Como preparar deliciosos pratos de carne?

Carne de bovino é um componente importante nas receitas de cozinhas russas e estrangeiras.Este é um produto que contém uma grande quantidade de proteínas e vitaminas do grupo B. Devido ao alto teor de ferro, os médicos recomendam usá-lo regularmente para anemia.

Para obter um saboroso prato de carne, você precisa escolher a carne certa. Escolha partes da carcaça deve estar dependendo da receita. Pode ser uma parte de filé, lombo, parte de trás, entrecosto e até mesmo caudas. A carne bovina mais valiosa é a carne de vitela. Filés são excelentes bifes, bifes ou estrogonofe de carne. Para pratos de carne picada, peças adequadas do pescoço, garupa ou virilha. Uma vez que a carne é moída, a sua dureza excessiva ou teor de gordura não afeta o sabor dos pratos acabados. Para fritar e extinguir as peças perfeitamente adequado alcatra ou corte humeral. A carne fresca deve ter uma cor vermelha uniforme, não ser muito fibrosa, ter gordura branca e um cheiro fresco. Quando você pressiona o dedo no corte, a superfície deve se recuperar rapidamente e não deixar entalhes.

O mais delicioso é considerado carne marmorizada. Este nome recebeu carne, cuja fatia se parece com uma grade de mármore devido às muitas inclusões gordurosas. Possui qualidades de alta aromatização: sabor suave e suculento e aroma delicado.

Toda dona de casa moderna pode, se desejar, cozinhar os melhores pratos de restaurante em casa. Uma grande variedade de receitas para cozinhar pratos de carne torna possível criar um menu original para a mesa de férias.

Porção servindo em panelas de barro é ótimo para uma mesa festiva. Este prato quente é fácil de preparar, e seu equivalente está em quase todas as cozinhas do mundo. A carne cozida com vegetais é macia e suculenta.

Por duas porções você precisará:

• filé - 400 gramas;
• Cebola - 1 pc.
• cenouras - 1 pc.
• tomates - 1 pc;
• pimentão - 1 pc.
• tubérculos de batata - 4 peças;
• algum gengibre;
• alho, sal, pimenta e quaisquer especiarias - a gosto;
• oleo vegetal - 4 colheres de sopa. colheres.

Carne e legumes são pré-lavados e cortados em pedaços. Aqueça a panela, adicione o óleo vegetal, mas um pouco, espalhe a carne e frite até dourar. Em seguida, coloque cebolas, cenouras, pimentos doces na carne e segure por mais 7 minutos. Em cada panela no fundo despeje um pouco de óleo vegetal. Nós espalhamos a primeira camada de carne, depois cebolas com cenouras, pimentões, tomates e batatas. Finamente esfregue o gengibre e coloque em cima das batatas. Adicione sal pimenta, caldo ou água (opcional) e cubra com tampas. Coloque em um forno pré-aquecido (de preferência até 180 graus) e deixe ferver até ficar macio.

Carne suculenta, macia e perfumada assada inteiramente no forno é ideal para a mesa de férias. A carne de um jovem cordeiro impregnado de especiarias definha em seu próprio suco. Sirva batatas assadas como acompanhamento.

Para se preparar você precisa:

• carne (vitela) - 3 kg;
• alecrim - 3-4 ramos;
• azeite - 0,5 xícaras;
• uma mistura de pimentas;
• sal grosso;
• batatas - 1,5 kg.

Adicione o azeite, os pimentões, o sal e o alecrim. Lave a carne, seque com uma toalha, esfregue cuidadosamente com a mistura preparada, feche e coloque na geladeira por 12 horas. As batatas precisam ser limpas, lavadas, cortadas em pequenas fatias e colocadas em um recipiente para assar. Adicione sal, pimenta, manteiga e misture tudo muito bem. O forno é aquecido a 200 graus. Carne em conserva envolta em papel alumínio e preparada para assar. Dez minutos depois, ajustamos a temperatura para 180 graus, colocamos o recipiente com as batatas e asse tudo até ficar pronto.É necessário levar em conta o fato de que o tempo de cozimento é menor que a carne. Alternativamente, as batatas podem ser colocadas em folha com carne. Batatas estão saturadas com os aromas de carne e especiarias, irão adquirir um sabor rico.

Pratos asiáticos sempre têm um sabor rico. Esta receita simples vale a pena cozinhar para o almoço ou jantar para toda a família. O sabor brilhante e aroma deste prato irá agradar a todos, sem exceção.

