Características cozinhar abacate

Hoje, nas prateleiras das lojas, você pode ver frutas e legumes anteriormente desconhecidos.Um deles é o abacate - uma fruta exótica com um sabor cremoso incomum.

Abacate, ou pêra de jacaré - é o fruto de uma sombra verde esférica, alongada ou em forma de pêra. Está coberto por uma pele dura e ligeiramente enrugada, sob a qual se encontra uma delicada pele oleosa. No meio do fruto há um grande osso ovóide, também coberto de pele.

A carne tem uma tonalidade amarelada, às vezes verde-amarelada. É usado como alimento. O sabor é adocicado, ligeiramente azedo, ao mesmo tempo lembrando uma mistura de abóbora e pêra com um sabor de noz. Alguns comparam o sabor do abacate com o sabor da manteiga, queijo creme gordo.

A fruta é considerada um remédio natural eficaz na luta contra a velhice. Ele contém uma quantidade recorde de vitamina E (prevê a produção de elastina e colágeno, promove a cura do sistema reprodutivo), bem como gorduras vegetais. Este último elimina o colesterol "ruim", impedindo assim o desenvolvimento da aterosclerose.

Além disso, os abacates são ricos em potássio, o que também ajuda a melhorar a elasticidade dos vasos sanguíneos, a condição da pele. Finalmente, o exótico é considerado um antioxidante natural, que remove as toxinas do corpo e promove o enriquecimento dos tecidos com oxigênio.

Além disso, fortalece o sistema imunológico, melhora o funcionamento do trato digestivo, em particular, atua como um laxante suave. A pêra de jacaré é considerada um afrodisíaco, isto é, ajuda a aumentar a potência.

Pratos desta incrível fruta não devem ser preparados com antecedência, mas apenas imediatamente antes de servir. Se a fruta cortada não for planejada para ser consumida imediatamente, então um osso deve ser deixado em sua metade, isto irá salvá-lo por até 3 dias sem escurecer.

O abacate combina bem com vegetais, queijos, frutos do mar e frango. É usado para fazer molhos e pastas (o mais famoso é guacamole mexicano), adicionado a saladas, usado como base gordurosa para doces vegetarianos e pp.

Os aperitivos de abacate são aqueles que são chamados de “rápidos e saborosos”. Como regra geral, estamos falando de saladas e sanduíches com base na fruta.

Você vai precisar de:

• 1 abacate;
• azeite - ½ ou um pouco menos que uma colher de chá;
• verdes - um punhado de salsa, coentro, endro;
• cebolas - 1 cabeça pequena;
• baguete, pão torrado ou pão.

Todos os ingredientes, exceto o pão e a manteiga, devem ser lavados, limpos, se necessário, cortados em pedaços pequenos e depois picados no liquidificador. Em seguida, adicione uma gota de azeite até que a mistura adquira a consistência da pasta.

Esta pasta se espalha pão ou pão. O "topo" de um sanduíche pode ser diferente. A combinação com camarões, peixe vermelho salgado, pastor ou um pedaço de carne assada, pepino será delicioso.

Se você cortar a fruta longitudinalmente em duas partes, remova o osso e, em seguida, retire a polpa de cada metade com uma colher, você obterá os barcos originais. Eles podem ser preenchidos com várias saladas - caranguejo, "César", misturas de vegetais.

A variante proposta diferencia-se pela originalidade, além de permitir "usar" a polpa extraída. Ingredientes:

• 1 abacate;
• 500 g de camarão fresco congelado;
• 3 tomates cereja (ou 1 comum);
• Iogurte grego natural (ou creme azedo, maionese).

Como já mencionado, os abacates devem ser transformados em “barcos”. A carne é finamente cortada em cubos, os tomates - ao meio (ou também em cubos, se estamos falando de um tomate normal).Jogue o camarão em água fervente (adicione um pouco, jogue em grãos de pimenta, louro), deixe ferver por 5 minutos e escorra em uma peneira. Legal, limpe se necessário.

Misture todos os ingredientes e coloque-os dentro das metades do abacate. Tempere com maionese ou iogurte natural, em que pré-adicionar alho pressionado através de uma prensa.

Um dos pratos mais famosos não só no mexicano, mas também nas culinárias do mundo é a pasta de abacate. Em casa, é usado como acompanhamento para carne ou peixe, espalhado no pão, adicionado a saladas. Em uma palavra, guacamole é uma alternativa digna de maionese e ketchup insalubre. Ingredientes:

• 3 frutos de abacate;
• 2 tomates;
• 1 cebola;
• 1 cal;
• cacho de coentro;
• 1 vagem de pimenta;
• dente de alho.

