Como fazer leite com leite azedo em casa?

O leite azedo foi inventado há muito tempo na Rússia como uma bebida refrescante em dias áridos de verão. Hoje, esse maravilhoso produto é usado como remédio. É preparado por acidificação de produtos lácteos. O leite azedo é bem absorvido e digerido rapidamente. Qual é o uso deste produto e como prepará-lo, considere abaixo.

O leite azedo é uma bebida láctea fermentada, que hoje é usada como uma excelente ferramenta para uma dieta em jejum. A maioria dos especialistas concorda que o consumo regular dessa bebida reduz o risco de obesidade e até de ataque cardíaco. Para uma pessoa comprometida com uma dieta saudável, acrescentar iogurte à dieta trará muitos benefícios. Primeiro de tudo, após um curto período de tempo, o pâncreas melhora, o peristaltismo do trato intestinal é ativado.

Em outras palavras, as contrações adequadas da parede intestinal são estimuladas. Isso garante o processo de digestão adequado, no qual as vitaminas dos alimentos são absorvidas e o resto é removido do corpo. Um grande número de nutrientes contidos na composição torna este produto indispensável.

Hoje você pode encontrar três tipos principais deste produto de leite fermentado. Todos diferem no tipo de leite usado para cozinhar e nos tipos de levedura láctica. A bebida de Mechnikovsky tem um efeito antibacteriano muito pronunciado e o número de elementos de traço contidos. Leite azedo ucraniano ou ryazhenka é feito com a adição de produtos como leite e creme de leite.

Este produto tem uma rica cor creme e sabor delicado. Esta opção tem o maior percentual de gordura e varia de quatro a oito por cento. Contém uma quantidade bastante grande de minerais. O leite azedo ucraniano é recomendado para adicionar à sua dieta para pessoas que sofrem de doenças como gastrite, aterosclerose, bem como cujo trabalho está associado a um esforço físico sério.

Antes de começar a preparar esta bebida saborosa e saudável, é aconselhável se familiarizar com várias recomendações sobre a preparação dos ingredientes. Para a preparação do iogurte, é necessário usar somente produtos lácteos frescos que precisem ser fervidos e deixados esfriar. No processo de cozimento, é permitido usar apenas pratos feitos de esmalte, vidro ou argila. Para o iogurte fermentado, recomenda-se comprar creme de leite com a maior porcentagem de gordura. Se você acidentalmente esqueceu de colocar o leite na geladeira, é azedo. Para usar este produto é altamente indesejável, pois pode causar diarréia e dor de estômago. A decisão certa nesta situação é colocar leite azedo em massa de amassar.

A fim de preparar o iogurte com a maior quantidade de nutrientes e substâncias saudáveis, o leite com o fermento adicionado é mantido em um recipiente cheio de água quente. Ao usar o iogurte como entrada, preste atenção ao fato de que não contém vários sabores e cores de alimentos. O leite esterilizado, que tem um prazo de validade longo, não é recomendado para a preparação deste produto lácteo fermentado.O produto preparado deve ser armazenado no prazo máximo de três dias no compartimento refrigerado em um recipiente hermético.O produto lácteo caseiro, como regra, é feito de leite. Neste contexto, é necessário observar algumas precauções. Eles vão salvar você e sua família de comer um produto que pode ser uma fonte de infecção da infecção intestinal.

E somente a pasteurização do produto e os efeitos benéficos das bactérias benéficas podem salvar uma pessoa da infecção. É por isso que é altamente recomendável comprar produtos lácteos, antes submetidos à pasteurização. Ao decidir preparar uma bebida láctea fermentada com leite não pasteurizado, é aconselhável assegurar que os animais sejam enxertados regularmente e examinados por um veterinário. Além disso, alimenta-se de alimentos de qualidade e recebe os cuidados necessários.

Ao comprar leite caseiro de uma pessoa desconhecida, não arrisque. Realize o procedimento de pasteurização em casa sozinho. Isso exigirá o uso de um contêiner que não queime ou oxide. O leite, que mais tarde será usado para produzir um produto lácteo fermentado, precisará ser aquecido a vinte e cinco graus e deixado por dez a quinze minutos. Quando o regime de temperatura acima de noventa e cinco graus - para suportar pelo menos cinco minutos. Em essência, o trabalho preparatório com os ingredientes nesta fase termina.

Para a primeira receita, você precisará adquirir um litro de leite (de preferência pasteurizado) e quatro colheres de sopa de creme de leite com uma alta porcentagem de gordura.

Para a preparação de iogurte, recomenda-se aderir a um algoritmo específico.