Para a preparação de duas porções será necessário:

• vitela - 500 gramas;
• cebolas - 1 pc;
• champignons - 200 gramas;
• vinho tinto seco - 100 gramas;
• molho de soja - 50 gramas;
• mel - 1 colher de chá;
• sementes de gergelim - 30 gramas;
• oleo vegetal - 100 gramas.

Lave a carne, limpe, corte em tiras grandes. Cebolas descascadas cortadas em anéis. Lave os cogumelos, corte primeiro ao meio e, em seguida, em fatias finas. Aqueça a panela, despeje o óleo vegetal e molho de soja. Nós colocamos a carne e frite em fogo alto para evaporar o líquido (cerca de 10 minutos). Depois de adicionar a cebola, adicione o vinho tinto e deixe ferver por 4-5 minutos. Frite os cogumelos em uma panela separada. Espalhamos cogumelos para carne e cebola, reduzimos o fogo e deixamos o ensopado por meia hora. Retire a carne do fogo, adicione o mel e polvilhe com gergelim. O prato está pronto!

Um dos pratos favoritos do cardápio de férias. Você pode usar queijo, cogumelos, legumes, frutas, verduras ou uma combinação destes. Nesta receita, a combinação de peras e queijo fará com que o sabor do prato seja inesquecível.

Por 4 porções você precisará de:

• carne - 200 gramas;
• pêra - 2 peças.
• queijo duro - 100 gramas;
• sal;
• pimenta;
• óleo de cozinha para fritar.

Corte a carne em pratos finos, bata de cada lado, polvilhe com sal e pimenta. Pêra descascada, retire o núcleo e corte em tiras. Queijo também cortado em tiras. Nós endireitamos a carne quebrada, colocamos queijo e pêra recheados, enrolamos com um rolo e pegamos com palitos de dente. Aqueça a frigideira, despeje uma pequena quantidade de óleo vegetal e frite os rolos até dourar de todos os lados. Coloque em forma, cubra com papel alumínio e deixe assar no forno, pré-aquecido a 200 graus, por 25 minutos.

A combinação perfeita de suculenta carne, verduras e ótimo reabastecimento. Esta salada tornará o cardápio de férias não apenas saboroso, mas também útil.

Para cozinhar precisará:

• carne (filé mignon) - 500 gramas;
• uma mistura de folhas de alface - 100 gramas;
• rúcula - 100 gramas;
• Tomate cereja - 150 gramas;
• azeite - 5 colheres de sopa. colheres;
• vinagre balsâmico - 2 colheres de sopa. colheres;
• mel - 1 colher de sopa. colher;
• suco de limão - 0,5 colher de sopa. colheres;
• Mostarda Dijon - 1 colher de sopa. colher;
• sal e pimenta a gosto.

Carne lavada, seca, cortada em placas. Despeje não muito óleo vegetal na panela pré-aquecida e frite os rolos uniformemente até dourar. Corte os tomates em metades. Separadamente preparando um molho de salada. Para fazer isso, misture o azeite, o vinagre balsâmico, a mostarda Dijon, mel, suco de limão, sal e pimenta. Completamente misture tudo. No prato colocar um "travesseiro" de folhas de alface e rúcula. Coloque a carne por cima, polvilhe as metades do tomate e despeje o molho. Salada fácil está pronta!

Este prato é parte integrante da cozinha tradicional da Geórgia. Khinkali perfumado e suculento servido com molho de tomate picante. São tomadas as mãos, segurando a cauda.

Para cozinhar precisará:

• carne de bovino jovem - 400 gramas;
• carne de carneiro gorda - 200 gramas;
• cebola - 2 peças.
• coentro - 1 pacote;
• farinha - 500 gramas;
• água - 250 gramas;
• pimenta (vermelho, quente) - 1 pc.
• sal - 2 colheres de chá;
• pimenta (preto, terra) - 0,5 colher de chá.

Primeiro você precisa cozinhar uma massa fria, misturando sal, farinha e água. Cubra a massa e deixe por meia hora. Durante este tempo, moer a carne, pimenta vermelha, cebola.No coentro, separamos as hastes, cortamos os verdes e os enviamos para o recheio. Adicione 1 colher de chá de sal, pimenta preta, água e misture. A água é adicionada para que o recheio fique líquido. A massa descansada deve ser finamente enrolada e cortada em quadrados. No meio estenda o recheio, levante as bordas e cole o acordeão. A ponta da torção resultante é firmemente presa e remova o excesso. Adicione sal a uma panela com muita água e leve para ferver. Coloque rapidamente khinkali em água fervente um por um e misture. Dependendo do tamanho, cozinhe de 5 a 10 minutos e coloque no prato.

