Macarrão de trigo sarraceno: composição, caloria, benefício e dano

Para nós, macarrão de trigo sarraceno ainda é um tipo de maravilha, no entanto, nos países do Extremo Oriente, de onde veio até nós, este produto é conhecido há pelo menos mil anos. Para pessoas que são alérgicas ao glúten, este ingrediente pode ser o único macarrão disponível, para outros, este produto simplesmente ajudará a diversificar o menu habitual. Em uma palavra, macarrão de trigo sarraceno não é o tipo de produto que deve ser ignorado.

Macarrão de trigo sarraceno em sua terra natal, no Japão, também conhecido como soba, é um daqueles produtos que foram inventados há muito tempo, mas que por um longo tempo tiveram uma pequena distribuição. Nesse caso, o motivo era que o trigo mourisco no Japão era muito raro, porque por um longo tempo apenas os ricos podiam pagar. Hoje, é muito mais acessível e, portanto, macarrão feito a partir dele, perfeitamente combinado com legumes, frutos do mar e especiarias, também é comum.

No Japão, não é costume comprar macarrão - eles geralmente são preparados em casa pelas próprias donas de casa. Nossas mulheres certamente preferirão comprar, mas aqui deve ser entendido que a composição dos produtos da loja pode diferir significativamente da receita tradicional. Por exemplo, os fabricantes industriais geralmente adicionam corantes e açúcar no processo de preparação - esses ingredientes não devem estar na composição, embora não sejam necessariamente prejudiciais.

Alguns chegam a misturar farinha de trigo mais barata, o que é inofensivo para todos, exceto para os compradores que escolhem especificamente por causa da necessidade estrita de produtos sem glúten.

Quanto à composição tradicional, é extremamente simples, como convém a um prato cuja história remonta a séculos. Ingredientes previstos são farinha de trigo e água, a partir do qual a massa é amassada, mas em sua forma pura, a massa resultante não vai ficar grudada, então as amantes japonesas geralmente adicionam outro terço da farinha de arroz a dois terços da farinha de trigo sarraceno.

No processo de amassar pode ser que a viscosidade necessária ainda não seja alcançada, portanto, conforme necessário, a massa é polvilhada com farinha de arroz em sua forma pura. A massa acabada é simplesmente cortada e seca, porque nada além dos três ingredientes descritos faz parte deste evento.

Macarrão de trigo sarraceno, como pode ser visto a partir de sua composição, não são tão diferentes do trigo mourisco comum, mas seria errado supor que esses dois produtos são idênticos. No soluço usado farinha feita de grãos de trigo sarraceno sem casca, porque a fibra aqui é muito menos do que no mingau comum do mesmo cereal que para quem sofre de alergias ao glúten será uma enorme vantagem. No entanto, quaisquer produtos de farinha são indesejáveis ​​para pessoas com constipação atônica diagnosticada - eles são apenas melhores para usar o trigo mourisco como um mingau comum.

Em todos os outros aspectos, não existe uma diferença particular entre o trigo mourisco e o mesmo macarrão. Em primeiro lugar, o macarrão é uma valiosa fonte de proteínas vegetais, e o produto também é altamente valorizado pela presença de vitaminas B1 e B2 em sua composição. Dos outros componentes é necessário alocar vitaminas A, E e PP, e dos minerais necessários para o corpo humano - potássio e ferro, cálcio e fósforo, selênio e sódio, cobre e manganês.

Um componente muito importante do soluço é a rutina bioflavonóide, que é encontrada no chá verde e no vinho tinto, mas não está presente em nenhum cereal, exceto no trigo-mourisco. Esta substância para o corpo humano é quase inestimável - ajuda a fortalecer os capilares e ajuda as pessoas com comorbidades, como hipertensão ou aterosclerose. Além disso, os cientistas descobriram recentemente que fazer a mesma rutina também remove os radicais livres do corpo, o que significa que ajuda a prevenir o câncer.

Nas vitaminas do complexo B presentes na composição do soluço, há também colina - outra substância que ajuda a reduzir a pressão arterial.No entanto, isso não acaba com suas propriedades benéficas - também melhora o metabolismo do corpo e também ajuda a nivelar o nível de colesterol, trazendo-o de volta ao normal.

