Ryzhiki

Os Ryzhiki são representantes do gênero Lactarius, cujas principais diferenças são a cor amarelo-vermelho-laranja e o suco leitoso avermelhado.

O gorro de camelina tem um diâmetro médio de 4-12 centímetros, a cor deles / delas varia de amarelo-ocre a laranja escuro. Em cogumelos jovens, as bordas das tampas são embrulhadas, mas depois elas se endireitam e se tornam semelhantes a funil. Do fundo das tampas há muitas chapas finas frequentes de cor laranja-avermelhada, ficando verdes quando pressionadas.

Pernas de cogumelos têm uma altura de 3-7 centímetros e uma espessura de até 2 centímetros. Sua cor é a mesma das tampas ou ligeiramente mais clara. As pernas se afunilam até a base, são ocos por dentro e cobertos por pequenos buracos no topo.

A polpa do fungo é densa, de cor amarelo-laranja, fica verde em um intervalo. Dos cogumelos, uma seiva espessa e leitosa é generosamente secretada. Tem um cheiro de fruta adocicada e uma tonalidade laranja que se torna esverdeada no ar.

Tipos comuns de cogumelos são:

É também chamado de floresta de pinheiros e pinheiros. Na maioria das vezes cresce em grupos em florestas de coníferas. Começa o amadurecimento em massa até o final de julho. Essa camelina é mais densa, o que é uma vantagem para a salga. Além disso, a vantagem deste tipo é a preservação da cor laranja nos cogumelos salgados e decapados.

Tem um tamanho menor (diâmetro da tampa até 8 cm) e um sabor amargo. Muitas vezes encontrado em florestas de abetos, amadurece no final do verão e outono. Nos espaços em branco, muitas vezes verdes.

Ryzhiki são cogumelos bastante comuns nas florestas do nosso país. Uma vez que os cogumelos produzem micorrizas com mais frequência de abetos e pinheiros, eles crescem em grupos em plantações e florestas de pinheiros e abetos, como lugares leves, menos frequentemente úmidos. Formas Spruce do fungo são encontrados no musgo e na grama de florestas jovens de pinheiros, pinheiros - nos lugares secos de florestas de pinheiros.

Indo para a floresta para cogumelos pode ser já em julho, começando com um jovem pinheiro ou abeto denso. Desde que estes cogumelos gostam de frescura, procurem pequenos cogumelos em áreas sombreadas de gramados e perto de árvores (olhe do norte). Cogumelos gostam de se esconder sob os ramos de abeto e pinheiro caídos e sob o mato. Eles crescem principalmente grandes famílias.

Ao escolher o peixe de leite com açafrão ou comprar este tipo de cogumelo, é importante saber como ele se parece externamente, para não confundir os cogumelos e as ondas de leite com açafrão. É possível distinguir um pequeno peixe de uma onda rosa pela presença de pubescence nos gorros dos cabelos, bem como pelo suco leitoso (é sem cor na onda).

Se os cogumelos não forem processados ​​imediatamente, eles podem ser mantidos por vários dias no compartimento de vegetais na geladeira (não lavados).

• O gengibre é um cogumelo delicioso, que é mais frequentemente consumido em forma salgada.
• Cogumelos amadurecem de julho a outubro, dando o máximo rendimento em agosto.
• Todos os tipos destes cogumelos são comestíveis e nutritivos (pertencem à primeira categoria).
• Ryzhikov suco tem uma cor vermelho-laranja brilhante e fica verde no ar.
• Na forma salgada, o peixe vermelho permanece vermelho-alaranjado ou torna-se verde-azulado, às vezes adquire uma tonalidade marrom.
• Em alguns países, eles são classificados como cogumelos delicados.

100 g de cogumelos contém:

Ryzhiki incluem:

• esquilos;
• carboidratos, incluindo polissacarídeos;
• gorduras;
• vitaminas, incluindo provitamina A;
• minerais (sais de magnésio, fósforo, potássio e outros elementos);
• antibióticos;
• agentes anti-reumáticos.

O ryziki contém antibióticos de cogumelos que inibem patógenos, incluindo bastões de Koch.

Estes cogumelos também notam este efeito:

• Anti inflamatório
• Antifúngico
• Antioxidante
• Regeneração de distúrbios metabólicos
• Anti-reumático
• Bactericida
• Melhorando a visão
• Recuperação Acelerada para Doença Pulmonar
• Estimulante intestinal

O Ryzhiki não deve ser usado quando:

• Baixa acidez do suco gástrico
• Colecistite
• Falta de vesícula biliar
• Doenças Agudas do TGI
• Constipação
• Pancreatite

Depois de comer os pratos com cogumelos na urina pode aparecer vermelho. Com o uso excessivo de cogumelos, também são possíveis sintomas desagradáveis, como diminuição do desempenho, fraqueza nos músculos e constipação.

