Grumos de quinoa: propriedades benéficas e danos, dicas sobre cozinhar e beber

 Grumos de quinoa: propriedades benéficas e danos, dicas sobre cozinhar e beber

Os proponentes do vegetarianismo e da nutrição saudável estão tentando incluir em sua dieta uma variedade de cereais saudáveis, que são particularmente nutritivos. A quinoa, cultivada pelos habitantes da América do Sul, não foi exceção. A cozinha européia e americana usa este cereal como acompanhamento, idealmente combinado com carne e ingredientes vegetais.

O que é isso?

Quinoa, quinha, arroz quinoa, arroz peruano - todos esses são os nomes do mesmo cereal sul-americano - quinoa. É um produto muito antigo que as pessoas começaram a usar como alimento. Mesmo no tempo do Inca, grãos de cereais eram considerados de ouro, com a capacidade de dotar os guerreiros com força e coragem.

Segundo a lenda, as sementes de quinoa foram plantadas pelo próprio imperador Inca, e não com as ferramentas usuais, mas com o ouro. Conquistadores cruéis e impiedosos que conquistaram as terras do povo dos incas, tentaram convertê-los ao cristianismo. Por esta razão, eles foram forçados a plantar trigo em vez de kinwa, que eles literalmente adoravam e usavam para vários rituais religiosos.

Uma cultura de cereais tão incrível cresce na encosta da montanha dos Andes, perto do Lago Titicaca. Este território é muito pobre e as condições climáticas são muito severas, mas isso não afeta o rendimento dos kinwa.

A planta é bastante despretensiosa em crescimento. Por seu valor nutricional excepcional, países como Bolívia, Peru, Chile e Equador começaram a cultivar em cultivo. O clima da América do Sul é mais adequado para o cultivo deste cereal. Além disso, os resultados bem sucedidos são notados nas terras do Tibete e do Himalaia, nas praias e na selva tropical.

A cultura vegetal cresce a uma altura de cerca de 4 metros. As hastes são marcadas por dureza média e um tom esverdeado. Em tamanho, as folhas de quinoa são grandes, ligeiramente arredondadas. Inflorescências parecem um grande pincel. Surpreendentemente, as sementes de kinva são consideradas frutas, embora se pareçam, ao contrário, com grãos de trigo mourisco achatados.

Até hoje, mais de uma centena de variedades do chamado quinoa de arroz foram criadas, mas apenas três são usadas para fins industriais. Cada um deles difere apenas no atributo de cor - creme, vermelho e preto. Em termos de valor nutricional e utilidade, eles são exatamente os mesmos.

Para os moradores da América do Sul, o kinwa ainda é uma valiosa fonte de saúde e longevidade. As tribos indígenas não podiam imaginar sua dieta sem essa cultura, que era mais popular que milho e batata nutritivos.

Em tempos de seca e fome, esses pseudo-grãos literalmente salvaram a vida dos moradores locais, porque eles não sucumbiram às mudanças climáticas.

Em média, 100 g de produto seco contém 370 kcal, grãos cozidos - apenas 120. Os grãos de quinoa contêm 14,1 g de proteínas, 6 g de gordura, 57 g de carboidratos e também 13,2 g de água, 7 g de fibra, 2, 3 g de cinzas.

Surpreendentemente, a kinva é o grão com maior teor calórico, ao contrário do trigo mourisco comum, do milho, do painço e do arroz. E é rico em proteínas vegetais, cujo conteúdo ultrapassa outros cereais populares. É por isso que, para a tribo inca, ele era considerado uma fonte única de energia e força.

Em favor deste tipo de planta não é inferior a alimentos importantes. - leite, pão, batatas, ovos, peixe, até algumas carnes.

Como um ingrediente para o menu de dieta, a quinoa não é muito adequada por causa de seu alto teor calórico, mas se você usá-lo corretamente, você pode perder alguns quilos. Pelo contrário, será uma excelente opção para os adeptos do vegetarianismo e do veganismo.

Para apresentar bem a riqueza dos "grãos dourados", é necessário descrever sua composição química, que inclui vitaminas:

  • B4 (colina);
  • C (ácido ascórbico);
  • E (tocoferol);
  • A (beta-caroteno);
  • B1 (tiamina);
  • B2 (riboflavina);
  • B3 (niacina);
  • B5 (ido pantotico);
  • B6 (piridoxina);
  • B9 (ácido fólico);
  • PP.

E oligoelementos:

  • potássio;
  • fósforo;
  • cálcio;
  • sódio;
  • magnésio;
  • ferro;
  • manganês;
  • cobre;
  • zinco;
  • selênio;
  • arginina;
  • leucina;
  • triptofano;
  • valina;
  • aglicina;
  • alanina;
  • tirosina;
  • ácido glutâmico.