O conteúdo calórico do produto depende fortemente de quais ingredientes o fabricante adicionou e em que proporção o método de preparação também é importante. Se você tomar o valor médio, então o soba em sua forma bruta é um produto de alto teor calórico - apenas 100 gramas contêm 348 kcal de uma só vez. Outra coisa é que na forma acabada de soba absorve água e incha muito, mas o ganho de peso é devido à umidade, então o teor calórico médio do trigo sarraceno cozido é muito menor.

Por esta razão, é necessário contar calorias para alimentos crus usados ​​- no caso do ingrediente em questão, ele precisa de muito pouco. Existe até uma fórmula de acordo com a qual uma porção por pessoa é um monte de macarrão cru que passa para o gargalo de uma garrafa de meio litro. Se macarrão cozido com vegetais e outros aditivos forem considerados, o valor energético de todos os ingredientes adicionais também deve ser considerado separadamente.

Se falamos de BZHU, então os indicadores podem variar dependendo de que proporções o fabricante tenha respeitado e se ele adicionou algo opcional à composição. No entanto, tal produto em qualquer caso contém carboidratos - eles fornecem 70% do peso e 80% de todas as calorias. Soba é valorizada por proteínas, mas em termos numéricos, existem relativamente poucas delas - 15% em peso e valor energético. O que não pode se orgulhar de macarrão de trigo sarraceno, por isso é gordura - o seu número aqui não excede 1%.

Os japoneses são conhecidos como a nação dos fígados longos - para este indicador, eles estão entre os líderes mundiais há muitos anos. Longe da última parte nisso está o fato de que esta nação seleciona cuidadosamente produtos alimentícios, a maioria dos quais é muito útil para o corpo humano. Não é exceção e soba - você pode encontrar uma lista completa de suas propriedades úteis. Tais qualidades merecem uma consideração mais detalhada.

• O soba original é um produto 100% natural. Mesmo que você não confie em fabricantes modernos, macarrão de trigo sarraceno sempre pode ser cozido em casa, o que fornecerá uma garantia melhorada da utilidade do produto.
• O complexo vitamínico-mineral, presente no macarrão de trigo sarraceno, ajuda a fortalecer a maioria dos sistemas do corpo, tornando-o equilibrado e uniforme. Como resultado, a condição geral do corpo melhora, e a pessoa é muito mais ativa na resistência a qualquer doença.
• O soba contribui para um funcionamento mais adequado do trato gastrointestinal, a menos que a pessoa tenha problemas com a constipação crônica. Para a maioria dos pacientes, este produto é permitido e, de fato, tem um efeito positivo no metabolismo.
• Macarrão de trigo sarraceno tem um teor muito alto de calorias, no entanto, ainda é um componente popular de muitas dietas de perda de peso. O truque é que saturar tal produto é uma pequena quantidade dele.

• Soba não tem um efeito direcionado no poder masculino, no entanto, um efeito positivo é observado devido ao fato de que através do uso de tal alimento melhora a circulação sanguínea e o metabolismo.
• Especial atenção para macarrão de trigo sarraceno deve ser pago para pessoas que sofrem de hipertensão, uma vez que este produto não só não aumenta a pressão arterial, mas, pelo contrário, reduz-lo. O efeito benéfico para o sistema circulatório também é complementado pelo fortalecimento das paredes vasculares.
• Comer sob solos ajuda a melhorar o metabolismo. Ela praticamente não contém gorduras, mas também ajuda a remover o colesterol “ruim” do corpo, impedindo o ganho de peso. Ao mesmo tempo, a fim de alcançar um resultado ideal, não é necessário fazer dieta com o mesmo alimento - basta usar macarrão de trigo sarraceno apenas 2 a 3 vezes por semana.
• Fibra em soba natural um pouco, mas em muitas versões de loja do produto é. Mesmo sua pequena presença ajuda a limpar o trato gastrointestinal de toxinas e toxinas que entopem as vias excretoras, impedindo a digestão normal.

