Quanto tempo para cozinhar carne?

 Quanto tempo para cozinhar carne?

A carne pode ser confiantemente atribuída àqueles tipos de carne que são ricos em uma enorme quantidade de elementos saudáveis. Devido a um pequeno número de calorias, a carne bovina está na lista de produtos que recomendam pessoas que querem perder peso. Além disso, por muito tempo, esta carne é popular nas prateleiras das lojas, porque pode ser usada para um almoço saudável e um jantar dietético, e se você se esforçar muito, você pode fazer uma grande refeição festiva.

Carne bovina é carne magra, é absorvida por um longo tempo, então com sua ajuda o corpo fica saturado de energia por um longo tempo. A carne de vitelo tem um bom efeito sobre o nível de hemoglobina no sangue e ajuda a combater a anemia. Também cuida do aumento da massa muscular e do fortalecimento do tecido ósseo. Vitela do lado positivo afeta a condição física da pessoa e do cérebro, e também cuida do trato digestivo e vasos sanguíneos.

No entanto, vale a pena considerar o fato de que o consumo excessivo de carne prejudica o corpo. Por exemplo, pode enfraquecer o sistema imunológico ou aumentar o nível de colesterol no sangue. Como no caso de qualquer outro produto, se o animal não é adequadamente nutrido ou a carne é armazenada incorretamente, a carne também pode ser insegura para a saúde.

Para vários experimentos culinários, a língua, o fígado, o coração ou os pulmões são mais frequentemente usados. A linguagem é considerada uma delicadeza, além disso, contém uma enorme quantidade de proteína, o que é bom para quem luta com centímetros extras na cintura. O fígado dentro da razão é ideal para todos: é dotado de uma grande variedade de aminoácidos, vitaminas e compostos minerais. Os pulmões se distinguem por uma impressionante variedade de vitaminas, macro e microelementos, no entanto, muitos notam que seu sabor não é tão agradável, e não existe tal parte em grandes quantidades.

Qual parte usar para cozinhar?

Se você preferir a carne cozida, então muitas partes da carcaça podem vir ao seu gosto. É claro que a carne se tornará pobre em gordura, o que é bom, e você pode usar qualquer coisa que desejar em um enfeite.

  • Para cozinhar é o pescoço perfeito. Apesar do grande número de tendões contidos nele, seu sabor ainda é alto. A partir desta parte cozida você pode cozinhar todos os tipos de sopas e caldos com vários acréscimos, fazer recheios, fazer costeletas e até mesmo cozinhar um pouco de aspic.
  • Fogueira - a parte de trás da carcaça - tem uma carne muito macia. Ideal para todos os tipos de tratamento térmico, incluindo cozinhar. Você pode fazer costeletas, sonhar em cima de costeletas, novamente, cozinhar a sopa. Corte carne cozida em pedaços pequenos, você pode adicioná-lo, por exemplo, em uma salada com queijo duro e ovos.
  • Assim chamado borda marginal dotada de camadas de gordura, mas é conhecida pelo excelente sabor, que é do agrado de muitos gourmets. Você pode tentar fazer goulash ou azu.
  • Parte da escápula é diferenciada por fibras bastante rígidas., um pouco de estrias grossas, mas não tem carne bastante gordurosa. Ótimo para bifes e almôndegas picadas.
  • Claro carne do primeiro grau - peito. Com isso, você pode fazer o que seu coração quiser: costeletas, assados ​​e sopas. Dotado de uma estrutura em camadas e camadas gordurosas, devido a que tem um sabor incrível.
  • Haste contém um osso do cérebro, mas isso não impede que seja realmente saboroso. Tem um grande número de tendões. Adequado para caldos, geleias e almôndegas.
  • Na composição de caudas encontrado colágeno, Um monte de elementos micro e macro, vitaminas do grupo B. E, pelo contrário, algumas calorias - 137, por isso esta parte do corpo de carne pode ser considerada dietética. Uma vez que uma quantidade suficiente de gado precisa ser enviada para abate para receber uma certa quantidade de restos, esta carne é considerada uma iguaria. Cozinheiros de quase todo o mundo cozinham deliciosos pratos dele.

