Produtos lácteos: os benefícios e danos, o que substituir e é possível abandoná-los completamente?

Muitos consumidores estão interessados ​​em saber qual é o conteúdo calórico dos produtos lácteos, se beneficia o corpo.Questões importantes são a presença de contraindicações e a existência de alternativas para pessoas com intolerância à lactose e caseína.

Os produtos lácteos contribuem para a normalização das funções vitais de uma pessoa desde a infância até a velhice. A gama de produtos é ampla. A lista de produtos lácteos inclui ayran, acidophilus, queijo, manteiga, creme azedo, ryazhenka, iogurte, varenets, iogurte, kefir, koumiss, buttermilk, matsoni.

No processo de fabricação de tais produtos, enzimas especiais são adicionadas para facilitar a digestão adequada dos alimentos. Os produtos alimentícios vendem produtos termostáticos, como creme de leite, ryazhenka e iogurte. Sua produção ocorre imediatamente em garrafas, xícaras, sacolas usando câmaras especiais.

As pessoas com excesso de peso preferem produtos sem gordura: leite, queijo cottage, creme. Fórmulas de leite para bebês são na maioria das vezes feitas de leite de cabra, uma vez que, ao contrário do leite de vaca, contém muito menos caseína e mais vitaminas. Batidos, bebidas biológicas com a adição de bifidobactérias e vitaminas são feitos especialmente para crianças.

Produtos lácteos aumenta a imunidade, repõe o corpo com cálcio. As enzimas promovem a coagulação das proteínas por flocos. O conteúdo calórico do leite depende do seu teor de gordura. Creme de leite, manteiga, iogurte e leite azedo têm altos valores de calorias.

Poucas calorias em produtos sem gordura, que os nutricionistas aconselham as pessoas com excesso de peso.

• Leite contém uma média de 55 quilocalorias por 100 ml. Na bebida concentrada será 138 kcal, na aldeia - 70. Normalmente, no leite de vaca contém 2,7% de caseína, 3,5% de gordura, 0,15% de proteína. A abundância de minerais, vitaminas e ácidos orgânicos torna a bebida nutritiva.
• Creme contêm lecitina, sódio, potássio, magnésio, cálcio, ferro, fósforo, ácidos orgânicos e uma grande quantidade de vitaminas. O conteúdo calórico do produto pode variar de 8% a 35%. Assim, as calorias podem ser de 119 a 337, proteínas - de 2,2 a 2,8, carboidratos - de 3,2 a 4,5.

• Iogurte enriquecido com oligoelementos, cálcio, fósforo. Consiste em leite e massa azeda. 100 g de iogurte contém 5 g de proteínas. Em média, o conteúdo calórico é de 60 a 70. iogurte doce com 6% de teor de gordura com 5 g de proteínas e 8,5 g de carboidratos contém 112 quilocalorias.
• No kefir muito cálcio, iodo, flúor, cobre, proteína e vitaminas. O teor de gordura do kefir varia de 1% a 3,2%. Na presença de 3-4 g de proteínas e 4 g de carboidratos, o teor calórico do kefir é 60-70.
• Ryazhenka por 100 g de produto contém 40 a 55 quilocalorias. A composição da BJU é a seguinte: proteínas - 3, gorduras - 2,5, carboidratos - 4.2.

• Leite azedo contém 3 gramas de proteínas e carboidratos. Com um teor de gordura de 1%, contém 40 kcal, com 2,5% - 53 kcal, com 3,2% - 59 kcal, com 4% - 56 kcal.
• Creme de leite saturado com proteínas do leite e aminoácidos. Contém 2-3 g de proteína com teor de gordura de 10%, 15%, 20%, 25%, 30%. O conteúdo calórico varia de 119 kcal com um teor de gordura de 10% (BJU - 2,5 / 10 / 3,9) a 381 kcal com um teor de gordura de 40% (2,4 proteínas, 2,6 carboidratos).

• Acidophilus com teor de gordura de 1% a 3,2% contém 3 gramas de proteínas e carboidratos, tem um teor calórico de 31 a 59.
• Koumiss saturado com magnésio, cálcio, fósforo, vitaminas A, B, C, E, PP, D. Por 100 ml de líquido é responsável por 40 a 50 quilocalorias. BJU - 2/2/5.
• Em leitelho contém uma enorme quantidade de vitaminas: A, B, C, H, E, K. A composição da BJU - 3 g de proteína, 3 g de carboidratos e 1 g de gordura. Caloria é 40.

Os produtos lácteos contêm na sua estrutura compostos orgânicos exclusivos que não são encontrados em nenhum outro produto.

• O requeijão ajuda a fortalecer o músculo cardíaco e o tecido ósseo.
• Leite azedo remove toxinas do corpo, melhora o metabolismo, qualidade de cabelo e pele. Elimina algumas doenças cardiovasculares, alivia a ressaca.
• Kefir ajuda a melhorar a digestão.
• Ayran bem mata a sede, traz grandes benefícios para o sistema respiratório do corpo, tem um efeito positivo sobre o trabalho do trato digestivo, evita a exacerbação dos processos inflamatórios.
• Ryazhenka protege contra a osteoporose e aterosclerose, ajuda a melhorar a digestão, aliviar a fome, aumentar a imunidade.
• Iogurte mata bactérias patogênicas, melhora o funcionamento do trato gastrointestinal, regula o metabolismo, fortalece o sistema imunológico.