• Primeiro de tudo, é necessário ferver completamente o leite em uma panela de esmalte, então deixe esfriar a vinte e cinco graus.
• Em seguida, adicione a quantidade necessária de creme azedo e misture bem. Cubra os pratos com uma tampa para que fique hermética.
• Nas próximas horas, você deverá manter uma temperatura constante dentro dos pratos. Para conseguir isso, coloque os pratos em um recipiente cheio com água quente. À medida que a água esfria, adicione uma parte da nova aquecida. É necessário que produtos lácteos fermentados saudáveis ​​provoquem o processo inicial de produtos lácteos previamente colocados.
• Depois de algum tempo, retire os pratos e deixe esfriar por alguns minutos. Para armazenamento, recomenda-se usar material de vidro colocado no compartimento refrigerado. Bebida deliciosa e saudável está pronta para comer.

Para obter um produto lácteo fermentado com a ajuda do autor, você precisará adquirir três litros de leite de vaca, duas colheres de sopa de qualquer fermento que desejar e duas colheres de sopa de açúcar.

Considere o processo de cozimento.

• Primeiro, ferva o leite de vaca bem no fogão. Conforme necessário, é desejável remover o filme formado.
• Em seguida, o leite é resfriado a aproximadamente quarenta graus.
• Em seguida, duas colheres de sopa de açúcar e o iniciador escolhido são adicionados ao leite. Todo o conteúdo é misturado até ficar uniforme e colocado em recipientes de vidro.
• É muito importante envolver os recipientes de vidro com uma toalha quente ou um cobertor velho.Recomenda-se colocar o leite azedo futuro perto de baterias ou em qualquer outro lugar quente. Espere até que o conteúdo tenha esfriado completamente, após o que a bebida estará pronta para ser consumida.
• É permitido armazenar a bebida durante os próximos quatro dias sob uma tampa apertada nos compartimentos refrigerados mais baixos.

Um dos métodos mais fáceis de fazer iogurte é usar uma receita com iogurte gordo. De acordo com a receita, você precisa obter três litros de leite de vaca e um copo de iogurte gordo.

Certifique-se de que este último não contenha cores ou aromas de alimentos.

• Para começar, ferva o leite de vaca em um recipiente feito de esmalte. Então deixe esfriar até a temperatura desejada. A fim de determinar a temperatura, toque o leite com o dedo, não deve estar queimando quente.
• Em seguida, adicione um copo de iogurte natural gorduroso, misture bem e cubra bem com uma tampa.
• Enrole o iogurte com um cobertor grosso e coloque-o ao lado de uma bateria quente.
• Após oito horas, a bebida estará pronta para beber. Aguarde o resfriamento completo e guarde na geladeira.

O leite azedo é utilizado não só como bebida saudável e saborosa, mas também como um dos ingredientes de muitos pratos. Abaixo estão as receitas mais interessantes e apetitosas com iogurte.

Ingredientes: leite azedo - quinhentos mililitros, abobrinha fresca - setecentos e cinquenta gramas, cinco dentes de alho, óleo vegetal, pimenta, endro.

Primeiro, limpe cuidadosamente a abobrinha e pique em pequenos círculos, cuja espessura não excederá um centímetro. Ferva em água fervente pré-salgada. Assim que os legumes estiverem prontos, retire-os e deixe esfriar. Para melhorar o sabor da abobrinha é recomendado para adicionar uma pitada de açafrão. Enquanto isso, o iogurte é misturado com dentes de alho amassados ​​e endro picado. O molho resultante é derramado sobre a abobrinha já resfriada. Os pratos são servidos quentes e frios.

Ingredientes: ovos de galinha - dois pedaços, farinha de trigo - quatrocentos gramas, iogurte - um copo, açúcar granulado - um copo, vanilina, bicarbonato de sódio - uma colher de sopa, frutas e bagas favoritas.

Primeiro você precisa separar a gema da proteína. Proteína com adição de açúcar é completamente batida até que a espuma seja obtida. As gemas são moídas, depois são combinadas com espuma de proteína e bem misturadas. Use a ajuda de um liquidificador, que trará o conteúdo para a espuma esbranquiçada densa necessária em três minutos. Um copo de iogurte, bicarbonato de sódio e vanilina são adicionados à espuma. Gradualmente comece a derramar a farinha de trigo, em seguida, amasse a massa. Sua consistência deve ficar bastante fina.

Unte a forma preparada para o futuro bolo com óleo vegetal. Isso não permitirá que ele adira às paredes do recipiente e queime durante o cozimento. É permitido usar pão ralado, que servirá como barreira e não permitirá que o bolo queime. Em seguida, na parte inferior do formulário, em uma camada uniforme, coloque os frutos e bagas pré-cortados.

Preencha o formulário com a massa resultante. Coloque a massa no forno pré-aquecido por quinze a vinte minutos. A temperatura não deve exceder cento e cinquenta graus.Verifique se a prontidão da torta ajudará um palito comum. Perfure depois de vinte minutos. Se o palito ficar limpo, o bolo está pronto. Antes de servir o bolo à mesa, polvilhe levemente com açúcar em pó.

Para aprender como fazer o clabber do leite em casa, veja o seguinte vídeo.