Os segredos de cozinhar costeletas

Carne é uma carne muito magra e dietética em comparação com carne de porco e cordeiro. A maneira mais fácil de cozinhar carne é acabar com ela e depois fritá-la.A carne de boi não é muito suculenta. Existem muitos segredos de como cozinhar carne mais macia e saborosa.

Nos tempos antigos, a palavra "carne" significava gado. Esta carne é encontrada em várias espécies ou variedades. O mais útil é a carne de um animal jovem. É muito macio, suculento e saboroso. O indivíduo maduro tem uma carne dura e muito seca. Ao fazer uma compra, você deve examinar cuidadosamente a peça selecionada de todos os lados.

Carne contém uma grande quantidade de proteínas e gorduras saudáveis. Este tipo de carne é um dos mais populares em nosso país. Contém ferro, potássio, fósforo e vitaminas dos grupos A e B. O produto tem baixo teor calórico e é adequado para uso por pessoas que observam sua figura. 100 g de carne bovina contém cerca de 218 quilocalorias e 17 g de proteína.

O pescoço e a omoplata são considerados as áreas mais alimentares da carcaça. Mama e flanco têm uma grande quantidade de gordura e são considerados menos benéficos para pessoas com um estilo de vida saudável. A seção de lombo da carcaça contém a maior quantidade de proteína. A carne contém uma grande quantidade de água que evapora durante o cozimento.

A carne bovina tem uma grande quantidade de vitaminas do grupo B e A. O uso deste produto nos alimentos ajuda a manter a acuidade visual, fortalecer os vasos sanguíneos e aumentar a imunidade. Para costeletas, você precisa escolher a cauda dos bezerros. Rosbife plano é ótimo para costeletas suculentas no osso. O filé e a carne assada são considerados os mais suculentos.

Na preparação de carne deve seguir uma série de regras:

• corretamente e corretamente escolher um lote de carcaça para um determinado prato;
• bom para bater a carne, mas não muito para se envolver no processo;
• frite a carne deve estar em uma panela bem aquecida com óleo vegetal.

A carne de vaca também pertence a pratos de baixa caloria e saudáveis. O prato será o mais suculento, se a carne não for submetida a pré-congelados. Antes de começar a bater a carne, é melhor cobrir com um filme ou saco de plástico. Isso permitirá que o suco permaneça dentro do produto e não manche as paredes da cozinha.

A carne deve ser cortada em fatias finas, com no máximo 1 centímetro de espessura. É importante não cortar ao longo das fibras, mas perpendicularmente. Isso contribui para a preparação de um prato mais macio.

A fim de preparar o prato mais dietético e de baixa caloria, você precisa dos ingredientes mais simples. Por via de regra, sal, pimenta, manteiga, queijo duro, suco de limão, mostarda, nata azeda, biscoitos, ovo de galinha, farinha e leite usam-se. Ovos e farinha são necessários para fazer obsivny em massa. O principal é que todos os componentes devem ser agradáveis ​​e agradáveis ​​ao olfato e ao paladar.

Nem todas as receitas são adequadas para costeletas de carne. É necessário considerar opções de cozimento em panificação ou massa. É importante marinar o prato. Isso protege a carne da perda do excesso de umidade. Cozinhar é possível de várias maneiras. Rissóis de carne em uma panela são muito populares. Para torná-los macios, você deve adicionar carne de porco e cebola ao picadinho e cozinhar costeletas com uma pequena quantidade de água.

A opção mais simples e deliciosa será a panificação. Existem muitas receitas onde cozinhar carne deliciosa é passo a passo.

A carne deve ser moderadamente desencorajada e deixada à temperatura ambiente por alguns minutos. Breadcrumbs são despejados em um recipiente limpo, e outra tigela é batida 1 ovo de galinha. A carne, cortada em porções, é primeiro mergulhada em um ovo e depois em farinha de rosca.

Na costeleta com uma faca afiada, aplicado padrão de malha.Isto é necessário para uma maior penetração de óleo no prato, bem como para a aparência estética. A carne é frita por 5 minutos em ambos os lados até dourar. Virando a carne é apenas 1 vez, para não danificar o panado.

Cozinhar carne no forno será uma solução útil. Reduzir os pratos calóricos ajudará a preparar bolachas por conta própria. Para fazer isso, você pode usar pão sem fermento ou um farelo de farelo. Depois que o pão estiver um pouco seco, ele pode ser rolado por um moedor de carne.

Carne preparada salta e polvilhada com especiarias para carne. Em um recipiente separado são misturados ovo, leite e farinha. Para a composição é adicionado sal e pimenta. A textura resultante deve se parecer com a massa. As costeletas são enroladas em massa e farinha de rosca em uma panela aquecida. É necessário fritá-los por 1-2 minutos de cada lado. Em seguida, a porção de carne é colocada em uma assadeira e coberta com papel alumínio. O prato envia para o forno pré-aquecido por 15 minutos. A temperatura de cozimento é de 180 graus. O prato é servido com qualquer molho. O molho mais simples consiste em creme de leite, ervas picadas e alho. Costeletas em molho de creme azedo podem ser um ornamento para qualquer mesa de férias. Para reduzir o conteúdo calórico da refeição, farinha e biscoitos podem ser usados ​​centeio, e para o molho aplicar iogurte desnatado.

