Mel agaric

Hoje vamos falar com você sobre um dos cogumelos mais amados pela maioria dos nossos compatriotas.

Vamos dar uma olhada mais de perto nas variedades desta planta. Cada um deles tem suas próprias características distintas, aparência especial, gosto e assim por diante.

Do nome já está claro onde cresce este cogumelo - prados, campos, bordas de floresta, estradas rurais e assim por diante. A colheita pode ser coletada no final de maio ou início de junho. Você pode seguramente ir para as acusações até setembro.

Eles têm o menor chapéu entre o mel agaric, cujo tamanho é de 3 a 7 centímetros. Em uma idade jovem, a tampa é em forma de sino e, em seguida, torna-se plana e tem um pequeno botão no centro. A cor é castanho claro, como é o caso da haste densa. Polpa com um tom ligeiramente amarelado.

Meadow Cascades tem um excelente sabor e um excelente aroma amendoado. É melhor adicioná-lo a sopas, fritar, picles e secar. Muitas vezes pode crescer fora da casa.

Uma espécie muito comum é o mel agárico, nem todos os selecionadores de cogumelos sabem sobre a comestibilidade e a existência, mesmo dos quais. É possível usar na comida, mas só depois da digestão, para não provocar uma dor de estômago.

Cap hemisférica, convexa. Quanto à cor, pode ser diferente, de ligeiramente amarelado a castanho claro.

Ela cresce principalmente em florestas decíduas e coníferas, ama a umidade. Período de colheita é de maio a início de outubro. Preste atenção à presença de um cheiro agradável e pernas ocre. Isso sugere que o cogumelo é comestível. Existem semelhantes a ele, mas espécies não comestíveis. Esses cheiros como repolho azedo e a perna é pubescente.

Esta sombra aparece em junho e cresce até outubro. Locais de crescimento são semelhantes com o outono. O tamanho da capa pode ser tão grande quanto 7 cm, enquanto sua forma é convexa, com um pequeno botão no centro. Depois que a chuva se torna pegajosa. A cor é marrom-amarelada com luz no meio. A polpa é saborosa e aromática, a perna cresce em alguns cogumelos até 8 cm de comprimento, ocos e marrons com anéis marrons.

Cogumelos de Verão são os cogumelos da 4ª categoria. Eles podem ser secos, em conserva, em conserva, adicionados a sopas. É melhor não usar as pernas para cozinhar, elas são muito duras.

Crescer em grandes grupos, mas você precisa pegar o tempo para coletá-los. O fato é que os cogumelos aparecem rapidamente e desaparecem com a mesma rapidez.

É encontrado em toda parte, desde jardins comuns até zonas florestais. Habitat - tocos, raízes de árvores, quebra-ventos, árvores vivas, troncos de secagem a 2-3 metros do solo.

O chapéu é bastante grande - 10-15 centímetros. Em cogumelos jovens tem uma forma convexa, então torna-se mais plana, não é incomum encontrar um outeiro no centro. Existem escamas fibrosas, cor amarelo-marrom ou marrom-acinzentado. Com o tempo, as escalas desaparecem. A carne é branca, tem um aroma muito agradável de cogumelos.

O comprimento das pernas, dependendo do local onde o cogumelo cresce, é de 5 a 10 cm Para obter acesso à luz, o cogumelo é retirado e vice-versa.

Este cogumelo pertence à terceira categoria, adequada para marinar, fritar, cozinhar sopas. A propósito, na forma frita, não muito no gosto dará lugar a redfish ou cep. Muitos recomendam secá-los.

Uma característica distintiva da espécie é a sua cor aveludada, velo, marrom pálido, que é mais clara no topo. No outono e inverno, a melada é encontrada apenas nas árvores. Diâmetros do tampão 2-6 cm com uma superfície escorregadia. A perna cresce até 7 centímetros, mas à primeira luz e depois escurece à medida que cresce. O sabor é bastante suave e o sabor é fraco.

Prefere poplar, salgueiro, mas é encontrado em outras árvores de madeira. Os cogumelos de inverno só crescem no outono, eles podem ser preservados até mesmo debaixo da cobertura de neve, mas só se o inverno não for severo.

As pernas do prado de inverno duras, porque raramente são usadas como alimento. É preferível adicionar ao ensopado e sopa. Não pode orgulhar-se de um gosto rico especial, por isso, é melhor conservar ou conservar cogumelos.Seu principal "truque" é que pode ser encontrado naquele período em que nem um único cogumelo cresce há muito tempo.

