Lista de frutas e legumes ricos em amido e sem amido

Princípios modernos de nutrição adequada sugerem que toda pessoa consciente deve saber o que come.Um dos principais componentes de nossa dieta diária é o amido, e seu excesso ou deficiência pode criar problemas reais de saúde, então vamos tentar descobrir o que é o amido, por que ele é necessário, onde está e onde não está.

A nutrição humana deve ser equilibrada em termos de reposição do corpo com proteínas, carboidratos e gorduras. São os carboidratos que são considerados a principal fonte de energia do corpo, especialmente a glicose, que se decompõe facilmente e com muito calor. Aliás, a própria glicose raramente é encontrada em sua forma mais pura em produtos alimentícios, e a maneira mais fácil para o corpo obtê-la é a partir do amido, especialmente porque está contida em uma enorme quantidade de alimento.

Consequentemente, a primeira propriedade, para a qual produtos contendo amido devem ser consumidos mais ativamente, está alimentando o corpo com energia. Mas os benefícios dos alimentos que contêm amido não param por aí. Afinal, tal substância é útil para bactérias benéficas no intestino e aumenta a imunidade, e também ajuda a estabelecer a produção de suco gástrico e normalizar os níveis de açúcar no sangue.

No entanto às vezes é necessário regular a quantidade de amido na dieta para limitar sua quantidade. Assim, um excesso de amido com um estilo de vida sedentário certamente levará ao ganho de peso e, em alguns casos, esse componente provoca efeitos colaterais como flatulência ou vários distúrbios do trato gastrointestinal. Por essa razão, os nutricionistas, depois de fazer alguns diagnósticos, aconselham o paciente a reduzir a quantidade de vegetais ricos em amido e frutas em seu cardápio, pelos quais eles precisam ser conhecidos.

Você também deve prestar atenção ao fato de que o amido é natural e refinado. O primeiro, como é frequentemente o caso dos produtos naturais, não é tão prejudicial - está presente principalmente nos tubérculos, cereais e alguns vegetais. Com essa dieta, o ganho de peso é provável apenas com porções gigantescas ou imobilidade perfeita, de modo que as restrições geralmente não são impostas. Outra coisa é suplementos baseados em amido refinado, uma vez que eles são muito ricos em calorias e rapidamente saturam, mas é muito problemático se livrar do excesso de peso provocado por tal refeição. A situação é ainda mais agravada pelo facto de tais aditivos (por exemplo, espessantes) poderem estar presentes nos produtos mais inesperados, em que o amido parece não ser o caso.

Para fazer uma lista completa de alimentos ricos em amido é muito problemático - precisamente por causa dos aditivos que podem estar presentes em praticamente qualquer lugar. Por este motivo, considere apenas os tipos de alimentos que contêm muito amido sem quaisquer aditivos.

• Cereais De acordo com um ditado popular, uma pessoa fisicamente fraca “come pouco mingau”, e isso ocorre porque é nesse produto que a porcentagem de conteúdo de amido é máxima. Em média, o conteúdo desta substância aqui é cerca de 70-75%, o que é muito. Entre as variedades populares de alimentos dessa categoria, as exceções não são particularmente observadas. A afirmação do amido dos grãos é verdadeira para trigo e milho, arroz e aveia, cereais e farinha de todos esses grãos, produtos de panificação e massas alimentícias, mesmo para ervilhas e feijões.

• Vegetais de raiz e alguns outros vegetais. Os frutos da jardinagem, especialmente aqueles que crescem sob o solo, também são ricos em amido, embora não tão radicalmente quanto os grãos. O alho se destaca aqui, onde o amido chega a 26% e o fato de as pessoas comerem maciçamente e em grandes quantidades - batatas (15-18%). Mesmo tomates crescendo na superfície podem se tornar uma fonte de amido, embora seja relativamente pequeno aqui - cerca de 5%.
• Frutos A maioria das frutas frescas contém pouco amido e praticamente a única exceção são as bananas frescas.Outra coisa é que tal alimento tem o peso principal na água e, portanto, após a secagem da fruta, você pode aumentar a concentração da substância em questão várias vezes. Por esta razão, frutas secas, especialmente maçãs, peras e damascos, são consideradas muito altas em calorias e são contraindicadas para aqueles que têm problemas com excesso de peso.

Se a dieta requer muito para reduzir a quantidade de amido consumida, então você deve abandonar a maioria dos produtos acabados - lá este ingrediente é certamente presente na forma de um suplemento específico. Certamente tem que abandonar cereais e doces, bem como a partir de massas, bem como de muitos molhos. No entanto, é improvável que pelo menos um nutricionista aconselhe a abandonar completamente o amido - afinal, representa certos benefícios para o organismo. A tarefa do paciente é apenas reduzir ligeiramente a sua ingestão, de modo que com uma dieta adequadamente formulada, você não pode nem mesmo negar a si mesmo uma pequena quantidade de cozimento.

Assim, os alimentos dietéticos nonstarch incluem, por exemplo, cogumelos, mas a necessidade básica de comida do corpo será reabastecida por vários vegetais. A lista de opções disponíveis não é tão limitada: berinjela e brócolis, repolho comum, de Bruxelas e de Pequim, ervilhas e abóbora, pepinos e pimentões. Todos estes componentes permitirão não só preparar uma deliciosa salada sem qualquer polissacarídeo extra, mas também mimar-se com pratos mais requintados como ensopado de legumes ou mesmo mingau de abóbora doce.

A lista de componentes disponíveis não termina aí, além disso há "temperos" para a comida principal: espinafre e alazão, alho e chicória, aipo e salsa.

Entre as frutas, há também opções sobre como se deliciar com a sobremesa e não exceder a dose normal de amido. Do fruto durante todo o ano, as maçãs são as mais disponíveis, mas não todas. Nutricionistas aconselham escolher frutas verdes e duras, porque elas têm menos polissacarídeos. Os frutos não-amiláceos restantes têm maior probabilidade de serem sazonais, mas as estações do ano não coincidem entre si, porque a variedade do menu pode ser feita durante todo o ano, graças aos morangos, melões e nectarinas. De importados, mas popular em nosso país frutas com baixo teor de amido pode ser notado abacate exótico.

Sobre o que o nutricionista dirá sobre os carboidratos de vegetais sem amido, veja o vídeo a seguir.