Quanto e como cozinhar a língua de vitela?
A linguagem de panturrilha é um produto universal e de alta qualidade.Em sua base, você pode cozinhar muitos pratos deliciosos e nutritivos. Donas de casa qualificadas fazem tal produto: pratos quentes, saladas e muitos outros lanches.
No entanto, nem todo mundo tem uma idéia de quanto tempo a língua de bezerro realmente precisa ser fervida ao longo do tempo para que se torne mais macia e mais macia. De fato, a receita para cozinhar a linguagem é tão simples que até mesmo um aspirante a cozinheiro a dominará com calma.
Como escolher o produto certo?
Antes de cozinhar a língua cozida, você precisa comprá-lo em uma loja ou no mercado. Este produto contém baixo teor de gordura e a massa contém cerca de 600 gramas. É necessário escolher uma língua com muito cuidado, não se esqueça de prestar atenção:
- o produto tinha uma casca dura e uma textura delicada no interior;
- não deve haver cortes e rachaduras;
- ele não parece envelhecido e encolhido.
Ao comprar um produto semi-acabado, você deve verificar se há crosta de gelo ou vestígios de descongelamento antigo.
Lembre-se de que o frescor de tal carne é armazenado no departamento geral do refrigerador a uma temperatura de + 4 graus por não mais de quatro dias, e a vida útil da língua no freezer não pode exceder oito meses.
Os benefícios da língua fervida para o corpo
A linguagem corretamente cozida é uma iguaria útil. Seu uso regular contribui para:
- melhorar a atividade cerebral;
- boa circulação sanguínea e o sistema circulatório como um todo;
- aumento dos níveis de hemoglobina e mais.
Os médicos recomendam que eles diversifiquem sua nutrição para pacientes com distúrbios do sistema nervoso e doenças da pele. Além disso, o uso deste produto auxilia na síntese de hormônios e aminoácidos no organismo. Além disso, os nutricionistas reconhecem a linguagem do bezerro como um produto de delicadeza facilmente digerível, cujo uso normaliza o nível de açúcar no corpo e também estimula perfeitamente a produção de insulina. Os consumidores que o incluíram em sua dieta diária sentem-se bem e sofrem menos com resfriados.
Receita
Antes de começar a cozinhar tal prato, você precisa prepará-lo cuidadosamente. Para fazer isso, o produto deve ser embebido em água levemente salgada por um longo tempo. Chefs experientes aconselham deixá-lo nesta solução durante a noite.
Levará mais tempo de cozimento, mas a língua processada desta maneira será mais suave e mais agradável ao paladar. Em seguida, ele deve ser removido da panela com água e limpo com um raspador de cozinha.
O produto preparado deve ser colocado em outro prato, despeje água e coloque no fogo.
Depois de ferver o líquido, remova a espuma formada em sua superfície e adicione água, conforme necessário. Para que o prato tenha um sabor mais refinado e saboroso, durante o cozimento você pode adicionar os seguintes ingredientes:
- raiz de aipo;
- pequenas cenouras descascadas;
- bulbo inteiro;
- pimenta preta e sal a gosto.
Neste caso, você deve se certificar de que o produto na panela está constantemente debaixo d'água. O tempo de cozimento depende do seu tamanho e massa. Quanto mais o produto pesar, mais longo será o processo de cozimento.
Geralmente varia de 1 a 2 horas. Verifique o prato para a prontidão, você pode usar as varas afiadas da cozinha. Um prato perfeitamente cozido terá uma textura delicada dentro.
Como cozinhar o produto em uma panela de pressão?
Para cozinhar corretamente a língua na panela de pressão, é desejável usar equipamentos modernos de alta qualidade. Isso simplificará significativamente sua tarefa. O produto pré-preparado deve ser colocado em um tanque de pressão e completamente preenchido com água salgada. No painel de instrumentos, você deve definir o modo de cozimento e ajustar o temporizador para 15 a 20 minutos.
Quando a língua está totalmente preparada, a recepcionista só pode abrir a tampa e remover a espuma formada na superfície. Então, na própria panela de pressão, você pode adicionar temperos e legumes pré-preparados. Feche a tampa e ative o modo "quenching".Depois que o tempo expirar, retire o produto acabado e remova o filme dele.
O termo cozinhar língua de vitela em uma panela de pressão depende de quão cuidadosamente você fez seu processamento preliminar. Geralmente, leva cerca de 45 minutos, dependendo do tamanho do produto. No entanto, um produto de carne preparado corretamente vai cozinhar muito mais rápido do que uma loja semi-acabada.
É aconselhável enrolar a língua preparada com papel alumínio e colocá-lo na geladeira por dois dias.
Como servir o prato para a mesa?
Lingua de vitela é um delicioso produto de delicadeza que pode fazer um triunfo do almoço ou jantar todos os dias. Cozinha moderna conhece muitas receitas baseadas nela. A forma mais popular e acessível de servir a língua de vitelo é o corte a frio, feito em pedaços finos com legumes frescos ou cozidos.
No entanto, este produto é usado por cozinheiros para a preparação de pratos gourmet sofisticados. Estes incluem: vários lanches, saladas, aspic e assim por diante. Como um enfeite para a língua de vitela, geralmente servem grandes batatas, feijão ou macarrão. Para tornar o prato picante, você pode aplicar molho caseiro de creme azedo a ele.
Como cozinhar a língua de boi corretamente, veja o vídeo abaixo.