Quanto tempo para cozinhar carne para salvar vitaminas?

É muito importante preparar a carne para cozinhar. Para fazer isso, deve, acima de tudo, ser descongelado: a melhor coisa a fazer é na prateleira de baixo do refrigerador, onde a carne pode derreter em grandes pedaços, e o suco liberado pode ser absorvido de volta para as fibras. Se você precisar de descongelamento mais rápido, você pode deixar a carne em uma tigela à temperatura ambiente por 4-5 horas. Você também pode usar uma função semelhante no microondas ou, alternativamente, colocar um pedaço em água morna, mudando constantemente para a temperatura original.

    Então você precisa lavar a carne com água corrente e depois secá-la em papel toalha. Dependendo das preferências pessoais ou de acordo com a receita escolhida, corte a carne em pedaços de um determinado tamanho.

    O processo de cozinhar carne demora muito tempo. A carne é cozida por muito tempo devido ao alto conteúdo de fibras e veias. No entanto, para cozinhar carne deliciosamente, vale a pena gastar esse tempo. Esta receita é adequada para cozinhar carne para sopa, combiná-la com um acompanhamento ou em uma salada. Considere este procedimento passo a passo.

    • Como em qualquer outro caso, você precisa lavar corretamente a carne para se livrar de qualquer sujeira e filme desnecessário.
    • Dependendo do tamanho da peça, coloque água na panela e deixe ferver. Em 1 quilograma de peso representa 1,5 litros de água.
    • Você pode adicionar sal, pimenta, especiarias, louro. Experimente vegetais adicionando cebolas ou cenouras.
    • Em seguida, coloque a carne na panela.
    • Com o tempo, é necessário remover a espuma, a fim de evitar o caldo escuro.
    • Depois de ferver novamente, reduza o fogo e deixe a carne ferver durante 1,5 a 2,5 horas.
    • Se necessário, adicione água.
    • Verifique se a carne está pronta com uma faca. Se ele dificilmente perfura a carne e deixa marcas vermelhas, a fervura deve continuar.
    • Pegando comida até que esteja pronta, a carne deve ficar no caldo por cerca de 15 a 20 minutos. Desligue o fogão.

    Como fazer carne macia e suculenta?

    Chefs profissionais e nutricionistas declaram unanimemente que a carne bovina é extremamente útil para a saúde humana. Sua concordância é dispendiosa, de modo que o desejo de duvidar da exatidão dessa escolha não surge de forma alguma. No entanto, muitas donas de casa dizem que a carne acabada é muitas vezes seca e dura. O sabor dos pratos é muito influenciado por uma receita adequadamente selecionada.

      Claro, é importante escolher um produto de qualidade. Especialistas dizem que os delicados pratos são sempre obtidos da carne de vacas jovens. É possível distinguir um animal de um bezerro pela cor de sua carne: quanto mais velho o gado, mais escura a carne. Além disso, a idade da vaca pode ser determinada pela estrutura da gordura. A boa carne é caracterizada por uma coloração vermelha uniforme de carne com camadas finas de gordura esbranquiçada. Se estas tiras são amarelas, então o animal tinha idade suficiente, portanto, a carne ficará seca e dura.

      Se você está cozinhando carne fresca, você não pode se preocupar com sua qualidade, especialmente se você escolher uma boa receita. No entanto, a carne congelada pode causar problemas. É importante descongelá-lo adequadamente. Para fazer isso, coloque um pedaço de carne na prateleira inferior da geladeira por 3-4 horas. Em seguida, transfira para a temperatura ambiente habitual. Pessoas experientes não aconselham usar um microondas e água quente, porque com esses métodos você pode estragar até mesmo a carne da mais alta qualidade.

      Cozinheiros recomendam cortar carne em grão. Esta opção ajudará a proteína contida na carne a não se tornar dura durante o tratamento térmico do produto.

