Como e quanto tempo para cozinhar a língua de boi em uma panela?

 Como e quanto tempo para cozinhar a língua de boi em uma panela?

Lingua de carne sempre foi considerada uma iguaria. Se antes eles pensavam onde consegui-lo, agora estão se perguntando como cozinhá-lo adequadamente ou com o que cozinhar. Este artigo irá revelar estas questões e pequenos truques de culinária.

Dicas e truques

A língua de vaca é um subproduto que contém uma enorme quantidade de nutrientes e oligoelementos. Além disso, é um produto versátil do qual você pode preparar os primeiros, segundos pratos, aspic e cortes.

Para tornar a língua macia e rica ao cozinhar, você deve conhecer algumas regras.

  • O idioma escolhido corretamente é a chave para um prato bem preparado e saboroso. Portanto, ao comprar deve prestar atenção à sua cor e forma. Deve ter um belo tom rosa e ser bastante elástico. Isso indica o frescor do idioma.
  • O tempo médio de cozimento do produto é de 3 a 4 horas. Este processo ainda depende da integridade da peça, seu peso e método de preparação. Assim, a peça inteira pesando 1-1,5 kg é fervida até 3 horas. Se esta peça for cortada em pequenos pedaços, o tempo será reduzido para 1,5 a 2 horas.
  • Antes de preparar a língua, é melhor limpar. Para fazer isso, o produto deve primeiro ser lavado e limpo com uma toalha de papel. Então o excesso de gordura, as glândulas salivares e o filme são cortados com uma faca.
  • A limpeza da língua do filme pode ser feita após o cozimento. É suficiente colocar o produto acabado em água fria por 10 a 15 minutos. Depois disso, o filme é facilmente removido.
  • O filme esquerdo também pode servir como um indicador de prontidão. Se, durante o cozimento, ela começar a descamar, então a delicadeza estará pronta.
  • Para cozinhar o subproduto, vale a pena escolher um recipiente grande, já que a língua durante o cozimento tem a particularidade de aumentar de tamanho.
  • Antes de cozinhar, a língua pode ser polvilhada com sal e deixada por 1-2 horas para obter um produto mais macio. Imediatamente antes de cozinhar, deve ser bem lavado em água corrente, salgar o caldo não é mais recomendado.
  • Por via de regra, o sal e as especiarias acrescentam-se 10 minutos antes da prontidão. Ao mesmo tempo, a língua vai bem com pimenta, salsa, endro em qualquer forma.
  • O caldo restante pode ser usado para sopas e gelatina. Mas se no momento não é planejado usar a decocção, então você pode congelá-lo em moldes.

Como cozinhar?

A tecnologia de cozinhar a linguagem na panela é passo a passo da seguinte maneira.

  • 1 passo. Preparação preliminar do produto. Para esta iguaria, você pode enchê-lo com sal e deixar por algumas horas ou colocar em água fria por meia hora. Em seguida, a língua é limpa de sangue, pele superior e gordura com uma faca.
  • 2 passos Primeira cozedura do produto. Um grande pote de volume é preenchido com água fria, a língua é colocada nele. Tudo isso é colocado no fogão e ligado para o máximo de fogo. Depois que a água ferve, o fogo deve ser reduzido pela metade e cozinhar neste modo por mais 10 a 20 minutos. Em seguida, o caldo é derramado e o produto deve ser enxaguado em água fria. Tal manipulação está ligada ao fato de que, mesmo após a limpeza, a língua ainda contém muita sujeira e partículas indesejadas, que se dissolvem em água fervente. É por isso que este caldo tem uma aparência inestética e gosto desagradável.
  • 3 passos Segundo cozinhar. Depois que o primeiro caldo for derramado, lave a panela bem e despeje novamente a água. Neste caso, a água ferve sem o produto. É adicionado à água já fervente. Depois disso, o caldo com o produto deve ser fervido novamente e depois reduzir o calor. É melhor cobrir a tampa com uma panela, deixando um pequeno espaço entre eles. Desta forma, a língua é cozinhada de outras 1,5 a 3 horas.
  • 4 passos Processamento final. Aproximadamente 10 a 15 minutos antes de serem cozidos, temperos, sal e legumes são adicionados ao caldo. Para certificar-se de que o produto esteja cozido, você deve removê-lo da panela e cortar um pedaço pequeno. Você também pode fazer apenas uma pequena perfuração e ver qual líquido flui dela. Se tem uma aparência transparente, então o produto está pronto, você pode obtê-lo. Se o líquido tem uma tonalidade cinza e lamacenta, então a delicadeza também deve ser fervida. Demora cerca de 1-1,5 horas.

A língua cozida é melhor cortada quando esfria um pouco. O corte é igual e as peças não se separam.

Sobre como você ainda pode cozinhar a língua de boi, você aprenderá com o vídeo a seguir.

Receita culinária com legumes

Pratos de delicadeza de carne são muitos, mas o mais comum e rápido é cozinhar com legumes. Este prato é perfeito como uma sopa e um segundo prato. Para cozinhar, você precisará de:

  • 3-4 litros de água;
  • 1 kg de língua de boi;
  • 3-4 batatas;
  • 1 cenoura;
  • cebola;
  • 2 tomates;
  • sal, especiarias e temperos a gosto.

A água é despejada em uma panela grande e é colocada uma iguaria. Deve ser fervida em fogo alto por 10 a 30 minutos. Para acelerar o processo, neste momento a água é fervida separadamente. Você pode usar a chaleira, mas com um volume de pelo menos 2 litros. Após o tempo indicado, o produto é retirado e o caldo é drenado. Lave a panela e encha-a com água fervida. A língua é adicionada aqui e colocada em fogo moderado por 2-2,5 horas até que o produto esteja pronto.

Depois que a língua estiver cozida, ela deve ser removida da água. E no caldo é adicionado legumes picados grosseiramente. Se ao mesmo tempo a água tiver evaporado um pouco, então deve ser adicionada. Legumes precisam ferver até ficar macio. Neste momento, a língua deve ser cortada em pedaços e, no final da cozedura, os legumes devem ser adicionados ao caldo. Assim que as batatas estiverem macias, tomates picados, ervas, temperos e sal são adicionados à panela. Depois disso, o fogo é reduzido, mas a panela não é removida do fogão. Legumes e linguagem alcançam prontidão devido à sua própria temperatura.

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