Como posso derreter o mel e como fazê-lo sem perder as propriedades curativas?

 Como posso derreter o mel e como fazê-lo sem perder as propriedades curativas?

O mel é um produto indispensável, pode ser usado para vários fins, porque é usado em cosmetologia, medicina e culinária. Sua principal vantagem reside em uma vida útil bastante longa. Mas o mel líquido não pode preservar sua aparência por muito tempo e começa a engrossar com o tempo - a cristalização ocorre. Portanto, vale a pena considerar com mais detalhes como derreter o mel, preservando ao mesmo tempo todas as suas propriedades benéficas.

O que significa cristalização?

Cristalização é um fenômeno da natureza, durante o qual a substância líquida começa a se tornar sólida. A conversão de mel de líquido para espessado é realizada naturalmente, o que indica a naturalidade do produto. O principal é que o processo de cristalização não afeta as qualidades nutricionais e as propriedades benéficas do mel. Muitas pessoas gostam de mel líquido, porque não só é possível comê-lo, mas também para ser facilmente usado para vários fins. Infelizmente, a versão líquida pode ser facilmente forjada, então é melhor escolher mel sólido, especialmente porque você sempre pode derreter, se necessário.

Para não comprar um falso, vale a pena dar uma olhada mais de perto na cristalização. Então, esse processo dependendo da consistência pode ser dos seguintes tipos:

  • suavemassa gordurosa de estrutura homogênea;
  • de grão fino - os cristais têm um tamanho de 0,5 mm;
  • grosseiro - os cristais têm um tamanho maior que 0,5 mm.

    O tempo de açúcar depende de quanto glicose e frutose estão representadas no produto, sua proporção percentual. Como cada tipo de mel possui uma quantidade diferente desses componentes, o processo de cristalização tem um tempo diferente. Quanto mais glicose o produto contiver, mais rápido será adoçado. Assim, o mel de acácia contém mais frutose, por isso permanece líquido por muito tempo, às vezes até toda a estação. Se considerarmos a urze, o processo de cristalização ocorre quase imediatamente depois de bombear o produto do favo de mel.

    A taxa de armazenamento do produto também afeta a velocidade de sacarificação. A temperatura do ar, o volume, o material do recipiente no qual o produto é armazenado, sua forma, localização e outros fatores devem ser levados em consideração.

    Então, se você mantiver essa delicadeza em utensílios de madeira, permanecerá mais tempo líquido, mas o uso de pratos de metal faz o contrário. Se você colocar uma iguaria em um recipiente de capacidade oblonga, então o processo de cristalização começará a partir das paredes e gradualmente irá para o centro. Com o uso de pratos largos, o descamamento branco será formado apenas na superfície.

    Considerando a temperatura do ar, o endurecimento do mel ocorre ativamente quando a temperatura do ar está acima de + 14 ° C. A temperatura da sala desempenha um papel importante na formação de cristais, já que seu valor depende diretamente dela. Cristais podem ser os seguintes:

    • grande - açúcar grosso;
    • médio - de grão fino;
    • pequeno - como manteiga.

    Razões

    O processo de açúcar se manifesta no fato de que o mel começa a engrossar, adquire uma tonalidade esbranquiçada, mudando sua cor original para uma mais clara. Vale a pena mais familiarização com os principais motivos que afetam a taxa de espessamento.

    Variedade de produtos

    O principal fator que afeta o nível de açúcar nessa iguaria é o teor de glicose. Como observado acima, uma alta quantidade de glicose é responsável pelo processo de cristalização, enquanto a frutose, ao contrário, permite que o mel permaneça líquido por muito tempo.

    Por exemplo, o mel de um girassol ou trigo mourisco tem um alto nível de glicose em sua composição, então a formação de cristais começa tão cedo quanto três semanas após a colheita. Se considerarmos a delicadeza do estupro, serão necessárias apenas duas semanas - e o produto começará a engrossar.Um mel como o maio ou a acácia contém mais de 40% de frutose, portanto o processo de cristalização pode começar mesmo após dois anos.

    Este mel pertence às melhores variedades, porque pode ser usado até mesmo para pessoas que sofrem de diabetes. A frutose tem um efeito positivo nos níveis de açúcar no sangue e também regula o metabolismo.

    Umidade

    A quantidade de água nesta sobremesa também desempenha um papel importante. Quanto maior o teor de água do mel, mais tempo ele será líquido. Por exemplo, se o néctar foi coletado em um período chuvoso, o produto terá mais umidade do que o normal.

    Armazenamento

    A temperatura do ar durante o armazenamento afeta não apenas o processo de espessamento do mel, mas também a vida útil do produto. A baixa temperatura do ar diminui o espessamento do mel, e as condições de alta temperatura, ao contrário, têm um efeito positivo nesse processo.

