Boletus

Aspen (aspenik) - muito saboroso, mas raramente encontrado cogumelo. Encontrar é sorte real. O cogumelo não é apenas muito saudável, mas também incrivelmente saboroso.Em termos de suas qualidades, é muito próximo do boleto. Pertence ao gênero Lektsinum.

A capa do fungo é de até 30 cm de diâmetro, carnuda, pode ter uma cor vermelha, branca, amarela e cinza.

Os cogumelos jovens do álamo têm uma tampa hemisférica, os adultos têm um apartamento, ligeiramente convexo, ligeiramente aveludado.

A perna é facilmente separada da touca, grossa, carnuda, coberta por grossas escamas de fibras, com até 20 cm de comprimento e 5 cm de largura.

A carne é branca ou ligeiramente rosada, no corte fica azul até ficar violeta escuro.

Eles crescem famílias, mas também há cogumelos simples.

Recolha de junho até o final do outono, até as primeiras geadas.

A casca da tampa tem uma cor marrom-castanha, às vezes com uma tonalidade laranja, e ligeiramente paira sobre a borda. Perna escala marrom-avermelhada. A carne branca tem manchas cinza-marrom, no corte é pintado quase preto. A camada tubular é acastanhada, de crescimento estreito, com 2-3 cm de espessura. Cresce em pequenos grupos sob os carvalhos, distribuídos nas florestas da zona temperada.

O fungo é encontrado em florestas de pinheiros.

A casca na tampa com a idade do fungo escurece de laranja para vermelho acastanhado. Uma camada tubular solta com poros angulares redondos, com 1-3 cm de espessura, escurece ao toque. Encontrado em florestas mistas e decíduas, distribuídas por toda a zona florestal da Eurásia. Também chamado de Krasnjuk ou Krasnogolovnik.

O caule é de cor rosa-esbranquiçada. O chapéu também é rosado, liso e seco. Camada tubular de até 1,5 cm de espessura com poros angulares.

A casca da tampa é amarelo-marrom ou laranja-amarelo. Argumentando azeitona marrom. Ama lugares úmidos, é encontrado em florestas de bétula e mistas.

Pode ser encontrado em toda a Rússia, incluindo e nas regiões do norte. Prefere florestas mistas, muitas vezes encontradas sob árvores de álamo.

100 g de cogumelos frescos contêm 22 kcal, em secos - 315 kcal.

Um cogumelo fresco contém:

Também na composição tem 1,5% de minerais.

A proteína Aspen é comparável à proteína animal, então o fungo pode substituir com sucesso a carne.

• aminoácidos, incluindo insubstituível;
• 80-90% é água;
• fósforo, ferro, potássio, magnésio, sódio, cálcio;
• vitaminas PP, A, C, B1, B2, E;
• monossacáridos;
• dissacáridos;
• idos gordos saturados e insaturados.

• limpa o sangue;
• remove sais de metais pesados, toxinas e radionuclídeos do corpo;
• reduz os níveis de colesterol no sangue;
• estimula a imunidade;
• antitumoral;
• efeito sedativo;
• restaura e afeta beneficamente a microflora intestinal;
• regenerando.

• intolerância individual;
• crianças até 7 anos;
• doenças agudas do fígado, estômago e intestinos;
• gota.

Em valor nutricional, o caldo dos cogumelos não é inferior à carne bovina, no entanto, assim como os próprios cogumelos para a carne. Excelente sabor. Eles são cozidos, fritos, em salmoura, salgados e secos. Deles preparam o primeiro, segundo prato, lanches, vários recheios. Desde 80-90% do fungo é água, é bastante reduzido em tamanho. Outra desvantagem - escurece, mas na marinada mantém o seu aspecto natural. Se os cogumelos mergulharem antes de cozinhar numa solução a 0,5% de ácido cítrico, eles escurecerão menos e diminuirão. E outra dica: quanto mais esmagados os cogumelos, maior a sua digestibilidade.

