Como e quanto cozinhar brócolis?
Muitas pessoas sabem sobre os benefícios do brócolis. Não é por acaso que este vegetal é um dos primeiros a ser incluído na dieta da criança.Mas, para apreciar não só as propriedades benéficas deste vegetal, mas também o seu sabor, você precisa ser capaz de preparar adequadamente o produto.
Recursos vegetais
O brócolis é um tipo de couve-flor. De longe, assemelha-se a uma árvore com uma coroa verde exuberante.
Para uma aparência tão incomum de um vegetal encontra-se um depósito de vitaminas e oligoelementos (em combinação com baixo teor calórico).
Cem gramas de produto são responsáveis por apenas 28 kcal, o que torna o brócolis um produto desejável para quem quer perder peso. Existe até mesmo uma dieta especial de brócolis que promete uma perda de peso de cinco a oito quilos em dez dias.
Com o uso deste vegetal, o corpo humano recebe:
- uma grande quantidade de vitaminas;
- vários minerais;
- fibra
Brócolis tem um efeito positivo sobre o trabalho do trato gastrointestinal: remove toxinas do mesmo, impede o desenvolvimento de úlceras e até mesmo câncer. Além disso, o vegetal normaliza o colesterol no organismo e regula a secreção da bile.
Devido ao conteúdo de vitamina K, bem como magnésio e cálcio, este produto é bom para a saúde de homens jovens e mulheres de idade madura. O brócolis também ajuda a tornar os dentes mais fortes, o que é especialmente importante para o desenvolvimento das crianças.
Devido ao alto teor de carotenóides, esse repolho é muito útil para a visão. Comer regularmente este vegetal, você pode evitar os problemas típicos com a retina que vêm depois de quarenta anos.
Também não se esqueça dos antioxidantes contidos em tal repolho. Antioxidantes aliviar o corpo do colapso de colágeno, mantendo assim a juventude, brilho e beleza da pele.
Com todas as vantagens do brócolis, é necessário levar em conta o fato de que seu uso aumentado pode prejudicar o corpo de uma pessoa que tem varizes, sofreu um ataque cardíaco ou derrame. Neste caso, a vitamina K pode ser uma brincadeira cruel, porque ajuda a aumentar a coagulação do sangue.
Você não deve se envolver no uso de repolho cru e nas pessoas que sofrem de doenças do estômago e do duodeno. O brócolis fresco age na membrana mucosa como irritante.
O brócolis é despretensioso quando cultivado. Você pode fritar, ferver, conservar, fazer sopas e saladas. Legumes são convenientemente armazenados congelados.
Os brócolis estão entre os melhores produtos dietéticos. Portanto, é útil comê-lo não apenas para aqueles que querem melhorar sua saúde - é possível usar o produto para alimentar uma criança.
Preparação culinária
A fase preparatória de cozinhar brócolis começa na loja ao comprar repolho. O produto fresco tem uma cor verde com um toque de esmeralda e uma estrutura densa. O corte da haste deve ser brilhante e molhado. Neste ponto, você precisa prestar atenção ao escolher. O brócolis amarelo é melhor evitado - eles foram cortados há muito tempo.
Antes de cozinhar, o repolho deve ser desmontado em inflorescências e bem enxaguado, depois cortado em pequenos pedaços.
Se a loja comprar brócolis congelados, ela estará pronta para cozinhar. Repolho não precisa ser lavado e descongelado, você deve iniciar imediatamente o processo de cozimento.
Tempo de cozimento
O tempo de cozimento do brócolis é importante. Depende de quão saboroso será o prato e se ele se transformará em uma massa de purê, o que desencoraja o desejo de começar a comer. Você pode cozinhar o produto de diferentes maneiras: em uma panela, em um fogão lento, em uma panela de pressão.
Na água
A maneira mais fácil de cozinhar brócolis em uma panela. Para fazer isso, você precisa despejar uma pequena quantidade de água no recipiente (para que cubra completamente o repolho, mas não mais). Então você precisa trazer o líquido para ferver em fogo baixo. Quando a água ferve, é necessário salgar (deve-se presumir que ½ colher de chá de sal é por litro de água). Brócolis fresco ou congelado é mergulhado na panela e esperou a água ferver novamente.
Depois da segunda fervura, o repolho fresco é cozido por cinco a sete minutos e congelado por doze a quinze minutos. Depois de completar o cozimento, brócolis imediatamente precisa mudar para a placa. Se você hesitar com isso, vai se tornar muito popular.
Cozinhado
Para o prato de vapor deve usar um fogão lento. O repolho fresco ou congelado preparado é colocado em um suporte para cozinhar a vapor e despeje a água a um nível logo acima da colocação do vegetal.
O temporizador deve ser ajustado para cinco minutos para brócolis frescos e dez minutos para congelados. Depois de aguardar o sinal de alerta apropriado ao concluir a operação do dispositivo, você precisa aguardar outros cinco minutos para finalmente colocar o produto em prontidão. Agora resta colocar o prato em um prato.
