Quanto você precisa de trigo sarraceno por porção para uma pessoa e para uma grande empresa?
O trigo mourisco, como muitos outros cereais, é importante para uma dieta saudável, porque tem um baixo teor calórico e contém muitas substâncias úteis.Mas, para um planejamento alimentar adequado, é importante saber quantas refeições prontas vêm de uma quantidade diferente de trigo sarraceno. Portanto, vale a pena considerar quanto é necessário um trigo mourisco por porção para uma pessoa e quanto é necessário consumir cereais quando cozinha pratos para uma grande empresa.
Características especiais
O trigo mourisco difere da maioria dos outros cereais na sua rica composição com muito baixo teor calórico. Assim, o conteúdo calórico de 100 gramas de trigo mourisco fervido não excede 120 quilocalorias, enquanto contém até 20 gramas de hidratos de carbono, até 5 gramas de gordura e até 4 gramas de proteína. Gorduras saturadas prejudiciais na composição de tal porção serão não mais do que 0,8 g - a maioria das gorduras que compõem o trigo mourisco, são úteis mono e poliinsaturadas. Este prato será rico em vitamina PP, bem como vitaminas B, que em 100 gramas de trigo mourisco contêm:
- até 0,5 mg de vitamina B1;
- até 0,2 mg de vitamina B2;
- até 0,4 mg de vitamina B6.
Dos oligoelementos benéficos em quantidades notáveis, este prato conterá:
- sódio;
- ferro;
- cálcio;
- molibdênio;
- zinco;
- potássio;
- iodo;
- fósforo;
- cobalto;
- flúor.
Com uma composição tão rica, esse acompanhamento também é bom, pois praticamente não tem contra-indicações, por isso pode ser recomendado com segurança para casos em que você precise alimentar uma empresa mista relativamente grande (até 4 pessoas).
No entanto, neste caso, é melhor evitar cozinhar pratos de trigo no leite, porque muitos adultos modernos sofrem de intolerância à lactose, que faz parte dos produtos lácteos.
Cozinhar mingau e prato
Ao cozinhar os pratos principais do trigo sarraceno, é importante lembrar que durante o cozimento o volume de seus grãos aumenta em média 3 vezes. Neste caso, o volume final do prato acabado dependerá da quantidade de água utilizada e da duração da cozedura. Portanto, controlando a proporção da quantidade de líquido e trigo mourisco usado, você pode obter uma variedade de pratos - desde acompanhamentos quebradiços até papas estufadas pegajosas.
Acredita-se que A porção média do trigo mourisco acabado por pessoa pesa de 115 a 150 gramas. Portanto, se você quiser cozinhar um mingau de tamanho médio para uma pessoa, basta tomar 50 gramas de cereais secos (aproximadamente um copo ou três colheres de sopa). O trigo mourisco é preparado para 1 porção em uma quantidade de água que excede seu volume três vezes - ou seja, você precisará tomar o líquido na ordem de três copos ou dez colheres de sopa.
Se você quer cozinhar trigo sarraceno para 4 porções ou para uma companhia de quatro pessoas, então todas as proporções são multiplicadas por 4, o que significa que para quatro porções de mingau de trigo sarraceno 200 gramas de trigo sarraceno (quatro xícaras, doze colheres) são suficientes, cerca de dois litros e meio). Daqui resulta que para o trigo mourisco em 1 kg de porções contém aproximadamente 5.
Se você quiser obter uma versão mais esfarelada do prato de trigo mourisco, então a quantidade de água deve ser reduzida a uma taxa de dois copos de água por xícara de cereal. Então, por quatro porções, você precisará das mesmas quatro xícaras de trigo sarraceno, mas oito copos de água (1,6 litros).
Para obter, pelo contrário, uma versão mais fervida e viscosa do prato de trigo sarraceno, a quantidade de água pode ser aumentada calculando-se quatro copos de líquido por xícara do componente seco. Então, para 4 pessoas, você precisará de 4 xícaras de trigo sarraceno e 16 copos de água (3,2 litros).
Outra receita interessante para obter mingau de trigo sarraceno - a quantidade necessária de copos de trigo mourisco é derramada com água fervente em uma panela para que uma camada de água de até 4 cm de altura seja formada acima da camada de cereais.Nesta forma, você precisa deixar a panela à noite para ter saboroso mingau .
Se o mingau de trigo mourisco acabou por ser muito friável para o seu gosto, então você pode ferver um pouco mais de água.
Se você acha que a água no prato acabado é demais, então você pode aumentar a nitidez do seu prato fritando ou fervendo, assim como adicionando um pouco de leite.
Cozinhar mingau de trigo mourisco embalado
Por vezes, o trigo mourisco não é vendido sob a forma de grãos soltos, mas já embalado em porções em sacos permeáveis selados. Neste caso, para 1 dose, uma ou duas saquetas serão suficientes para encher com um litro e meio de água quente.
Sopa de cozinha
Quando cozinhar a sopa vai precisar de muito mais água. Uma porção padrão de sopa de trigo sarraceno para 1 pessoa é 1 concha (isto é aproximadamente 1/3 litro). Para tal porção, você precisa de 20 gramas de cereal e 300 mililitros de água. Para cozinhar sopa para uma empresa de quatro pessoas, respectivamente, precisam de 80 gramas de trigo sarraceno e 1,2 litros de água. 80 gramas de cereais são cerca de uma vez e meia xícaras ou quatro e meia colheres de sopa.
Sobre como cozinhar o trigo mourisco, veja o seguinte vídeo.
