Caloria e composição de óleo

 Caloria e composição de óleo

O óleo na cozinha é um produto indispensável e um dos principais ingredientes na preparação de muitos pratos.Cada um tem seu próprio índice calórico e glicêmico, que vale a pena conhecer tanto para diabéticos quanto para pessoas que observam seu próprio peso.

Variedades

As pessoas, e especialmente as mulheres, sempre se perguntaram sobre qual óleo é menos calórico e mais benéfico para o corpo. Cremoso receber, usando no curso de creme de produção. Eles, por sua vez, podem ser inteiros ou fermentados. Se falamos especificamente sobre produtos lácteos, o número de calorias na composição da manteiga mais do que outros. É usado tanto para torrar e como um dos principais ingredientes em massa, molhos e outros pratos.

Se falamos mais detalhadamente sobre o dendê, ele é obtido a partir dos frutos que a palmeira dá, daí o nome. Apesar do grande número de críticas negativas, é comestível e até tem seus próprios benefícios para o corpo humano. Sua composição química contém muito beta-caroteno, então o produto de palma tem uma cor vermelho-laranja. Na culinária, é usada ativamente para criar confeitaria, porque substitui perfeitamente outras gorduras e não se espalha. Você pode encontrar o produto em maionese, produtos de queijo, misturas para sopa, mas em uma garrafa você raramente o vê na cozinha de uma anfitriã moderna.

Mais frequentemente na prateleira é o óleo de girassol, que por extração a frio é obtido a partir das sementes da planta. Este é um produto familiar que é usado ativamente não apenas para fritar, mas também ao criar cosméticos. Na verdade, eles são triglicérides de ácidos. Deve-se dizer que o óleo vegetal nem sempre é feito de girassol, essas plantas podem ser usadas:

  • linho;
  • colza;
  • gergelim;
  • cânhamo;
  • cardo de leite;
  • mostarda;
  • cominho

Você também pode obter um produto de qualidade a partir do fruto da oliveira, semente de uva ou damasco, cereja. Na medicina, o óleo de espinheiro marítimo e até o abeto são conhecidos.

Os benefícios

O óleo de girassol é útil para ajudar a reduzir o risco de doenças cardíacas e vasculares. Seu uso regular permite que você evite ataques cardíacos, artrite, asma. Os elementos ativos na composição são a principal prevenção na luta contra o câncer de cólon. O alto teor calórico da manteiga de creme de leite é devido à presença de gordura em grandes quantidades. Ele contém uma quantidade muito grande de colesterol, portanto, é prejudicial usar tal produto em doses descontroladas. Entre as principais vantagens são:

  • a presença de ácido láurico, que é o principal combatente contra infecções fúngicas;
  • A lecitina na composição é importante para a ativação de processos metabólicos;
  • os antioxidantes são projetados para proteger o corpo dos efeitos negativos dos radicais que causam a mutação celular e transformá-los em câncer;
  • o óleo contém grandes quantidades de vitamina K e E;
  • o óleo é rico em sais minerais;
  • O ácido linoléico é um excelente ativador do sistema imunológico;
  • é uma fonte de vitamina D, necessária para a boa absorção de cálcio e sua distribuição por todo o corpo;
  • as pessoas que consomem regularmente um produto cremoso, não sofrem de calcificação dos tecidos moles.

Entre outras coisas, a composição química do óleo mostra a presença de ácido araquidônico, que é essencial para as membranas das células cerebrais. No óleo de palmeira, acrescente muita vitamina A e outros oligoelementos que são indispensáveis ​​no processo de metabolismo. Ele é usado como um meio de alta pressão, além disso, o óleo de palma é capaz de lidar com o envenenamento por cianeto. O óleo de palma é usado não apenas na culinária, mas também na indústria: eles fazem sabão, fazem cosméticos, creme dental, cera e tinta.

Caloria e BJU de acordo com a tabela

Na manteiga, feita a partir de creme de leite, existem 670 kcal por cem gramas de produto. Existem três tipos de gorduras:

  • saturado;
  • polissaturada;
  • monossaturado.

Além disso, contém 180 gramas de colesterol, oligoelementos úteis, como vitaminas, ferro, potássio, tiamina.Carboidratos são apenas 1,2 gramas, enquanto as proteínas são 0,85 g, assim, é fácil adivinhar que a manteiga está longe de ser um produto dietético, mas pode fornecer a energia necessária e saturar se consumido pela manhã com uma fatia de pão, mas com moderação.

Entre os óleos, este não é o produto com maior teor calórico, uma vez que a extração de girassol tem um teor calórico por cem gramas de 899 kcal, dentre os quais 99,9 g são gorduras. Também na sua composição química existem ácidos saturados e insaturados, vitaminas necessárias para o corpo e um elemento como o fósforo.

