Cogumelos ostra

Os cogumelos de ostra pertencem à família Veshenkovye e são cogumelos comestíveis.

As tampas dos cogumelos são sólidas, redondas ou em forma de orelha, e os jovens cogumelos ostra são convexos. Eles têm uma borda fina e uma superfície lisa brilhante. O diâmetro da tampa do cogumelo-ostra é de 5 a 20 centímetros. As placas na parte inferior das tampas são raras e finas. Eles descem o caule. Nos cogumelos jovens, eles são esbranquiçados, mas depois ficam amarelos.

As pernas dos cogumelos de ostra são curtas e densas. Eles têm uma altura de 2-5 centímetros e uma espessura de até 3 centímetros. Para a base, as pernas se afunilam e geralmente são curvas.

Polpa de cogumelo-ostra denso e branco. Em cogumelos jovens é suculento e macio, e em cogumelos velhos é fibroso e resistente.

Os tipos mais comuns de cogumelos de ostra: comum, outono, chifre, carvalho, pulmonar, estepe. Todas as variedades listadas abaixo são cogumelos comestíveis.

Estes cogumelos de ostra têm um gorro carnudo e uma perna curta. A forma de luz é mais comum, mas o cogumelo-ostra comum pode ser enxofre.

Tais cogumelos amadurecem em julho-setembro em um bosque de árvores decíduas.

Na maioria das vezes, ocorre em álamo seco, tília e bétula.

A principal diferença do cogumelo ostra estepe não está crescendo em árvores, mas nas hastes e raízes de plantas de guarda-chuva.

A diferença entre os cogumelos de ostra de outono é um gorro escuro e carnudo com uma boa pubescência e uma perna lateral marrom-amarela ou ocre. Esta espécie de cogumelo-ostra aparece no final de setembro e dá frutos até dezembro.

As peculiaridades destes cogumelos de ostra são uma tampa em forma de funil amassada de uma sombra pálida (frequentemente com uma borda ondulada) e um pé leve excêntrico, que se afunila em direção à base. A polpa desses cogumelos é branca e tem um leve cheiro de carne. Este tipo de cogumelo ostra começa a dar frutos no final de maio, crescendo em árvores caídas e tocos de carvalhos, bordos, choupos, olmos e outras árvores de folha caduca.

Um cogumelo como o cogumelo-ostra é bastante comum na Rússia. Ela cresce em madeira, em particular, em árvores derrubadas, árvores secas ou enfraquecidas, tocos. Cogumelos Oyster freqüentemente aparecem em parques, jardins e florestas em árvores de folha caduca - árvores de carvalho, cinza de montanha, álamo, bétula, salgueiro. Menos frequentemente, crescem em coníferas em florestas mistas. Em escala industrial, esses cogumelos são cultivados em muitos países, inclusive na Rússia. Eles são cultivados em quaisquer substratos que contenham lignina e celulose. Um tal substrato pode ser aparas, palha, cana, serradura, casca, papel, casca de girassol.

O amadurecimento dos ostras começa em setembro e termina em dezembro. Eles raramente crescem sozinhos, mas mais frequentemente aparecem em grupos de 30 ou mais corpos frutíferos que crescem juntos na base. É aconselhável colher cogumelos jovens, cujo diâmetro não exceda 10 centímetros.

Depois de coletar os cogumelos ostra, você pode armazenar até cinco dias na geladeira.

Cogumelos Oyster podem ser comprados em supermercados, onde eles vêm em forma pré-embalados. Ao comprar cogumelos ostra, preste atenção para que eles não tenham cheiro desagradável pungente. Ele testemunha o dano dos cogumelos.

Após a compra, retire imediatamente os cogumelos da embalagem da loja. Para armazenamento na geladeira, os cogumelos de ostra devem ser lavados e fatiados, colocados em pratos de plástico ou vidro.

• A nutrição e o sabor dos cogumelos-ostra são bastante altos e praticamente não inferiores aos boletos.
• Os cogumelos de ostra têm um sabor agradável, algo parecido com pão de centeio e anis. É algo médio entre cogumelos porcini e russula.
• Estes cogumelos toleram baixas temperaturas, por isso dão frutos durante todo o outono.
• Os corpos frutíferos dos cogumelos-ostra são bastante frágeis, por isso precisam ser transportados com cuidado.

100 gramas de cogumelos frescos de ostra contêm:

Nos cogumelos processados ​​e enlatados, o valor nutricional diminui.