    Presença de impurezas

    Por exemplo, o trigo mourisco ou o mel de girassol contêm adicionalmente cera e pólen, o que apenas acelera o processo de cristalização.

    As condições naturais também incluem condições climáticas, um local de encontro, uma planta infestada de plantas. Mas vale a pena considerar os não-naturais, que dependem de apicultores e vendedores inescrupulosos que tomam várias ações para que o mel permaneça na forma líquida por mais tempo. Se falamos de apicultores, há casos em que o produto ainda é imaturo, mas já removido do favo de mel.

    Este produto contém uma grande quantidade de água, por isso é menos útil e também começa a deteriorar-se rapidamente. Alguns apicultores adicionam propositadamente água ou vários aditivos ao mel para enriquecer mais rapidamente. Por exemplo, a adição de dextrina pode retardar o processo de cristalização, porque age como um polissacarídeo do tipo artificial. Às vezes, para dar à delicadeza uma aparência mais apresentável, ela é derretida, o que reduz significativamente as propriedades benéficas deste valioso produto.

    O produto real é cristalizado ou não?

    Muitos estão interessados ​​na questão de saber se o mel verdadeiro é cristalizado. Acontece que o sugaring deste produto torna-se a razão que é simplesmente jogado fora, por isso vale a pena para me debruçar sobre esta questão com mais detalhes. Assim, o mel natural definitivamente se cristalizará, uma vez que é colocado pela própria natureza. Vale a pena se preocupar se o produto não tiver pressa em formar cristais, pois isso pode indicar que a delicadeza não é natural, pois contém uma grande quantidade de aditivos.

    Mais uma pergunta segue acima - quando o mel deve começar a engrossar. A cristalização precoce prova a naturalidade e as propriedades benéficas de uma delicadeza saborosa. Isso significa que contém muito pólen. Hoje há uma ampla gama de variedades de mel que dependem do pólen.

    Por exemplo, o mel de flor ou de maio está propenso a adoçar rapidamente. Se o néctar foi coletado de flores de mirtilo, o produto começará a cristalizar dentro de três semanas após a colheita. O produto de sálvia pode engrossar em um mês. O processo de espessamento mostra que a natureza tenta preservar as propriedades benéficas do mel o máximo possível, porque o benefício do produto espessado permanece por muito mais tempo.

    Se há apicultores familiares, então é melhor comprar mel deles. Se você for a vendedores não familiares, você deve primeiro examinar os sinais da naturalidade deste produto. Por exemplo, não deve apenas cheirar, mas também tentar, de modo que você possa determinar a presença de apenas componentes naturais sem aditivos e impurezas.

    Se o mel for facilmente enrolado em uma colher, formar uma colina quando derramar, bem como pequenas bolhas de ar são visíveis no recipiente, podemos dizer com segurança que o mel é de alta qualidade e completamente natural.

    Como derreter?

    Derreta o mel corretamente em casa.Você deve saber que o aquecimento deste produto acima de 45-50 graus levará à perda da quantidade principal de propriedades úteis, portanto, não é recomendável usar um microondas para isso.

    Existem várias opções que permitem que você execute o processo de fusão corretamente.

    Banho maria

    Este método preservará todas as qualidades de uma delicadeza útil. A água deve ser despejada em uma panela grande e colocada no fogo. Em outra panela de menor diâmetro e tamanho também vale a pena despejar água. Uma panela menor não deve tocar as paredes ou o fundo de um recipiente de maior volume. Pote de vidro com mel espesso deve ser colocado em uma panela menor.

    Recomenda-se usar um termômetro, você pode até rua comum. Permite controlar a temperatura da água. Eles precisam medir a água em uma panela pequena para que não exceda + 50 ° C. Se a água aquecer a esta temperatura, você precisa desligar o fogo, enquanto a panela deve ser coberta com uma tampa. Quando a temperatura da água estiver abaixo de 40 graus, mas o mel não tiver adquirido a consistência necessária, é necessário acender o fogo novamente e continuar o procedimento.

    Normalmente, para derreter 300 gramas de mel cristalizado em banho-maria, demora cerca de 40-50 minutos, enquanto o aquecimento é realizado 2 vezes. Se você precisa acelerar o processo de aquecimento, então você deve abandonar uma panela pequena. O frasco de vidro é colocado em um suporte especial para evitar que o frasco toque no fundo da panela.

    Neste caso, o aquecimento ocorre com bastante rapidez, por isso vale a pena monitorar cuidadosamente a temperatura.

    Água quente

    Esta opção é muito semelhante à anterior, apenas sem aquecimento no fogo. Com a ajuda de água quente você pode facilmente derreter mel. Um frasco de delicadeza deve ser colocado em um recipiente com água quente, você pode tomar um banho, uma bacia ou uma panela comum. O processo não termina aí, pois a temperatura da água deve ser monitorada, deve ser mantida até que o produto derreta. Se um procedimento não for suficiente, ele poderá ser repetido várias vezes. Em média, a descristalização leva de 6 a 8 horas.