Outros produtos vegetais, por exemplo, palma, colza, linhaça, cânhamo, soja, demonstram a mesma quantidade de calorias. Em princípio, sua composição é semelhante ao girassol, há fósforo, vitamina E e ácidos. Azeite é um pouco menos, é 898 kcal, onde 99,8 é gordura. Existem ferro, fósforo, vitamina E e ácidos. A mesma quantidade de calorias de mostarda deve ter, mas tem vitamina A e beta-caroteno.

Colher de sopa de caloria

Para saber quantas calorias não estão em cem gramas, mas em uma colher de sopa de óleo, primeiro você precisa saber quanto está em gramas. O volume de uma colher de metal pode variar de 12 a 17 g, respectivamente, em um volume de calorias de óleo de 108 a 153. Se você tomar uma colher de chá como medida, cerca de 5 g de produto são colocados, respectivamente, aproximadamente 45 kcal de óleo de girassol.

Óleo de avelã - 1 colher de sopa contém 120 calorias, mas geralmente é difícil encontrar um produto nas prateleiras. Na amêndoa em 1 colher de sopa. l 120 calorias, apesar de ser 100% de gordura, é considerado um dos “óleos saudáveis”. Pode ajudar a aumentar o nível de colesterol HDL. Óleo de abacate - 1 colher de sopa de 124 calorias, mas a maioria das gorduras são monoinsaturadas, o que ajuda a controlar os níveis elevados de colesterol.

Óleo de colza - 124 calorias por colher de sopa. Em coco com a mesma quantidade de 120 kcal, como parte de muita gordura saturada, o seu uso pode aumentar o nível de colesterol no corpo, aumentando assim o risco de doença cardíaca. Óleo de milho - 1 colher de sopa contém 120 calorias, é uma rica fonte de ácidos graxos poliinsaturados, ajuda a reduzir o colesterol total no sangue.

Óleo de semente de algodão - para a mesma quantidade de 120 calorias e uma boa dose de vitamina E, que age como um antioxidante. Óleo de semente de uva - o mesmo número de calorias, principalmente gorduras poliinsaturadas. Em um volume de manteiga de amendoim por colher de sopa 119 kcal com um alto nível de gorduras monoinsaturadas e poliinsaturadas. O óleo de gergelim, soja, noz - 1 colher de sopa contém 120 calorias.

Qual produto é o mais útil?

O azeite é considerado o mais útil, que deve ser não refinado e prensado a frio. Sua composição contém uma grande quantidade de antioxidantes que ajudam o corpo a combater as células cancerosas, assim como os ácidos graxos insaturados. Seu uso permite reduzir a sensação de fome, e as substâncias ativas na composição estimulam o metabolismo. Não menos úteis são os óleos de:

  • nozes;
  • linho;
  • Ryzhikov;
  • gergelim;
  • soja.

Todos estes produtos contêm muitas vitaminas e outras substâncias benéficas. Quanto aos benefícios do produto de palma, o debate sobre este tema não diminui e os cientistas ainda estão divididos em dois campos. Alguns argumentam que é necessário usá-lo, outros recomendam que este produto seja completamente excluído do menu.

Comida com ele na composição de barato, mas nem sempre é útil. Por composição química, é praticamente o único análogo à gordura animal. Apesar do enorme conteúdo de ácidos e vitaminas, é pouco absorvido e, com o tempo, simplesmente se acumula no organismo, causando consequências irreversíveis. O fato é que o ponto de fusão do produto de palma é muito maior que o do corpo humano, por isso envolve os intestinos e interfere na digestão normal.

Durante a dieta

Nutricionistas por causa do alto teor calórico são muitas vezes aconselhados a eliminar completamente o óleo da dieta e substituí-lo com iogurte natural ou creme de leite. Do ponto de vista da medicina, o óleo é necessário para o corpo, já que alguns processos não podem prosseguir normalmente sem gordura. Portanto, é necessário minimizar o consumo de óleo, mas não excluir da dieta.

Você precisa limpar a margarina e outras gorduras refratárias, e deixar peixes e óleos vegetais. Eles não só têm as vitaminas, ácidos e oligoelementos necessários, mas também ajudam a pessoa a perder peso, porque melhoram o metabolismo e eliminam toxinas, toxinas e excesso de açúcar, o que é importante para os diabéticos. O índice glicêmico da manteiga é 51.

O melhor produto de baixa caloria - espremeu suas azeitonas.

Em qual óleo vegetal é mais útil, veja o seguinte vídeo.

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