes são dispostos em camadas no caldeirão:

• você deve primeiro colocar a cauda gorda - ela não permitirá que Basme queime;
• então você deve colocar carne de carneiro, cada camada de carne para lúpulo suneli, coentro e pimenta.

Legumes também devem ser colocados em camadas. O principal é observar corretamente sua sequência.

• O primeiro dos legumes deve ser colocado cebolas - deve cobrir o cordeiro uniformemente.
• Então vem uma camada de cenouras. Deve ser um pouco de sal.
• Na cenoura precisa colocar tomates, que também são salgados.
• Então vem as berinjelas. Sal e adicione um pouco de pimenta vermelha.
• Espalhe as batatas uniformemente e adicione pimenta e três cabeças de alho.
• Distribuímos metade dos anéis de pimenta búlgara doce em toda a superfície das batatas.
• Tiramos o repolho lavado com sal e o enviamos ao caldeirão.
• Top deve ser colocado em um monte de salsa, endro, manjericão.
• Tomamos quatro folhas de repolho, que foram retiradas antecipadamente da cabeça do repolho e cobertas com todas as camadas do caldeirão.

É importante que o Basma seja preparado em um caldeirão hermeticamente fechado. Você não pode abrir a tampa durante o cozimento - então não haverá efeito de um prato cozido.

Colocamos o caldeirão no fogão e fazemos um fogo médio - ele deve ser mantido por duas horas. Depois desse tempo, você precisa abrir a tampa do caldeirão e remover os cachos de salsa, endro, manjericão e folhas de repolho - eles não são usados ​​na comida. Alguns vegetais de cada camada devem ser dispostos em um prato, e em cima colocar pedaços de carne.

Como cozinhar cordeiro em um caldeirão, veja no vídeo abaixo.