Os benefícios e danos da geléia

  Os benefícios e danos da geléia

Kissel é considerado um antigo prato russo, que não tem análogos específicos em todo o mundo.Na infância, muitos de nós adoramos essa bebida incomum por seu sabor doce agradável, e alguns podem não gostar por causa de sua consistência peculiar. No entanto, ninguém argumentaria com o fato de que a geléia tem uma composição química e propriedades únicas.

Composição Química e Teor Calórico

Hoje é muito difícil falar sobre algum tipo de padrão de geléia. O fato é que essa bebida não é tão nova. Inicialmente, era impossível relacionar-se especificamente a sobremesas ou bebidas, pois era preparado com base em cereais, digeridos em água ou leite. Descobriu-se um prato que tinha uma textura incomum e ao mesmo tempo retinha muitas qualidades úteis. Um pouco mais tarde, a composição da geleia mudou. Começaram a acrescentar bagas, e então também açúcar ou amido para conseguir uma estrutura mais densa e uniforme.

Tradicionalmente, a geleia servia como sobremesa, embora em seus indicadores de sabor possa ser o segundo ou mesmo prato principal.

Assim, a composição da geléia varia dependendo de como prepará-la e quais ingredientes específicos usar. Por via de regra, só dois componentes permanecem inalterados - açúcar e amido. O açúcar, no entanto, pode ser eliminado em várias receitas de dieta kissel à base de cereais, e o amido é adicionado apenas se for necessário aumentar a espessura da bebida, pelo que ambos os ingredientes não são estritamente necessários. Devido a esta variedade de composição, este prato pode ser tão útil e aceitável para todos.

O Kissel pode ser usado com benefícios para a saúde por pessoas que não toleram frutose, pacientes com diabetes e outras doenças crônicas ou agudas do trato gastrointestinal.

Para chegar a uma conclusão sobre a composição química da gelatina é muito mais fácil se falamos de produtos modernos: geléia em briquetes. Estes são concentrados secos, como regra, feitos de ingredientes naturais, com a ajuda de que você pode facilmente preparar uma bebida saborosa em casa sem muito esforço e tempo. Deste modo, a geléia habitual, por via de regra, contém vários componentes.

  • Lecitinas Estas substâncias são bastante únicas e são exigidas pelo nosso corpo para a regulação normal dos níveis de colesterol. Graças a lecitina, kissel é muitas vezes entre as receitas para perda de peso.
  • Lisina Estes são aminoácidos, indispensáveis ​​para o corpo humano, que são bastante raros nos alimentos do dia-a-dia. Usam-se para regeneração ativa e crescimento de jaulas, e também tomam uma parte ativa na criação de hormônios e enzimas.
  • Colina Estas são substâncias que suportam os níveis de insulina aceitáveis ​​para o corpo. Este é um componente bastante importante para cada um de nós e especialmente para pacientes com diabetes. Além disso, a colina estimula bem a atividade do sistema nervoso central.
  • Metionina. Este componente também ajuda a regular o equilíbrio do colesterol no organismo. No entanto, em comparação com as lecitinas, tem um mecanismo de ação ligeiramente diferente, uma vez que estimula adicionalmente o fígado.

Também esta bebida incomum contém uma enorme quantidade de várias vitaminas, entre as quais as mais valiosas são as seguintes:

  • B1 na forma de tiamina é indispensável para o funcionamento normal do sistema nervoso, incluindo o cérebro;
  • B2 ou riboflavina é um elemento importante para a vida, que normaliza os processos metabólicos, e também influencia ativamente o trabalho da imunidade;
  • B5, conhecido como ácido pantotênico, restaura rapidamente as superfícies externas das membranas mucosas, protege-as e também é usado pelo organismo para criar certas enzimas e ácidos graxos essenciais;
  • vitamina PP ou niacina pode reduzir significativamente a concentração de colesterol "nocivo", melhora a coagulação do sangue e a atividade mental;
  • Muitos kissels de frutas e bagas contêm uma quantidade suficiente de vitaminas C e E, que podem fortalecer significativamente a imunidade natural.

Além de substâncias bioativas úteis e vitaminas, qualquer geléia contém oligoelementos, cujo conjunto e concentração podem variar dependendo dos principais ingredientes da bebida. Por via de regra, incluem o potássio, indispensável para o trabalho ativo do músculo de coração, cálcio, magnésio, zinco, selênio e muitos outros elementos. Ao mesmo tempo, a gelatina não é o produto com maior teor calórico. Em média, uma bebida fabricada consiste em 75 a 80% de água. Se este prato for à base de frutas ou bagas, então o seu conteúdo calórico por 100 gramas será de aproximadamente 53 kcal. Naturalmente, esses números podem variar dependendo do tipo de geléia. Por exemplo, o valor energético da gelatina, cozida no leite integral, é muito maior - 120 kcal. No prato acabado praticamente não há proteínas e gorduras, aproximadamente 20% de sua composição são carboidratos puros.

O que é útil?

