Mel de creme: características do produto e receitas culinárias

Muitas pessoas em nosso país amam o mel: a geração mais velha costuma beber chá com essa iguaria e as trata com um resfriado, enquanto os jovens acrescentam aos smoothies e substituem o adoçante familiar com eles em receitas. No entanto, poucas pessoas gostam quando o mel é cristalizado - o uso de tal produto torna-se extremamente inconveniente. Todos enfrentaram uma situação em que era impossível extrair um produto endurecido de uma lata.

O uso de um produto líquido da apicultura também não é muito conveniente: ele constantemente ameaça derramar, sujando tudo ao redor.Finalmente, o mel comum acaba se tornando chato, começa a querer algo novo e surpreendente, mas na base habitual do mel. Provavelmente por estas razões, um produto incomum apareceu no Canadá no início do século passado - creme de mel.

De fato, o mel creme é o mel comum processado por tecnologia simples. Graças ao chicoteamento ativo e saturação de oxigênio, o produto adquire uma estrutura delicada semelhante a um óleo ou creme - daí o nome. Pode-se dizer que a única coisa que precisa ser feita é aumentar a massa e deixá-la em pé, observando as condições exigidas. A massa batida não só preserva o seu sabor excelente, mas também adquire uma forma conveniente - pode ser espalhada em torradas ou pãezinhos, adicionada ao chá, apenas comido com uma colher como sobremesa, misturada com outros produtos e utilizada na confecção de obras de confeitaria.

Esse produto tem uma aparência extremamente atraente, sombra de madrepérola e boa consistência, não mancha as mãos, não cola e não deixa manchas. Finalmente, ao contrário do mesmo mel líquido, ele não escorre da colher, o que é muito conveniente. Por exemplo, você pode fazer um sanduíche com um suflê de creme e levá-lo consigo para o trabalho, sem ter medo de sujar a si mesmo ou aos outros.

Processamento de mel não privar de suas vantagens iniciais: naturalidade, utilidade, vitaminas, qualidades medicinais, portanto, o uso do creme de modo algum limita os amantes do produto tradicional. Suflê é conveniente para armazenar e não menos conveniente de usar. Várias especiarias, bagas, nozes ou frutas são adicionadas a ele - e uma delicadeza completamente nova é rapidamente feita. Finalmente, não importa quanto tempo passe, o suflê não mudará seu estado - não será coberto com uma crosta, não endurecerá ou não fritará. A cor permanecerá a mesma luz e a consistência não perderá leveza.

Creme Mel apareceu no Canadá em 1928. Gradualmente, ele conquistou os corações dos americanos e europeus, que praticamente pararam de comer o habitual mel açucarado e, relativamente recentemente, chegaram ao mercado russo.

Se você usar corretamente a tecnologia de bater o mel, sua composição não sofrerá nenhuma alteração ou perda. Assim, esse benefício que contém em um produto fresco original não será ido em qualquer lugar. Comer um suflê de creme terá um efeito benéfico no coração e no estômago, fortalecerá o sistema imunológico, curará uma dor de garganta, acalmará os nervos e trará muitos bônus para uma pessoa. Claro, se você é alérgico ao mel, então você deve ficar longe de seu parente creme - ele não trará nenhum benefício.

Depoimentos dizem que este produto saudável pode ser ainda mais saudável, adicionando alguns ingredientes simples. Por exemplo, misturar a raiz de gengibre ralada com a massa final permitirá que você crie um remédio potente para resfriados. A combinação de mel creme com própolis também pode melhorar significativamente seus efeitos benéficos. Finalmente, uma substância creme branca com geléia real será uma salvação em muitas doenças.

O último produto é preparado da seguinte maneira: uma leve variedade de mel é tomada e a geléia real é adicionada em tais proporções que um frasco do produto principal da apicultura tem 7 gramas de suplemento medicinal. Tudo está bem misturado para que não haja bolhas de ar. Na saída está esperando por uma doçura muito útil.

Quanto às propriedades prejudiciais, o próprio mel creme não as possui.Naturalmente, isso não se aplica aos casos em que uma pessoa com alergia decide experimentar um produto proibido. Não é recomendado para souffles e pessoas com diabetes, bem como sobrepeso. Mas no caso em que a tecnologia de preparação foi violada, o mel foi superaquecido, variedades baratas foram usadas, para as quais os adoçantes foram misturados, é claro, podem surgir problemas. Todas as situações acima levam ao fato de que a massa de mel batida perde todas as substâncias valiosas. Isso geralmente não é prejudicial à saúde, mas estraga significativamente o humor. No entanto, quando componentes químicos estão envolvidos em fabricantes inescrupulosos, as consequências esperadas também são bastante esperadas.