200 g de cogumelos faia: 2-2,5 l de água, 1-2 batatas, 1 cenoura média, 1 beterraba grande, cebola média, 1 colher de sopa. pasta de tomate, 200-300 g de repolho, 100 g de feijão vermelho, especiarias, sal.

Você pode usar cogumelos frescos e secos. De antemão, é necessário ferver o feijão separadamente até meio cozido. Nós jogamos cogumelos na água e fervemos o caldo. Finamente corte as batatas e mande o caldo. Frite as cebolas, depois passe cenouras e beterrabas.Nós jogamos vegetais na água. Como furúnculos, adicione feijão e repolho picado. 10 minutos antes da preparação, adicione o extrato de tomate, o sal e as especiarias.

Borscht é muito gratificante. Recebeu o nome do posto cristão, quando a carne foi substituída por cogumelos e feijão.

1 kg de cogumelos limpe, pique e frite em óleo vegetal (30 ml). Pique 20 g de gengibre fresco e adicione aos cogumelos junto com manteiga (50 g). Então no fogo por cerca de 7 minutos. Coloque em uma panela, adicione salsa fresca picada (4-5 raminhos), água, sal e especiarias a gosto e cozinhe por 5-7 minutos. Depois que você precisar remover do fogo e deixe repousar por meia hora. Despeje a sopa em placas com a adição de creme azedo.

Em 1 quilograma de cogumelos de álamo tremedor: 1 colher de sopa. caldo de cogumelo, 1 cebola média, 1 colher de sopa. 20% de creme, 2 colheres de sopa. l farinha, especiarias (folha de louro, noz-moscada, pimenta preta), sal a gosto.

Cogumelos limpos e cozidos por 20 minutos (economize 1 copo de caldo). Cogumelos cozidos e cebolas finamente cortadas. Primeiro, frite a cebola na manteiga até dourar, depois adicione os cogumelos e levemente marrom. Despeje o creme e o caldo na panela. Separadamente, em outra frigideira, secar a farinha até obter uma cor creme e, juntamente com as especiarias, adicionar aos cogumelos, sal a gosto. Cozinhe sob a tampa por 2-3 minutos Recomenda-se servir as batatas como acompanhamento.

• tratamento e prevenção de aterosclerose;
• tumores benignos e malignos, incl. sua prevenção;
• dysbacteriosis;
• doenças crônicas do estômago e intestinos;
• depressão;
• distúrbios nervosos;
• elevando imunidade;
• melhoria do sangue e da tez.

Aplicar na forma de tintura ou pó. Use apenas cápsulas de cogumelo.

Insistir em vodka ou Cahors. Limpe os cogumelos, enxágüe e seque. Encha-os com o frasco de três litros. Despeje a vodka ou cahors. Rolha e deixe em um local quente e escuro por 14 dias. A infusão é necessária para filtrar, espremer bem os cogumelos. Guarde na geladeira.

Dependendo da doença, tomar 2-4 vezes ao dia, meia hora antes das refeições, 1 colher de sopa, diluído com água morna. O curso do tratamento de 1 para 3 meses. Pode ser usado para prevenção.

Tampas de cogumelos devem ser secas e moídas em pó. Tome 2-3 vezes ao dia meia hora antes das refeições por 1 colher de chá. Usado para tratamento e prevenção.

Até totalmente cozidos, os cogumelos são cozidos por 40 minutos, para a preparação de produtos semi-acabados - 15-20 minutos, para soldar, para se livrar do lixo - 5-10 minutos. Se durante a fervura o cogumelo cair no fundo da panela, então eles estão completamente cozidos.

Em 1 litro de água vai precisar de: 2 colheres de sopa. açúcar e sal (não iodado), 1 xícara de 6% de vinagre de mesa, folha de louro (2-3 pedaços), ervilhas de pimenta preta (10 peças), 3-5 botões de cravo-da-índia. Para provar você pode adicionar 2-3 dentes de alho ou canela. Se houver uma essência acética, então você pode adicioná-la sem diluí-la, você precisará de 3 colheres de chá.