Como se viu, a geléia é um prato verdadeiramente único. Ele tem não apenas uma composição e sabor especiais, mas também um grande papel é desempenhado pela especificidade de sua preparação e, é claro, pela consistência da bebida finalizada. Muito se sabe hoje sobre as propriedades benéficas e até mesmo curativas da geléia. Naturalmente, algumas das qualidades podem variar dependendo dos ingredientes utilizados no processo de preparação. mas a maioria deles é peculiar a todos os kissels sem exceção:

  • graças à sua estrutura “mucosa”, o kissel, que entra no esôfago e no estômago, cria as condições mais confortáveis ​​dentro desses órgãos; envolve as paredes da parte inferior do esôfago e estômago, reduzindo assim o risco de irritação, que é especialmente útil para a gastrite freqüente e permite que você se livre rapidamente da azia;
  • Está provado que a gelatina ajuda a reduzir a inflamação nos intestinos e forma nela um ambiente mais adequado para a microflora natural, que deve ser restaurada após a disbacteriose;
  • ajuda a manter a condição geral do corpo no tom certo, por exemplo, mel kissel é frequentemente recomendado como uma "energia" simples, útil, inofensiva e altamente eficaz;
  • ajuda a remover o excesso de líquido do corpo, que é útil para o edema de origem diferente, enquanto a geléia reduz significativamente a carga sobre os rins e até ajuda a manter sua função excretora;
  • o amido e a riboflavina, que estão invariavelmente presentes na composição de qualquer kissel, normalizam todos os processos metabólicos no corpo, como resultado, os componentes necessários são mais fáceis de digerir e tudo o que é supérfluo é excretado mais rapidamente por meios naturais;
  • contém uma quantidade suficiente de potássio, que é ativamente usado como fonte de energia para o trabalho do músculo cardíaco;
  • permite restaurar rapidamente o equilíbrio ácido-base normal no estômago, o que é especialmente importante no caso de úlceras pépticas ou exacerbação da gastrite;
  • coloca o equilíbrio hormonal em ordem, que as mulheres podem apreciar especialmente durante os períodos de gravidez ou menopausa;
  • estimula o sistema nervoso central, fortalece as conexões neurais, melhora a memória, concentração, pensamento;
  • reduz significativamente a concentração de colesterol no sangue e ajuda a normalizar sua absorção no corpo; O Kissel é uma das sobremesas dietéticas mais úteis e populares com baixo teor calórico, mas com um bom valor nutricional;
  • a maioria das bagas e geléias de frutas, especialmente o oxicoco, contêm aspirina natural, de modo que, durante os períodos de resfriados, este prato também é um bom agente antipirético;
  • tem um efeito anti-inflamatório nas membranas mucosas;
  • aveia ou cevada O kissel é considerado especialmente útil para homens, pois contribui para o trabalho das glândulas genitais masculinas, fortalece a potência, previne o desenvolvimento de doenças inflamatórias da próstata e é também o mais simples afrodisíaco;
  • a geleia de trigo mourisco é especialmente conhecida como “limpeza” das escórias; Em geral, qualquer kissel contribui para a eliminação acelerada de toxinas e componentes desnecessários de alimentos consumidos, além de reduzir os depósitos de colesterol.

Pancreatite

A principal característica da geleia é que suas propriedades podem mudar drasticamente, dependendo do método de preparação. Devido a isso, existem muitas receitas e recomendações em que este prato incomum é usado quase como um medicamento para uma doença específica. Para pancreatite, por exemplo, o melhor é escolher o kissel de aveia. Será mais útil para o pâncreas e fígado. Além disso, ele pode fornecer os efeitos calmantes e anti-inflamatórios necessários.

Em doenças agudas do pâncreas, recomenda-se usar a bebida dentro de 3-4 dias após o início dos primeiros sintomas. É necessário cozinhar pudim de aveia na água sem quaisquer aditivos. Também é importante beber recém-preparado, mas não frio ou quente, mas sim quente. Se estamos falando de um curso crônico de pancreatite, então é possível, e, claro, você precisa usar regularmente o kissel de aveia com a adição de frutas, bagas ou mel.

Para que este tratamento produza o efeito desejado, recomenda-se aguardar pelo menos 3-4 horas após consumir o kissel antes de tocar em qualquer outro alimento. Isso é necessário para garantir que a bebida tenha tempo de "se acomodar" nas paredes do estômago e dos intestinos, além de fornecer todos os componentes úteis necessários.

Preparar kissel de aveia caseiro para o tratamento da pancreatite é bastante simples, realizando o seguinte algoritmo:

  1. 1 xícara de flocos de aveia "Hércules" despeje 1,5 xícaras de água morna e deixe por 24 horas;
  2. coe a mistura completamente, esprema e ferva em água ou leite, depois de adicionar sal a gosto;
  3. durante a cozedura, o kissel deve ser frequentemente mexido e constantemente verificado quando começa a engrossar;
  4. retire do fogão, adicione um pouco de manteiga, misture bem e despeje em formas;
  5. Em geléia morna antes de usar, você pode adicionar um pouco de mel ou frutas frescas, frutas.

