Os segredos do cozimento de fígado bovino no forno

O fígado bovino é um produto muito comum nas prateleiras de nossas lojas e mercados. Recentemente, com o desenvolvimento da produção agrícola no país, este produto está se tornando cada vez mais acessível.

O fígado bovino é um produto muito útil que contém grandes quantidades de ferro. Ao mesmo tempo, é na forma em que o elemento é mais simplesmente absorvido pelo corpo humano. O fígado é muito útil no diabetes, pois tem cromo em sua composição. Este oligoelemento contribui para a formação de insulina no organismo, o que enfatiza suas propriedades dietéticas. Além disso, o produto contém uma grande quantidade de hemoglobina, uma substância que é muito importante na formação do sangue.

Produto muito útil para pessoas que estão ativamente envolvidas em esportes, bem como pessoas idosas, embora no último caso, não é recomendado abusar deles devido à presença de colesterol no fígado. Para "neutralizar" o produto de colesterol pode ser comido com farelo.

Para que todas as propriedades úteis sejam preservadas ao cozinhar o fígado bovino, é muito importante escolher um produto fresco e de alta qualidade. Primeiro de tudo, você precisa prestar atenção à cor, que deve ser marrom escuro, a distribuição é uniforme; o produto não deve ter pontos claros e escuros. O sangue secretado do fígado não deve ser muito escuro e grosso. A cor do sangue pode ser usada para determinar a idade do animal: se ele é vermelho vivo, então o animal é jovem, saudável, se o vermelho escuro já é um animal velho.

A presença de manchas e sangue escuro nos diz que o produto já está muito tempo no balcão, pelo menos 3-4 dias. Outro dos indicadores necessários é o cheiro, que tem um aroma levemente "doce" e não deve conter nenhuma impureza química. Se disponível, é melhor recusar a compra.

Fígado bovino é um produto, na preparação de que existem algumas características que são importantes para cada anfitriã saber. Primeiro de tudo, você precisa decidir sobre o prato que será preparado, e há um grande número deles. Passo a passo, considere alguns deles.

Para a preparação, tomamos cerca de 1 kg do fígado, lavamos em água fria, cortamos o filme, secamos com guardanapos. Então você precisa colocar um pedaço na panela e despeje o leite, em que deve ser pelo menos 30 minutos.

Naquela época, enquanto o fígado no leite tomamos 2 cebolas, limpe e pique em meio anéis. Retiramos o fígado do leite, limpamo-lo com um guardanapo e cortamos em pedaços, cerca de 2 a 3 cm, depois despeje um pouco de óleo vegetal na assadeira. Nós espalhamos o subproduto sobre ele, coloque a cebola no topo, adicione sal, temperos a gosto, despeje cerca de 1 xícara (200 gramas) de água. Coloque a panela no forno aquecida a 200 graus. Tempo de cozimento de 30 a 40 minutos. Esta receita é muito simples, não requer treinamento especial. Servido quente com qualquer prato.

Considere uma receita mais complicada, mas não menos deliciosa. Um pedaço inteiro de fígado bovino é levado, lavado, o filme é removido; Não se esqueça de imersão no leite. 2-3 cebolas, 5-6 batatas também são tomadas.

Cebolas cortadas em meio anéis, as batatas são descascadas e cortadas em cubos de 1 cm, o fígado é cortado em pedaços um pouco mais de batata. Preaqueça o forno a 200-250 graus. Coloque tudo isso em uma assadeira, untada com óleo vegetal. Óleo refinado de girassol pode ser usado (menos substâncias cancerígenas são formadas). Adicione sal, pimenta, outras especiarias a gosto. Asse por 40-45 minutos. Depois disso, você precisa tirar a assadeira do forno e polvilhe com queijo ralado ralado.Coloque a panela no forno por mais 5 minutos.

Prato muito saboroso. Para prepará-lo, 1 quilo de fígado bovino deve ser lavado em água corrente, embebido em leite, cortado em pedaços, aproximadamente a partir de uma caixa de fósforos. Tomamos legumes - 1 pimentão búlgaro, 2 tomates de tamanho médio, cebola, alho. A pimenta é liberada dos ossos, cortada em pequenos pedaços. Shred tomates para 4-6 partes. Cebola é cortada em meio anéis. Cabeças de alho são limpas de peles e geralmente são dispostas em papel alumínio. Fígado, tomate, pimentão, cebola também são adicionados lá. Para provar, adicione sal, outras especiarias (cravo, pimenta preta ou vermelha, etc.).

O forno é aquecido a 180-200 graus. Colocamos lá a folha embrulhada. O cozimento demora cerca de 40 a 50 minutos. O prato acabado é colocado em pratos, verifica-se 4-5 porções. Muito saboroso, se você adicionar maionese com limão e molho de soja. Como acompanhamento, você pode usar arroz ou purê de batatas.

Uma ótima maneira de cozinhar um fígado no forno. Para fazer isso, tome cerca de 0,5 kg de fígado bovino, lave-o debaixo de água, mergulhe-o no leite e role em um moedor de carne. No recheio resultante adicione um pouco de semolina, sal, pimenta, cerca de 100 gramas de leite. Misture bem e coloque na geladeira por meia hora. Tome 1-2 cebolas, corte em meio anéis. Lave as cenouras, raspe a camada superior, esfregue em um ralador de tamanho médio. Cenouras com cebolas são refogadas em óleo vegetal até a metade cozida, ou seja, cebolas e cenouras devem ser moles, mas o arco não deve escurecer.

Tire o recheio da geladeira. Coloque sobre as camadas em uma assadeira untada com óleo vegetal: 1 camada - carne picada, 2 camadas - cebola com cenoura, 3 camadas - picada novamente, em cima, engraxamos com maionese.

Aquecemos o forno a 180-200 graus e colocamos a assadeira até aproximadamente 1 hora. O prato acabado é cortado em pedaços e serve a mesa. Muito saboroso para comer caçarola com creme azedo.

Muitas vezes eles cozinham este prato complexo, para cozinhar é necessário: margarina, farinha, creme azedo, refrigerante, vinagre, fígado, cebola, ovos de galinha, endro.

Tome margarina (cerca de 200 gr.), Farinha (1,5 xícaras), meia colher de chá de refrigerante, temperada com vinagre. É importante manter a margarina no calor para que fique macia, depois misture com a farinha, o creme azedo (cerca de 30 gr.), O refrigerante extinto, o sal é adicionado. A massa resultante é enrolada em uma bola e colocada na geladeira. O fígado bovino é lavado em água corrente fria, liberado do filme, torcido em um moedor de carne. A carne picada pronta é frita em óleo vegetal em uma panela por cerca de 15 minutos. Mão de cebola picadinha passe em uma panela separada com óleo vegetal. Bata o creme azedo com ovos, adicione sal, pimenta, endro.

O próximo passo é escolher a forma, lubrificada com óleo de girassol, em seguida, a massa é colocada na forma de forma que as bordas da massa cubram seus lados. Não faça massa camadas camadas de carne picada, derramando, cebola frita. O forno é aquecido a 180 graus, o formulário é colocado lá e cozido por 45-50 minutos. O prato acabado é servido gelado.

No artigo apresentado só consideram-se algumas receitas para cozinhar o fígado de carne no forno do simples ao complexo. Na Internet, todos podem encontrar outros que não são menos saborosos e interessantes, incluindo queijo, batatas, etc.

Abaixo está uma receita de vídeo detalhada para fazer um fígado suculento no forno.