Cogumelos eles mesmos devem ser limpos, grandes cogumelos do álamo cortado. Despeje a água, cozinhe por cerca de 10 minutos, ou seja, apenas um pouco de solda, depois que a água é drenada. O próximo passo é preparar a marinada (tudo é acrescentado, exceto o vinagre), o volume é determinado com base no número de cogumelos boletos. Em uma marinada fervente, os cogumelos descem e cozinham por mais meia hora. Em seguida, vinagre ou essência e alho são adicionados, após 10 minutos retire do fogo. Cogumelos quentes são organizados em frascos pré-esterilizados para os ombros, o resto do espaço é preenchido com marinada. Enrole a chave.

Apenas cogumelos frescos são necessários, sem buracos de minhoca. Cogumelos são limpos, lavados e cortados em pedaços grandes. Então você precisa secá-los um pouco. Para fazer isso, você pode colocá-los em uma toalha de cozinha limpa e deixe por algum tempo.

Seque em um secador elétrico a uma temperatura de 50 C. Você pode usar o forno, mas a porta deve ficar entreaberta. Durante a secagem, os cogumelos vão escurecer e reduzir de tamanho.

Guarde em um saco de pano ou frasco de vidro sob uma tampa. Prazo de validade 1 ano.

Os cogumelos cozidos e fritos são armazenados congelados. Até cogumelos cozidos ferver 40 minutos. Se um produto semi-acabado é preparado, então 5-10 minutos é suficiente para ferver. Aspen esfria e depois se decompõe em recipientes de plástico ou sacos de comida. Cogumelos fritos são congelados de forma semelhante.

Não é recomendado descongelar durante o uso. Cogumelos congelados são imediatamente enviados para a panela ou água fervente. Cogumelos congelados são armazenados por até 6 meses.

Cogumelos podem ser fritos frescos. Mas é frequentemente recomendado pré-soldar um pouco (cerca de 10 minutos). Em seguida, os cogumelos da Aspen se espalharam em uma frigideira pré-aquecida e assaram um pouco mais de meia hora. Você pode usar óleo vegetal para fritar, mas os cremosos são mais macios e saborosos. Cebolas devem ser adicionadas cebolas. Você pode adicionar mais perto do final de cozinhar cogumelos ou fritar separadamente, de modo que é uma bela cor dourada, e não queimado nos cogumelos. Sal a gosto.

Como opção, você pode adicionar no final de 1-2 colheres de sopa. l creme azedo e cozido por alguns minutos sob a tampa. Os cogumelos são saborosos e não requerem especiarias.

Na maioria das vezes, os álamos tremedores podem ser encontrados precisamente sob álamos ou coníferas, menos frequentemente sob carvalhos. Portanto, é preferível procurar cogumelos em florestas mistas e decíduas.

Cogumelos Aspen são cogumelos bastante grandes, eles são claramente visíveis debaixo da folhagem e grama. Mas por causa da cor, eles se fundem com o tronco, então você precisa examinar cuidadosamente cada árvore.

Os cogumelos Aspen podem ser cultivados com sucesso em casa. Isso requer um micélio, escavado na floresta (preferencialmente sob um álamo) e micélio de grãos.

O micélio de grãos é preparado da seguinte forma: 10 kg de grão purificado são cheios com 15 litros de água e cozidos em fogo baixo até ficarem prontos durante 1-1,5 horas. Os grãos devem ser macios, mas não fervidos. Em seguida, o micélio é colocado em uma superfície plana e seco.

O leito de cogumelos é vertido no canteiro do jardim para os cogumelos, e a camada superior é uma camada de grãos de micélio. Os cogumelos Aspen amam a umidade, então a rega é obrigatória em climas quentes. Se feito corretamente, a primeira colheita deve ser esperada em 2-3 meses. A cama em si pode render até 5 anos, e então é necessário fazer todo o trabalho novamente.