Os benefícios

Altos indicadores de elementos valiosos no grão do grão indicam os benefícios excepcionais deste produto. O consumo regular de cereais cozidos tem um efeito benéfico no corpo. Os moradores dos países da América do Sul ainda usam quinoa em suas culinárias tradicionais. A vantagem é que os pratos desta planta são muito nutritivos, por isso a sensação de saciedade permanece por muito tempo.

O alto teor de proteína vegetal é altamente valorizado por atletas e pessoas com um estilo de vida ativo. A quinoa é uma fonte ideal de proteínas e vitaminas para aqueles que recusam produtos de origem animal.

Os acompanhamentos de Kinva são capazes de preencher as substâncias em falta, melhorando assim a saúde.

As principais propriedades úteis dos cereais "dourados" são:

  • lançamento de todos os processos metabólicos;
  • fortalecimento das funções de proteção do sistema imunológico;
  • fortalecimento das paredes dos vasos sanguíneos e do coração;
  • estabilização do colesterol sanguíneo normal;
  • garantir a força do tecido ósseo e dos dentes;
  • o risco de coágulos sanguíneos é minimizado;
  • o esforço prematuro é suspenso;
  • a cadeira é regulada;
  • a absorção de cálcio é muito mais rápida e fácil;
  • fortalece o sistema cardiovascular;
  • previne a hipertensão e não causa um aumento nos níveis de açúcar no sangue;
  • melhora a condição do sistema nervoso;
  • previne o desenvolvimento de anemia aumentando a hemoglobina;
  • ajusta o trabalho dos órgãos digestivos;
  • devido à sua ação de limpeza, remove toxinas, toxinas e excesso de fluido do corpo;
  • reduz o risco de aterosclerose;
  • melhora a concentração cerebral;
  • o uso correto permite que você perca peso;
  • Tem um efeito restaurador após doenças, lesões, lesões, operações;
  • normaliza o pâncreas;
  • tem um efeito colerético;
  • melhora a condição da pele e cabelo, placas de unha;
  • afeta os órgãos respiratórios;
  • estimula o cérebro;
  • ajuda a formar glóbulos vermelhos na quantidade certa;
  • levanta o tom geral;
  • restaura o tecido muscular e nervoso;
  • acelera a regeneração da pele;
  • mantém hidrobalanciamento interno;
  • normaliza a formação de sangue, metabolismo;
  • reduz dores de cabeça, enxaqueca;
  • baixa alergenicidade devido à falta de glúten.

Todos os benefícios dos grãos de ouro serão preservados somente se as condições corretas para o armazenamento forem observadas. Para isso use latas com tampas trancáveis. Imediatamente após a abertura da embalagem, coloque o cereal no recipiente preparado.

A exposição ao sol e à umidade prejudicará o kernel. É preferível manter a quinoa na geladeira. O prazo de validade do cereal com preservação de qualidades valiosas chega a 12 meses.

Contra-indicações e possíveis danos

Os benefícios dos produtos fitoterápicos são bastante altos. De acordo com muitos médicos, ainda há várias contra-indicações para seu uso em alimentos.

  • Intolerância individual.
  • Aumento da formação de gás.
  • Doença renal e gota.
  • O risco de pedras nos rins, distúrbios metabólicos em caso de excessos e consumo excessivo.
  • Mulheres grávidas e lactantes devem ter cuidado com este cereal. Antes de usar, consulte um médico.
  • Grãos mal lavados se tornam tóxicos para o corpo. Antes de cozinhar, é necessário limpar completamente o cereal.

Recomendações para uso

Para mostrar o seu excelente sabor e benefícios excepcionais de quinoa só pode como resultado de uma preparação adequada. Não menos importante é a taxa diária de cereais consumidos. O fato é que o uso excessivo ou porções muito grandes, em primeiro lugar, levarão a um conjunto de quilos extras, e em segundo lugar, fará com que o aparecimento de urolitíase.

Nutricionistas recomendam alternar o arroz peruano com outros grãos ou legumes. Além disso, é necessário reduzir o número de pedidos para 3 vezes por semana. Uma porção adulta de cereais não deve conter mais de 80 gramas. Para a dieta de uma criança será suficiente 30 gramas.

Nas prateleiras das lojas encontraram kinva vermelho, preto e branco (ou creme). Recentemente, os fabricantes preferem misturar variedades, vendendo cereais variados de grãos de diferentes cores. Lembre-se, o sabor e os benefícios deles são completamente idênticos.

Escolhendo a embalagem, leia atentamente a composição. A presença de várias impurezas indica um produto de baixa qualidade. A aparência do pacote dirá muito, ou melhor, sobre as condições de transporte e manutenção em estoque. Sacos amassados, abertos e úmidos - um motivo para se recusar a comprar.