Com colecistite

Com colecistite, a geléia caseira fresca é mais eficaz. O fato de que rowan tem uma boa propriedade colerética. Além disso, estimula o funcionamento normal do fígado, tem um efeito laxante suave e geralmente normaliza o trabalho de todo o sistema digestivo. Para preparar rowan kissel, você deve seguir estes passos:

  1. 2 xícaras de água fervida despeje em uma panela e coloque no fogo;
  2. despeje algumas colheres de bagas de Rowan secas em água fervente; quanto mais deles, mais rico será o sabor, mas não se esqueça de que deve ser uma bebida e não mingau;
  3. mantenha em fogo baixo e cozinhe por pelo menos 10 minutos;
  4. tensão, mexendo cuidadosamente com uma colher, adicione amido, previamente diluído em água, para a bebida;
  5. quando a geléia começar a engrossar, adicione um pouco de açúcar ou mel a gosto.

É melhor beber este remédio saboroso quente e depois abster-se de comer por algumas horas. Os médicos recomendam usar o kissel pela manhã após o café da manhã, pois ele tem uma qualidade tonificante e pode não funcionar da melhor maneira com o estômago vazio.

Diarréia e constipação

Diarréia e constipação também são facilmente tratadas com geléia. Praticamente qualquer uma dessas bebidas é fraca ou forte, dependendo do que foi feito. Neste caso, você tem uma enorme escolha ao seu gosto, mas a geléia de arroz é considerada a melhor.O fato é que ele não só tem um efeito direto sobre os intestinos, mas normaliza sua motilidade na direção certa, de modo que é ideal tanto para a constipação quanto para a diarréia. Você pode cozinhar geleia sozinho em casa, usando a seguinte receita:

  1. Tome meia xícara de arroz, enxágue bem, encha com água fervida e deixe em infusão durante a noite;
  2. de manhã você deve drenar a água, espremer o arroz, colocá-lo em uma panela e despeje cerca de 2,5 litros de água;
  3. Coloque a panela no fogo e cozinhe por pelo menos 1-2 horas, mexendo sempre, até que o arroz ferva completamente, não cubra a panela com a tampa - o excesso de líquido deve evaporar livremente;
  4. a mistura pronta, que deve ser bastante espessa, pode ser removida da estufa, resfriada levemente e posteriormente esmagada no liquidificador para obter uma consistência uniforme;
  5. Em gelatina morna, você pode opcionalmente adicionar um pouco de açúcar ou sal.

Gravidez e amamentação

A gravidez e a amamentação também não são uma contra-indicação ao uso de kissel, no entanto, assim como a idade das crianças. Além disso, esta bebida ajuda as mulheres grávidas a evitar toxicoses, restaura o equilíbrio hormonal normal, contém todas as vitaminas necessárias para a mãe e a criança, ajuda a fortalecer o sistema imunitário e elimina o edema no final da gravidez. Se uma mulher está amamentando, com a ajuda de gelatina, ela pode melhorar a qualidade do leite materno e ajudar o bebê a ficar mais forte mais rapidamente. Vitaminas, aminoácidos e minerais contidos nesta bebida vão acelerar os processos de formação da proteção imunológica do bebê, além de facilitar a formação de todas as enzimas e hormônios necessários. Kissel pode dar-se a uma criança já de seis meses. É melhor começar com uma versão mais líquida da bebida e depois de dez meses cozinhar mais densamente.

Qualquer kissel baseado em frutas ou bagas não só será um tratamento saboroso para a criança, mas também o ajudará a crescer e também a prevenir muitas doenças.

Dano possível

Não se pode dizer que qualquer geleia seja prejudicial ao corpo humano. No entanto, há uma série de contra-indicações em que o uso dessa bebida pode realmente agravar a doença ou simplesmente prejudicar sua saúde. Os médicos recomendam abster-se de tratamento com geleia caseira em casos como:

  • óbvio excesso de peso, que é acompanhado por um alto índice glicêmico - Kissels contêm muito carboidrato, então você deve consultar sobre sua dieta com seu médico;
  • em caso de diabetes, também deve-se ter cautela, mas a geléia à base de farinha de aveia comum sem açúcar é considerada completamente segura neste caso;
  • Você não deve tentar tratar a constipação com água-viva, que é acompanhada por um longo período de cura ou perda completa do tônus ​​intestinal; o fato é que o amido na composição do prato só pode agravar a situação, o melhor é consultar imediatamente com seu médico;
  • a presença de alergias alimentares a qualquer um dos componentes da bebida;
  • exacerbação da úlcera péptica também é uma condição bastante séria; Kissel cozido com base em frutas azedas ou frutas, pode causar complicações terríveis, porque há um risco de aumento da acidez no estômago.

Os benefícios e malefícios da geléia, veja o seguinte vídeo.

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