Kefir: características de uso, benefício e dano

Kefir é um produto de leite fermentado com características individuais da aplicação. A bebida é feita com base em égua ou leite de vaca, que contêm bifidobactérias e fungos do kefir - Bact. cucumeris. Microrganismos úteis para humanos ativam a fermentação em um líquido, devido ao qual o produto tem um gosto ácido e começa a engrossar devido à coagulação da proteína.

O produto lácteo fermentado contém vitaminas e complexos minerais, nutrientes e outros componentes nutricionais necessários para a atividade vital. No entanto, é importante lembrar que em alguns casos, a bebida pode trazer não apenas benefícios, mas também prejudicar o corpo humano.

A estrutura química do produto do kefir está saturada com as seguintes substâncias úteis:

• complexo mineral constituído por sais de cálcio, magnésio e potássio, fósforo, iodo, flúor e sódio;
• 2,9 gr. prote�as animais;
• 4 gr. carboidratos;
• vários complexos vitamínicos: beta-caroteno, ácido pantotênico, B9, ácido nicotínico, ácido ascórbico;
• gorduras animais e ácidos graxos.

Dependendo do conteúdo dos últimos componentes é determinado pelo teor de gordura do kefir.

Totalmente desnatado ou 1% de bebida contém cerca de 30-40 kcal por 100 ml de produto.

Os carboidratos contidos no kefir são principalmente cadeias de lactose. O produto total está saturado com 3,6 gramas. açucar de leite. Os restantes 0,4 gr. cair em glicose e galactose. Devido ao alto teor de lactose na forma de ácido láctico, o kefir é absorvido no intestino delgado muito mais facilmente do que outros produtos lácteos.

O produto lácteo nutritivo possui uma ampla gama de substâncias biologicamente ativas. A estrutura química da bebida é rica em vários tipos de ácidos orgânicos e cadeias peptídicas.

Este produto traz os seguintes benefícios para o corpo humano:

• repõe 20% da dose diária recomendada de fósforo e cálcio, 19% de riboflavina, 14% da dose diária de ácido pantotênico, 5% de íons de magnésio;
• 1 ml de kefir é responsável por cerca de 100 milhões de bifidobactérias e lactobacilos benéficos que, quando liberados no trato intestinal, mantêm o estado normal da microflora natural;
• O probiótico natural no reabastecimento do número de microrganismos benéficos previne o crescimento patológico de bactérias nocivas que causam doenças infecciosas durante a reprodução excessiva.

Este efeito é devido ao fortalecimento do sistema imunológico. Está provado que o kefir é 45% mais eficaz no combate ao desenvolvimento de células epiteliais malignas do que o iogurte natural.

O produto é igualmente útil para homens e mulheres. A bebida de leite azedo com uso regular melhora o humor e restaura rapidamente o estado psico-emocional em situações estressantes. Quando isso acontece, a produção dos hormônios da alegria e felicidade, através do qual aumenta a atividade física. Para homens com disfunção erétil associada a problemas psicológicos, a ingestão diária de kefir aumentará a libido.

Com o consumo regular de produtos melhora a condição do sistema músculo-esquelético. O alto teor de cálcio na bebida faz com que seja um remédio natural para a osteoporose. A osteoporose é uma deterioração da estrutura óssea, que reduz a densidade do tecido e aumenta a probabilidade de fraturas.O risco de desenvolver a doença aumenta com a idade, especialmente em pessoas com mais de 65 anos, quando a deficiência de cálcio começa e os íons do elemento químico são naturalmente lavados para fora do tecido ósseo. Kefir, preparado com base em leite com baixo percentual de gordura, reduz a probabilidade de fraturas em 80%.

As qualidades úteis do produto lácteo fermentado ajudam a fortalecer o sistema imunológico. Quando injetadas no trato gastrointestinal, as substâncias ativas contidas no kefir estimulam a atividade funcional de 70% dos linfonodos com localização na cavidade abdominal. Como resultado do aumento do trabalho de células imunocompetentes em resposta ao ingresso de microorganismos patogênicos e vírus no ambiente interno de uma pessoa, inicia-se a produção de anticorpos específicos.

