Leite

Este fungo (Lactarius resimus) é um chapéu, pertence ao gênero de lator. O diâmetro da tampa é geralmente 5-20 cm., Seu meio é côncavo, uma pequena quantidade de muco é observada.As bordas são desgrenhadas, tem uma cor branca.

Perna gruzdya grosso, curto. A carne é ligeiramente cáustica. Ela cresce predominantemente desde o início do verão até o final do outono. Pode crescer em grupos e isoladamente. Cogumelo incrivelmente valioso que pode ser comido. Quase sem cheiro.

Esses cogumelos são um verdadeiro troféu para catadores de cogumelos e bagas. No entanto, encontrá-lo não é tão fácil. É necessário, é claro, saber em que espécie o pão é subdividido, o que ele traz em termos de benefícios e danos e qual o seu escopo de aplicação hoje.

Nós falaremos sobre isso e muitas outras coisas em nosso artigo.

Esta espécie cresce predominantemente em florestas completamente vidoeiro ou onde há uma mistura parcial de bétula. Cogumelos aparecem em julho e podem ser encontrados até setembro.

O tamanho da tampa atinge 20 cm, mas não mais. É quase plano, no meio deprimido, bordas desgrenhadas são dobradas. Com o tempo, a forma torna-se em forma de funil, coberta com uma pequena quantidade de muco, a cor é branca leitosa ou amarelo claro.

A perna pode ter um comprimento de até 6 cm, e sua espessura não excede 5 cm, é lisa, de cor branca e ocasionalmente pode ter manchas amarelas. A carne é bastante frágil, elástica com um agradável aroma de ordenha. O cheiro, embora agudo, mas os fãs de cogumelo dificilmente não gostam disso.

Este cogumelo é bom porque cresce principalmente as famílias. Então, você encontrou sozinho e será possível coletar uma quantia impressionante. Mas sua busca não é tão simples, porque muitas vezes o fungo se esconde sob a folhagem. É preciso muita atenção para obter o tubérculo das folhas caídas em seu campo de visão. É nos tubérculos das folhas ou do musgo que vale a pena prestar atenção. Este é o primeiro sinal de uma pesquisa bem-sucedida.

Tal cogumelo pode ser comido, mas somente na forma salgada.

Uma espécie rara de mariposa, encontrada nas partes do norte da floresta. O crescimento começa em julho e termina em setembro. Externamente muito semelhante ao presente. No entanto, é possível distinguir dois fungos entre si devido à cor amarela intensa.

Produto comestível, comido somente após a salga.

Além disso, um cogumelo raro que cresce principalmente na Sibéria e na parte europeia da Federação Russa. Aparece em agosto e ocorre até outubro. O cogumelo é muito semelhante ao amarelo porque também tem uma tampa amarela. No entanto, a seiva leitosa torna-se roxa quando exposta ao ar. A mesma sombra é observada no estudo de placas raramente localizadas em cogumelos.

É comestível, comido após a salga.

Você pode encontrá-lo muito raramente, cresce abundantemente em florestas de álamo e também gosta de crescer perto de álamos. Aparece em julho, você pode encontrar até outubro.

O chapéu tem um diâmetro não superior a 20 cm, é plano e convexo. Inicialmente tem uma depressão no meio, as bordas dobradas para baixo. Então ele se torna em forma de funil. A cor é branca, às vezes podem aparecer manchas cor de rosa. As placas também são brancas e rosa.

Perna densa, relativamente curta, tem um tom esbranquiçado ou rosado. A carne é branca, o suco leitoso é cáustico.

Este cogumelo é comestível, é comido após a salga.

Na maioria das vezes encontrado nas partes do norte das florestas de bétula. Também pode ser encontrado em florestas de coníferas de julho até o final de outubro. A tampa tem um diâmetro de até 20 cm, forma quase plana. No início, é pressionado no meio, as bordas são dobradas. Em seguida, torna-se em forma de funil. O meio pode ser pegajoso, marrom-oliva. As bordas são mais claras, as placas são marrons.

As pernas desses cogumelos são curtas e grossas. Em cogumelos jovens, eles são sólidos, mas com o tempo eles se tornam tons ocos, verde-acastanhados. A carne é branca, com uma fratura escurecida.

Cogumelo comestível, comido após a salga. Talvez o mais estável para salgar. Se você as absorve, o gosto amargo desaparece, a estrutura fica firme e crocante.