• Cogumelos vermelhos são consumidos frescos, pré-escaldados com água fervente, e também cozidos e fritos.
• Muitas vezes, esses cogumelos são salgados e decapados.
• O gengibre combina bem com vegetais e batatas diferentes.
• Eles são frequentemente adicionados a okroshka e saladas.
• De cogumelos pode fazer recheio de bolinhos de massa.
• Sopa Ryzhikov tem uma cor rica e excelente sabor.
• Destes cogumelos é um bom molho de cogumelos, adequado para pratos de carne.

Soak cogumelos antes de cozinhar não é necessário. É recomendado apenas para escaldar os cogumelos com água a ferver. Os cogumelos limpos são lavados e mergulhados em água salgada. Os cogumelos fervidos precisam de 15 a 20 minutos.

Antes de salgar, os cogumelos são limpos e limpos com um pano (não lavar), colocar em um balde em fileiras, polvilhando cada um deles com sal. Então o balde é coberto com uma tampa e um jugo. Quando os cogumelos salgados são depositados, os frescos são adicionados a eles. Você pode comer estes cogumelos depois de 2 semanas. Cogumelos prontos em forma salgada podem ser simplesmente servidos com alho e cebola, ou adicionados a salada, okroshka, pratos de legumes.

Método rápido cogumelos boleto é salga seca. Completamente limpo de sujeira, os cogumelos são colocados em uma tigela com as cabeças para baixo e completamente cobertos com sal. Após 1,5 horas, o suco é drenado, os cogumelos são lavados e servidos à mesa. O sal requer cerca de 40 gramas por quilo de cogumelos. Salgados para que os cogumelos não possam ser armazenados por muito tempo.

Decapagem a frio Ryzhikov prevê o uso de:

• Apenas sal (para cada kg de cogumelos 40-60 g). Os cogumelos lavados são colocados com as tampas e cobertos com sal, e depois mantidos cobertos com uma toalha com um peso de 40 dias.
• Sal (para cada kg de cogumelos 50 g), pimenta da Jamaica (3 ervilhas) e cebola (150 g). Cogumelos não são lavados, mas apenas esfregados e espalhados com chapéus para cima, e depois polvilhados com cebola picada, misturada com pimenta e sal.

Salga quente mais tempo, mas pode ser usado mesmo para cogumelos não muito frescos e fornecer-lhes armazenamento a longo prazo. Encha os cogumelos cortados completamente com água e coloque no fogo para ferver durante 5 minutos. Escorra a água, coloque os cogumelos no prato, no qual eles serão salgados, e depois adormeça com sal e temperos. Para cada quilo de cogumelos você precisa tomar:

• 50 gramas de sal;
• 1 pimenta da Jamaica ervilha;
• folha de louro;
• 2 ervilhas de coentro.

Cubra o recipiente com os cogumelos com um pano, coloque a opressão no topo e esconda os cogumelos durante 1,5 meses em local fresco (com uma temperatura até +8). Periodicamente, o tecido deve ser pressionado. A receita pode ser diversificada adicionando folhas de groselha. Eles são colocados no fundo do tanque com cogumelos, bem como em cima de cogumelos.

Cogumelos assados ​​têm um sabor picante. Cogumelos são fritos em manteiga com cebola. Repolho refogado, legumes frescos, pepinos em conserva, batatas fritas são um prato bom para eles.

Cogumelos cozidos em creme azedo são muito agradáveis ​​a gosto. Além disso, estes cogumelos podem ser cozidos com carne, por exemplo, com carne. Uma versão muito original de cogumelos cozidos - com maçãs.

Para a marinada, a água é misturada com sal e especiarias - para cada quilo de cogumelos, você precisa de 0,75 copos de água e uma colher de chá de sal. Depois de ferver esta água por 20-30 minutos em fogo baixo, adicione 1/2 xícara de vinagre (8%) a ela.

Os cogumelos lavados despeje água fervente com sal e deixe em um recipiente fechado por alguns minutos. Escorra a água e deixe os cogumelos esfriarem um pouco, eles são colocados em latas, cheios de marinada gelada e cobertos com tampas. Na comida tais cogumelos conservados podem comer-se durante 30 dias.

Ryzhiki pode ser usado no tratamento de:

• Tuberculose
• Distúrbios metabólicos
• Reumatismo
• Vitiligo
• Deficiência visual
• Doenças de pele

Para fins médicos, eles usam cogumelos frescos e cogumelos secos em pó. Ryzhik também pode servir como um excelente remédio externo - cogumelos frescos são cortados e aplicados a locais de picadas de insetos, articulações doentes, feridas superficiais ou furúnculos.

Ryzhiki são baixos em calorias e bem digeridos, para que possam ser incluídos na dieta de uma pessoa que quer perder peso.

Esteticistas usam cogumelos secos (em pó deles) para a preparação de loções que são eficazes para a irritação da pele, acne e coceira.

Os cogumelos salgados nos séculos 18-19 foram enviados da Rússia para a França em garrafas. Especialmente valiosos foram estes cogumelos com tampas até 25 mm de diâmetro.