Quanto trigo mourisco é digerido?

Ao planejar refeições separadas e outros tipos de dietas terapêuticas ou de saúde, um local importante é levado em conta no momento da digestão e assimilação de vários produtos.Muitos nutricionistas recomendam não misturar alimentos com diferentes períodos de espera no estômago. Ao mesmo tempo, os cereais de diferentes cereais ocupam um lugar importante na nutrição saudável, por isso vale a pena considerar quanto tempo o trigo mourisco é normalmente digerido.

Na medicina, considera-se que o processo de digestão de alimentos começa na boca durante a mastigação. Afinal, a saliva contém uma série de enzimas que causam o início da decomposição das substâncias complexas que compõem a comida, em outras mais simples. Embora todos os componentes dos alimentos sejam finalmente divididos apenas no estômago - afinal, os produtos sofrem um efeito complexo de ácido clorídrico e enzimas digestivas, sendo o mais importante a pepsina. É essa substância que é responsável pela decomposição de proteínas contidas nos alimentos em aminoácidos.

Ao mesmo tempo, o fato de que Pepsina age apenas em um ambiente fortemente ácido. E tal ambiente dentro do corpo humano existe apenas no estômago. Já na próxima parte do estômago do sistema digestivo, nomeadamente no duodeno, o ambiente torna-se fracamente alcalino, o que leva à cessação da ação da pepsina. Portanto, embora a comida, movendo-se através dos intestinos, seja parcialmente afetada pelas enzimas intestinais e pela microflora, o estômago desempenha um papel importante na digestão dos alimentos. O papel do intestino é reduzido à assimilação do alimento, isto é, a absorção dos componentes saudáveis ​​do alimento pela corrente sanguínea.

Alimentos integrais se mantém no corpo humano:

• alguns minutos na boca e no esôfago;
• de meia hora a 4 horas no estômago;
• até 8 horas no intestino delgado;
• até 20 horas no intestino grosso.

O fator mais importante no qual a duração da comida permanece no estômago depende de sua composição. Os carboidratos são quebrados mais rapidamente no estômago, o processamento de proteínas geralmente demora um pouco mais e as gorduras resistem aos efeitos do ácido e das enzimas por mais tempo. Além disso, a presença de glúten e fibras afeta a duração da digestão dos alimentos. O glúten liga pedaços de comida entre si, formando grandes caroços que podem ser digeridos por muito tempo. Bem, a própria fibra quase não é digerida.

Além da composição, afeta muito a velocidade de processamento no estômago e o estado em que a comida entra dentro dele. O alimento cuidadosamente mastigado é digerido muito mais rápido do que aquele que entra no estômago em grandes pedaços. Os alimentos frios são geralmente digeridos mais rapidamente do que os alimentos quentes, e os alimentos crus são mais frequentemente digeridos mais rapidamente do que os mesmos alimentos tratados termicamente. Isso é importante considerar ao consumir alimentos protéicos, pois as proteínas, devido à cessação da ação da pepsina no intestino delgado, não se quebram, mas começam a fermentar. Portanto, alimentos, consistindo principalmente de proteínas, devem estar no estômago por pelo menos 2 horas, o que significa é melhor usar morno, não frio.

A acidez do suco gástrico afeta muito o processo de digestão - quanto mais alto, mais pepsina atua e mais rapidamente os produtos se decompõem sob a ação do ácido. Portanto, o uso de grandes quantidades de água com alimentos pode prolongar sua absorção por algum tempo. Finalmente, depende do tempo de permanência de comida no estômago e a hora do dia.

Dependendo da composição, quatro grupos principais de alimentos podem ser distinguidos de acordo com a velocidade de assimilação.

• Água - entra no intestino sem demora.
• Comida de rápida absorção, que dura cerca de meia hora no estômago. Inclui todas as bagas e outras frutas relativamente suaves e suculentas, como melões, pêssegos, uvas e melancias. Este grupo também inclui sucos de frutas, kefir, mel, chocolate e confeitaria (bolos, doces, biscoitos).Assim, este grupo contém produtos que consistem principalmente em carboidratos “rápidos”. Além deles, sopas e chá, que podem ser digeridos por até 40 minutos, também se enquadram nesse grupo.
• Produtos do período médio de assimilação, que estão no estômago por uma hora e meia - duas horas. Este grupo inclui frutas carnudas (maçãs, frutas cítricas e bananas), legumes e verduras, pratos de peixe, produtos lácteos (exceto requeijão, queijo e kefir), nozes, frutas secas, pratos de frango, frango (e codorna) ovos, arroz cozido. É fácil notar que principalmente alimentos protéicos pertencem a esse grupo.
• Produtos de digestão duráveis ​​no estômago por três a quatro horas. Estes incluem cereais de vários cereais (incluindo trigo mourisco), leguminosas cozidas, queijo cottage, a maioria dos tipos de pão. Este grupo inclui comida de complexo, principalmente composição de proteína.
• Produtos de digestão muito longa, que incluem todos os alimentos gordurosos (banha e manteiga), carne (exceto frango), todos os tipos de alimentos enlatados (inclusive obtidos por fermentação e decapagem), macarrão (exceto aqueles feitos de trigo duro) , cogumelos, chá e café com leite. Os alimentos dessa categoria entram no intestino somente após 4 e até 5 horas no estômago.

O trigo mourisco fervido na água tem a seguinte fórmula de BJU:

• até 60% de carboidratos;
• até 13% de proteínas;
• até 4% de gordura.

O conteúdo calórico de 100 gramas de um produto faz aproximadamente 320 quilocalorias. Além disso, a composição dos grumos de trigo-sarraceno inclui uma grande quantidade de ferro, bem como potássio, zinco, cálcio, fósforo, molibdênio, iodo, flúor, cobalto e outros oligoelementos úteis. Rico em trigo mourisco e vitaminas, especialmente no grupo B:

• B1 contém até 0,5 mg / 100 g;
• B2 - até 0,2 mg / 100 g;
• B6 - até 0,4 mg / 100 g

Além disso, 100 gramas de trigo mourisco contém até 4,5 mg de vitamina PP. Finalmente, substâncias que reduzem o colesterol também estão incluídas neste produto.

É fácil ver que o mingau de trigo sarraceno cozido, como outros cereais, cai no grupo de produtos com um tempo de digestão relativamente longo. Especificamente, este produto geralmente deixa o estômago por um período de uma hora e meia a três horas. Além disso, este período é válido apenas para o trigo mourisco cozido em água. A presença na composição de leite gordo e grandes quantidades de manteiga pode aumentar o período de digestão do mingau de trigo sarraceno, aumentando-o para um período superior a três horas.

Assim, seria melhor não combinar o mingau de trigo sarraceno com alimentos de digestão muito rápida (predominantemente carboidratos) ou com alimentos digestíveis muito longos (proteína predominantemente gorda e complexa). Em termos de otimização da dieta, O mingau de trigo sarraceno melhor enfeite será para o peito de frango ou ovo cozido.

No momento da digestão dos alimentos informa o médico-reflexologista no próximo vídeo.