• Creme ajuda a fortalecer as unhas, dentes, ossos.
• Creme azedo nutritivo estabiliza o apetite, ajuda a resolver o problema da anemia, salva de queimaduras solares, tem um efeito positivo sobre os hormônios.
• Queijo ajuda a melhorar o sono, aliviar o estresse, normalizar a pressão arterial. A função do aparelho digestivo é normalizada, o apetite, a pele e a visão melhoram.
• O acidophilus hipocalórico é perfeitamente absorvido pelo corpo. Evita a multiplicação de micróbios patogênicos e a destruição de bactérias patogênicas, contribuindo assim para as funções de recuperação do intestino.
• Koumiss também é facilmente absorvido pelo organismo, contribui para o aumento da imunidade.
• O leitelho com baixo teor de gordura é recomendado para uso em dias de jejum. Tem um efeito benéfico no trabalho do trato digestivo.

O leite também traz grandes benefícios.

• Angina e doenças catarrais geralmente preferem ser tratadas com leite morno. Seus oligoelementos possuem propriedades bactericidas, promovem a excreção de radiação acumulada e toxinas do corpo.
• Cálcio e fósforo formam o sistema esquelético na infância e o sustentam ao longo da vida, protegendo contra a osteoporose.
• Aminoácidos, gorduras, proteínas têm um efeito sedativo, contribuem para a restauração do corpo, por isso, uma hora antes de dormir, recomenda-se beber um copo de leite morno.
• Cálcio e vitamina D melhoram a visão e o sistema imunológico.
• Potássio regula a trabalhabilidade dos vasos sanguíneos, normaliza a pressão arterial. Processos de pensamento são ativados.
• O produto previne doenças cardiovasculares, renais, tuberculose e anemia.

Consumir produtos lácteos pode prejudicar o corpo daqueles que são alérgicos à lactose ou à caseína. O corpo é incapaz de digerir o produto, pois não possui uma enzima que decompõe o açúcar do leite. Leite causa desconforto, dor no trato gastrointestinal, náusea, diarréia, inchaço.

Residentes europeus sofrem de intolerância à lactose com menos frequência do que chineses, indianos e africanos. Cerca de 75% dos habitantes de todo o planeta (25% da população da Europa) não conseguem consumir produtos lácteos.

Alguns cientistas acreditam que os produtos lácteos são prejudiciais para o corpo dos idosos. O leite pode contribuir para o desenvolvimento de aterosclerose, doença coronariana, derrame e ataque cardíaco.

Existem também algumas recomendações específicas e cuidados em relação a certos tipos de produtos lácteos.

• Iogurte comprado prejudica a saúde humana com sabores, conservantes e vários enchimentos.
• Leite azedo não é recomendado na presença de cálculos biliares, úlceras, gastrite e hepatite aguda.
• O creme azedo de alto teor calórico pode prejudicar crianças até um ano e meio, bem como sofrer de vários tipos de gastrite e úlceras. Produtos ajuda a aumentar a acidez do estômago. Emulsionantes e estabilizadores adicionados por alguns fabricantes ao creme azedo são prejudiciais ao organismo.
• Com o uso excessivo de acidophilus, azia e desconforto podem ocorrer devido a um aumento no ambiente ácido no estômago.
• Altos níveis de açúcar e álcool em koumiss podem prejudicar as úlceras gástricas e a gastrite.
• Ryazhenka é contra-indicado para pessoas com uma reação alérgica às proteínas do leite, e também não é combinado com peixe, ovos e carne.
• O soro de leite coalhado não deve ser usado por pessoas com intolerância à lactose, úlceras e gastrite. Bebida pode causar inchaço e causar problemas digestivos.

Algumas pessoas absolutamente não podem comer produtos lácteos devido a uma reação negativa do corpo: sensibilidade à proteína de vaca (caseína), intolerância ao açúcar do leite (lactose), reações alérgicas. Se você tem dor no trato gastrointestinal, vômitos, diarréia, erupção cutânea, você deve abandonar o uso de todos os tipos de produtos lácteos. Eles podem desencadear asma e pneumonia.

Os alérgicos com reação à lactose podem ser usados ​​como substitutos dos produtos lácteos fermentados, que estão disponíveis em quantidades suficientes nas prateleiras das lojas. Mas não se esqueça que a proteína de soja, o óleo vegetal hidrogenado e outros aditivos nem sempre podem beneficiar a saúde.

Em caso de intolerância à lactose, o leite pode ser substituído pelo kefir, que melhora a acuidade visual e digestiva, fortalece o tecido ósseo, serve como prevenção de muitas doenças crônicas. Recomenda-se beber de manhã com o estômago vazio ou uma hora antes de deitar. Acidophilus também pode ser bebido em vez de leite.

A julgar pelos comentários, as alergias substituem o leite por suco fresco. Nozes, feijões, verduras e frutas ajudam a fornecer cálcio ao corpo. Alguns acreditam que as pessoas com intolerância ao açúcar natural contido no leite têm menor probabilidade de desenvolver câncer nos ovários, glândulas mamárias e pulmões. Acredita-se também que a falha completa do leite leva à perda de peso e melhora do trato digestivo. No entanto, não há evidência direta disso.

Sobre se os produtos lácteos são benéficos ou prejudiciais, veja o seguinte vídeo.