Preste atenção especial para a vida de prateleira - em quinoa de arroz é igual a 1 ano. Em um lugar fresco e seco, os cereais são capazes de reter todos os benefícios do grão para este período.

Grãos cozidos como um enfeite vão bem com manteiga, especiarias e ervas, legumes. Como sobremesa ou prato matinal, é bem digerido com mel, nozes, frutas vermelhas e frutas.

Cereal branco é adequado para fazer sopas, preto e vermelho são adicionados às saladas.

Algumas cozinhas étnicas usam farinha moída na receita de pão, massas e outros doces.

Durante a gravidez

Uma futura mãe pode incluir mingau desse cereal em sua ração diária, desde que ela tenha tentado antes da gravidez. Assim, nos trimestres I e II, é permitido usar a quinoa como primeiro prato, acrescentando a qualquer legume. Frequência de recepção - não mais do que 3 vezes por semana.

O produto vegetal é muito bem absorvido e é capaz de preencher as vitaminas e macronutrientes que faltam no corpo de uma mulher.

Como você sabe, um alto teor de fibras contribui para a dor do gás e do estômago. Portanto, no terceiro trimestre é necessário reduzir os métodos e porções de cereais a 50 gramas. O melhor momento de consumo é a primeira metade do dia.

Amamentação

Devido à rica composição química, o kinwa é muito útil para mulheres que amamentam. Alimentos nutritivos afetam a qualidade e a quantidade do leite materno.

No primeiro mês após o nascimento, não é permitido incluir cereais na dieta. Quando o bebê tem 1 mês de idade, você pode introduzir gradualmente o produto. Após o primeiro uso, é necessário acompanhar a reação do lactente. Na ausência de alergias e outros efeitos colaterais, não são permitidas porções de 100 g mais de 3 vezes por semana.

Com diabetes tipo 2

Os doutores recomendam usar kinwa na forma cozida, assada e fervida, sopas leves baseadas nele. Certifique-se de adicioná-lo com legumes, um pequeno pedaço de manteiga. Quatro vezes por semana será suficiente.

Quando perder peso

Apesar do alto teor calórico do produto, o arroz peruano pode ajudar a eliminar quilos extras. Para fazer isso, tente seguir algumas regras.

  • Observe o volume da porção comido - não mais que 120 gramas por dia.
  • A frequência de admissão - 2 vezes por semana.
  • Alterne o cereal com feijão e outros cereais.
  • A opção preferida seria cozida em mingau de água ou na composição de caldo de legumes.
  • Evite combiná-lo com ingredientes de carne. Proteína animal com vegetais é mal digerida.

Tente beber muita água enquanto come.

Método de cozimento de mingau

As cozinhas do mundo usam grãos tão universais como a quinoa, principalmente como acompanhamento. Mingau cozido na água é idealmente combinado com legumes, carne e produtos de peixe, ervas e especiarias. Considera-se necessário polvilhar com azeite. Então a garupa revelará todas as suas qualidades de sabor.

Além dos primeiros pratos, há receitas para cozinhar pudins, muffins, doces com diversos recheios.

Para crianças de qualquer idade, o mingau doce é perfeito para o café da manhã, com frutas e bagas adicionais.

Se o seu filho for alérgico a algum tipo de fruta doce ou nozes, limite-se a adicionar uma colher de mel ao prato.

Preparar um mingau que atraia adultos e crianças é completamente fácil. O principal é seguir as três regras de ouro.

  • Antes de cozinhar, enxágue bem o cereal em uma grande quantidade de água limpa. Não se esqueça de misturá-lo com as mãos. Desta forma, você vai lavar as substâncias que estragam o sabor do prato cozido.
  • Aderir à proporção - para 1 xícara de cereais descascados há 1, 5 xícaras de líquido. Tempo de cozimento - não mais que 15 minutos. Deve ser cozido apenas em fogo baixo, com a tampa fechada. A quinoa cozida demais ficará muito pegajosa e disforme.
  • Certifique-se de misturar o cereal cozido - assim o mingau vai sair quebradiço.

Quinoa é um produto único que beneficia adultos e crianças. Sua valiosa composição química é capaz de preencher todos os elementos que faltam, além de aliviar algumas doenças.

O mingau de arroz peruano devidamente cozido será um excelente primeiro e segundo prato, especialmente para além do componente vegetal ou de carne. A sensação de saciedade de tal refeição no início do dia não o deixará por longas horas. O consumo regular de grãos dourados garante saúde e força para você e sua família.

Sobre as propriedades benéficas da quinoa, veja o seguinte vídeo.

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