Quando você joga para cozinhar, não se preocupe. Sob a influência da temperatura, o fungo começará a mudar de cor.Primeiro, ficará roxo. Então a cor vai se transformar em cereja, e talvez vermelho brilhante. Linda e sim mesmo deliciosa.

As placas são privadas, a tampa é nua e despida. Quando quebrada, a polpa adquire uma tonalidade verde-azulada. Parece uma fenda. Principalmente encontrado em florestas de carvalhos no sul da parte. Ela cresce a partir de julho e você pode encontrá-los até novembro. O mais ativamente distribuído no Cáucaso.

Este cogumelo é comestível, é comido após a salga. No entanto, para cozinhar, você deve primeiro mergulhar e ferver.

É interessante que estamos falando agora de um cogumelo puramente russo. Quase nada se sabe sobre ele no Ocidente e no Oriente. Mas no território da Rússia moderna, os georgianos são valorizados há muitos séculos.

Você pode encontrá-los na Sibéria, na região do Volga. Florestas favoritas - luz, bétula, misto. Na verdade, a principal condição é a presença de impurezas de bétula nas florestas. A espécie amarela gosta de florestas de coníferas, choupos - álamo e florestas de álamo, pimenta - no centro da Rússia.

De fato, os cogumelos são considerados uma excelente alternativa à carne. Portanto, não negligencie este produto para aqueles que estão com sobrepeso e tentando perder os quilos extras, mudando para uma dieta mais saudável.

De qualquer forma, para 100 gramas deste cogumelo, obtemos:

O cogumelo também contém 0,5 gramas de cinza e 88 gramas de água.

Em termos da composição química da carga, é possível notar a presença dos seguintes componentes:

• Esquilos
• Gordura
• Vitaminas dos grupos E, B, C, D, PP e A;
• Polissacarídeos;
• Potássio, cálcio, fósforo;
• Celulose, etc.

Estes cogumelos não só podem ser apreciados devido ao seu sabor maravilhoso. Junto com isso, você também obtém grandes benefícios.

As possibilidades positivas de ancoragem manifestam-se no seguinte:

• Atuar como um medicamento diurético;
• Ajuda a remover pedras dos rins;
• A composição do fungo inclui componentes que destroem muitos patógenos;
• Capaz de superar o pau Koch;
• Melhorar a imunidade humana;
• Contribuir para a ativação da atividade mental, memória;
• Estimular a digestão;
• Normalize o sistema nervoso;
• Controlar o nível de açúcar;
• Limpe os vasos;
• Ajuda a lidar com a tuberculose;
• Melhorar o estado geral do enfraquecido após doenças ou lesões do corpo;
• Eles têm um efeito positivo na perda de peso, luta contra a obesidade;
• Remova as verrugas;
• Melhorar a condição da pele, cabelo e assim por diante.

Como você pode ver, os benefícios deste fungo são enormes. Então, se possível, encontre-os na floresta ou compre-os nas lojas. Sobre como escolhê-los corretamente, vamos falar com você hoje.

Como tal, as contra-indicações não têm álcool. Mas alguns recursos precisam ser considerados:

• Isto é alimento pesado para o estômago, e por isso é necessário comer o cogumelo cuidadosamente;
• Não é recomendado para quem tem problemas com o trato digestivo;
• Não dê para crianças menores de 7 anos de idade. Seus estômagos são fracos para um produto similar;
• Em caso de doenças graves do fígado e pancreatite, eles não devem ser comidos;
• Não coma cogumelos de leite cru, pois isso ameaça causar intoxicação grave;
• A lama não é apenas comestível, mas condicionalmente comestível. A este respeito, precisa de um processamento cuidadoso e adequado. Só depois disso é permitido comer.

Não, começar seu suco bebendo do fungo falhará. Há uma seiva leitosa nas mudas. Ele tem um gosto amargo. Por causa disso, o cogumelo precisa estar completamente encharcado. Por exemplo, uma espécie branca é embebida em água por um dia, e é melhor deixar o preto por alguns dias. Em alguns casos, o sal é adicionado à água para se livrar do amargor do suco.

A imersão não apenas elimina o suco leitoso, mas também facilita a limpeza do fungo. Olhe com cuidado sob o mohrushki. Não raramente lesmas se arrastam para lá.

A percentagem de proteínas úteis é superior a 30. Isto indica claramente que existem mais neste produto do que na carne de bovino.

Ao contrário de muitos outros cogumelos comestíveis, os cogumelos lácteos são principalmente salgados. Secá-los não é recomendado.