Cozinhar começa com a preparação de vegetais. Tomates devem ser descascados. Para fazer isso, na sua "bunda" é um corte transversal, após o qual o vegetal é derramado sobre a água fervente. Agora, um pouco puxando o canto, obtido durante a incisão, será capaz de remover facilmente a pele. Por conveniência, os tomates são fatiados.

Os pimentões devem ser cortados no sentido do comprimento e descascados das sementes, as cebolas também devem ser descascadas e cortadas em fatias, o dente de alho descascado.

Em seguida, usando um liquidificador para purê os ingredientes, acrescentando-lhes também coentro. Depois que 2 colheres de sopa de água pura são adicionadas ao mingau, o suco de limão é espremido. Na receita mexicana original, os abacates são descascados, picados e adicionados à massa. Depois disso, ele amassou um garfo e a mistura foi completamente misturada.

Para café da manhã, pêra de jacaré pode ser usado como parte de sanduíches. Estas são receitas simples que podem ser feitas até mesmo por pessoas que estão longe de cozinhar. O que é bom - estas são receitas rápidas que exigem um mínimo de produtos. O resultado será um café da manhã rico, saudável e equilibrado.

Pão com requeijão e abacate:

• 1 ou ½ abacate;
• Um pacote de pão;
• Queijo mole em briquete;
• queijo cottage;
• um pequeno punhado de endro;
• sal a gosto.

Tudo o que você precisa fazer é cortar as verduras (você pode bater no liquidificador, mas não por muito tempo), amassar a coalhada e misture os dois componentes. Em seguida, sal para provar o macarrão resultante, coloque-o em cima do pão. Cubra com fatias picantes ou finas de abacate.

Se, depois do café da manhã, você não for trabalhar, pode tornar o prato mais picante adicionando alho ao queijo. Em vez de pães, você pode usar baguete, pão torrado e até croutons. É verdade que o lanche de calorias aumentará.

Ovos cozidos em “casca de abacate”:

• 1 grande abacate;
• 2 ou 4 ovos de galinha (o montante depende da categoria).

O fruto é cortado em 2 partes, retire o osso e parte da polpa. Bata nos ovos "barcos" resultantes, sal a gosto. Asse em forno pré-aquecido a 200 graus por 5-10 minutos.

Sirva quente, guarnecido com ervas, fatias de pepino e presunto.

Os abacates não devem ser assados ​​por muito tempo, porque a fruta perderá sua elasticidade, forma, tornando-se um mingau. Geralmente é colocado por 5-10 minutos em um forno pré-aquecido em combinação com outros ingredientes.

Assado com legumes de frango e abacate:

• 500 gramas de filé de frango (você pode comprar pronto ou cortado do peito);
• 1 abacate;
• 1 laranja;
• 1 pimenta búlgara;
• bulbo meio vermelho ou roxo;
• 5-10 tomates cereja;
• wasabi;
• molho de soja;
• 100 gramas de queijo duro, ralado como para massas.

O primeiro passo é preparar o peito. Pode ser fervido e desmontado em fibra, mas é mais saboroso cortar em fatias finas e fritar em uma pequena quantidade de óleo no lado quente. Esfrie o frango preparado.

Em seguida, prossiga para a preparação do molho - para este suco é espremido da laranja, que é misturado com molho de soja e wasabi. Você também pode cortar cebola em anéis finos aqui.Laranja dá ao prato acabado notas doces e amargas originais.

Você também deve preparar o abacate - lavar, cortar em duas metades, retire o osso, retire a polpa com uma colher. O último corte em cubos, também - pimenta. Cereja cortada em metades. Se desejar, você pode remover a pele (embora esses tomates estejam bem macios).

Resta "recolher" o prato. Pré-misture o frango com legumes e abacates, adicione os anéis de cebola marinados. Esta mistura é preenchida com "barcos" de abacate - deve ser aplicada com um slide. Em seguida, o prato é regado com molho e enviado ao forno por 5-7 minutos a uma temperatura de 170-180 graus. Depois de um tempo especificado, remova a delicadeza e polvilhe com queijo ralado e mande de volta ao forno por 2-3 minutos até que o queijo derreta.

Ao contrário de muitas frutas e legumes, os abacates são “amigáveis” com o tratamento térmico, mantendo a maior parte dos nutrientes neste método de cozimento. A mais famosa iguaria deste tipo pode ser considerada sopa de creme de abacate. A fruta aqui dá uma extravagância real de gostos, age como um espessante natural.

Sopa de creme de abacate:

• 2 frutos de abacate;
• 500 ml de caldo de legumes;
• 100-150 g de pescoo de lagostas, camarão cozido descascado ou marisco;
• 150 ml de leite de coco;
• sal, ervas a gosto.

Caldo de legumes pré-preparado, que depois é levado a ferver. Os abacates são descascados e cortados em pequenos pedaços. Frutos do mar também são limpos, se necessário, fervidos em água salgada. Da mesma forma, vem com pescoços de câncer.