Indo para a coleção de experiência, é muito importante aprender sobre a existência de cogumelos falsos. Eles são chamados de amarelo-enxofre, bem como bastardo vermelho-tijolo. Sua característica distintiva é a cor do pó com esporos. Em pó cinza-amarelo com uma coloração esverdeada, e vermelho-tijolo e violeta. Para comparação, esta substância é branca e marrom (marrom) nos campos de outono e verão, respectivamente.

Muitas vezes comestível e perigoso para cogumelos de uma pessoa crescem juntos em uma área. Aqui é melhor se concentrar na cor. O fato é que espécimes falsos e venenosos tentam se tornar perceptíveis aos outros e, portanto, a cor é saturada, pronunciada, brilhante. Mas os cogumelos comestíveis fazem todo o possível para não encontrá-los.

Se você for à floresta comprar cogumelos ou simplesmente comprar cogumelos no mercado, você definitivamente deve conhecer as principais nuances de sua escolha:

• Os cogumelos seguros têm uma cor suave, enquanto os cogumelos venenosos são sempre brilhantes;
• Deve haver escalas nas tampas;
• Examine a polpa. Um bom cogumelo tem carne branca, e em uma perigosa grama falsa é amarelo;
• Também olhe para as pernas. Você precisa apenas daqueles cogumelos, nos quais há um chamado anel de punho.

Cogumelos, como todos os cogumelos, são um produto de baixa caloria. Por 100 gramas de experiência representaram:

Tendo determinado a composição química, é possível descobrir o quão útil é o fungo, para que ele pode ser usado e em quais casos atuar como medicamento ou agente profilático. Em agonia, as principais substâncias úteis para os seres humanos são:

• Esquilos;
• Gordura;
• Carboidratos;
• Antibióticos fúngicos;
• Polissacarídeos (ajudam na luta contra o câncer);
• Cobre;
• Zinco e muitos outros ingredientes.

Para começar, definimos não apenas a culinária, mas também o potencial de cura desses cogumelos. Estudando agarics mel, os médicos descobriram neles uma lista bastante extensa de propriedades úteis. Entre os principais podem ser identificados:

• Tem um efeito laxante;
• Pernicioso para vários tipos de bactérias;
• Fortalecer o corpo;
• Eles têm um efeito antitumoral;
• Aumentar a imunidade;
• Melhore o desempenho;
• Reduza a pressão;
• Normalizar o metabolismo;
• Efeito benéfico na glândula tireóide;
• Eles lutam contra infecções intestinais, doenças de pele purulentas, constipação;
• Melhore o trabalho do coração;
• Beneficie de diabetes;
• Acalme, restaure os nervos;
• Útil na prevenção de tumores malignos;
• Elimine problemas estomacais;
• Promover a formação de sangue de alta qualidade;
• Estimular a normalização da circulação sanguínea;
• Resista a vírus, reduza a inflamação;
• Afetam a melhoria da memória;
• Remova o colesterol ruim;
• Resolve coágulos sanguíneos e assim por diante.

A lista de benefícios é na verdade muito mais extensa. De muitas maneiras, os cientistas não estudaram totalmente as propriedades desse fungo. Mas hoje, sobre cogumelos pode ser falado não só como saboroso, mas também incrivelmente útil para cogumelos de saúde humanos.

Você pode aprender mais sobre as propriedades benéficas da experiência do programa "Live is Great".

Como tal, não há nenhum dano destes fungos. O principal é não abusar e escolher apenas espécimes comestíveis de alta qualidade. Quanto às contra-indicações, existem apenas duas delas:

• Cogumelos não devem ser usados ​​para doenças graves do intestino e do estômago;
• Não se recomenda entregá-los na comida a crianças com idade de 7 anos.

Os agáricos do mel são ótimos cogumelos do ponto de vista da culinária. Eles fazem excelentes sopas, são perfeitamente secos, adicionados ao guisado, pratos principais, guisados ​​e assim por diante.

Portanto, hoje vamos compartilhar com você várias receitas, discutir as características de cozinhar, preparar, congelar e até mesmo fritar a experiência.

Não seria supérfluo descobrir o que é útil em si é uma hortelã fresca.

Durante muito tempo estes cogumelos foram usados ​​na medicina, porque eles têm as propriedades de um antibiótico forte e natural. Além disso, o cabelo fresco tem efeitos antivirais e anti-câncer.

Ao consumi-lo, você receberá uma taxa diária de cobre e zinco, beneficiando assim o sistema circulatório.