Um prato fácil de preparar da culinária caucasiana com carne e verduras. Acontece nutrir, perfumado e rico.

Vamos precisar de:

• carne de vaca (filete) - 1,5-2 kg;
• cebola - 3 peças.
• batatas - 1 kg;
• tomate - 0,5 kg;
• pimentão - 400 gramas;
• berinjelas - 0,5 kg;
• cerveja - 1 copo;
• coentro - 1 pacote grande;
• manjericão - 1 galho;
• sal;
• pimenta

Carne e meus legumes e cortados em pedaços grandes. Polvilhe a berinjela com sal e deixe-a para obter amargor deles. Coloque a cebola no fundo de um caldeirão ou panela com um fundo grosso, coloque pedaços de carne sobre ela, polvilhe com pimenta e sal. De cima colocamos beringelas, pimentão, tomates, batatas lavadas com camadas de amargor e sal. Com os ramos de manjericão separamos as folhas, cortamos o coentro. Coloque os verdes em cima das batatas e coloque-os com cerveja. Feche bem a tampa, leve para ferver e deixe por 2,5 horas para ferver em fogo baixo. Pronto prato com sabor imediatamente servido na mesa.

Sopa tradicional da carne do Uzbeque com grãos-de-bico. Existem muitas variações de cozinhar este maravilhoso prato. Shurpa significa caldo. E deve ser gordo, rico, absorvido os sabores de todos os componentes.

Vamos precisar de:

• carne de vaca (filé) - 0,5 kg;
• grão de bico - 1 xícara;
• cenouras - 2 pcs.
• batatas - 4 pcs.
• pimentão - 1 pc.
• tomates - 3 pcs.
• alho - 1 cabeça;
• salsa - 1 cacho;
• folha de louro - 4 pcs.
• sal;
• pimenta;
• meia granada.

Pré-galinhas encher com água e deixe por 10-12 horas. Carne e legumes cortados em grandes pedaços. Nós colocamos em um caldeirão em camadas, primeiro cebola, depois carne, cenoura, batata, alho descascado, pimentão. Coloque o grão de bico encharcado em cima do pimentão, feche com fatias de tomate, sal, pimenta, adicione a folha de louro. Encha com água a ferver no topo da panela. Deixe ferver, retire a espuma várias vezes. Feche a tampa e deixe em fogo baixo por pelo menos duas horas. O caldo não deve ferver e fervilhar muito. Separe os caules em salsa, molho e abaixe em caldo e pique os verdes.

Prato gourmet da culinária francesa. Para esta receita, é melhor escolher a carne marmorizada, que dará ao prato um sabor especial.

Vai demorar:

• filé mignon - 600 gramas;
• creme de alto teor de gordura - 300 ml;
• azeite - 6 colheres de sopa. colheres;
• tomates cereja - 3 pcs.
• tomilho - 3 raminhos;
• hortelã - 1 raminho;
• sal;
• pimenta e açúcar - a gosto.

Lombinho de carne dividido em medalhões de 200 gramas. Polvilhe com sal, pimenta e gordura com azeite de oliva dos dois lados. Para evitar que a carne se desfaça, cada pedaço deve ser amarrado ao redor do perímetro com um fio e fritar em uma panela de cada lado até que uma crosta marrom se forme por cerca de dois minutos. Nós espalhamos os pedaços de carne em um recipiente para assar, depois de colocar o pergaminho impregnado com óleo no fundo. Aqueça o forno a 200 graus e coloque a carne nele. Dependendo do grau de torrefação, o tempo de cozimento varia de dez a quinze minutos. Enquanto a carne estiver no forno, despeje o creme em uma panela pequena, adicione sal, pimenta, açúcar, misture e evapore em fogo baixo para quase metade do volume. Coloque a carne pronta em um prato, despeje sobre o molho cremoso e decore com um raminho de tomilho, folhas de hortelã e tomates cereja.

Esta iguaria, que é tradicionalmente preparada em muitos países ao redor do mundo. Na verdade, é carne seca em uma variedade de especiarias.

Para cozinhar precisará:

• carne de bovino (lombo é o mais adequado) - 1 kg.

Para salga:

• Conhaque - 2 colheres de sopa. colheres;
• sal grosso - 650 gramas;
• pimenta do reino - 2 colheres de chá.