Na composição dos cogumelos ostra há muitos:

• Aminoácidos
• Carboidratos, incluindo polissacarídeos especiais
• Ácidos graxos poliinsaturados
• Vitaminas - E, C, grupo B, PP, provitamina A
• Enzimas
• Sais minerais
• Quitina
• Celulose
• Biotina e outros compostos benéficos

Pela quantidade de vitamina PP, os cogumelos de ostra são comparáveis ​​a levedura e fígado de animais. O conteúdo de fósforo, estes cogumelos quase não são inferiores aos peixes.

• Devido ao alto teor de biotina, o uso de cogumelos ostra tem um efeito benéfico sobre a condição da pele, humor, pressão arterial, unhas e condição do cabelo, apetite e formação de sangue.
• Na composição dos cogumelos ostra são substâncias com atividade antitumoral e antibacteriana.
• Comendo estes cogumelos, você previne doenças do fígado, gastrite, úlcera péptica, colecistite.
• Os cogumelos ostra são recomendados para a aterosclerose, uma vez que seu uso tem um efeito positivo sobre os níveis de colesterol.
• Cogumelos ostra têm propriedades para estimular a atividade mental, fortalecer o sistema imunológico, retardar o envelhecimento. Eles possuem atividade antioxidante.
• O uso de cogumelos ostra irá fortalecer os músculos e ossos, aliviar a dormência dos membros.
• Além disso, a adição desses cogumelos na dieta afetará positivamente a função sexual.
• Os cogumelos-ostra melhoram a motilidade intestinal e ajudam a restaurar a microflora.
• Devido à atividade antialérgica, estes cogumelos estão incluídos na dieta de pessoas com predisposição para alergias.
• Uma vez que os cogumelos-ostra têm as propriedades para remover radionuclídeos e metais pesados ​​do corpo, eles são frequentemente aconselhados durante o período de recuperação após envenenamento, radiação e quimioterapia.

Você pode aprender mais sobre as propriedades úteis, seleção e regras para armazenamento de cogumelos ostra, assistindo o vídeo a seguir.

Cogumelos Ostra não devem ser consumidos quando:

• Doenças estomacais
• Com menos de 7 anos
• Doença hepática
• De gravidez

• Os cogumelos de ostra são amplamente utilizados na culinária.
• Com o seu uso preparam omeletes, sopas, saladas, guisados, pratos principais, salgadinhos.
• Estes cogumelos são mal combinados com pratos de peixe.

Por causa da presença de quitina, os cogumelos-ostra são necessariamente tratados com calor. Deve-se notar que os polissacarídeos de fungos que possuem atividade antitumoral são resistentes a este tratamento, portanto, a utilidade dos cogumelos de ostra não diminui praticamente após a preparação. Cogumelos de ostras podem ser cozidos, fritos, em conserva ou em conserva.

Para marinar os cogumelos ostra, tome:

• 1 quilograma de cogumelos
• 600 ml de água
• Folha de louro
• Três e meia mesa. colher 9% vinagre
• Dois dentes de alho
• Sal (2 colheres de sopa)
• Açúcar (1 mesa. Colher)

Cogumelos lavados precisam ser cortados em pedaços, colocados em uma panela e adicionar água, que adiciona sal, especiarias e açúcar. Depois de ferver, despeje o vinagre, ferva os cogumelos por 25 minutos, removendo periodicamente a espuma. Coloque os cogumelos resfriados em frascos esterilizados.

Após a limpeza, os cogumelos frescos são lavados e mergulhados em água salgada. Cozinhe os cogumelos ostra precisam de 15 a 20 minutos. Depois de cozinhar, você precisa segurar os cogumelos em uma peneira e secar um pouco. Cogumelos de ostra cozidos podem ser adicionados a saladas e sopas. Se você planeja ensopar estes cogumelos ou fritar, cozinhar cogumelos de ostra não é necessário.

Cogumelos de ostras são fritos em óleo vegetal, juntamente com cebolas picadas. É necessário processar cogumelos durante 7-10 minutos e não tente exagerar, caso contrário o seu sabor deteriorará. Para não perder o momento em que os cogumelos da ostra estiverem prontos, experimente-os enquanto estiver cozinhando.

Se você quiser adicionar cogumelos-ostra em um prato multicomponente, é melhor fritar os cogumelos separadamente e, no próprio prato, colocá-los prontos e aquecê-los antes de servir. Com este tratamento não haverá perda de aparência, sabor e benefícios dos cogumelos.

