Propriedades de batatas cozidas

As batatas são consideradas o vegetal mais popular que compõe a maioria dos pratos. Há um grande número de receitas para a sua preparação.No entanto, é na forma de fervido é mais útil e não perde o seu sabor único.

Em diferentes épocas e em diferentes culturas, o propósito da raiz era diferente. Os antigos índios consideravam o arbusto divino, os incas calculavam o tempo com sua ajuda e, na França, o suco de tubérculos era usado ativamente na medicina. Hoje, as batatas são usadas em alimentos em todo o mundo, e é por isso que há muitas opções de culinária.

A cultura de raiz pertence à família gramínea de beladona, é bastante despretensiosa no seu cuidado, por isso, é amplamente cultivada em casas de campo e hortas. Cozinhar batatas é a maneira mais fácil e rápida de cozinhar um vegetal e, além disso, é mais barato, porque o prato não requer a adição de ingredientes. E o sabor da raiz é obtido mais pronunciado devido a este tratamento térmico.

Quanto à composição, os amidos atuam como base para as batatas cozidas, além disso, permanece um grande número de microelementos úteis, que o vegetal é rico em matéria-prima. A composição química inclui até mesmo uma substância útil como a colina, que protege as membranas das células do corpo humano da destruição.

Em relação ao conteúdo de vitaminas em batatas cozidas em água, pode-se notar o seguinte:

• A;
• B1, B2, B4, B5, B6;
• C;
• E;
• K;
• PP

Além disso, o vegetal é enriquecido com os seguintes componentes minerais:

• potássio;
• cálcio;
• magnésio;
• iodo;
• fósforo;
• flúor;
• selênio;
• ferro;
• zinco etc.

Batatas cozidas incluem antioxidantes que prolongam a juventude do corpo, proporcionando proteção às paredes dos vasos sanguíneos contra placas de colesterol.

Estabelece-se que 100 gramas de tubérculos fervidos contêm 82-86 kcal. Cerca de 16-25% da massa vegetal é carboidrato, 2% de proteína e cerca de 0,3-0,4% de gordura. Devido a esta relação BJU na raiz, com preparação adequada, será muito útil.

Para comparar o componente alimentar de batatas cozidas com vegetais cozidos de outra maneira, pode-se notar que 100 gramas de batatas fritas contêm 226 calorias. Além disso, o teor de gordura é de 15%. Batatas fritas contêm 192 kcal, a porcentagem de gordura neste produto está no nível de 9-10%. Batatas sem casca terão 77 calorias, com casca - quase o dobro.

Comparando o valor nutricional das batatas cozidas, podemos concluir que é um prato de baixa caloria com propriedades curativas. Além disso, deve-se ter em mente que, dependendo do grau de maturidade dos tubérculos, o valor energético do prato também mudará. Por exemplo, batatas novas, cozidas com sal, terão 68 kcal, no "uniforme" - 90 kcal, fervidas com óleo - 120 kcal.

• O produto, devido à presença na sua composição química de potássio, promove a excreção de água e sal, melhorando assim o metabolismo do organismo. É por isso que a fruta é considerada uma boa opção para introdução na dieta de pessoas que aderem à nutrição dietética devido à saúde ou perda de peso. No entanto, nutricionistas recomendam comer batatas não mais do que uma vez por semana. Isto é devido à presença de amido, que na sua forma pura é mal absorvido pelo organismo. Mas, ao mesmo tempo, os tubérculos são muito úteis em úlceras, gastrite, acidez, bem como em doenças do duodeno. O efeito alcalinizante é alcançado devido à proteína, que é necessária em tais casos. Em alguns casos, decocção eficaz da batata, que é meio copo três vezes ao dia.
• Além dos componentes acima do vegetal, contém ácido ascórbico e um grande número de outros nutrientes que, devido a grandes porções de batatas, incluídas na dieta diária, saturam o corpo humano com micro e macro elementos essenciais.
• Há muitas indicações para o uso de batatas cozidas para fins cosméticos. Por exemplo, a seguinte receita é usada para uma máscara refrescante e tonificante: uma batata quente é amassada, depois da qual são adicionadas gema de galinha e um pouco de leite de vaca. A mistura resultante é aplicada na face e coberta. Após 20 a 30 minutos, enxágue com água morna e enxágue com água fria.