Macarrão de trigo sarraceno prejudicial pode ser, mas apenas em casos excepcionais. Naturalmente, a principal contraindicação para isso é a intolerância de componentes individuais deste produto e, nesse contexto, é muito importante ler cuidadosamente a composição na loja ou preparar um produto semi-acabado por conta própria, levando em consideração todas as suas características individuais. Em geral, a água, o trigo mourisco e o arroz, que são elementos obrigatórios dos eventos, são contraindicados para um número extremamente pequeno de pessoas.

Outra razão para não abandonar o macarrão de trigo sarraceno, mas apenas para reduzir seu consumo, é o alto teor calórico do produto. É sempre preparado em pequenas porções, e se parece que você não está enchendo, é melhor adicionar legumes, mas não o próprio macarrão.

Para limpar o corpo de toxinas e toxinas, bem como melhorar o metabolismo, que é a principal causa da perda de peso, basta usar o soluço várias vezes por semana.

Soba, também conhecido como macarrão de trigo sarraceno, é esmagado por diabéticos pela esmagadora maioria dos nutricionistas, mas com uma ressalva importante - esta é uma receita clássica com um mínimo de ingredientes adicionados. Por si só, mingau de trigo sarraceno, como o arroz, tem um baixo índice glicêmico, e os diabéticos são permitidos. Por conseguinte, em uma forma moída e diluída com água, eles também não devem ser contra-indicados.

Separadamente, deve-se dizer que o trigo mourisco é ainda mais benéfico para o diabético do que o arroz, portanto, muitos especialistas aconselham preparar tal produto em casa, tentando minimizar ao máximo a quantidade de farinha de arroz adicionada. Neste caso, o índice glicêmico de alimentos pode ser aproximadamente 40, o que permite que os diabéticos comam tal produto com a mesma frequência que pessoas completamente saudáveis.

Nem todo mundo vai gostar da idéia de cozinhar e secar macarrão em casa, mas com opções de loja você deve ter um cuidado especial. A composição do produto deve idealmente ser lida por qualquer consumidor consciente e, no caso dos diabéticos, essa consciência deve ser aumentada várias vezes.

Particular perigo reside no fato de que muitos fabricantes, tentando melhorar o sabor do macarrão, adicionar o mesmo açúcar lá, o que, naturalmente, causará um salto acentuado no índice glicêmico do produto.

O uso de macarrão de trigo sarraceno de alto teor calórico em uma dieta para perda de peso só é possível porque incha no processo de cozimento, como se diluído com água. Além disso, a maioria dos produtos com os quais é servida (geralmente legumes, carne ou frutos do mar) tem um teor calórico menor, porque, por exemplo, 100 gramas de ferida fresca contêm até 348 kcal, enquanto macarrão cozido com frango e legumes fornecem apenas 120 kcal. .

Quando eles dizem que eles perdem peso devido ao macarrão de trigo sarraceno, o maior erro será ir em uma dieta consistindo apenas deste ingrediente. Soba é um ingrediente popular para muitos pratos asiáticos de diferentes cozinhas nacionais, porque você pode perder peso saboroso, e até mesmo fazê-lo. No entanto, como mencionado acima, o ingrediente principal deve ser diluído com algo menos calórico.

No entanto, mesmo de forma diluída, este produto não deve ser abusado, por isso a dieta típica envolve apenas “girar” em torno de macarrão de trigo sarraceno, enquanto a comida principal é outros pratos típicos para perda de peso - em primeiro lugar, saladas de frutas e vegetais. Sob é consumido cerca de 2-3 vezes por semana, mas não mais.

A beleza do macarrão de trigo sarraceno é que, mesmo em pequenas quantidades, pode dar um resultado notável. Uma porção de macarrão cru para uma pessoa que está tentando perder peso, até parece excessivamente modesta, e tem apenas algumas dezenas de gramas, mas no processo de cozimento o produto aumenta muito em volume e peso, permitindo que você fique satisfeito.

O significado de qualquer dieta baseada em macarrão de trigo sarraceno é paciência, porque um aumento na quantidade de comido não apenas não acelera o processo, mas vice-versa, levará a um aumento de peso. Naturalmente, você não deve contar com o fato de que você pode comer qualquer coisa, e macarrão de trigo sarraceno três vezes por semana superam o fast food usado, carne gordurosa e bolos.

Como preparar macarrão de trigo sarraceno com frango e legumes, veja o vídeo a seguir.