Qual é a diferença entre óleo refinado e óleo não refinado?

Diferentes tipos de óleos são difundidos.A maioria deles é usada na culinária quando se cozinha, e também são usados ​​em cosmetologia para pele e cabelos e na medicina tradicional. Hoje, óleo refinado e não refinado pode ser encontrado nas prateleiras (a palavra "refinado" significa "refinado").

Para a produção de óleo vegetal são tomadas várias matérias-primas - pode ser sementes de girassol, frutas de azeitona, milho ou colza. Dependendo do método de obtenção de óleos refinados e não refinados são alocados.

Ambos os produtos têm um esquema de produção inicial comum. Inclui os seguintes passos:

• limpeza de matérias-primas de impurezas mecânicas pelo método de separação em equipamentos especiais;
• descascar e descascar sementes de girassol da casca (na produção de óleo de girassol);
• esmagamento de frutos em máquinas de rolo antes de receber uma hortelã;
• aquecimento da mat�ia-prima e subsequente fornecimento ao equipamento de press� de parafuso;
• sedimentação e filtragem.

Então pegue o óleo não refinado. Produtos acabados são engarrafados e vendidos. Para obter um produto refinado, o óleo não refinado é submetido a outros tratamentos:

• calor para extrair fosfatidos;
• extração de ácidos graxos livres usando um método químico;
• desodorização - o processo de remoção de substâncias de pigmentos, carotenóides, compostos voláteis e alguns outros componentes;
• congelamento - um processo que garante a remoção completa da cera do produto.

Portanto, obtenha um óleo desodorizado refinado. A similaridade parcial do produto purificado e não purificado está em sua composição. Por exemplo, existem ácidos graxos poliinsaturados, vitaminas e nutrientes em ambos. No entanto, no produto refinado eles são muito menores.

A diferença entre óleo refinado e não refinado é enorme. Antes de prosseguir para a implementação, o produto refinado passa por um processamento em várias etapas. Como resultado, um líquido claro e transparente inodoro é obtido na saída. Vale a pena notar que durante a limpeza, quase todos os componentes valiosos e nutritivos para o corpo humano são removidos do óleo. Permanece um líquido claro com um efeito lubrificante, propriedades suavizantes e efeito anti-adesivo. Além disso, as diferenças de óleo refinado do petróleo não refinado estão em alguns fatores.

• De uma forma mais "comercializável". O produto purificado tem uma cor uniforme dourada clara. O óleo não refinado tem uma cor mais escura e, durante o armazenamento, pode formar um precipitado.
• Na ausência de cheiro. Devido ao processo de desodorização, o produto purificado perde completamente o sabor, razão pela qual não altera o sabor dos pratos preparados com ele. Óleo não refinado com um cheiro pode cheirar como sementes, milho, gergelim (dependendo da base utilizada na produção). Por causa do sabor específico, não é adequado para todos os pratos - na maioria das vezes é usado para a preparação de saladas de vegetais.

• Em resistência ao tratamento térmico. O óleo refinado é ideal para fritar ou fritar. Um produto não refinado não é recomendado para ser aquecido, uma vez que ele começa a espuma e chad durante a exposição térmica, liberando ativamente agentes cancerígenos.
• Na perda de propriedades benéficas. Devido ao refino, praticamente todas as substâncias são removidas do produto: tanto prejudiciais quanto úteis (vitaminas, fosfatídeos, micro e macro elementos, ácidos ômega-3 e ômega-6). Das vantagens do refino, pode-se notar que não há pesticidas no produto purificado - substâncias nocivas à saúde humana, que são freqüentemente usadas no cultivo de lavouras.

Além disso, o óleo refinado tem uma vida útil mais longa. A composição purificada não tem medo da exposição à luz solar ou de altas temperaturas ambientes.Destina-se ao armazenamento a longo prazo no frigorífico ou à temperatura ambiente.

Óleo não refinado pelo seu valor nutricional mais útil que refinado. É enriquecido com nutrientes e ingredientes biologicamente ativos. Devido à composição valiosa deste produto particular é amplamente utilizado em cosmetologia e medicina tradicional. Na culinária, é usado apenas para a preparação de pratos frios.

Uso de óleo de girassol não refinado quando consumido dentro:

• restauração do funcionamento do sistema nervoso central, melhora da função hepática e digestão;
• aumento da imunidade devido a antioxidantes, vitaminas, componentes minerais e outras substâncias benéficas contidas no petróleo bruto;
• efeitos benéficos sobre as células cerebrais e prevenir o desenvolvimento de aterosclerose;
• restauração da função reprodutiva;
• melhorar a elasticidade dos vasos sanguíneos e a mobilidade das articulações;
• limpar o fígado de toxinas e outras substâncias nocivas;
• melhora de processos metabólicos;
• normalização do sistema endócrino;
• melhorar a qualidade do sangue;
• estimulação da produção de hormônio do crescimento, que é especialmente importante para crianças e adolescentes;
• normalização do sistema urogenital em mulheres e homens.

Além disso, o produto bruto é frequentemente usado externamente para cuidados faciais e capilares em casa. Máscaras baseadas neste componente podem restaurar cachos, torná-los mais “vivos”, lisos e sedosos. O uso de óleo para cuidados com a pele ajuda a suavizar as rugas, a apertar o rosto oval e a nutrir a pele. Como resultado do uso regular, o rosto seco é eliminado - rejuvenesce visualmente, ganha saúde e frescor.

Óleo refinado em comparação com não refinado não tem tal benefício. No entanto, é um produto indispensável para cozinhar pratos fritos, cozidos no vapor ou assados. O óleo vegetal refinado é a melhor alternativa às gorduras animais. Com eles, alimentos fritos ou assados ​​seriam mais prejudiciais devido ao alto teor de colesterol.

