Cream: recursos e usos

Creme sempre foi uma das delícias mais adoradas, mas, infelizmente, você não pode comer muito.Hoje em dia é ridículo imaginar que antes eles estavam disponíveis apenas para os ricos ou apenas para a realeza.

Creme é a parte mais gorda do leite que está na superfície. Isto é especialmente evidente depois de ferver o leite.

As plantas fazem creme de leite de vaca, que no processo de produção é dividido em duas partes - contendo gordura e desnatado. Em casa, o leite é apenas filtrado e depois resolvido. Então todo o líquido é derramado - como resultado, há creme

A vida útil de produtos domésticos deste tipo geralmente não excede três dias, mas quando fabricada na fábrica, é estendida para 120 dias. Os processos que fornecem essa propriedade são chamados de pasteurização e esterilização. A pasteurização é um tratamento mais suave, com alguns dos nutrientes restantes. Quando esterilizando aqueles na composição de praticamente nenhum.

O creme de leite é produzido com diferentes percentagens de gordura: o nível mais baixo - 8% e o mais alto - 65%. Entre as variedades modernas de creme pode-se distinguir a bebida, enlatada, seca, vegetal, pasteurizada, soja e ar.

Além do creme de leite habitual, o chamado creme vegetal, que é feito a partir de gorduras vegetais, também é produzido. Na maioria das vezes é óleo de palmiste e palmiste. A composição deste produto, além do próprio componente gordo, é adicionada ao leite, assim como vários tipos de estabilizantes, aromas e corantes. O produto não é útil, mas é usado em pequenas quantidades na culinária.

O creme difere do creme de leite em sua consistência, bem como no sabor. Ambos os produtos são feitos de leite e contêm muita gordura - esta é a sua semelhança, mas durante a preparação de vários pratos eles não podem substituir um ao outro.

O creme obtém-se do leite e o creme azedo - do creme. O primeiro produto é feito por sedimentação do leite e o segundo pela adição de vários microrganismos a ele. Assim, acontece que o creme é um produto do acordo, e o creme azedo é fermentado. O sabor adocicado do creme está relacionado com isso, bem como o sabor amargo do creme ligeiramente sedimentado.

Há uma diferença na composição desses dois produtos: se a nata for bem com bebidas, frutas e doces, a nata vai bem com pratos quentes, legumes e salgados. O creme azedo pode às vezes ser reduzido ao interagir com pratos quentes ou produtos, o que não é o caso do creme. Naturalmente, o creme é um produto mais gordo do que o creme azedo, porque no processo de fermentação parte da gordura é destruída.

Este produto pode ser dividido por densidade ou porcentagem de gordura. em 4 categorias principais:

• não gorduroso - A porcentagem de gordura 10-14% por 100 g;
• baixo teor de gordura - teor de gordura neles pode ser de 15 a 19%;
• clássico - tais produtos contêm de 20 a 35% de gordura;
• gordura alta - Eles têm um conteúdo recorde de gordura - 50-60% e às vezes mais.

O creme contém os seguintes componentes: gorduras, proteínas, carboidratos, sais minerais, ácidos fólicos. Também neste produto existem várias vitaminas: A, quase todas as vitaminas do grupo B, C, E e D. A quantidade de gorduras, proteínas e carboidratos em creme com diferentes porcentagens de conteúdo de gordura varia. Por exemplo, 10% de creme contém 2,7 g de proteínas, e 20% contém 2,5 g No primeiro produto, o conteúdo de gorduras por 100 g é 10 g, e no segundo, 20 g.

O creme é considerado um concentrado de substâncias úteis: apenas uma vitamina A contém várias vezes mais do que a mesma quantidade de leite - o mesmo se aplica ao teor de cálcio.É importante esclarecer que todos os nutrientes são armazenados apenas em produtos naturais e não esterilizados.

Máscaras de creme são boas para cabelo e pele. Eles são bem absorvidos e têm o efeito de clarear e hidratar.

O creme é recomendado para uso durante a amamentação, pois eles são conhecidos por sua capacidade de restaurar o corpo após o esforço físico pesado e exaustão, que são, por exemplo, recentemente experimentado o parto. Durante a amamentação, o alto teor de vitaminas e oligoelementos terá um efeito benéfico na qualidade do leite.

O dano do creme também está lá. O problema mais comum a esse respeito é a intolerância à proteína individual. Agora esta característica da reação do corpo aos produtos lácteos tornou-se cada vez mais comum.

Todo creme produzido é dividido em vários tipos de matérias-primas lácteas manufaturadas:

• normalizado (do leite ordinário);
• recuperado (do leite em pó);
• recombinado (a partir de vários componentes e derivados de leite);
• misturado (o mesmo recombinado, mas com a adição de leite em pó).

Como o creme é um produto gordo e às vezes espesso, é bastante problemático usá-lo a seco para a maioria das pessoas. Na maioria das vezes eles são um aditivo para café ou chá. Para bebidas, uma porção de creme foi especialmente desenvolvida e fornecida para produção permanente. Agora eles são comprados ativamente por pequenos cafés e várias organizações no setor de serviços ou transporte. Esse creme requer um longo período de armazenamento e, portanto, sofre pasteurização.

O produto doméstico é armazenado por não mais de 2-3 dias, após o qual ele começa a azedar. Levando em conta o fato de que é impossível usar este produto em grandes quantidades de uma vez, recomenda-se comprar creme pasteurizado para poder utilizá-lo por um longo tempo, e não enviar embalagens quase cheias após 3 dias. Desde 2000, ganhou popularidade no creme no balão. Eles gostam especialmente de confeiteiros.

Creme sem lactose é produzido para pessoas com intolerância à lactose, e a ausência de lactose não afeta o sabor do produto. O creme de soja não é feito de leite de vaca, mas de soja. Eles são um produto de comida vegetariana e crua. Excelente para aqueles que são sensíveis às questões de saúde e nutrição adequada.

10% de creme de gordura é usado como um aditivo para café ou chá, o produto com uma grande percentagem de teor de gordura é usado para decorar vários tipos de cozimento e para molhos.

Poucas pessoas sabem que o creme é usado na medicina ocidental tradicional. Eles são uma fonte de caseína e lecitina, que produzem apenas a partir de um produto com baixo teor de gordura (até 14%). Estas duas substâncias são componentes de uma variedade de suplementos dietéticos e drogas.

Uma mistura de suco de cenoura e este produto lácteo ajuda a remover o inchaço e melhorar o funcionamento dos rins, e quando misturado com mel e consumido com o estômago vazio, você pode resolver o trabalho das glândulas sexuais.

Tal questão geralmente começa a perguntar quando foi comprado muito deste produto com um alto nível de gordura. Parte do produto foi usado, e um volume maior permaneceu indesejado. Produto muito gordo é difícil de comer.

Quanto aos produtos líquidos usuais, também não é recomendado congelá-los em grandes quantidades, já que após o descongelamento, esse produto começa a se estratificar em vários componentes: gordura, água e outros ingredientes. É melhor congelar em pequenos volumes, por exemplo, 50 ml. É conveniente usar essas porções ao cozinhar vários pratos, por exemplo, julienne ou molhos. Use-os como um aditivo ao café ou bata depois de descongelar não funcionará.

Como fazer um bolinho de creme delicado, veja o próximo vídeo.