Mel de Montanha: fabricantes e propriedades diferenciadas do produto

Entre a enorme variedade de variedades de florestas e pastagens, o mel da montanha é mais apreciado. E isso não é surpreendente.Em uma era de desastres ambientais e no domínio de produtos químicos, as montanhas continuam sendo o único lugar no planeta onde o ar não é poluído e as plantas crescem em sua forma natural. Ervas medicinais e flores, arbustos, árvores de flores não são expostos ao envenenamento por gases de escape, águas residuais e produtos químicos.

O mel da montanha é coletado por abelhas de plantas de mel silvestres e inclui toda a gama de gramíneas. Nossas regiões mais próximas que fornecem mel de montanha são tradicionalmente as montanhas do Cáucaso, a Criméia, Altai e Quirguistão.

Mel de montanha natural é fácil de distinguir pela cor e cheiro. As encostas de muitas montanhas cobertas de gramíneas saturam o produto com um aroma adocicado característico, onde predominam as notas dominantes de uma ou outra planta. Este fator depende do tempo de coleta do mel e da época de floração das ervas (primavera-verão).

Além disso, odor e sabor são influenciados pela predominância de uma espécie de planta na área onde o apiário está localizado no momento. Durante a temporada de coleta, os apicultores trocam de 5 a 6 migrações de um apiário para aumentar a coleta de mel, cobrir o maior número de territórios possível e diferentes épocas de floração das plantas de mel.

A cor do mel da montanha varia de amarelo pálido, sol ou palha a ricos tons de ouro e cobre, com manchas avermelhadas e quase marrons. Graças a ervas selvagens, haverá sempre um ligeiro amargor. Para esta adstringência distingue-se de outras variedades de mel, por exemplo, lima, flor ou trigo mourisco.

As áreas montanhosas têm uma composição única de flora e uma variedade de áreas naturais. Portanto, herboristas e apicultores, aromaterapia e herbalistas, especialistas em medicina tradicional e fabricantes de cosméticos coletam as matérias-primas para seus produtos lá.

Nas encostas das montanhas crescem milhares de espécies de plantas que são ricas em oligoelementos e têm propriedades curativas.

Desde a antiguidade na medicina popular, as ervas da montanha, como a erva de São João, a melissa, o tomilho, a rhodiola, o espinheiro, o celidônia, a calêndula e muitas outras, são famosas por suas propriedades curativas. No sopé você pode encontrar árvores silvestres e arbustos, dando ao mel um aroma especial. Estes são rosa selvagem, madressilva, acácia, cereja selvagem.

As regiões montanhosas têm características próprias em termos de clima e diversidade de plantas. Em virtude deste fator, as variedades de mel das montanhas são classificadas de acordo com o local onde o apiário migra e as plantas de mel crescem. Assim, o mel Altai é diferente do branco, e a composição do mel dos montes alpinos tem diferenças com as propriedades coletadas no Quirguistão.

Para identificar as melhores variedades de mel a cada dois anos, um congresso internacional sobre apicultura é realizado em qualquer país do mundo. Participam representantes de todos os países interessados ​​em vender e comprar este produto útil. Entre os países europeus e asiáticos, bem como os EUA, o mercado euro-asiático, representado pela Rússia e o Quirguistão, ocupa um lugar de valor.

Para os residentes de nosso país, o mel russo é muito mais econômico do que seus equivalentes estrangeiros, embora não produza qualidade. Fabricantes do Quirguistão também podem ser incluídos aqui - os impostos para o país vizinho não são tão altos quanto para países estrangeiros. E isso significa que o preço do mel não é tão "mordaz".

Considere cada tipo de mel da montanha separadamente:

• Altai O clima especial das Montanhas Altai desde os tempos antigos serviu como um lugar favorito para os apicultores. Esta região tem uma longa tradição de espancamentos e todos os anos exporta uma quantidade impressionante de várias variedades de mel para exportação. De particular valor são as variedades coletadas nas terras altas, onde a ecologia é tão limpa quanto possível, e o aroma e o sabor das plantas coníferas são adicionados à diversidade de ervas. As notas de madeira macia são uma característica distintiva do mel de Altai.Os principais recursos também incluem uma cor incomum - âmbar claro com um tom esverdeado (novamente, graças a extratos de coníferas). O melaço de Altai cristaliza lentamente, possui uma estrutura densa e viscosa. Após a cristalização, adquire uma tonalidade esbranquiçada e torna-se de grão fino.

• Caucasiano. Nas regiões da Rússia, as fazendas de abelhas estão localizadas em grande número nas encostas das montanhas do norte do Cáucaso. Desde os tempos soviéticos, os apiários do território de Stavropol e da República de Karachay-Cherkess são famosos. As gramíneas selvagens, que cobrem as encostas das montanhas do sul em abundância, são o lugar favorito das abelhas desde o início da primavera até o final do outono. A uma altitude de até mil metros acima do nível do mar, as abelhas coletam o néctar de coltsfoot, erva de São João, tomilho, motherwort e sálvia. O néctar de mel tem uma cor dourada e um aroma doce incomum, que é reforçado pelo aquecimento.