O uso de óleo purificado é a sua resistência ao tratamento térmico, a ausência de cheiro e sabor. Tudo isso é possível devido à remoção de ácidos graxos livres, substâncias aromatizantes e outros componentes das matérias-primas. Mas é impossível chamar esse produto de útil. Seu dano excede as qualidades úteis. Abaixo estão as principais desvantagens da composição purificada.

A refinação química e o tratamento térmico matam não apenas substâncias nocivas em matérias-primas, mas também as úteis. O resultado é um produto “vazio” desprovido de fosfatídeos, caroteno, proteínas e outros componentes. A composição dos óleos naturais é fundamentalmente diferente daqueles que passaram por um processo de refino. Produzir o processo de refino na produção, utilizando produtos químicos especializados - hexano e gasolina. De acordo com a tecnologia no futuro, o produto passa por uma purificação dessas substâncias nocivas. No entanto, não é possível se livrar completamente deles.

O óleo refinado acabado contém vestígios de hexano e gasolina. Estas substâncias não são excretadas do corpo humano. Com o tempo, eles se acumulam e levam ao aparecimento de tumores.

Óleos refinados e não refinados devem ser consumidos dentro de no máximo 2 colheres de sopa (incluindo o conteúdo do produto nos pratos). Para o efeito terapêutico, recomenda-se beber 1 colher de sopa da composição de manhã antes do café da manhã - isso permitirá no menor tempo possível para se livrar da constipação.

Para fortalecer as gengivas e se livrar de seu sangramento, enxágue bucal com óleo não refinado é recomendado. Para fazer isso, disque em sua boca e lave por 10 minutos. Este procedimento deve ser repetido todas as manhãs durante 14 dias.

O óleo não refinado pode ser usado em cosmetologia doméstica. Vale ressaltar que esta ferramenta é universal - vai se adequar aos proprietários de qualquer tipo de pele. Os produtos fabricados com base em óleos não refinados são obtidos “moles”, graças aos quais podem ser usados ​​até mesmo para peles sensíveis e para o cuidado das pálpebras e ao redor dos olhos.

Para que a aplicação externa do óleo seja eficaz, é importante ouvir algumas recomendações.

• Para cuidar da pele seca e normal do rosto e das mãos, o óleo não refinado deve ser adicionado ao creme ou máscara habitual. Tal composição proporcionará a remoção da inflamação, alisando as rugas e a pele macia. Se o tegumento é propenso a expandir os poros, então, neste caso, é melhor usar o produto refinado por causa de sua fração mais leve.
• Óleo não refinado aquecido pode lubrificar os lábios, usando-o como um bálsamo. A ferramenta promoverá a cura de microtrincas, além de proteger os lábios de vários vírus.
• Para fortalecer a placa ungueal, recomenda-se fazer banhos de mãos quentes com base em óleos não refinados.
• Para fortalecer ou restaurar o cabelo, o óleo aquecido é aplicado das raízes até as extremidades dos fios e esfregado com movimentos suaves de massagem no couro cabeludo. O efeito de tais procedimentos domésticos também visa acelerar o crescimento de cachos.
• Óleos vegetais são usados ​​para massagens. Eles saturam a pele com nutrientes que penetram profundamente na pele, aquecendo o tegumento e melhorando a circulação sanguínea neles.

Nas vitrines há muitos recipientes com óleo de girassol refinado e não refinado de vários fabricantes. Para selecionar a melhor qualidade deles, você deve prestar atenção a vários fatores importantes.

• Prazo de validade das mercadorias. Assista a data de produção do produto e sua vida útil deve ser sempre, e em caso de escolha de óleo vegetal, este item não deve ser perdido. Se a composição estiver próxima da data de "atraso", ela terá um alto valor de peróxido. Este produto tem um sabor amargo e adquire um cheiro específico. Deve-se notar que quando o óleo é armazenado em condições inadequadas (por exemplo, sob iluminação natural ou artificial, um excesso significativo de temperatura do ar), sua vida útil é reduzida.
• A pureza do óleo. Antes de comprar, você precisa dar uma avaliação visual da qualidade dos produtos. Turbidez e sedimentos no produto purificado são inaceitáveis. Estes sinais falam da não observância de condições do seu armazenamento e baixa qualidade. De tal compra é recomendado recusar. O sedimento do óleo não refinado é normal. Os fosfolípidos contidos no produto bruto são precipitados. Eles não são sintetizados pelo corpo e vêm da comida.
• Cor Quanto mais transparente for o óleo refinado, mais profunda será a purificação. Produto de qualidade terá uma cor clara. O petróleo bruto tem uma cor mais escura e mais saturada.

• Armazenamento de óleo. Antes de comprar um produto, é importante prestar atenção para onde ele é armazenado. É melhor escolher a composição em uma vitrine escurecida ou obter o contêiner “do sertão”. Quando exposto à luz artificial ou quando exposto à luz solar, o óleo perde rapidamente a sua frescura e as suas propriedades benéficas, conforme declarado pelo fabricante.

Para que o óleo permaneça fresco o maior tempo possível, é importante observar várias recomendações para seu armazenamento.

Produto refinado e não refinado é melhor guardado na geladeira ou no armário da cozinha. A temperatura ideal de armazenamento é de 5 a 20 graus. O óleo purificado pode ser armazenado por mais tempo do que não refinado. Este último é desejável para usar dentro de 3-4 semanas após a abertura. A versão refinada mantém suas propriedades por um ano e meio.

Para informações sobre qual óleo é melhor - refinado ou não refinado, veja o próximo vídeo.