• As máscaras deste vegetal dão um efeito de suavização fácil, permitindo que você se livre de rugas superficiais. Para tipos de pele seca, tais procedimentos são necessários porque eles têm um efeito benéfico sobre a pele. Esteticistas recomendam que mulheres com mais de 40 anos façam máscaras nutritivas de um vegetal jovem cozido em um “uniforme” com a adição de creme azedo.
• Além dos benefícios da própria raiz, uma decocção depois é bastante útil. Nesta água, faça banhos especiais para combater as unhas quebradiças. Em alguns casos, procedimentos regulares com decocção ajudam a se livrar de doenças fúngicas da placa ungueal, mesmo em estágio avançado.
• Batatas cozidas com casca são usadas para doenças do trato respiratório, como catarro ou bronquite. Amassar vegetais e adicione o óleo vegetal. Depois disso, eles formam um bolo e aplicam no local da inflamação, envolvendo-o com algum tipo de pano e cobrindo-o com um cobertor quente. Tosse crônica também é tratada com uma compressa de raiz fervida na casca, é feita de corte em dois pedaços de vegetais, colocados no papel. Após o resfriamento, uma camada de papel pode ser removida.

• Coriza, resfriados e tosse são tratados com inalações de vapor para batatas cozidas. Este método de tratamento foi testado ao longo dos anos e é uma das formas populares de lidar com a doença.
• Com o aumento da pressão, as batatas são aconselhadas a comer junto com a casca.
• Há uma série de afirmações categóricas de que as batatas não são adequadas para a introdução de pessoas em dieta. No entanto, isso não é inteiramente verdade. Batatas cozidas sem molho e molhos gordurosos extras não interferem com a dieta, mas, ao contrário, as enchem com a quantidade necessária de energia por várias horas. E às vezes o vegetal será uma variedade interessante no modo estrito habitual. Vegetais de raiz cozidos economizam muitos nutrientes, e seu uso com uma pequena quantidade de azeite não prejudica a dieta.

Apesar do uso generalizado de batatas para alimentos, a cultura da raiz contém algumas substâncias nocivas, que em alguns casos podem provocar intoxicação grave. Esses componentes incluem solanina, que está na casca da raiz. Em alta concentração, está contida na pele velha das batatas, especialmente quando o vegetal já começou a germinar. Sobre o acúmulo de matéria falará cor esverdeada do vegetal, que muda sob a influência da luz. Os principais sintomas de envenenamento são vômitos, diarréia, indigestão, dor de cabeça, náusea.

À primeira vista, cozinhar batatas é a maneira mais fácil de cozinhar. No entanto, quase todas as famílias e todos os cozinheiros têm suas peculiaridades na implementação desse processo. Alguém na prioridade de cozinhar batatas inteiramente, outras preferem cortá-las. Além disso, os tubérculos são cortados para ebulição ao longo e ao longo ou sem estarem presos à geometria e às linhas corretas.

Há maneiras de cozinhar legumes na casca ou sem ela, derramando água fervente ou abaixando os tubérculos no frio. À luz da enorme variedade de métodos, é impossível destacar um que seja o único correto. Desde a maior parte tudo depende de preferências de gosto, tradições e situação específica.

Existem várias recomendações que ajudarão a preservar o sabor das batatas e as substâncias benéficas contidas nela.

• As raízes das raízes não devem ser cozidas em panelas de estanho ou cobre. Isso se deve ao fato de que, no processo de tratamento térmico, o vegetal perde seu suprimento de vitamina C.
• Para preservar os nutrientes da fruta, o processo de cozimento deve ocorrer sob uma tampa fechada.
• O ácido ascórbico é melhor preservado em tubérculos, que são cozidos na casca.
• Existem certas variedades de batatas para venda, como inhame ou inhame, que são fabricadas apenas em um “uniforme”. Esta tecnologia é necessária para preservar o sabor adocicado inerente a esses tipos de raízes, e só desta forma pode ser comido.

A tecnologia de cozinhar batatas consiste nas etapas discutidas abaixo.

• Tubérculos do mesmo tamanho são selecionados. Isso os ajudará a alcançar a prontidão ao mesmo tempo.
• Os tubérculos devem ser lavados e removidos, caso a opção de cozimento seja selecionada sem ela.
• Se as batatas ainda são muito diferentes em tamanho, as raízes grandes devem ser divididas em várias partes iguais.
• Depois disso, as batatas são despejadas com água fria (se desejado, pode ser salgada) e enviadas ao fogo para cozinhar até estarem prontas.

Para cozinhar batatas o mais rápido possível, elas devem ser pequenas ou cortadas em pequenos pedaços. No entanto, tentando economizar tempo na culinária, você pode perder a maior parte dos componentes úteis do produto. Portanto, nesta matéria é para cumprir a medida. Em geral, o processo levará cerca de 20 minutos.

Quanto à raiz jovem, sua preparação é realizada da seguinte forma:

• tubérculos precisam ser lavados e limpos da casca fina;
• depois do que eles são mergulhados em água salgada já fervente para evitar o wateriness no palato;
• Cozinhe as batatas em fogo baixo por 20 a 30 minutos, garantindo que os tubérculos não desmoronem.

