Como cozinhar koumiss?

Koumiss chamou a bebida de leite fermentada feita do leite das éguas. Koumiss é feito usando uma reação de fermentação bioquímica de álcool.Para este processo, substâncias como o bacilo e levedura de ácido láctico búlgaro e acidofílico foram especialmente inventadas.

O produto é um líquido branco e branco com uma pequena quantidade de espuma. Tem um sabor ligeiramente azedo, graças ao qual é muito popular entre os residentes de diferentes países. A receita tradicional envolve o uso de apenas éguas de leite.

Mas até hoje, acumulou um grande número de opções diferentes para a fabricação de tal bebida. Por exemplo, o leite de uma égua é substituído pelo leite de vacas, cabras e até camelos. Este produto tem um tempo de espera - o armazenamento prolongado aumenta o grau geral da bebida.

Estudos médicos mostraram que a bebida é absorvida pelo corpo humano em 98%. A grande popularidade desta bebida é em grande parte devido à quantidade considerável de propriedades benéficas que o corpo humano recebe de beber. Por exemplo, koumiss tem uma composição de cura, entre outras bebidas lácteas fermentadas: é dotada de iodo, ferro, vitaminas do complexo B, bactérias fermentadas de leite, gorduras vegetais, cobre, elementos antibióticos que ajudam na luta contra a disenteria, bacilos e febre tifóide.

A presença de bactérias vivas no koumiss, ajuda a normalizar a atividade da vesícula biliar, estômago e melhorar a microflora do trato gastrointestinal, ajuda a acalmar o sistema nervoso, normaliza o sono. Além disso, a bebida elimina ataques de depressão e apatia, tem um efeito positivo sobre o sistema cardiovascular. Muitas vezes, a bebida é prescrita pelos médicos como um agente profilático para úlcera péptica.

Devido ao baixo teor calórico, koumiss é uma bebida dietética útil para pessoas que lutam com quilos extras. O uso de uma caneca de koumiss antes da refeição principal contribui para uma diminuição do apetite.

Vale a pena notar que o produto tem um efeito laxante ligeiro. Não é usado como tratamento para a constipação, mas tem um bom efeito na limpeza do trato gastrointestinal. Graças a um copo de koumiss, você pode efetivamente saciar sua fome e desejo pela sede. Seu uso regular em quantidades razoáveis ​​promove uma melhor digestão de proteínas de vários alimentos.

Ele se opõe à avitaminose, que afeta o corpo humano nos meses de primavera e outono. É prescrito pelos médicos como um remédio para doenças como bronquite crônica, anemia e furunculose. Koumiss é extremamente útil para a saúde da mulher, especialmente após uma doença - ajudará a retornar à sua condição física anterior. Ele vai resistir toksikozu, manter a elasticidade da mama.

Apesar dos benefícios significativos de tal bebida, ainda tem várias contra-indicações. Em primeiro lugar, o abuso de koumiss pode desencadear o aparecimento de flatulência, diarréia, distensão abdominal e desconforto estomacal. Em nenhum caso deve ser dado a crianças, e uma mulher grávida não deve exceder a dose diária prescrita (400 ml). As pessoas expostas a reações alérgicas freqüentes são aconselhadas a não consumir este produto. Kumis, prescrito por um médico como agente terapêutico ou profilático, deve ser consumido por três semanas, mas não mais.

A bebida é frequentemente classificada em várias categorias, dependendo do período de maturação. Por exemplo, um koumiss fraco chamado de bebida, que não está presente mais de 10-15 horas. A média koumiss é uma bebida que foi preparada há 72 horas. Forte esta bebida é considerada quando ele conseguiu fermentar por mais de uma semana.

A última versão do koumiss já é uma variante de baixo teor alcoólico, o que pode causar intoxicação leve. A este respeito, é altamente recomendável não usar este produto ao dirigir um carro ou outro veículo. Se você precisa fazer koumiss em casa, então você precisa seguir algumas recomendações de acordo com a tecnologia de produção.

Com leite de vaca. Cow koumiss é frequentemente usado como um remédio eficaz para uma ressaca. Sua composição ajuda a bebida a ser facilmente digerida, tem grande valor energético e nutricional.