Infelizmente, para determinar quando compramos, mel de verdade ou é falso, é quase impossível. Portanto, vale a pena fazer um suflê de creme ou comprá-lo apenas de fornecedores confiáveis. Se o mel creme já tiver sido comprado, mas você ainda quiser descobrir em que consiste, poderá realizar um teste simples. Uma pequena massa é colocada em um copo e, em seguida, é enchida com água fria. Tudo que você precisa misturar bem com uma colher de pau e deixar sozinho por um dia. Se a água é transformada em um xarope, no qual não haverá espuma ou filme, então o produto é criado apenas a partir de substâncias naturais.

O mel batido é feito muito simples. Naquele momento, quando o produto líquido fresco ainda não começou a cristalizar, é necessário garantir a ação mecânica - a agitação usual. Assim, os cristais em sua estrutura começarão a se esmagar e desmoronar, e a própria massa deixará de endurecer e começará a perder a viscosidade. Enquanto em creme, o oxigênio é mais provavelmente ingerido, o que aumentará o volume do produto. Além disso, o sabor pode mudar um pouco, mas apenas para melhor - ficará mais saturado e macio, e a doçura excessiva se tornará equilibrada. O resultado será uma massa homogênea leve e brilhante, semelhante a um creme.

Fazer um creme de mel em casa é bem fácil. A receita mais popular para cozinhar este prato é clássico, direto do Canadá, também chamado de esquema Dyce. Mel fresco, apenas a partir do favo de mel, para ser derramado em um prato adequado (o material não deve criar qualquer reação) e deixe por 10 dias no espaço, onde a temperatura é mantida em +14 graus. Após este período, é colocado em uma temperatura de +28 graus, onde está, até que amoleça. Então, no mesmo modo de temperatura, o mel é batido na espessura desejada, mas não em grandes voltas, de modo a não aumentar a temperatura. Assim, com suas próprias mãos, produzirá um produto incrivelmente delicioso que pode ser armazenado por um longo tempo sem perder sabor, aroma e propriedades. Não tem que temer e fermentar com delaminação. A cor creme será branca.

De acordo com outra tecnologia, o mel fresco é misturado com o sedentário. É importante observar as proporções: 9 porções de mel fresco são 1 porção de sedimentado e o regime de temperatura, que varia de +26 a +28 graus. Durante cerca de duas semanas, a mistura acabada é recolhida para um espaço com uma temperatura de +14 graus. Após o período especificado, você pode pegar um suflê creme branco.

Finalmente, o mais rápido possível será obter uma nova porção de mel creme, se restar um pouco do anterior. A proporção também é 9: 1, ou seja, 9 cremes frescos e 1 pré-fabricados. O produto líquido fresco é vertido no recipiente com o resíduo e a mistura é agitada durante várias horas. Ao mesmo tempo, a temperatura deve ser mantida de +12 a +14 graus. Após 4 horas deve ter uma massa cremosa.

Separadamente, vale a pena tocar na questão de chicotear o suflê. Claro, é impossível fazer isso com as mãos por um longo tempo. Portanto, recomenda-se usar misturadores, chicotes ou amassadeiras. Para bocais especiais de ajuste extremo na broca. O mais importante é que, durante o processo, você precise se certificar de que o dispositivo não esquente - para isso, você pode fazer pausas. A principal coisa é também lembrar que o produto líquido deve escurecer antes de começar a mexer. Além disso, não permita contato direto com bolhas de ar no mel.

Hoje, o mel creme com vários aditivos naturais está ganhando grande popularidade no mercado. O soufflé é dotado de novas propriedades úteis, sem perder as antigas, e também é pintado em um tom incomum e muda seu sabor. Naturalmente, o mesmo produto pode ser produzido em casa. O mel creme é proposto para fazer com bagas de jardim e floresta: framboesas, morangos ou mirtilos, ou com nozes: noz ou cedro. A mistura de suflê com limão, gengibre e própolis permitirá criar um produto ainda mais saudável, capaz de lidar eficaz e deliciosamente com um resfriado. Além disso, você sempre pode experimentar com especiarias. Para variações de mel creme, é aconselhável tomar um ginseng, cal ou "base" de algodão.

Baga e outras misturas são feitas de acordo com uma receita simples - um produto de terceiros é cuidadosamente moído e depois misturado com mel branco batido. Por exemplo, você pode cortar as pétalas de rosas cristalizadas com um liquidificador e adicionar morangos moídos.

Vale a pena lembrar coisas simples que ajudarão a preparar perfeitamente a massa de mel batida. Você precisa comprar mel de alta qualidade - não tome com a adição de casca, hortelã e outros ingredientes. Assim, o fabricante pode tentar disfarçar o mel fermentado ou imaturo. Também é importante inspecionar o conteúdo do frasco e inalar o cheiro.

Como fazer creme de mel, veja o próximo vídeo.