É melhor temperar a verdura jovem com verduras e manteiga, depois de permitir que a manteiga derreta, as batatas devem ser deixadas sob a tampa fechada por cerca de 10 minutos.

Batatas no "uniforme" são cozidas da mesma maneira que sem a casca.

No entanto, existem várias maneiras simples de fazer isso corretamente e rapidamente:

• Antes de colocar as batatas no fogão, deve ser perfurado com um garfo, para evitar rachaduras na casca e no fruto durante o processo de tratamento térmico;
• a água salgada irá melhorar o sabor do vegetal e também evitará as rachaduras do "uniforme";
• depois de ferver, não cozinhe as batatas por mais de 25 minutos;
• vegetais de raiz cozida não precisam ser armazenados em água após o cozimento, pois isso afetará negativamente seu sabor;
• para facilitar a descascar, você pode derramar batatas depois de ferver com água.

Raiz pode ser fervida não só no fogão, mas também no microondas.

A tecnologia de cozimento é descrita abaixo.

• Para cozinhar, tubérculos selecionados que tenham o mesmo peso máximo. Eles precisam ser lavados em água fria e limpos.
• Depois disso, os legumes são colocados em um recipiente raso, no qual você precisa despejar uma pequena quantidade de água.
• O recipiente é coberto com uma tampa de plástico, destinada a cozinhar e aquecer alimentos no forno microondas. A potência do dispositivo é ajustada para o valor máximo e o tempo de cozimento é fixo. Por via de regra, para prontidão cheia o legume precisará aproximadamente 10 minutos. Você pode verificar com um palito comum.

No microondas, você pode cozinhar batatas sem limpá-lo.

O processo de cozimento é o seguinte:

• os tubérculos precisam ser lavados e feitos cortes na casca, desta forma eles podem ser preparados sem adição de água;
• os tubérculos são colocados em um prato e cobertos com uma tampa;
• cozinhar leva cerca de 8-9 minutos.

Hoje, para cozinhar as batatas, todos os novos utensílios de cozinha são usados. Este pode ser um fogão lento ou um banho-maria. É por isso que muitas donas de casa se recusaram a usar panelas convencionais na cozinha e confiaram o processo de cozimento aos assistentes eletrônicos. Além disso, à venda, há modelos modernos de panelas, que são projetados para aqueles que preferem os métodos tradicionais de cozinhar.Por exemplo, muitas vezes para cozinhar batatas usando pratos que têm um segundo fundo de malha, assim você pode cozinhar a raiz para um casal.

Já que sem este legume, cozinhar quase sem refeições, seja um cardápio festivo ou um almoço diário, às vezes pode ser uma situação em que batatas cozidas não são consumidas imediatamente, por exemplo, em confeções antes do evento para economizar tempo de preparo. Então você precisa cuidar para garantir as condições corretas de armazenamento para que o produto não estrague e não perca seu sabor e aparência, pois existem certos períodos durante os quais ele pode ser usado.

Naturalmente, é melhor usar batatas cozidas para o propósito pretendido imediatamente após o cozimento: quando fresco, adicione saladas ou quente, se servir como acompanhamento.

À luz de certas razões, decidindo mantê-lo, você precisa levar em conta as nuances descritas abaixo.

• Batatas cozidas prontas podem ser armazenadas a uma temperatura não superior a + 20 ° C por 18 horas.
• Se uma sala ou refrigerador for usada para armazenar vegetais, onde a temperatura estará em + 5 ° C, ela pode ser deixada lá por pelo menos 48 horas. Como mostra a prática, as batatas são armazenadas em um refrigerador por até 3-4 dias sem danificar sua aparência.

• O recipiente ideal para batatas será um recipiente opaco ou quaisquer outros pratos que restrinjam o acesso da luz, cuja tampa pode ser bem fechada. Isso permitirá preservar por mais tempo a frescura do produto e eliminar o risco de a batata mudar de cor e ficar escura, pois é leve o que promove a ativação de tais processos com a cultura da raiz.
• Se você planeja ferver as batatas em grandes quantidades, e seu uso será atrasado no tempo, é melhor ficar com a opção de cozinhar no "uniforme". Assim, é possível preservar o sabor e a elasticidade do vegetal.
• Devido à grande quantidade de amido, as batatas podem tornar-se pegajosas e perder a elasticidade, um tal vegetal não pode mais ser comido, porque existe o perigo de envenenamento com uma cultura de raiz estragada.

Leia mais sobre as propriedades das batatas cozidas no próximo vídeo.