O kefir pode ser usado por pessoas com intolerância à lactose hereditária ou adquirida. Os fabricantes adicionam adoçantes sintéticos ou açúcar de leite à maioria dos laticínios. Este último é lactose. Com o tempo, o trato gastrointestinal deixa de se decompor e absorve a lactose em quantidades suficientes para o funcionamento adequado dos processos metabólicos. Para algumas pessoas, esse recurso está presente desde o nascimento. Esta condição é chamada intolerância à lactose ou falta de lactase.

Microrganismos de ácido láctico em produtos fermentados transformam açúcar em ácido láctico. Portanto, kefir, iogurte, creme de leite, armazenado por 72 horas ou mais, contêm uma pequena quantidade de açúcar. A lactose está incluída na estrutura química dos produtos lácteos fermentados na forma de ácido láctico. Portanto, o corpo absorve melhor o composto ativo do que o açúcar natural de outros produtos lácteos.

Kefir com uso regular ajuda a aliviar manifestações sintomáticas de reações alérgicas e asma brônquica. Reações anafilactóides são caracterizadas pelo desenvolvimento de processos inflamatórios desencadeados pela ação de alérgenos específicos. Na presença de sensibilidade tecidular e aumento da susceptibilidade das células imunocompetentes a quaisquer irritantes, surgem erupções cutâneas ou broncoespasmo, levando ao aparecimento de asma. Kefir tem um efeito calmante sobre o sistema imunológico. Como resultado, a tolerância da imunidade a vários alérgenos aumenta.

Em alguns casos, o uso de produtos lácteos fermentados traz danos ao corpo. Existem as seguintes contra-indicações para o uso de kefir:

• acidez aumentada de suco gástrico;
• inflamação da parede do estômago;
• a presença de doenças crônicas do sistema digestivo;
• intoxicação alimentar aguda;
• doenças infecciosas;
• lesões erosivas ulcerativas do estômago e do duodeno.

Professor V. G. Zhdanov é da opinião de que o kefir é prejudicial ao organismo devido à presença de álcool. O etanol é produzido por bactérias durante as reações de fermentação e oxidação. A bebida fresca mais segura, preparada nas últimas 24 horas. Se o produto lácteo fermentado for armazenado por mais de 72 horas ou tiver sido mantido em um local quente por muito tempo, a quantidade de etanol aumentará para 12%. Ao mesmo tempo durante 3 dias na bebida morre microrganismos benéficos. No caso de seu uso no trato gastrointestinal, os processos de fermentação começam.

Kefir é prejudicial para pessoas com trabalho incorreto do trato gastrointestinal. Devido ao alto teor de bactérias lácteas fermentadas, a bebida aumenta a acidez do suco gástrico e aumenta a irritação das membranas mucosas durante a gastrite ou úlcera. Na fase inicial do processo inflamatório, é permitido usar apenas kefir fresco com alto percentual de gordura. Neste caso, você deve usar uma bebida com pão.

Para o máximo benefício, especialmente quando indigestão, o kefir é obrigado a usar sem açúcar. Se você quiser adoçar a bebida, você deve adicionar uma colher de chá de limão ou mel trigo.

Sujeito a estas recomendações, o organismo receberá todas as substâncias necessárias. Kefir ajuda a eliminar a gravidade e cãibras no estômago, reduz a probabilidade de disbiose devido à presença de bactérias do ácido láctico. Os microrganismos contidos nos produtos normalizam a atividade funcional dos intestinos e paralelamente previnem a reprodução de representantes da microflora patogênica. As bifidobactérias promovem a quebra da estrutura proteica da caseína contida no leite. A substância é difícil de digerir no trato intestinal.

Para normalizar o cálcio no corpo, você deve usar uma bebida de 2-3 xícaras por dia como um lanche com o estômago vazio. Ao mesmo tempo, uma bebida espessa eliminará a fome e contribuirá para o bom funcionamento do estômago. Para limpar o corpo dos restos de alimentos não digeridos e dificilmente digeríveis, normalize o processo digestivo e as fezes, você deve beber kefir antes de ir para a cama com o estômago vazio. Neste caso, a última refeição deve terminar às 6-7 da tarde.

Contra o pano de fundo de reações alérgicas e doenças respiratórias, você deve beber kefir de canela todas as manhãs imediatamente depois de acordar, especialmente durante a estação aguda de reações anafilactóides. Neste momento, o produto de leite fermentado ajudará a reduzir o risco de convulsões.

