Que parte da carne é a mais deliciosa e macia?

Poucas pessoas sabem que, para obter carne bovina tenra, você precisa não apenas cozinhá-la corretamente, mas também saber qual parte da carcaça deve ser usada para um método específico de processamento.Em qualquer carcaça de animal há peças de lombo que são boas para qualquer tipo de processamento. Sobre qual parte da carcaça de carne de vaca eles vêm e como melhor prepará-los, este artigo dirá.

Os mais deliciosos e macios após a fritura são vários pedaços de carcaça de carne bovina.

1. Um pedaço de carne da parte de trás é uma borda grossa, uma borda fina, um entrecosto. Este último é uma carne fibrosa macia localizada entre as costelas. Uma borda espessa e fina é caracterizada pela presença de várias costelas, portanto essas peças devem ser grelhadas com cortes grandes.
2. Filé Esta peça é perfeita para fritar. O sabor do bife é conhecido por quase todos, e é feito principalmente a partir de pedaços de lombo. O mesmo kebab é feito das mesmas peças.
3. Também é ótimo para fritar. Acontece bastante saboroso, apesar da pequena quantidade de gordura.

As nervuras na panela tornaram-se bastante populares ultimamente. Como resultado, cada um é muito suculento e coberto com uma crosta agradável. No entanto, tradicionalmente as melhores peças para extinguir são a escápula e o peito.

Entre outras opções ao escolher a carne para a têmpera, você pode prestar atenção a essas partes.

1. Cervical Tem muito poucos tendões, portanto não é muito adequado para o cozimento, mas é bastante agradável ao paladar e é uma iguaria na cozinha tradicional da Ásia Central.
2. Qualquer parte do fêmur A têmpera ajudará a suavizar essas peças, que não são diferenciadas por um alto teor de gordura.
3. Kostrets. É melhor escolher extinguir o interior. Tal peça conterá gordura suficiente para que depois fique macia.

Normalmente, quaisquer peças e partes da carcaça de vaca são adequadas para cozinhar: das pernas às peças de picanha.

Se você quiser obter uma sopa clara, então o melhor será adequado para esta costela.

Você também pode ferver seu pescoço, porque é o cozimento que é perfeito para ele por causa da grande presença de ossos e uma pequena quantidade de carne nele.

Apenas para cozinhar e longo, junta adequada e pernil. Eles contêm um grande número de tendões que são difíceis de fazer usando outros métodos de tratamento térmico.

Cozinhar funciona bem com peritônio, que contém cartilagem e filmes.

Imediatamente vale a pena notar que a preparação inadequada de qualquer pedaço de carne vai torná-lo resistente e sem gosto.

Primeiro de tudo, é importante escolher carne fresca.

É indesejável cozinhar a carne de vaca no caldo salgado, é melhor acrescentar o sal antes de retirar o prato do fogo.

A escolha certa da carcaça é mais importante do que nunca ao cozinhar a carne, que se distingue pela carne bastante dura. Cada recepcionista deve ser capaz de fazer a escolha certa, porque não apenas o sabor, mas também a aparência do prato dependerá dele.

Como escolher a carne, você aprenderá com o seguinte vídeo.