Para fazer uma bebida, você precisa adquirir os seguintes ingredientes:

• 1 xícara de água morna fervida;
• 5 gramas de fermento cru;
• 1 litro de leite de vaca com pequena porcentagem de gordura;
• 3 colheres grandes de beber kefir;
• 3 colheres pequenas de açúcar granulado.

Para obter um koumiss de vaca de alta qualidade, recomenda-se seguir o algoritmo abaixo.

• A primeira coisa que você precisa para ferver o leite de vaca, acrescentando açúcar e água fervida. Depois disso, deixe o líquido esfriar em aproximadamente 25 graus.
• Então você precisa derramar um fluxo fino de beber kefir e deixar em infusão por 10 horas. Vale ressaltar que o processo de oxidação em temperaturas elevadas ocorre muito mais rápido.
• Depois disso, o conteúdo é mexido e filtrado usando um guardanapo de gaze ou um pequeno filtro. O processo de filtragem não é uma etapa obrigatória. Se durante o uso de uma pessoa não confundir a presença de coágulos, a filtragem pode ser ignorada.
• Levedura crua é agitada em água fervida morna com colher de chá previamente adicionada de açúcar granulado, após o que a mistura deve ser deixada por 5-10 minutos - durante este período de tempo a levedura começará a borbulhar. Quando aparecem bolhas, a levedura é adicionada à massa de leite e a mistura é bem misturada.
• Então o koumiss resultante é engarrafado em garrafas limpas. Em nenhum caso pode encher a garrafa completamente - deixe uma distância de 2 cm da tampa ao líquido. Certifique-se de que as garrafas estão bem fechadas. Você precisa permitir que o produto seja infundido por 2-3 horas, então você pode remover a bebida para armazenamento na geladeira.
• Na força da bebida afeta sua vida útil. Em outras palavras, quanto maior o extrato de koumiss, mais forte é o sabor. Após 3 dias de armazenamento na geladeira, o grau da bebida aumentará em 4 graus.
• Se você quiser beber koumiss, você precisa abrir a garrafa lentamente. O fato é que um alto teor de gases pode explodi-lo. Quando você precisar colocar a garrafa de volta na geladeira, deve pressionar levemente a garrafa, permitindo que os gases em excesso saiam.

Com leite de cabra. A receita para cozinhar koumiss usando leite de cabra ajudará a refrescar e saciar sua sede.

Dos ingredientes necessários:

• 50 g de mel e açúcar granulado;
• 1 litro de leite de cabra;
• 50 ml de beber kefir;
• 200 ml de água fervida fria:
• 5 g de fermento prensado.

A receita da preparação da bebida é como descrito abaixo.

• O primeiro passo é ferver completamente o leite de cabra. O queimador deve funcionar em fogo médio. Então você deve adicionar água fervida ao leite. Depois disso, você precisa misturar 50 g de mel, deixe o líquido esfriar à temperatura ambiente.
• Beber kefir é derramado na massa resultante em um fluxo fino, o conteúdo é bem fechado com uma tampa. Capacidade é envolvida com uma toalha grande e colocada em um lugar quente por 5-6 horas.
• Depois de decorrido o tempo, a massa resultante é completamente batida com um misturador ou liquidificador por vários minutos.Coágulos que se formam na superfície do leite azedo precisam ser removidos. Para fazer isso, drene o líquido através de um filtro fino ou guardanapo de gaze. É aconselhável dobrar o guardanapo em 4 camadas.
• Levedura prensada deve ser dissolvida em água fervida morna e bater bem com um liquidificador. A consistência deve se assemelhar visualmente a um produto espesso de smetan. Para acelerar o processo, é permitido adicionar um pouco de açúcar. Então a massa resultante é combinada com leite azedo. Ao misturar essas consistências, dióxido de carbono e álcool são produzidos.
• No final da cozedura, o produto é engarrafado em frascos limpos e selado com uma tampa. Não esqueça que a bebida precisa de tempo para infusão. Para fazer isso, deve ser deixado por 2-3 horas. A produção de dióxido de carbono ainda está ocorrendo durante essas horas. Não esqueça que encher as garrafas até a borda é indesejável.
• Quando o processo de fermentação na garrafa começar, koumiss deve ser colocado nos compartimentos de refrigeração inferiores ou em um recipiente cheio de água fria. Recomenda-se servir a bebida em um estado frio, e é necessário abrir a garrafa lentamente e cuidadosamente.

Como fazer koumiss em casa, veja o seguinte vídeo.