Além disso, estes ingredientes são colocados na tigela de um liquidificador juntamente com leite de coco e espremidos para o estado de uma pasta homogênea. Em seguida, é transferido para uma panela vazia ou caldeirada, derramou caldo quente. Este último deve ser infundido gradualmente, com agitação constante. A quantidade de caldo é determinada pelo olho para fazer uma sopa creme espessa.

Se tal receita de sopa parece fácil demais, "dietética", você pode cozinhar um análogo mais rico em caldo de galinha.

Sopa de abacate com frango e legumes:

• 2 frutos de abacate;
• 500 g de filé de frango;
• 400 gramas de tomates enlatados em seu próprio suco;
• 2 cebolas;
• dente de alho;
• 2 litros de caldo de galinha (pode ser carne não oleosa);
• óleo vegetal;
• 70 gramas de queijo ralado;
• especiarias - coentro, cominho, pimentão 1 colher de chá;
• 1 limão

Primeiro de tudo, você deve aquecer a panela, adicione um pouco de óleo vegetal, em que fritar o alho pressionado através de uma prensa e cebola em cubos. Quando ficar transparente, adicione o coentro, cubra e extinga por 1-2 minutos.

Depois disso, a mistura deve ser purê juntamente com tomates e suco no liquidificador e, em seguida, retornar a composição resultante para a panela e polvilhe com cominho. Cozinhe por 5 minutos até engrossar, mexendo continuamente.

O próximo passo é colocar o purê de legumes em uma panela, adicionar água, cozinhar por 15 minutos. Após esse período, adicione o frango em fatias finas ao caldo de legumes e deixe ferver o caldo.

Depois disso, adicione abacate em cubos, suco de limão, queijo, pimenta na sopa. Mexa e cozinhe até o frango estar cozido.

Além do fato de que a fruta é rica em vitaminas e oligoelementos, contém apenas 165 kcal por 100 ge é também um "fornecedor" para o corpo de gorduras saudáveis. As gorduras e fibras naturais, que fazem parte da pêra de jacaré, tornam-se eficazes no ganho de massa muscular.

É por isso que os abacates são amplamente utilizados em rações PP (PP - nutrição adequada). Em sua base, pratos magros, smoothies e coquetéis de emagrecimento são preparados.

Salada de legumes com abacate:

• 2 frutos de abacate;
• 2 pepinos;
• 2 pimentões de diferentes cores;
• um grande monte de vegetação;
• várias folhas de repolho chinês;
• 2-3 tomates;
• 2 dentes de alho;
• para vestir - 2 colheres de sopa de azeite, 2 colheres de chá de vinagre balsâmico, 1 colher de chá de suco de limão, sementes de gergelim.

Todos os vegetais são lavados e limpos. Repolho e pimentão cortados em palhas finas, tomates (descascados da pele) - picados, pepino - em semicírculo. Descasque o abacate, retire o osso, corte em placas finas.

Coloque repolho, pepino, pimentão, abacate, tomate em camadas em um prato. Em seguida, você precisa misturar todos os ingredientes (exceto gergelim) para o molho, adicione o alho pressionado através de uma prensa. Misture bem e despeje o molho de salada, polvilhe com sementes de gergelim.

Esta salada pode ser mais satisfatória, adicionando ovos de codorna, cortados ao meio ou "pratos" de peixe vermelho, frango frito. Neste caso, o conteúdo calórico do prato aumenta, é melhor usá-lo como um stand-alone para o almoço ou jantar.

De salgadinhos e saladas, você pode ir a um prato de PP quente mais satisfatório. Um deles é grão de bico com molho à base de crocodilo. O grão-de-bico é especialmente apreciado por atletas que querem ganhar massa muscular, porque esse tipo de leguminosa é rico em proteínas.

Grão de bico com molho de abacate:

• 400 gramas de grão de bico;
• 1 colher de chá de sal;
• 1 abacate;
• 3 colheres de sopa de azeite;
• coentro e salsa - em um monte;
• cabeça de alho;
• 1 colher de chá de cominho moído.

Mergulhe o grão de bico em água fria por 5-6 horas, depois enxágüe e cozinhe até terminar (como ervilhas). Não permita cozinhar. Cozinhe o grão de bico para esfriar e coloque em uma assadeira seca e, em seguida, coloque em um forno pré-aquecido a 180 ° C por 10-15 minutos. Durante este tempo, recomenda-se mexer 1-2 vezes na assadeira. É importante garantir que esteja cozido, sendo colocado em uma camada.

Enquanto o grão de bico estiver preparado, você pode fazer o molho. Para isso, verduras, alho e polpa de abacate são batidos no liquidificador. A mistura é levada à consistência desejada por adição de óleo.