    Radiadores

    Usando radiadores de aquecimento, você também pode rapidamente derreter mel. É necessário que o produto esteja em um frasco de vidro, você pode até levar 3 litros, em seguida, colocá-lo ao redor ou na bateria. Além disso, o contêiner deve ser coberto com um cobertor. Depois de algum tempo, o mel deve ser bem misturado e virar o outro lado para o radiador. Desta forma, o mel se tornará líquido em apenas algumas horas. Delicadeza irá gradualmente adquirir um estado líquido.

    Descriptalizador

    O decrystallizer é geralmente usado pelos apicultores para dar uma delicadeza a um estado líquido. Este dispositivo não é barato, por isso geralmente é usado em apiários.

    Raios de sol

    Os raios do sol são uma descriptificação natural. O mel em um frasco de vidro precisa ser colocado de forma que os raios diretos caiam sobre ele. Mas para que o sol não prive a delicadeza de propriedades úteis, é necessário envolver o jarro em um tecido denso. Para que o processo ocorra rapidamente, periodicamente você precisa virar o jarro. Em média, esse processo leva de 8 horas a vários dias. O tempo depende da temperatura.

    O aquecimento do mel com a ajuda da luz solar é adequado apenas na área onde geralmente é ensolarado.

    Microondas

    Este dispositivo permite que você aqueça rapidamente qualquer consistência. Muitos argumentam que o aquecimento do mel é realizado a temperaturas muito altas, de modo que o produto perde suas qualidades úteis. Mas se você seguir regras simples, essa delicadeza manterá todas as suas propriedades:

    • pratos devem ser de vidro resistente ao calor;
    • a uma potência de 500–600 W, o aquecimento deve ser realizado em até dois minutos;
    • após o final do processo de fusão, o recipiente deve ser imediatamente removido do microondas;
    • Depois disso, o mel deve ser bem misturado para distribuir uniformemente o produto aquecido.

    Limão

    Este método é bastante interessante e eficaz, e também permite que você salve as propriedades úteis do mel. Com ele, você pode criar cura de alta qualidade para resfriados. Esse processo deve ser feito da seguinte maneira:

    • você precisa tomar limão fresco e cortá-lo em fatias;
    • 1 colher de sopa de mel vai exigir uma fatia de limão;
    • calcular a quantidade de limão e colocá-lo em um pote de mel;
    • o contato com o suco de limão começará a derreter o mel;
    • em poucas horas, um coquetel saudável estará pronto.

    Mix mel e limão não só pode ser usado para tratar resfriados, mas também adicioná-lo ao chá quente, uma variedade de smoothies ou cocktails. Infelizmente, nem todo mundo gosta deste conjunto, e também é adequado apenas para derreter uma pequena quantidade de delicadeza.

    Recomendações

    Se você precisa de um pote de 3 litros para discar um produto pouco cristalizado, então você pode usar duas opções.

    • O mel geralmente é retirado com uma colher. Para evitar sua quebra e facilitar o processo, recomenda-se o pré-aquecimento da colher.
    • Você deve abaixar o frasco em um recipiente com água bastante quente. Isso permitirá que o mel cristalizado amoleça um pouco. Este método é completamente seguro para o produto.

    Formas de retardar o processo de espessamento

    Se você preferir mel líquido, então vale a pena considerar maneiras de retardar o processo de espessamento do mel natural, tais como:

    • não compre mais mel do que você pode comer, melhor - em pequenas porções;
    • deve ser armazenado em local escuro e fresco, excluindo a entrada de luz solar;
    • condições ideais de temperatura - de -10 a +5 graus;
    • umidade ótima - 60-80%;
    • é necessário misturar uma delicadeza completamente de vez em quando;
    • se a sobremesa ficar espessa, ela deve ser derretida em um dos métodos descritos acima e armazenada na temperatura ideal do ar;
    • Você pode guardar essa iguaria mesmo na geladeira, se você aderir à temperatura correta.

    A escolha de pratos do armazenamento do mel desempenha um grande papel. Se você escolher os pratos certos que podem retardar o processo de cristalização do produto. Potes de vidro, utensílios de madeira e cerâmica, panelas de barro e utensílios de esmalte são a escolha ideal.

    É estritamente proibido o uso de utensílios de metal, pois a oxidação do metal no produto libera substâncias nocivas.

    Sobre como derreter corretamente o mel sem perder propriedades úteis, veja o vídeo a seguir.

    Comentários
     Autor do comentário
    Informações fornecidas para fins de referência. Não se auto-medicar. Para a saúde, consulte sempre um especialista.

    Ervas

    Tempero

    As nozes