Além disso, as propriedades benéficas do kefir ajudam a curar doenças dermatológicas caracterizadas por inflamação e supuração. Os produtos ajudam a eliminar a descamação, erupções cutâneas e coceira. Kefir é usado como um meio de prevenção na luta contra lesões ulcerativas da pele, acne e hiperqueratose. Para fazer isto, a bebida não deve consumir-se no interior - é necessário fazer loções e máscaras da tarde baseadas no kefir sempre que possível.

Um produto lácteo fermentado tem um efeito calmante no sistema nervoso. Devido a essas qualidades, a bebida ajuda a normalizar o estado psico-emocional, melhorar o humor e reduzir o risco de desenvolver depressão. Isto é verdade para pessoas cujo cotidiano está associado a situações estressantes. Kefir reduz a irritabilidade, permite que o corpo relaxe, alivia o estresse.

Um produto lácteo fermentado, mesmo se houver uma pequena quantidade de álcool etílico formado durante o processo de fermentação, não causa danos significativos ao corpo humano. Portanto, a bebida pode ser usada até mesmo para mulheres grávidas. Um baixo teor de etanol não aumenta o risco de anormalidades intrauterinas no processo de embriogênese. Durante a gravidez, o corpo feminino precisa de bifidobactérias e normalização da digestão, porque o trato intestinal é comprimido pelo feto em desenvolvimento, o que provoca uma desordem na digestão dos alimentos. Kefir reabastece estoques de cálcio, vitaminas e outros nutrientes.

Graças ao produto natural, você pode cancelar a ingestão de preparações sintéticas contendo um complexo de substâncias minerais.

No processo de embriogênese, o corpo da mãe está sob estresse severo, provocando o desenvolvimento de vários efeitos colaterais:

• náusea, vomitando;
• constipação;
• flatulência;
• violação da digestão de alimentos;
• dor epigástrica;
• problemas com a cadeira;
• diarréia.

O consumo regular de bebida láctea fermentada elimina as manifestações negativas. O produto ajuda a acelerar o processo de recuperação do corpo após sobrecarga física e emocional. O complexo de microelementos interfere com a fadiga. A bebida ajuda a saciar a sede e a fome e simultaneamente ativa os processos do metabolismo geral. Como resultado, massas gordurosas não são depositadas no corpo de uma mulher grávida.

É importante lembrar que a bebida tem um efeito diurético. Portanto, durante a gravidez, recomenda-se beber kefir durante a primeira metade do dia. Se você beber uma bebida à noite, o sonho será perturbado pela micção freqüente. Com o uso adequado do kefir, o risco de desenvolver urolitíase é reduzido, a eliminação do excesso de líquido e areia salgada é acelerada. Com o uso diário da bebida diminui o inchaço da face e extremidades inferiores.

Um produto lácteo para mulheres grávidas pode ser consumido separadamente com o estômago vazio ou combinado com alimentos:

• bagas;
• vegetais;
• frutos de frutos;
• produtos de carne;
• peixe;
• produtos de farinha.

Bebida provoca a quebra da gordura corporal. Devido à aceleração dos processos metabólicos, a ingestão diária de calorias é reduzida e a imunidade é aumentada.

Nos sites da Internet, muitas pessoas estão discutindo sobre os benefícios e perigos de uma bebida para diabéticos, devido à presença de etanol na composição do kefir. Mas, como resultado de estudos de laboratório, verificou-se que a quantidade de etanol no produto acabado de preparar não excede 0,07%.

No caso de diabetes mellitus tipo 1 e 2, os produtos lácteos fermentados são obrigatórios para uso. No processo de consumo regular da bebida, a sensibilidade do tecido à glicose aumenta, reduzindo assim a concentração plasmática de açúcar no sangue, reduzindo a carga sobre o pâncreas.

Kefir na forma de diabetes independente de insulina impede o desenvolvimento de doenças dermatológicas: acne, alterações erosivas ulcerativas e deformidades.

Se o médico assistente permitir o uso de kefir regularmente, a bebida deve ser consumida duas vezes ao dia: enquanto se come alimentos de manhã e com o estômago vazio antes de dormir. Com esta dieta, é possível melhorar a condição dos sistemas endócrino e digestivo e reduzir o risco de algumas doenças.

Antes de ligar a bebida láctea fermentada, é importante fazer uma nova dieta: 250 ml de produtos em um copo correspondem a 1 XU (unidade de pão).