Em seguida, você deve pegar o feijão, polvilhe-os com cominho e despeje uma colher de sopa de azeite. Você pode servir o grão de bico desta forma com o molho, e você também pode fazer purê no liquidificador.

Smoothies são muito populares entre emagrecimento e atletas - estes são coquetéis grossos com base em legumes, frutas e bagas. Dilua-os com água, bem como leite, iogurte natural sem aditivos. Apesar do fato de que smoothies são bebidas, mas não comidas, pode ser muito alto teor calórico, então você deve incluí-lo em sua caloria diária. Normalmente, este coquetel é usado como um segundo café da manhã ou lanche.

Smoothies Queimar Gordura:

• 2 frutos de abacate;
• um monte de espinafre;
• 2 maçãs verdes;
• 2 kiwis;
• 400 ml de água mineral sem gás;
• bando de salsa;
• mel, sal - a gosto.

Todos os ingredientes devem ser lavados e secos. Espinafre e salsa podem ser rasgados à mão e colocados em uma tigela de liquidificador. Kiwis descascados, pedaços de maçãs sem pele e sementes são enviados para lá. A pêra de jacaré também é limpa, cortada em pedaços e adicionada à tigela.

Além disso, todos os ingredientes são batidos a baixa velocidade. Uma vez que um purê suave é obtido, você pode aumentar a velocidade, ao mesmo tempo adicionando água mineral até que a composição se torne arejada.

Em seguida, você pode adicionar sal e mel a gosto e alisar o smoothie novamente.

Aqueles que seguem dietas de baixo carboidrato ou proteína não comem doces.No entanto, o corpo pode cair em depressão por causa disso, razão pela qual tais princípios nutricionais fornecem para quitmal. Chitmil é uma violação planejada da dieta, que envolve o uso de alimentos proibidos (por exemplo, doces). Normalmente chitmil representa a dieta de 7-10 dias.

Coquetel fácil para chitmala:

• 2 frutos de abacate;
• 100 gramas de morangos frescos;
• 2 bananas maduras;
• 250 ml de iogurte;
• 2 colheres de sopa de chocolate amargo ou raspas de alfarroba;
• ½ cal;
• Folhas de hortelã para decoração.

Lave os morangos e livre de sépalas. Casca de banana e amasse com um garfo. Descasque e corte o abacate. Em seguida, esses ingredientes são amassados, após o que iogurte e suco de limão são adicionados a eles. Em conclusão, você deve chicotear o coquetel novamente.

Fruta exótica está completamente pronta para comer imediatamente após a compra. Naturalmente, deve ser lavado completamente. Em seguida é uma incisão vertical, devido a que o abacate é dividido em metades. Em um deles permanecerá um osso grande. Deve ser removido.

Se a receita envolve o uso de "barcos" de abacate, a pele deve ser deixada, e a maior parte da polpa removida. É mais conveniente fazê-lo com uma sobremesa ou uma colher de chá.

Se a polpa for necessária, a casca é removida, a polpa é cortada em cubos, em placas finas ou amassada.

Se o abacate comprado não estiver completamente maduro, há uma maneira de ajudar. É necessário colocar a fruta durante 2-3 dias em um lugar escuro e seco. Você pode acelerar o processo de amadurecimento colocando uma pêra de jacaré em um pacote kraft junto com uma banana madura.

É melhor não cozinhar abacates sólidos - não vai desistir de sua consistência cremosa, não vai fazer o prato leve e suculento.

Escolha um abacate maduro permitirá leve pressão sobre o dedo. Idealmente, se a pele é ligeiramente pressionada - a fruta atingiu a maturidade ideal. Se é difícil, então o abacate precisa se deitar um pouco para amadurecer. Quando pressionado, o dedo literalmente "deixa" o feto e, em seguida, um dente permanece no produto? O fruto é maduro e, muito provavelmente, deteriorado.

É possível determinar o grau de maturação por cor: os frutos maduros têm um tom amarelo-esverdeado, os frutos imaturos são verdes saturados. Se você agitar uma pêra exótica, você pode ouvir a batida seca do osso dentro.

Se o corte é preservado, você deve prestar atenção à sua sombra. Um caule amarelo claro indica a suculência da fruta, enquanto um marrom escuro indica que ela se retirou.

Como qualquer produto, o abacate requer consumo moderado. Naturalmente, não deve ser tomado em caso de intolerância individual. Não é recomendado que as crianças comam o feto, assim como as pessoas que sofrem de doenças do pâncreas, fígado.

Todos os outros podem comer metade da fruta ou um abacate inteiro por dia. Se houver contra-indicações (exceto para alergias), a taxa deve ser reduzida para 5-6 fatias e a frequência de administração para 3 vezes por semana.

Veja como fazer sanduíches de abacate no próximo vídeo.