      Para tornar a carne de vaca macia e suculenta:

      • É melhor ferver a carne em um pedaço grande, e a carne já cozida pode ser cortada em pedaços pequenos.
      • Tente colocar a carne em água fervente. Então você conseguirá manter a suculência e a elasticidade.
      • É melhor adicionar temperos por 15 a 20 minutos até ficar pronto, com esta opção eles manifestarão plenamente suas qualidades gustativas.O ar pode secar, para ferver a carne com sucesso, é melhor fechar a tampa.
      • Se preferir rosbife, pré-mergulhe cada pedaço de carne em uma mistura de sal e temperos. Faça isso algumas horas antes de cozinhar, e antes de abaixar a carne em uma panela bem aquecida e lubrificada, bata com um martelo. Durante o cozimento, adicione um pouco de água à carne até que ela esteja completamente evaporada. Recomenda-se a utilização de pratos de ferro fundido que possam preservar a textura delicada da carne.
      • Se você preferir cozinhar carne no forno, a opção ideal seria colocá-lo em uma assadeira: assim, ele pode ser cozido em seu próprio suco. Se você quiser ter uma crosta apetitosa, você será capaz de mover a carne para uma assadeira um pouco antes da prontidão e devolvê-lo ao forno por um tempo.
      • É bastante difícil manter a carne tenra quando stewing, mas é possível. Coloque fatias de 3-5 centímetros em uma frigideira quente, onde frite por 1 minuto. Em seguida, coloque a carne em uma panela, cubra com água quente e cozinhe por 1,5 a 2 horas. Como no processo de cozimento, sal e temperos devem ser adicionados 15 a 20 minutos antes da preparação.
      • E para que o seu goulash de carne de vaca se torne suave e surpreenda os hóspedes com suculência, tente escolher essa carne, na estrutura da qual não haverá palha nem veado. Coloque a carne cortada em uma frigideira quente, onde, durante os primeiros minutos, assada em fogo alto até as fatias ficarem claras. Em seguida, encha a carne com água, feche a tampa e reduza o fogo para o nível mínimo, feche a tampa e deixe a carne por cerca de uma hora e meia.
      • Além disso, marinar é uma ótima maneira de fazer carne macia e suculenta. Para fazer isso, você deve mergulhar a carne em vinho, frutas cítricas ou qualquer produto lácteo fermentado. Para a marinada de carne, é melhor não usar vinagre, porque só estraga a carne, torna-a mais seca.

      Preparação de um produto para uma criança

      Claro, qualquer mãe se preocupa com a qualidade do primeiro alimento para seu bebê. Se se trata de usar carne bovina como algo novo após a amamentação, então, antes de tudo, você deve consultar um pediatra.

      Os médicos recomendam a introdução de carne na dieta diária dos bebês somente após 7 meses, no entanto, é importante seguir algumas regras. Por exemplo, a carne pode ser usada como alimento somente depois que o corpo da criança tiver colhido frutas e legumes ou, mais precisamente, purê de batatas. A opção ideal seria começar com um alimento complementar comercial, isto é, comprar purê de carne, porque será mais fácil para as crianças digerirem. Neste caso, é claro, monitore a qualidade do produto.

      Se você cozinhar carne em uma panela de pressão, em seguida, passar 40 minutos sobre ela, se em uma panela - cerca de uma hora. Carne cozida pode ser picada com um liquidificador ou picada. Pela primeira vez, tente dar à criança uma colher de chá de carne picada e depois rastreie as reações do corpo ao homenzinho.

      Ao atingir 1 ano de idade, os pais gradualmente se afastam da alimentação do purê do bebê. A criança tem dentes, então você pode oferecer-lhe todos os tipos de almôndegas e almôndegas. Na idade de 2 anos, o bebê não deve receber carne assada no forno. Se se trata de cozinhar pequenos pedaços de carne pesando cerca de 100 gramas, então eles gastam cerca de meia hora, a carne é cozida apenas 10 minutos.

      Especialmente popular entre as múmias é a sopa de carne. Vamos ver a receita da sua preparação.

      Você vai precisar de:

      • 400 gramas de carne bovina cortada em pedaços;
      • 1,5 litros de caldo;
      • cenouras;
      • batatas;
      • pimentão;
      • sal, verduras.

      Em um caldo quente soltar pedaços de carne. Depois de ferver adicione as batatas em cubos, cenoura e pimentão. Ferva por 10-15 minutos e depois sal. Adicione verdes à sopa.

      Como cozinhar carne, descrito no vídeo abaixo.

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