Existem três opções para o uso de kefir no tratamento do diabetes.

• Com trigo mourisco. Recomenda-se tomar kefir com pouca gordura. Para cada 200 ml de bebida deve ser 6 colheres de sopa. l Os ingredientes são cuidadosamente misturados, após o que os grãos são deixados a inchar em kefir durante a noite até a manhã. O mingau de trigo sarraceno acabado deve ser comido no café da manhã, bebendo água mineral não carbonatada. A duração da terapia de dieta para diabéticos é de 10 dias. O curso do tratamento deve ser repetido a cada seis meses. Durante a terapia, a concentração de açúcar diminui. Para pessoas saudáveis, o uso de trigo sarraceno com kefir será uma medida preventiva para prevenir o diabetes não insulino-dependente.

• Com uma maçã. Frutos de frutas devem ser doces e azedos. As maçãs devem ser finamente picadas e despeje um copo de bebida de leite fermentado. Se desejado, ½ colher de chá é adicionado à mistura. canela Como resultado do uso de tal sobremesa, o controle glicêmico é estabilizado. No entanto, esta combinação de produtos é contraindicada para pessoas com coagulação sanguínea prejudicada, pressão alta, durante a gravidez e amamentação.

• Com raiz de gengibre. Essa combinação ajuda a reduzir a concentração sérica de açúcar no sangue. O gengibre aumenta a sensibilidade do tecido à glicose e aumenta a produção de insulina. Para preparar a bebida, você deve ralar o vegetal de raiz em um ralador fino, pegue uma colher de chá de gengibre e misture com uma pitada de canela. A massa resultante deve ser derramada com um copo de kefir desnatado.

Um produto lácteo fermentado é um bom adjuvante para alcançar o controle glicêmico, que é combinado com a medicação. É estritamente proibido misturar kefir com água mineral, porque as bebidas carbonatadas têm um efeito negativo no estado do sistema digestivo.

Em pessoas com mais de 50 anos, os processos metabólicos diminuem, reduzindo os custos de energia em meio à diminuição da atividade. Devido a um estilo de vida sedentário, uma dieta desequilibrada aumenta o nível sérico de colesterol total no sangue. Na velhice, os sintomas de desaceleração dos processos bioquímicos e fisiológicos no corpo começam a ser mais pronunciados.

O processo de envelhecimento natural pode ser retardado devido a uma dieta balanceada, na qual o valor energético da dieta diária não deve exceder 1800-2000 kcal. Na presença de excesso de peso, ataques agudos de fome podem ocorrer, e em condições de nutrição limitada, um aumento no apetite é possível. É possível parar manifestações desagradáveis ​​com a ajuda de kefir. É necessário usar um produto lácteo fermentado em caso de fome.

Kefir não pode ser bebido com legumes, farinha e produtos de confeitaria, frutas e carne de variedades gordurosas. O laticínio impede os processos de putrefação no corpo.

Kefir ajuda a limpar o corpo com constipação, violação do peristaltismo intestinal. Bem ajuda a beber de uma ressaca quando aplicado com o estômago vazio imediatamente depois de acordar.

Quando os alimentos que sofreram tratamento mecânico e químico entram no intestino, os produtos são decompostos pela ação de enzimas bacterianas da microflora natural. Após esse processamento, os nutrientes começam a ser absorvidos pelas microvilosidades no intestino delgado. No entanto, em alguns casos, esse processo é interrompido quando o crescimento da microflora patogênica começa. Como resultado, a assimilação de componentes nutricionais se deteriora, o corpo não recebe as vitaminas e minerais necessários. O processo de formação de gás aumenta, a cadeira quebra-se, a náusea desenvolve-se.

Para ajudar o corpo a limpar alimentos não digeridos e resíduos bacterianos, é necessário restaurar a microflora natural. Para fazer isso, beba um copo de kefir todos os dias antes de dormir. Como resultado, um efeito laxante é observado, o peristaltismo aumenta e as fezes retornam ao normal. O trato gastrointestinal está isento de toxinas e substâncias tóxicas.

Kefir para perda de peso na maioria dos casos é usado como um meio adicional para os pratos principais ou incluído na lista de ingredientes para a sua preparação. Separadamente, a bebida pode ser usada depois das 6 da tarde, antes de dormir. Pode ser bebido durante o lanche para diminuir o apetite. É permitido substituir o kefir no café da manhã ou no jantar.