Cogumelos pré-cozidos são misturados com cebolas fritas e cenouras raladas e depois fritos por 10 minutos.Depois de retirar o prato do fogo, salpique-o, tempere-o a gosto e, antes de servir, tempere com vinagre e ervas. Este aperitivo é delicioso e quente e fresco.

Você vai precisar de:

• 150 g de cogumelos ostra e frango
• 120 g de salada de milho
• 50 ml de óleo vegetal e 40 g de manteiga
• 60 g de tomate cereja
• 20 ml de vinagre balsâmico
• Pimenta e sal

Pimenta e sal o filé de frango fatiado, em seguida, frite até ficar cozido na manteiga. Cogumelos de ostra fatiados precisam fritar por 3 minutos para crescer. oleo Combine a salada seca com tomates cereja cortados ao meio. Adicione os cogumelos assados, tempere com vinagre balsâmico. Colocar a salada com cogumelos ostra nos pratos, espalhe o frango por cima.

Vai demorar:

• 900 g de filé mignon
• 800 g de cogumelos ostra
• 600 g de alho-poró branco
• 300 g de batatas
• 500 ml de creme a 33%
• 100 g de manteiga
• Caldo de galinha de 100 ml
• 120 ml de óleo vegetal
• 4 dentes de alho
• Um raminho de alecrim fresco e tomilho
• 30 gramas de salada verde
• Pimenta e sal

Descasque a vitela, descascada dos filmes e vivida, corte em barras de 5 cm de altura, depois frite em óleo vegetal, onde tomilho e alho são adicionados, e leve ao preparo no forno. Corte o alho-poró e passe-o na manteiga, adicione as batatas e o caldo a ele. Cozinhe até alho-poró cozido e batatas, em seguida, adicione o creme e coloque no liquidificador para moer em uma massa homogênea. Sal e pimenta o molho resultante a gosto. Cogumelo-ostra cortado e frito para crescer. óleo, ao qual são adicionados alho, alecrim, pimenta e sal. Organizar carne e cogumelos em placas, regando em cima com alho-poró e molho de batata.

O uso de cogumelos de ostra é recomendado para:

• Diabetes
• Tumores
• Hipertensão
• Distúrbios neurológicos
• Tromboflebite
• Asma brônquica
• Alergias
• Doenças das costas e articulações
• Entorse
• Doenças intestinais
• Ajudas

Cogumelos de ostra também estão em demanda para a prevenção de doenças dos vasos sanguíneos, sistema nervoso, coração, tumores.

Ele notou um efeito calmante, então este vinho é recomendado para distúrbios nervosos. Além disso, irá beneficiar em todas as doenças que são afetadas pelo uso de cogumelos ostra.

Para preparar a bebida, cogumelos frescos de ostra são moídos e três mesas. colheres de matérias-primas são derramadas em cahors (500 ml). O recipiente selado com cogumelos e vinho é desenhado em um local escuro por uma semana. Então, sem esforço é colocado na geladeira. Tome este vinho 3-4 meses após as refeições 2-3 vezes ao dia. Dosagem para uma pessoa é de 1-2 mesa. colheres de bebida.

Um frasco de litro para os cabides é preenchido com cogumelos ostra fatiados e derramou com vodka. Depois de fechar o recipiente, ele é enviado para um local escuro por dez dias e é mexido regularmente. Coe a tintura não é necessário. É tomado em uma colher de sopa diariamente com o estômago vazio pela manhã. Antes do uso, a tintura é agitada e ingerida junto com o sedimento. Esta ferramenta é recomendada para mastopatias e outras doenças que são afetadas pelo uso de cogumelos ostra. Tratamento com tintura prescrita por 1-3 meses.

Pó de cogumelos secos é usado para todas as doenças que tratam ou impedem o uso de cogumelos de ostra.

Em seguida, eles são finamente picados e secos em um forno aquecido a uma temperatura máxima de +45 graus. Cogumelos de ostra secos são moídos em um moedor de café. Depois de colocar o pó em um recipiente de vidro, ele é coberto com uma tampa de papel e armazenado em local seco. Tome pó precisa de chá. colher três vezes ao dia durante um a três meses durante as refeições, adicionando ao molho, tempero, salada ou qualquer outro prato.

Devido ao teor de enzimas nestes cogumelos, o consumo de cogumelos de ostra promove a quebra de gorduras, o que ajuda na perda de peso. É por isso que este tipo de cogumelo é recomendado para obesidade.

O cultivo de cogumelos de ostra é discutido em detalhes em outro artigo.