O leite é conhecido há muitos séculos como o melhor cogumelo na culinária dos povos eslavos. Sopas são cozidas a partir dele, frito com batatas, toda uma gama de vários pratos é cozida. Na verdade, qualquer prato que prevê o uso de cogumelos, adequado para sorvete. Só é necessário lidar com isso com antecedência.

Você já tentou fazer um vinagrete, mas acrescente cogumelos lácteos salgados a ele? Se não, recomendamos vivamente que cozinhe esta salada.

Ingredientes precisarão do seguinte:

• Beterraba - 200 g;
• Cenoura - 100 g;
• Batatas - 150 g;
• Pepinos em conserva - 100 g;
• Pepinos frescos - 100 g;
• Cogumelos Leite Salgados - 250 g;
• Ervilhas doces - 40 g;
• Óleo de girassol - 50 g.

Agora prossiga para cozinhar. Ferva os legumes até ficarem macias (batatas, cenouras, beterrabas). Deixe esfriar e limpe. Chop finamente ou o que quiser. Todos os tipos de pepino são cortados em cubos pequenos, e os feijões devem ser cortados em tiras. Todos os componentes são combinados, regados e dispostos em placas.

Receita clássica

Mergulhe os cogumelos em água, adicionando um pouco de ácido cítrico e sal. Deixe repousar por dois dias, mas toda manhã e toda noite você precisa trocar a água. Agora coloque os cogumelos em uma jarra de vidro. Na parte inferior do tanque deve ser um pouco de sal (camada fina). Milkhead colocou os chapéus para baixo. Polvilhe sal por cima. Considere que cerca de 45 gramas de sal são usados ​​por 1 kg de produto. Quando a jarra estiver cheia, cubra-a com um pano. Coloque um círculo no topo e coloque uma carga sobre ele.

Depois de alguns dias, o suco dos cogumelos aparecerá, eles serão abalados. Isto irá adicionar mais mouros ao banco. Faça isso até que os cogumelos parem de afundar. Não remova a carga. Após a conclusão da postura dos cogumelos, eles devem estar em salmoura. Se não for suficiente, adicione um pouco de água fervida com um pouco de sal. O produto está contaminado por 1-1,5 meses em local frio.

Salga rápida

Então vamos dizer com pressa. Para fazer isso, por um dia, os cogumelos são encharcados e depois limpos. Despeje com água fria, ferva por 20 minutos após a água ferver.

Agora adicione a pimenta preta (ervilhas), um pouco de sal, folhas de louro, você pode cravo. Isso vai ter um picles perfumado. Deixe esfriar, adicione óleo vegetal e cebola picada. Sirva melhor com batatas.

Marinar cogumelos de leite é bastante simples. Considere que, para 1 kg do produto, é necessário o seguinte número de componentes:

• Cravo - 3 coisas;
• Pimenta da Jamaica - 3 ervilhas;
• Sal - 1,5 colheres de sopa;
• Água - 1,5 xícaras;
• Vinagre;
• Folha de louro - 2 coisas.

Lave os cogumelos, limpe da sujeira colada. Se as tampas forem pequenas, deixe-as inteiras. Grande deve ser cortado. Encha com água fria e deixe ferver por cerca de 20 minutos após a água ferver. Certifique-se de remover a espuma durante o processo de cozimento. Retire os cogumelos do fogão, escorra a água.

Para a marinada - Deite 1,5 xícaras de água numa panela e adicione sal e vinagre. A mistura não deve ser azeda. Adicione as especiarias e os próprios cogumelos. Cozido em marinada por 15 minutos. Mexa como os cogumelos podem ficar.

Coloque os cogumelos em frascos, despeje a marinada resultante. Nunca use tampas plásticas. Isso vai causar mofo nos cogumelos. Vire o pote de cabeça para baixo e mantenha-o até que a salmoura tenha esfriado. Depois disso, coloque na geladeira. Os cogumelos lácteos estarão prontos para uso após 40 dias.

Muitos por algum motivo acreditam que é impossível fritar esse tipo de cogumelo. Embora ninguém dê uma resposta clara à pergunta "Por quê?". Não tenha medo, depois de fritar definitivamente não ficará venenoso.Só podemos dizer que é melhor fritar os cogumelos brancos do leite. Eles têm uma aparência agradável, excelente sabor ao fritar.

Compartilhe com você algumas receitas, cada uma delas testada. Saboroso, satisfatório e útil.