Existem 4 receitas principais baseadas em uma bebida de leite fermentada para combater os quilos extras.

• Você deve misturar bem com um liquidificador 250 ml de kefir, ½ colher de sopa de raiz de gengibre moída e uma quantidade semelhante de canela, pimenta vermelha na ponta de uma faca. A mistura é necessária para beber no café da manhã ou jantar por 3-4 semanas.

• Em um liquidificador você precisa chicotear kefir, frutas, bagas e farelo à vontade. A bebida acabada pode ser usada como um lanche para saciar sua fome e sede com uma dieta.

• A terceira receita requer preparação. Você precisa tomar um copo de farinha de aveia e despeje kefir sobre ele. A mistura deve ser deixada durante a noite, para que as fibras vegetais estejam saturadas de umidade e inchadas. De manhã no prato resultante deve ser adicionado 1 colher de sopa. l mel de trigo sarraceno, coleção de frutas silvestres ou frutas fatiadas. Mingau consumido no café da manhã com um copo de suco cítrico.

• A quarta receita é a mesma que a anterior. A diferença está na substituição do farelo de aveia em flocos. O prato preparado pode ser consumido durante o lanche.

O produto lácteo é particularmente relevante para a perda de peso ao aplicar a bebida com o estômago vazio. Em um copo de kefir, que corresponde a 250 ml de produtos, contém até 10 gramas. proteínas e aminoácidos essenciais. Esta quantidade de proteína é 10% da taxa diária de nutrientes para o corpo masculino e 14% para as mulheres. A proteína resultante é um material de construção para a formação dos músculos esqueléticos. As proteínas também são necessárias para repor as reservas de energia domésticas, que, ao contrário das complicações gordurosas, são gastas primeiro. As proteínas não são convertidas no fígado em glicogênio.

Devido ao conteúdo de aminoácidos e proteínas de origem animal, o produto lácteo fermentado é utilizado na condução de dietas proteicas. Durante este kefir de jejum permite-se para o café da manhã ou imediatamente depois de acordar em um estômago vazio. Neste último caso, o produto lácteo suporta a microflora natural no trato intestinal devido ao conteúdo de bifidobactérias e lactobacilos. Se você aplicar a bebida com o estômago vazio pela manhã, o sistema digestivo é ativado.

Durante a dieta, recomenda-se a utilização de um produto lácteo fermentado com trigo sarraceno. Esta mistura contém mais componentes minerais (sais de cálcio, fósforo, potássio e cobre). O trigo mourisco está saturado com fibras vegetais, enquanto o kefir fornece ao corpo bifidobactérias. Cereal cereais ajuda a limpar o trato gastrointestinal de toxinas e toxinas. Ao mesmo tempo, os produtos não causam um aumento na concentração de glicose no plasma e não estimulam o pâncreas.

Para normalizar o metabolismo geral, recomenda-se adicionar uma pitada de canela à bebida láctea fermentada. Com uma nutrição limitada, tal combinação suprime o apetite e reduz a produção de insulina. O kefir aumenta o peristaltismo dos músculos lisos do trato intestinal, devido ao qual os compostos ativos contidos na canela são absorvidos mais rapidamente na corrente sanguínea. A aceleração dos processos metabólicos ajuda nos casos em que o peso não é reduzido, apesar de uma dieta equilibrada.

Você aprenderá sobre as peculiaridades do uso de kefir durante uma dieta assistindo ao vídeo a seguir.

Na maioria dos casos, as avaliações que perdem peso em fóruns on-line indicam uma boa dinâmica de perda de peso. Ao usar os dias semanais de jejum, as dietas mono em kefir emplumaram em média 5 a 10 kg. A quantidade de peso que cai diretamente depende das características individuais do organismo, do peso corporal inicial, da idade e da disponibilidade de treinamento físico no horário.

Sob condições hipodinâmicas, a dieta de kefir só ajudará a limpar o trato gastrointestinal de resíduos alimentares e substâncias tóxicas. No contexto de um estilo de vida sedentário, o peso não diminuirá, porque o corpo não gasta uma grande quantidade de energia na atividade muscular. Fazer esportes deve ser pelo menos 3 vezes por semana. Quando você se exercita, pode obter a máxima eficiência da dieta.