A tiamina é um componente importante e raro na natureza, que é uma parte da marmelada fresca. Ajuda a restaurar a função reprodutiva de uma pessoa e a normalizar o trabalho do sistema nervoso. Deve-se notar tais elementos úteis como fósforo, potássio e iodo.

Nós falaremos sobre dois métodos muito populares de experiência em decapagem. O primeiro é rápido, o segundo prevê a colheita de cogumelos para o inverno.

Cogumelos devem ser fervidos antes de marinar. Para fazer isso, coloque-os em água fervente e, após 10 minutos da fervura, drene a primeira água. Devido a isso, você selecionará todas as substâncias perigosas. Cogumelos são levados à prontidão na segunda água. O processo de cozimento leva de 30 a 60 minutos. Se eles estiverem prontos, eles serão quase completamente colocados no fundo.

No processo de cozimento, remova a espuma e siga de perto. É formado várias vezes.

A segunda decocção é ideal para preparar a marinada, mas é melhor recusar a água simples.

Dos ingredientes que você precisa:

• Mel agaric;
• 30 mililitros de vinagre (9%);
• Um copo de água purificada;
• 1,5 colheres de sopa de sal grosso;
• Cravo e pimenta - 3 coisas.

O processo de cozimento é o seguinte:

Ferva os cogumelos, colocando-os em água fervente. Você já conhece as sutilezas da culinária. Coloque-os em um frasco esterilizado. Coe a decocção de cogumelos, adicione a quantidade especificada de sal, outras especiarias. Se desejar, você pode adicionar açúcar, na mesma quantidade com sal. Quando o caldo ferver, desligue o fogo, adicione o vinagre e despeje os frascos marinados. Feche as tampas. Feito!

Imediatamente, notamos que a quantidade de vinagre é indicada na receita com base na preparação de 1 litro de marinada.

Você precisará tomar:

• Mel agaric;
• 1,5 litros de água purificada;
• Pimenta da Jamaica 8 ervilhas;
• 2 dentes de alho;
• 2 folhas de lavrushechka;
• 1 colher de sopa. areia de açúcar;
• sal e vinagre - 2 colheres de sopa.

O processo de cozimento é o seguinte:

Ferva os cogumelos de acordo com a receita. Pegue uma panela limpa, despeje a segunda decocção resultante, corte o alho e coloque todas as especiarias especificadas. Ferva a mistura por 10 minutos após a ebulição, desligue o fogo e adicione o vinagre. Espere até que a marinada se esfrie à temperatura ambiente, sem necessidade de resfriamento artificial. Se desejar, adicione especiarias aromáticas para que os cogumelos tenham um sabor mais rico. Basta colocá-los na panela quando ferver a marinada e não colocar em frascos. Isso permitirá que os cogumelos não se deteriorem durante o armazenamento prolongado. Encha os frascos com marinada de cogumelos, feche as tampas. Está feito.

Se você fritar o fungo, você terá um prato excelente e muito saboroso. Mas primeiro você precisa entender os meandros da fritura.

Sem cozinhar. Lave os cogumelos bem, frite em fogo baixo por 20 minutos. Cubra a panela não precisa fechar. A prontidão é facilmente identificada pelo disparo fácil e característico.

Com soldagem. Você precisa tomar a água salgada, ferver os cogumelos por 10 minutos e depois escorrer a água. Depois disso, espalhe os cogumelos na panela. Em fogo médio, eles assaram por 10 minutos, mexendo ocasionalmente.

Congelado Se você tem cogumelos congelados, não é necessário soldá-los. A fritura leva 15 minutos em fogo médio, também sem tampa, para que o excesso de umidade possa sair.

Receita culinária pode ser diferente. Portanto, os cogumelos são saborosos quando se frita batatas, vegetais, cebolas. Experimente, experimente, mas certifique-se de seguir as regras básicas para o tempo de cozimento.

Nós oferecemos-lhe uma receita deliciosa para conservas de cogumelos. Fazê-los não é difícil, mas você pode desfrutar do seu excelente sabor por muito tempo.

Dos ingredientes que você precisa:

• 2 guarda-chuvas de endro;
• Cereja, groselha e folhas de Lavrushka - 5 peças cada;
• 1 colher de sopa. essência acética;
• Pimenta da Jamaica 10 ervilhas;
• Alho - à vontade e ao seu gosto;
• 2 xícaras de óleo vegetal;
• Mel agaric.

Estes ingredientes são projetados para a preservação de 5 quilos de experiência.