Você pode fazer costeletas suculentas com massa. A carne refrigerada deve ser cuidadosamente lavada e seca com uma toalha de papel. Costeletas são cortadas através das fibras com uma espessura de não mais que um centímetro. A carne salta suavemente dos dois lados. Em seguida, a carne é colocada em uma tigela profunda, onde a pimenta preta, cebola e limão são adicionados. Em tal carne de marinada é de cerca de 30 minutos. Sal nesta fase não é recomendado, caso contrário a carne será dura. 2 ovos são quebrados em um recipiente limpo, e trigo ou farinha de centeio é derramado em outro prato. A carne deve ser bem limpa de cebola e limão, e então cada pedaço é bem enrolado em farinha e ovo. É necessário fritar um chop de cada lado por 2 minutos. O prato resultante tem uma crosta dourada. No corte, a carne parece rosa pálido e tem um sabor muito suave e agradável.

Costeletas sob um casaco de pele ou em massa são muito populares. Mas para as pessoas que estão assistindo a sua figura, o batedor sempre causa ansiedade e medo. Há muitas receitas populares que vão cozinhar um delicioso chop em massa com um pequeno teor calórico.

Costeletas são melhor feitas de filé mignon ou rosbife. Para a marinada, é necessário um copo de água mineral com gás, cebola e alho. Nesta composição, é melhor deixar a carne por meia hora.

Para preparar massa em um recipiente limpo, um ovo é quebrado e batido com um batedor até que uma pequena espuma seja formada. Em seguida, 2 colheres de farinha e 1 colher de chá de açafrão são adicionados à tigela com o ovo. O tempero tornará o prato mais claro e festivo. Todos os ingredientes são novamente bem batidos até uma consistência uniforme. Em seguida, para a composição resultante é adicionado 1 colher de chá de mostarda, e a massa é novamente misturada até uma massa homogênea.

Em seguida, cada porção de chop é colocado na composição resultante, que por sua consistência deve se assemelhar a massa para frituras. Em uma frigideira com óleo vegetal, são colocados alho picado e raminhos de tomilho. Depois que o alho ficar marrom, ele deve ser removido da panela junto com o tomilho. Em seguida, a carne é colocada em uma panela e frita por 4 minutos de cada lado. Especiarias e alho dão ao prato um sabor e aroma únicos. Costeletas não são nada difíceis, mas muito suculentas e saborosas.

O fogão lento é uma excelente opção para economizar tempo e energia na cozinha. Frite as costeletas com muita facilidade e rapidez.Carne cuidadosamente preparada e repelida é colocada com leite e colocada na geladeira por algumas horas. Duas horas depois, a carne vem do leite e é colocada em uma superfície horizontal. Depois disso, a carne é polvilhada com sal e pimenta e permanece à temperatura ambiente por mais uma hora.

Em um recipiente limpo, bata 2 ovos com uma pitada de sal e pimenta. Carne, dividida em porções, cuidadosamente mergulhada em um ovo e depois em pão ralado. O fogão lento é aquecido e lubrificado. Dependendo do modelo, o programa “Frying” é selecionado. As costeletas podem ser fritas com a tampa aberta, mas depois serão mais duras. Se você fechar a carne por alguns minutos e fritar sob a tampa, as costeletas serão muito mais suculentas.

Costeletas muito saborosas são obtidas com cogumelos e ameixas. Para a sua preparação pode ser utilizada carne da parte intercostal ou rosbife. Graças aos ingredientes especiais da receita, a carne sairá muito macia. Este prato é uma excelente opção para a mesa de férias em qualquer ocasião. Você precisa preparar cuidadosamente a carne, dividi-la em porções e desencorajar de ambos os lados.

Ameixas neste momento é derramada água quente por 20 minutos. Os champignon são fatiados e fritos em uma panela aquecida com cebola e óleo vegetal até dourar. Uma porção da carne polvilhada com ameixas e nozes picadas. Cogumelos com cebola e maionese são colocados por cima. Pique delicadamente colocado em um fogão lento e frite por 5 minutos de cada lado. Quando o prato está pronto, é imediatamente polvilhado com queijo ralado e colocado em um prato.

Quando a porção das peças estiver pronta, elas devem ser fritas em uma panela dos dois lados. Quando toda a carne é frita, é novamente transferida para a panela. A água quente é adicionada à carne e a panela é coberta com uma tampa. O prato deve ser ensopado por 50 minutos. No processo de extinção, é necessário monitorar o nível da água e, se necessário, adicionar água fervente em pequenas porções. Carne jovem é cozida por cerca de 40 minutos, mas para carne madura levará até duas horas. No final, cebola fatiada e temperos são adicionados à carne. Nesta forma, o prato é guisado por cerca de 5 minutos.

Costeletas de carne em molho de creme azedo também são muito populares. Porções preparadas de carne são empanadas em uma fina camada de farinha. Em seguida, a carne é frita em fogo alto até que uma crosta apareça. A carne deve ser salgada após o segundo lado ser frito. As costeletas fritas são colocadas em um recipiente separado e cobertas com papel alumínio.

Cebolas finamente picadas devem ser douradas em fogo médio por 10 minutos, mexendo sempre. O creme deve ser misturado com creme azedo e despeje na panela. Depois que eles fervem, eles precisam adicionar ervas provençais, sal e pimenta. As costeletas são colocadas neste molho e cozidas em fogo baixo por 15 minutos.

Qualquer prato deve parecer saboroso e apetitoso. Mesmo se você não está planejando um jantar, o prato é melhor servido lindamente servido. Você pode servir costeletas em um prato grande, decorado com alface e verduras. Para um círculo familiar estreito, as costeletas podem ser servidas em porções. Ao lado da carne pode ser lindamente colocado pepinos fatiados, tomates, bem como azeitonas e molho em um molde pequeno.

Um prato assado com ervas ou batatas cozidas é perfeito para um acompanhamento. O prato vai bem com legumes cozidos e cozidos. Eles podem ser consumidos com arroz e macarrão. Para as pessoas que monitoram sua dieta, uma salada de vegetais é uma ótima solução.

Sobre quais são os segredos de cozinhar costeletas de carne, veja o vídeo a seguir.