Para esfregar carne:

• pimenta vermelha - 1 colher de chá;
• alho seco - 1 colher de chá;
• Páprica - 3 colheres de chá;
• Ervas provençais - 1 colher de chá.

Corte o corte em várias partes. Isso é necessário para que a carne seja bem salgada. Prepare a mistura para salgar o nosso lombo de conhaque com sal e pimenta preta. Nos pratos preparados para salgar coloque metade da mistura preparada, depois os pedaços de carne e cubra-os com a mistura restante. Feche bem, coloque na geladeira e deixe lá por um dia. Não se esqueça de drenar periodicamente o líquido.

Depois de um dia, a carne deve ser removida e seca com guardanapos de papel da umidade. Prepare uma mistura seca para esfregar a carne do alho, páprica, pimenta vermelha e ervas. Esfregue a carne, envolvida em várias camadas de gaze. Então nós enrolamos o fio e penduramos.

Para as crianças, é melhor incluir carne cozida ou cozida, carne picada na ração. Para tornar a carne mais fácil de digerir, você precisa preparar receitas simples. Vários pratos deliciosos do cardápio infantil, que podem ser preparados rapidamente para o almoço, são apresentados abaixo.

Almôndegas suaves com cenouras, cozidas no forno, é melhor servido com purê de batatas. Seus filhos, sem dúvida, pedirão para cozinhar este prato de novo e de novo.

Vamos precisar de:

• carne moída - 500 gramas;
• cebolas - 1 pc;
• cenoura - 1 grande ou 2 médio;
• ovo - 1 pc;
• pão - 100 gramas;
• leite - 0,5 xícaras;
• sal;
• pimenta;
• oleo vegetal - 2 colheres de sopa. colheres.

Pão pré-molho no leite. Cebola limpa, finamente cortada. Descasque cenouras, lave e rale em um ralador grosso. Adicione cebola picada, cenoura, ovo, pão molhado, sal e pimenta a gosto, em seguida, misture tudo bem. Despeje um pouco de óleo vegetal no fundo da assadeira. A partir do recheio acabado, enrole as bolas e coloque-as no formulário. Asse no forno, pré-aquecido a 180 graus, por cerca de 40 minutos.

Carne cozida - um produto indispensável na dieta das crianças. É uma fonte de proteínas e vitaminas para o desenvolvimento saudável de um corpo em crescimento. As especiarias clássicas apenas enfatizam o sabor agradável da carne e o caldo aquece nos dias mais chuvosos.

Vamos precisar de:

• polpa de carne - 500 gramas;
• folha de louro - 1 pc;
• algum endro e salsa;
• pimenta preta - 3-4 pedaços;
• sal

Lave a carne, corte-a em 2-3 partes, coloque-a em uma panela, adicione a água e leve para ferver. Nós não removemos a espuma, porque em 30-40 minutos o caldo resultante é drenado. Deite na panela água fresca e deixe ferver novamente. Quando a água ferver, adicione a folha de louro, pimenta, endro e salsa, sal. Deixe ferver por pelo menos uma hora. O endro, a salsa e a folha de louro do caldo pronto são removidos. Carne nós pegamos e cortamos as fibras.

Não há crianças que não gostem de hambúrgueres. A combinação de pães, rissóis de alface e carne faz maravilhas. Nossa tarefa é torná-los saborosos e saudáveis.

Para 2 porções, você precisará de:

• 2 pães para hambúrgueres;
• carne moída - 200 gramas;
• cebola - 0,5 pcs;
• ovo - 1 pc;
• Queijo parmesão - 2 colheres de sopa. colheres;
• pepinos em conserva - 2 pcs.
• folhas de alface;
• Mostarda de Dijon;
• sal;
• pimenta

Primeiro você precisa fazer recheio para almôndegas.Para fazer isso, misture a carne picada, cebola picada, queijo ralado, meia colher de sopa de mostarda Dijon, gema de ovo, sal e pimenta. Divida em duas partes, forma os hambúrgueres e coloque na geladeira por 30 minutos. Em seguida, frite-os em uma panela até ficarem cozidos, virando-os periodicamente. Corte os pães ao meio e frite um pouco por dentro. Lubrifique as metades de rolos de mostarda Dijon, espalhe as folhas de alface, costeletas prontas, um par de fatias de pepino em conserva e cubra com o segundo semestre.

Para aprender a fazer um goulash de carne tenra, veja o próximo vídeo.