O processo de cozimento é o seguinte:

• Limpe, lave os cogumelos, coloque em uma panela grande, cubra com água fria e adicione sal a seu gosto;
• Coloque no fogo, leve para ferver e deixe ferver por 20 minutos;
• 2 xícaras do caldo resultante retiradas, o restante pode ser derramado;
• Para os cogumelos, adicione as folhas, endro, pimenta, alho, que antes disso, é desejável cortar em placas. Adicione também óleo e despeje a decocção;
• Esterilize as latas a 0,5 litros, espalhe os cogumelos por cima e esterilize por 20 minutos;
• Cubra com tampas para preservação ou em parafusos.

Decida com antecedência para que exatamente você está cozinhando cogumelos. Então, se você está planejando fritá-los mais tarde, você pode cozinhar por 20 minutos. Isso é o suficiente.

Se você quiser comer cogumelos cozidos, então este processo deve durar de 40 a 60 minutos. Sempre remova a espuma, drene a primeira decocção e adicione sal.

Com um grau insuficiente de agilidade, os cogumelos causam uma dor de estômago.

Você pode usar um dos dois métodos de cozinhar cogumelos salgados. Está frio e quente em conformidade.

Ingredientes, cujo conjunto não depende das opções de cozimento, exigirão o seguinte:

• 1 kg de cogumelos;
• 1 ramo de endro fresco;
• 1 cebola;
• 1 alho;
• Pimenta moída;
• Lavrushka - 2 folhas;
• 2 colheres de sopa. sal grosso.

• Limpe, lave os cogumelos, retire as pernas, se for cogumelos grandes. Chapéus divididos em duas partes. Cozinhe os pequenos;
• Ferva-os, água salgada, escorra o primeiro caldo;
• Descasque o alho, corte em duas partes, corte a cebola em meio anel e pique o endro;
• Adicione estes legumes, verduras e também temperos e louro a cogumelos cozidos, polvilhe com sal, misture;
• Defina a opressão pan e deixe nesta forma por 5 dias;
• Transfira os cogumelos acabados nos bancos, armazene em um lugar frio.

• Coloque todas as especiarias no fundo do recipiente selecionado, coloque os cogumelos em cima e adicione sal, polvilhado uniformemente;
• Coloque a opressão de cima e segure por 45 dias;
• Se o molde aparecer, não se preocupe. Basta apenas dar uma descarga na curva ocasionalmente;
• Cogumelos prontos colocar em frascos. Mantenha em local fresco e seco.

Recolhidos ou comprados cogumelos, resolver. Você precisará de cogumelos jovens, frescos e densos. Eles não precisam ser lavados, pois devem estar secos quando congelados.

Não há necessidade de branquear cogumelos, como muitos outros cogumelos antes do congelamento. Caso contrário, eles são deformados na preparação subseqüente, perdem sua forma.

É aconselhável levar uma grande panela de plástico, espalhe os cogumelos em uma camada. O congelamento de múltiplas camadas causará deformações e resfriamento lento. Se houver pouco espaço no freezer, congele os cogumelos passo a passo, mas em uma camada. Então você pode congelar um grande número e colocar nos mesmos pacotes.

Embalado também precisa estar correto. Use vários saquinhos. Um tal saco de cogumelos congelados deve ser suficiente para você cozinhar um prato. Isso é descongelar todos os cogumelos para tirar metade de lá, e você não deve congelar a segunda metade novamente. De re-congelamento, os cogumelos vão estragar e não serão adequados para uso posterior.

Para aprender sobre os benefícios da incorporação da experiência em sua dieta, veja o programa "Live is great!"

Se você pretende secar os cogumelos, não precisa lavá-los. Apenas limpe completamente o método seco.

O nome do cogumelo foi devido aos lugares onde ele cresce - nos cotos.

As espécies mais populares e saborosas são o verão e o outono. E o verão cresce em árvores velhas e caídas, mas o outono ama uma árvore viva, que por si só destrói gradualmente.

Indo para a coleção de agáricos mel, leve com você apenas uma cesta. Recolha-os na bolsa não pode. Eles absorvem, se transformam em algo sem graça.

O cultivo de um modo industrial só se ajusta com cogumelos de outono e inverno.

Imediatamente após a coleta, os cogumelos devem ser processados.

Cogumelos podem ser armazenados no freezer por um ano.

Nas pernas de mel agarics há uma grande quantidade de fibra e, portanto, não se apresse para jogá-los fora.

Cogumelos, jovens e pequenos, são ideais para a salga.

Não se preocupe se no processo de salgar os cogumelos adquiriram uma sombra mais clara. Experimentar é um processo natural.