Como chicotear 33% de creme em uma espuma forte?

Chantilly é uma sobremesa favorita de crianças e adultos. Eles são usados ​​em forma pura, bem como usado para fazer creme em bolos e outros produtos de confeitaria e adições a vários doces.Atualmente, você pode comprar chantilly pronto em uma garrafa especial, mas não se sabe exatamente o que está na composição de tal produto.

Para que o chantilly fosse excelente, As seguintes recomendações devem ser seguidas.

• É necessário escolher o produto mais fresco com um teor de gordura de 33%. Outro creme com menos gordura não será capaz de bater em uma espuma forte. E a data de validade, chegando ao fim, pode estragar este maravilhoso creme.
• Creme de chicoteamento é importante para esfriar adequadamente: não os congele e não os deixe aquecidos. Caso contrário, o processo de separação de óleo começará.

• Para preparar, você precisa usar um batedor de metal e uma tigela, que devem ser colocados no freezer antes de serem usados. Se um misturador é usado para chicotear, então seus elementos também devem ser resfriados o máximo possível.
• O recipiente com o creme durante o cozimento deve estar em uma bacia com água fria.
• É necessário bater em pequenas porções de aproximadamente 200-300 gramas, caso contrário o produto não pode ser levado ao espessamento.

Todas essas dicas devem ser consideradas para não estragar o produto acabado. Depois de escolher os ingredientes e dispositivos certos, você pode proceder à fabricação direta de chantilly.

Muitos cozinheiros dizem que esse método de cozimento é o melhor, já que a espuma é obtida da forma mais estável possível devido ao aumento do teor de oxigênio. Para o produto acabado feito à mão, acabou por ser o mais homogêneo possível, você precisa usar não açúcar, mas o açúcar em pó na quantidade de 30 gramas por 350 ml de creme.

Em um recipiente de metal, que está localizado em uma bacia com água gelada, você deve derramar o suco de creme e limão. Para realçar o sabor do creme pronto, você pode adicionar um pouco de sal, literalmente na ponta de uma faca. Levemente inclinando a tigela, você precisa começar a bater a massa em um movimento circular. Após o aparecimento de padrões na superfície do creme, você deve adicionar açúcar de confeiteiro e continuar misturando.

Normalmente, se todos os ingredientes e ferramentas foram preparados corretamente, o processo de fazer chantilly leva 5-10 minutos manualmente. Existem duas consistências de creme, elas dependem das preferências de gosto. Você pode chicotear o creme para um estado bastante líquido, e você pode - até picos constantes. Portanto, não há tempo claro para o qual o creme deve ser preparado.

Este método requer menos trabalho, mas o tempo não é praticamente diferente da fabricação manual do produto. Você também deve tomar 350 ml de creme, açúcar granulado na quantidade de 50 gramas e gelatina, se desejar, para fixar o produto acabado. Naturalmente, é melhor moer o açúcar antes de cozinhá-lo ou substituí-lo por açúcar em pó, pois ao usar areia, o tempo de chicoteamento aumentará significativamente.

O creme refrigerado deve começar a bater na velocidade mínima, e só então gradualmente aumentá-lo. Você precisa continuar o processo até a consistência desejada. Leva de 3 a 6 minutos. Então você precisa adicionar açúcar ou açúcar em pó, continuando a bater. Quando o açúcar está completamente dissolvido, o creme está pronto.

Se desejado, a gelatina dissolvida numa pequena quantidade de água pode ser adicionada ao produto acabado, de modo a que o creme seja maximamente fixado. Para sabor e cheiro, chantilly pode ser complementado com vários sabores de alimentos. Raspas de laranja e limão são sabores naturais e são muito refrescantes. Muitas vezes use vanilina e açúcar de baunilha, que é muito agradável sombra do sabor do creme.

Para incorporar em um prato de criatividade, corantes alimentares são freqüentemente usados, mudando a cor do prato acabado além do reconhecimento. Este efeito é usado em produtos de confeitaria, onde bolos e doces muito interessantes são decorados com chantilly colorido.

Sobre como trabalhar corretamente com o creme, veja abaixo.