Valui

Valui é um membro da família Syrrushka e pertence a tipos de cogumelos condicionalmente comestíveis.Este cogumelo é popularmente também chamado svushkoy, cubar, bullhead, kulbik, estábulo, porco, cogumelo-plakun, podtopolnikom e cam.

Chapéus de diâmetro valuya até 15 centímetros. Eles são convexos (menos prostrados), de cor marrom, com bordas estriadas ou rachadas. Eles podem ser secos ou ligeiramente pegajosos, muitas vezes danificados por lesmas e insetos. Os cogumelos jovens têm gorros mucosas e esféricos. As placas são amareladas, estreitas e raras. Eles são frequentemente cobertos com gotículas de líquido claro, que após a secagem deixam manchas acastanhadas.

Pernas com 3-8 centímetros de altura e até 3 centímetros de espessura, de forma cilíndrica, muitas vezes afilando-se ao fundo, branco ou amarelo com um tom acastanhado na base. As pernas jovens têm pernas sólidas e as antigas têm uma estrutura celular dentro.

A carne de árvores jovens é branca e dura, e acaba ficando amarela. Cogumelos maduros são distinguidos pela polpa quebradiça, que tem um sabor amargo e cheiro de arenque. Uma cavidade cor de ferrugem é formada nas pernas de árvores maduras.

Mycorrhiza valuya é formada por árvores decíduas e coníferas, mas na maioria das vezes com bétulas. Este fungo é encontrado geralmente em florestas decíduas e mistas, em coníferas cresce menos frequentemente. Você pode encontrar vali na borda, ao longo das bordas da floresta, em gramíneas e em lugares sombreados úmidos. O fungo é comum na América do Norte e na Eurásia. Na Rússia, pode ser encontrada na parte européia do estado, bem como no Extremo Oriente, na Sibéria Ocidental e no Cáucaso.

O começo da frutificação observa-se em julho. Tais cogumelos amadurecem até outubro. Adequado para coleta são árvores jovens, em que um chapéu não aberto com um diâmetro de até 6 centímetros. Depois de remover a pele dos cogumelos, eles são primeiro ensopados por 2-3 dias e depois fervidos por 20-25 minutos. Depois disso, na maioria das vezes esses cogumelos são salgados ou decapados.

Recomendações para coletar cogumelos, você pode obter o seguinte vídeo.

Ao comprar morsas, escolha cogumelos jovens (o diâmetro das suas tampas deve ser inferior a 6 cm) com uma cor uniforme e uma superfície intacta. Tendo comprado estes cogumelos frescos, eles devem ser colocados para armazenamento na geladeira, onde você pode ficar walui por vários dias embrulhados em papel.

• A polpa tem um gosto amargo.
• Na Rússia, o walui é comido quase sempre salgado e marinado.
• O pré-tratamento, antes de salgar e conservar, inclui descascar o cogumelo e encharcar ou ferver para se livrar do amargor.

100 g de Valuya contém:

Existem:

• proteínas ricas em valiosos aminoácidos;
• vitaminas C, grupos B, A, PP;
• minerais fósforo, potássio, cobalto, cromo e outros;
• fibra;
• carboidratos (glicose e frutose);
• gorduras poliinsaturadas e saturadas.

O uso do valor é:

• O alto teor de proteínas naturais, incluindo os aminoácidos essenciais para os seres humanos (nas árvores há muita tirosina, arginina, leucina).
• A presença de beta-glucanos (compostos que suportam o sistema imunológico), bem como ergothionein (um forte antioxidante com atividade anti-câncer).
• Habilidades para influenciar a formação do sangue, metabolismo, nível de açúcar, frequência cardíaca.
• A presença de ação anti-inflamatória.

• Este tipo de cogumelo contém substâncias que têm um efeito irritante. Eles fornecem um gosto amargo para as walumas. Para se livrar dessas substâncias, os cogumelos devem ser embebidos em água por um longo tempo, mudando a água.
• Também em valor, como em qualquer outro cogumelo, há quitina. Esta substância é mal digerida e absorvida no corpo. Isso faz com que a restrição do uso de fungos para crianças e pessoas com doenças do TCG.
• É impossível coletar walley perto das estradas e nos locais onde as instalações industriais estão localizadas, porque os cogumelos absorvem substâncias nocivas do solo e do ar.
• O uso de tais cogumelos na forma fresca pode levar a irritação significante e dano às membranas mucosas do tratado digestivo, ataques de náusea e vômito.

• Em nosso país, o fungo é classificado como comestível (note que, convencionalmente, uma vez que este cogumelo requer algum processamento), e nos países ocidentais, o Valui é considerado um tipo de cogumelo não comestível.
• Cogumelo requer processamento antes de cozinhar - imersão ou fervura com várias mudanças de água.
• Salgado na demanda são os mais procurados como um lanche ou um componente de vinagrete e outras saladas.
• Depois de cozinhar, você pode fazer pâté ou recheio de pizza a partir do valuya.
• Mirtilos também podem ser fritos.

Sal valui quente. Primeiro, os cogumelos são classificados de acordo com o tamanho das tampas. As pernas são frequentemente cortadas. Após uma imersão de 2-3 dias com frequentes mudanças de água, as árvores são fervidas em água com sal durante 10 a 15 minutos. A água deve ser drenada, e os cogumelos esfriarem, depois mudar com sal e temperos. Cogumelos estarão prontos em 1-1,5 meses.

O Valui é recomendado para quem deseja perder peso, pois é um produto dietético com uma pequena quantidade de calorias, que satura de forma rápida e permanente.