Dicas úteis
Há pessoas que cozinham comida sem sal. No caso do brócolis, é melhor não usar essa abordagem. Precisa de um pouco, mas despeje a água ao cozinhar. É assim que você pode economizar a maior parte do repolho de nutrientes. Também deve-se ter em mente que, devido ao sal na água, o brócolis cozido não terá o sabor amargo característico típico deste vegetal.
A água fervente salgada não permitirá que o repolho perca sua cor esmeralda. Esta é outra razão para não negligenciar a adição oportuna de sal ao líquido de cozimento e a colocação de brócolis cru apenas em água fervente.
Você precisa estar preparado para o fato de que quando cozido no vapor, o brócolis não terá um sabor salgado, como quando cozido. Vai permanecer e amargura.
Repolho de brócolis pode ser cozido cabeça inteira, se for comprado na loja em forma congelada. No entanto, quanto maior o cabeçalho, mais tempo o vegetal terá que cozinhar. É importante não perder o momento de prontidão, caso contrário, em vez de um prato apetitoso você pode obter uma substância aquosa que você definitivamente não quer tentar.
De modo que depois de cozinhar o brócolis era realmente saboroso, o vegetal não deve ser mantido em água quente por muito tempo. Imediatamente após o cozimento, o repolho deve ser movido para uma tigela com água fria, para que o processo de processamento térmico do produto pare instantaneamente, e o repolho permaneça crocante.
Se você usar água com pedaços de gelo para esfriar, a cor do brócolis ficará mais brilhante (os sabores não mudarão).
Você pode fazer um delicioso prato de brócolis, se imediatamente depois de esfriar, engraxá-lo com manteiga (pré-derretida). Depois disso, você precisa deixar o repolho de molho na composição do óleo por cinco minutos. Com essa abordagem, é importante escolher o óleo certo. Deve ser um produto natural, não margarina ou spread - eles preferem estragar a comida do que adicionar sabor a ela.
O brócolis é usado como acompanhamento para pratos de peixe e carne. Mostarda, suco de limão e azeite de oliva podem ser adicionados à salada de repolho. A composição resultante é salada regada ou repolho cozido. O gosto de um produto adquirirá sombras agradáveis brilhantes.
Com brócolis você pode fazer uma salada muito nutritiva, que é um prato independente e satisfatório.
Isso exigirá:
- carne de frango cozido;
- brócolis;
- pimentão assado;
- queijo;
- aipo;
- nozes;
- passas.
Brócolis, pré-desmontado em pedaços pequenos, cozidos no vapor. Para o molho é misturado mel, mostarda, suco de limão, óleo vegetal. Nesta mistura é colocada carne picada, aipo picado e páprica. O queijo é cortado em cubos e também enviado para a massa total. Tudo é misturado com o molho.
O brócolis é seco em um guardanapo e adicionado à salada. Em cima do prato é decorado com nozes e passas.
Você também pode fazer uma sopa deliciosa e nutritiva de brócolis. Levará um mínimo de tempo até mesmo para cozinheiros inexperientes.
O repolho fresco e congelado será adequado para cozinhar. É melhor amaciar o produto do congelamento e permitir que ele seja drenado. Quando usar sopa de brócolis descongelada não será tão saborosa.
O tempo de cozimento deve ser curto, caso contrário, o repolho perderá todas as suas substâncias valiosas. Para encurtar o tempo de cozimento, é melhor cortar os brócolis ao mesmo tempo menores e colocá-los em caldo salgado com outros ingredientes que estão quase prontos para cozinhar.
Quando se trata de cozinhar purê de sopa, a forma dos pedaços de ingredientes não importa: depois eles se transformam em uma massa homogênea. Se não houver liquidificador na mão, então você pode usar um filtro para fazer purê de batatas.
Para fazer a sopa ter um sabor cremoso, manteiga, queijo e creme são adicionados a ela. Isso é feito no final do cozimento. Colocar o último desses ingredientes na panela, a sopa deve ser fervida, caso contrário, irá deteriorar rapidamente.
Para o prato adquiriu uma certa espessura, você pode inserir a farinha ou amido. O amido é diluído em leite ou caldo. Sopa depois de adicionar tal ingrediente ferver por dois minutos.
Sirva o prato, adicionando croutons e verduras frescas. Verdes podem ser adicionados à sopa, mesmo na fase de cozimento (ou derramado em uma placa em forma picada).
Bom gosto é brócolis cozido em massa. Será necessário:
- brócolis;
- ovos (3 peças);
- farinha ou migalhas de pão (1 xícara);
- sal;
- pimenta e outros temperos a gosto.
O repolho cozido deve ser movido para uma peneira e esperar que o líquido seja drenado. As proteínas dos ovos devem ser batidas até a formação de espuma, adicionando sal e tempero. Depois disso, os pedaços de brócolis devem ser mergulhados na composição resultante, rolar na farinha ou migalhas de pão e fritar em uma frigideira.
Este prato será muito saboroso e diversifica a mesa de jantar habitual.
Para aprender a cozinhar brócolis, veja o próximo vídeo.