Como cozinhar cereais?

 Como cozinhar cereais?

Cereais, juntamente com legumes, carne e peixe, são uma parte indispensável da dieta da maioria das pessoas.Mas o fascínio por produtos semi-acabados e outras tendências da moda leva ao fato de que muitas pessoas esquecem como cozinhar cereais, quais são as nuances da tecnologia. É muito importante resolver este problema, porque o menor erro pode levar a sérios desapontamentos (no sentido literal e figurado).

Características cozinhar trigo mourisco

Se o objetivo é definido - para fazer um mingau de trigo sarraceno, a água deve ser tomada duas vezes mais. O trigo mourisco adormece em um líquido frio e ferve sob uma tampa no fogo extremo. Assim que a água na panela começa a ferver, é necessário reduzir a chama a um nível moderado. Após 15-20 minutos, toda a água é completamente absorvida pelos grãos. Mas este trabalho não está terminado - você precisa insistir no prato sob a tampa ½ hora.

Uma abordagem ligeiramente diferente é praticada quando é necessário cozinhar mingau de trigo sarraceno. É fervida usando 300 g de cereal 300 g de água. Uma abordagem alternativa envolve a imersão do produto com água fervente em proporções idênticas para a noite sob a tampa. Uma opção muito útil é o efeito de "languor", que é conseguido envolvendo o recipiente de mingau com um pano quente.

Adicionando manteiga é opcional.

Nós fazemos arroz friável

Este prato é preparado não para mingau, mas como salada ou acompanhamento. No momento em que cozinhar leva 1/3 horas. Será necessário:

  • despeje a água na proporção de 1: 1,5;
  • mexa;
  • ferver sob uma tampa em fogo alto;
  • ferver com um aquecimento médio de 7 minutos;
  • Sobras de cozinhar em fogo baixo.

Em seguida, o mingau de arroz deve ser mantido fechado por cerca de 20 minutos, caso contrário, não atingirá as proporções exigidas. Se o mingau de arroz com leite é preparado, o processo começa exatamente da mesma maneira: eles tomam partes idênticas de água e cereais e derramam leite em apenas 5 minutos. Atenção: você precisa tomar leite tanto quanto a água. Imediatamente depois disso, o prato é mexido e fervido com uma intensidade média de aquecimento.

Nós trabalhamos com pshenka

É muito importante que qualquer especialista em culinária possa trabalhar com as sementes de milheto. Preparar corretamente significa lavar com muito cuidado. A água é trocada 5 e às vezes 6 vezes, obtendo perfeita transparência. Culinária em si envolve o uso de massa tripla de água e cubra a panela com uma tampa. Primeiro, o prato deve ser fervido, proporcionando um fogo forte, e só então o aquecimento é afrouxado, mantendo-o no mesmo nível de 40 a 45 minutos (a preparação é avaliada por amostras).

Mingau de sêmola caprichosa

Este prato é chamado de "caprichoso" por uma razão: ele deve ser cozido sob supervisão constante. Isto deve-se ao facto de no início o leite poder sair da panela. Mais tarde, tal evento é menos provável, mas então você tem que mexer o mingau, caso contrário ele ficará grudado em torrões. Preparação de mingau de semolina de espessura moderada requer o uso de 180 gramas de cereais por 1 litro de água. A escolha de uma técnica específica depende de preferências pessoais, componentes disponíveis e tempo livre.

Receitas de dieta sugerem cozinhar semolina na água, mas os clássicos ainda são papas de leite. Para evitar grumos, recomenda-se fazê-lo:

  • o leite é vertido em água salgada e açucarada fervida;
  • o grão é preenchido com uma tira fina, enquanto o líquido está continuamente interferindo;
  • quando o mingau ferver, reduza o calor para que não gagueje com força;
  • então cozinhar (com agitação) dura de 5 a 7 minutos;
  • o prato é mantido sob uma tampa e só depois é levado sobre a mesa.

Sobre a capacidade

Nem todas as pessoas estão bem conscientes dos pratos em que o mingau é necessário. A melhor opção, independentemente do tipo específico de prato, será uma panela de paredes grossas com um fundo poderoso. É muito útil quando a capa pesada está incluída. Mas o tamanho é significativamente diferente: a sêmola e o mingau de arroz são cozinhados principalmente em pequenos recipientes, e a cevada e o trigo-mourisco são geralmente cozidos em grandes porções.

Combinações

Muitos estão interessados ​​em saber se é possível cozinhar vários cereais juntos ou não. Isso é importante não apenas para os amantes de experimentos culinários.O fato é que as combinações permitem que você obtenha o máximo benefício de diferentes produtos, para diversificar a dieta. E a resposta certamente será positiva. Além disso, os mingaus misturados são cada vez mais cozidos. O arroz é compatível com quase todos os cereais, porque tem um sabor suave e não interrompido.

Cereais de arroz é frequentemente combinada com trigo sarraceno, painço. Das opções exóticas é uma mistura cada vez mais popular de quinoa com basmati. Nas lojas você também pode encontrar várias combinações de cereais e leguminosas. Quanto às receitas antigas, aqui também há algo para agradar a si mesmo. Um exemplo notável é o chamado mingau de Guryev. Mas em pratos comuns é difícil escolher um modo que garanta a preparação ideal de várias camadas de crupe dissimilar de uma só vez.

É muito mais fácil fazer isso em fogões russos, mas você também pode ter sucesso na cozinha de um apartamento na cidade. O principal é não ficar chateado depois de várias falhas: é inevitável quando se escolhe o método ideal.

Cozinhar cereais em banho-maria tem suas próprias características. Lá eles preparam não tanto mingau, como os acompanhamentos para pratos de peixe e carne. Apenas tendo dominado a preparação de opções tão simples, você já pode abordar as obras culinárias em que os vegetais e até os cogumelos são introduzidos. Se você já tem experiência em usar vaporizadores para processar legumes e carne, trabalhar com qualquer cereal não criará dificuldades.

É importante considerar que a potência do fluxo de vapor determina a duração do cozimento. E está longe de ser sempre guiado pela instrução - você precisa saber por experiência própria todas as sutilezas do dispositivo.

Para aprender a cozinhar cereais, veja o seguinte vídeo.

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