• Mar Negro. Esta região é famosa pelo néctar de castanha, que é obtido nos apiários da costa do Mar Negro e nas encostas das montanhas da Crimeia. A predominância de castanheiros ajuda a obter uma variedade única de mel, que tem uma contrapartida apenas no sul da França. O pólen de castanha que floresce determina o sabor e a cor subsequentes do produto - o xarope de sombreado escuro com um toque de bordeaux tem um sabor amargo, tem uma massa de propriedades benéficas e é especialmente procurado pelos gourmets de mel.

• Quirguiz A antiga república sindical na época soviética ficou em terceiro lugar, depois da Rússia e da Ucrânia, em termos da quantidade de mel coletado. Hoje em dia, o Quirguistão está voltando novamente aos números anteriores e aumentando as exportações em todo o mundo. Em 2013, no Congresso Internacional em Kiev e, em 2015, na Coréia do Sul, o mel clássico do Quirguistão levou vários prêmios de uma só vez, levando ouro e prata em diferentes indicações. Especialmente notado foi o mel branco at-Bashi, coletado nas encostas das montanhas na parte norte da república. A principal planta de mel para esta variedade é a planta Esparcet, que tem uma ampla gama de propriedades medicinais e flores rosa perfumadas que atraem as abelhas. At-Bashi nectar ganhou popularidade em todo o mundo e tornou-se uma nova marca do Quirguistão.

O mel da montanha é amplamente utilizado na medicina tradicional e na cosmetologia. Sendo um produto ecologicamente correto, substitui com sucesso produtos químicos e produtos de rejuvenescimento. O produto da abelha doce contém uma grande quantidade de frutose e glicose, minerais e vitaminas. Uma colher de sopa de néctar alpino inclui uma taxa diária de substâncias minerais - cálcio, magnésio, cobre, flúor e fósforo. O mel é rico em vitaminas do grupo B, PP e ácido ascórbico. Oligoelementos aceleram as reações metabólicas no organismo, têm propriedades antibacterianas, curativas, têm um efeito sedativo e antialérgico.

Devido ao alto teor de glicose e vitaminas, os produtos do mel ativam as células do cérebro, dando força e energia aos músculos.

Na medicina popular, o mel é mais usado para resfriados. Tinturas de mel com leite são usadas para doenças virais sazonais. Entre as indicações para o uso são diabetes, danos no fígado, disfunção da glândula tireóide. Poucas pessoas sabem que as propriedades únicas do mel têm um efeito benéfico na atividade cardiovascular e no sistema circulatório, servem como prevenção de varizes. Também é usado com sucesso para tratar doenças do trato gastrointestinal.

Em cosmetologia, as propriedades benéficas do mel são amplamente utilizadas como antioxidante. O mel mascara más rugas finas, melhora a estrutura da pele, pele e mãos. O produto também tem um efeito maravilhoso na pele de adolescentes, combate eficazmente a acne e cura pequenas feridas, evitando o acúmulo de bactérias nocivas.Tem um efeito positivo no crescimento do cabelo e na saúde. Máscaras com adição de mel afetam os folículos pilosos, saturando e ativando seu crescimento, a estrutura capilar torna-se mais durável e elástica.

O mel pode ser usado para tratamentos de spa em casa. Banhos de mel com a adição de leite e óleo de rosa pela quantidade de vitaminas e minerais podem substituir a viagem para o salão de beleza caro.

Dietologia - talvez a aplicação mais comum do mel. Dieta doce dentes, algumas colheres de doçura âmbar viscoso trará muito mais benefícios do que um pedaço de chocolate escuro. Um pequeno pote de mel ao lado de uma xícara de chá vai aliviar o estresse que todos que estão em uma dieta experimentam. O principal é escolher o produto natural certo e limitar-se a pequenas porções de delicadeza.

Como qualquer substância, que consiste em várias substâncias e oligoelementos, produtos de mel com uso excessivo podem prejudicar o corpo. É um erro pensar que, como o mel é permitido em dietas e substitui os doces, ele pode ser consumido em quantidades ilimitadas. Deve ser lembrado que o produto contém até 40% de sacarose e frutose, o que significa que não é tão inofensivo quanto parece à primeira vista.

A categoria de risco inclui pessoas com intolerância individual ao pólen de certas plantas, bem como uma tendência geral a reações alérgicas.

Como regra, o mel de alta qualidade tem um preço alto e não é comprado para o consumo individual. O produto deve ser benéfico e reembolsar integralmente os custos. Portanto, tente comprar mel de fornecedores confiáveis ​​que tenham clientes regulares que trabalham pelo resultado, e não por um lucro único. Nos produtos da loja, preste atenção especial às embalagens. A etiqueta no frasco deve conter informações sobre o fabricante, região de coleta, composição do produto e datas de validade.

Se você comprar mel das mãos no mercado, preste atenção às principais características. Além da maleabilidade, a qualidade do mel não diluído possui as seguintes características:

• o aroma leve deve ser claramente sentido, não dar ácido e não estar ausente;
• quando transfundindo de uma colher, o néctar de alta qualidade fluirá em uma corrente fina, não gotejando ou se demorando na colher;
• em um produto natural, pode-se ver claramente as impurezas naturais na forma de pólen ou própolis;
• o produto não deve espumar ao agitar ou interagir com o recipiente.

Como coletar mel da montanha, veja o seguinte vídeo.