Preparação de cogumelos

Antes de fritar, estes devem estar preparados. Para fazer isso, limpe-os, remova as áreas danificadas com uma faca. Depois disso, mande-os para a panela para cozinhar. Isso levará cerca de 15 minutos. Retire a água, deixe esfriar. Agora corte em fatias pequenas. Tudo, é possível começar a fritar.

Leite De Leite Frito Liso

Preparando os cogumelos, coloque em uma panela pré-aquecida. Abaixe imediatamente o fogo para médio e comece a fritar. Use uma espátula de madeira, mexa os cogumelos constantemente. Adicione sal de acordo com seu gosto. A água liberada do fungo gradualmente evaporará. É necessário fritar até que uma crosta dourada seja formada. Antes do final da fritura, literalmente minutos para 3, adicione uma colher de manteiga de alta qualidade.

Se você quiser fritar com cebola, cozinhe melhor separadamente ou adicione no final. Caso contrário, a cebola simplesmente queimará.

Com batatas

Também é muito saboroso fritar cogumelos com batatas. Faça tudo de acordo com a receita anterior. Quando a água é quase evaporada da panela, adicione as batatas picadas descascadas. Traga o prato para prontidão. Você pode adicionar seus temperos favoritos, mas não sal. Caso contrário, as batatas podem desmoronar. Se desejar, adicione verduras frescas.

Com creme azedo

Novamente, agimos de acordo com a primeira receita até que quase não haja mais água na panela. Depois disso, adicione meio copo de creme azedo, cebola picadinha e sal. Cubra a panela com uma tampa, deixe ferver até ficar pronto. Mexa e adicione água periodicamente, se necessário. No final, você deve obter uma massa de creme, que se assemelha a um creme em sua consistência.

Claro, ninguém argumenta que os mais deliciosos cogumelos são salgados ou decapados. No entanto, mesmo quando fritos, eles brincam lindamente com nossas papilas gustativas.

Este cogumelo está bem estabelecido na medicina. E tanto em farmacologia, quanto em receitas nacionais.

• Um exemplo notável da aplicação bem-sucedida da carga é a pimenta. É amplamente utilizado em farmacologia, faz parte de uma variedade de drogas.
• Este fungo é um importante componente de drogas que visam combater a tuberculose.
• Na medicina popular, há várias receitas usando essa planta. Eles ajudam na doença dos cálculos biliares, problemas nos pulmões, etc.
• Comer este produto não aumenta o nível de glicose e, portanto, recomendado para aqueles que sofrem de diabetes.

Como você já entendeu perfeitamente, este é um cogumelo muito saboroso. Por isso, depois dos cogumelos e cogumelos de ostra, os jardineiros começaram a cultivar ativamente estes cogumelos.

Existe outra maneira que envolve a coleta de esporos e o desenvolvimento do micélio. A eficiência nem sempre é alta, porque não há garantias de desenvolvimento adequado do micélio. Não surpreendentemente, até agora ninguém aprendeu a crescer georgiano em escala industrial, como acontece com cogumelos e cogumelos russos.

Para encontrar uma bebida, vá para as florestas de bétulas ou onde elas estão. O fato é que é com essa árvore que a madeira adora formar uma simbiose. Ou seja, ligar meu micélio com raízes de bétula.

Chapéus podem ser negligenciados, uma vez que eles são frequentemente localizados sob folhas caídas. Arme-se com uma vara longa para limpar a folhagem e não esmague acidentalmente o cogumelo.

Externamente, para determinar este cogumelo não é difícil.Seu chapéu é branco leitoso, às vezes com tons amarelados. Centro pressionado, bordas - com uma franja fofa. Se o cogumelo estiver maduro, a perna é oca, não mais que 6 cm, e a peculiaridade do cogumelo é que, mesmo em climas secos e ensolarados, eles se sentem molhados ao toque.

Assista ao vídeo a seguir para mais algumas recomendações práticas para procurar por bolinhos.

Depois de ter recolhido cogumelos, não se apresse para ir ao sofá para descansar e aproveitar a colheita. Eles precisarão ser processados ​​primeiro.

Para fazer isso, lave bem os cogumelos, limpos. Pernas com partes do micélio precisam ser cortadas com uma faca. Pegue o balde esmaltado, coloque os cogumelos lá e coloque um punhado de sal. Pre-adicione a água ao balde.

Se você planeja conservar cogumelos, então eles terão que ficar encharcados por pelo menos 3 dias. Neste caso, a água no balde muda três vezes ao dia.

Este tratamento vai se livrar completamente de todas as substâncias tóxicas. Então, os cogumelos estarão completamente seguros.