Pão de trigo mourisco: os benefícios e danos, cozinhar

O pão é um dos principais produtos, sem o qual é impossível imaginar uma dieta completa.Ao mesmo tempo, poucas pessoas estão cientes da existência de diferentes variantes, cada uma das quais é caracterizada por certas características. Um dos mais úteis é pão de trigo sarraceno, as características de preparação adequada deste produto, seus lados positivos e negativos serão descritos abaixo.

Este tipo de produto conhecido por muitas pessoas é uma fonte real de vitaminas e oligoelementos úteis (por exemplo, vitaminas B, A, E, fósforo, cobalto e cálcio). Pelo seu sabor, este tipo de pão é um pouco reminiscente de bolos com nozes, de modo que esta opção pode ser considerada como um bom complemento para a dieta dos vegetarianos.

Outro recurso útil pode ser considerado falta de glúten - uma substância para a qual muitas pessoas têm uma reação alérgica. Pão feito com trigo mourisco é recomendado para pessoas que sofrem de diabetes, como os ingredientes na composição ajudam a baixar os níveis de açúcar no sangue. E também ele deve estar presente na dieta de pessoas ativamente envolvidas em vários esportes ou realizando certas atividades físicas.

Dado o conteúdo exclusivo de muitos componentes úteis, este tipo de produto familiar é recomendado para aqueles que sofrem de excesso de peso. Se geralmente consideramos o efeito do pão de trigo no corpo humano, podemos observar os seguintes efeitos:

• fornece dilatação dos vasos sanguíneos e aumenta a circulação sanguínea;
• reduz a saturação do colesterol no sangue;
• devido à presença de uma quantidade significativa de fibras que não são suscetíveis à dissolução, há uma diminuição na possibilidade de ocorrência e subsequente desenvolvimento de doença da pedra da vesícula biliar;
• hipoalergênico;
• reduz o nível de secreção de ácido biliar;
• melhora o apetite;
• ajuda a eliminar toxinas de organismos, bem como excesso de fluido, reduzindo assim o edema;
• torna a pele macia e radiante.

Nas lojas modernas, embora não com muita frequência, você pode encontrar esse tipo de pão à venda. Infelizmente, nem sempre tem qualidades atraentes e não tem impurezas prejudiciais. Para minimizar todos os riscos possíveis, você deve comprar farinha de trigo sarraceno e assar pão sozinho.

Como qualquer produto, o pão feito com farinha de trigo-sarraceno é caracterizado pela presença de não apenas benéfico, mas também um número de qualidades prejudiciais. Apesar do fato de que a farinha de que o produto é fabricado é praticamente incapaz de causar reações alérgicas, Não se esqueça da intolerância individual, que tem as seguintes manifestações:

• coceira severa na pele;
• inchaço e vermelhidão dos olhos;
• dor de estômago;
• náusea e vômito;
• nariz escorrendo;
• em casos muito raros, mas ainda há sufocamento.

Para não sentir todos esses efeitos negativos em si mesmo, é inicialmente necessário experimentar uma pequena quantidade de um determinado produto. Somente na ausência de manifestações prejudiciais o produto pode ser consumido na quantidade desejada.

Aqui estão as receitas mais populares para cozinhar pão de trigo sarraceno.

Imediatamente deve-se notar que você pode fazer pão à base de trigo sarraceno de várias maneiras, usando vários utensílios de cozinha.

Por exemplo, você pode usar uma máquina de pão para isso. Neste caso, você precisará dos seguintes ingredientes:

• farinha (trigo mourisco - não mais de 50 gramas; trigo - 200 gramas; centeio - cerca de 50 gramas);
• cerca de 150 ml de água filtrada;
• levedura seca;
• azeite refinado - 10 ml;
• mel de trigo sarraceno - não mais de 5 gramas;
• leite fresco - não mais que 50 ml;
• uma pitada de sal iodado.

Para preparar um pão delicioso, todos os componentes listados são adicionados à capacidade do dispositivo correspondente, após o que é necessário definir o modo que é mais adequado para o pão integral. Quanto ao tempo necessário para cozinhar, deve ser de três horas e meia. Após este período, o pão será totalmente utilizável.

Uma opção alternativa é o pão de trigo sarraceno, assado com a adição de nozes em um fogão lento. Nesse caso, você deve usar os seguintes componentes:

• cerca de meio quilo de farinha de trigo;
• não mais que 100 gramas de trigo mourisco;
• colher de sobremesa de mel (melhor de tudo, trigo mourisco);
• meia xícara de nozes torradas;
• pequeno saco de fermento seco;
• cerca de 15 ml de azeite;
• não mais de 100 gramas de kefir de alto teor de gordura;
• 300 ml de leite meio gordo;
• algum sal.

Para obter um pão delicioso, você deve inicialmente amassar adequadamente sua base. Para este fim, o leite é bem aquecido no menor calor possível, o mel é adicionado a ele, bem como fermento seco. Enquanto todos os ingredientes listados se dissolvem, é necessário preparar o segundo componente da base. Para fazer isso, o leite fermentado é adicionado à farinha de trigo e deixado por um quarto de hora.

Depois disso, a adição de leite preparado e óleo vegetal é feita. Tudo é bem misturado, nozes são torradas e moídas em um moedor de café são adicionadas à base. No próximo passo, farinha de trigo peneirada através de uma peneira é adicionada.

Um dos estágios cruciais de fazer pão é o amassamento. Recomenda-se trabalhar com a massa até a formação de uma massa macia e homogênea que esteja bem longe dos dedos. Após a sua formação, a massa é coberta com uma toalha de cozinha e colocada por 2 horas em um local escuro e fresco.

Após a base inchar, é necessário proceder à formação do próprio pão. O fogão lento é pré-lubrificado com uma quantidade significativa de óleo vegetal, em seguida, a massa é colocada para fora. O dispositivo é colocado no modo "Cozimento" e o próprio pão é preparado por meia hora. Após este período, o pão deve ser virado e o processo de cozedura continuado durante o mesmo período e utilizando o mesmo modo. Só depois disso o pão estará totalmente apto ao consumo.

No caso de uma pessoa, por algum motivo, não usar aparelhos de cozinha modernos, Você pode assar este produto no forno, sujeito à preparação preliminar dos seguintes componentes:

• não mais que 500 gramas de farinha de trigo e 50 gramas de trigo sarraceno (não deve ser úmido);
• sal;
• 2 sacos padrão de fermento seco;
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal (é melhor usar produtos que foram prensados ​​a frio).

Na fase inicial de preparação, dois tipos de farinha são combinados, após o que devem ser peneirados através de uma peneira. A levedura é adicionada a um copo de água morna e, em seguida, esta solução é adicionada à mistura de farinha.Os ingredientes devem ser misturados de tal forma que a consistência do creme azedo líquido possa ser alcançada.

Em seguida vem outro copo de água, sal, açúcar e óleo. Depois que a massa é amassada, ela é coberta com uma toalha e aumentada várias vezes. Em seguida, a base é amassada novamente, estenda uma camada centimétrica, lubrificada com manteiga. Um rolo é formado a partir de massa, que deve ser transformada em vários pães.

Assim, conhecendo as características do pão de trigo, você pode diversificar bastante sua dieta.

O vídeo a seguir apresenta a receita do pão de trigo sarraceno.