Creme com 33% de gordura: características e receitas

Para cada dona de casa é muito importante preparar refeições deliciosas para a sua família.Para preparar muitas sobremesas, incluindo bolos, bem como pratos principais, é utilizado chantilly com 33% de teor de gordura. Esse produto pode ser facilmente encontrado nas prateleiras de lojas de alimentos ou você pode fazê-lo usando matérias-primas lácteas. Em seguida, aprenderemos mais sobre as receitas de creme de leite e os recursos de sua escolha.

Escolhendo creme para decorar e impregnar bolos e outros produtos de confeitaria, é melhor dar preferência a opções com um teor de gordura de pelo menos 33-35%. Apenas tal creme pode ser batido em uma espuma cremosa forte, porque eles são muito semelhantes ao produto caseiro natural. Se forem compradas opções menos gordurosas, elas simplesmente não vão bater, mesmo se você usar um mixer.

Se você ainda comprou menos creme gordo com 27%, então ainda há uma chance de chicotá-los para sobremesa ou um segundo prato, mas provavelmente você precisará adicionar estabilizadores especiais para iniciar o produto. Por via de regra, os peritos usam para isto o suco de limão ou um espessador de massa pré-fabricado.

Além de creme de loja de 33% é ideal para a produção de manteiga em casa. É muito fácil vencê-lo, adicionando açúcar moído ao creme. O principal é parar no tempo. O conteúdo calórico de 33% do produto é de cerca de 322 kcal. A proporção de BZHU: proteínas - 2,4 g, gordura - cerca de 33 g, carboidratos - 3,4 g.

E, além do teor de gordura do produto, é muito importante conhecer sua origem, que deve ser indicada pelo fabricante na embalagem. Assim, os fabricantes produzem creme vegetal e animal, que apresentam algumas diferenças entre eles. Em variantes animais, o leite de vaca natural é usado, enquanto o leite vegetal é geralmente preparado com algumas impurezas como óleo de palma, espessantes e estabilizantes.

Creme com 33 por cento de teor de gordura é muito fácil de bater, o principal é prepará-los corretamente. Considere uma receita detalhada e passo a passo para o creme de leite fresco.

• Para creme chicoteado sem problemas, eles devem ficar na geladeira por cerca de meia hora. Mais é possível, mas menos é impossível. Assim como os especialistas recomendam o resfriamento de todos os inventários com os quais o trabalho será feito: um batedor, batedores e colheres. Tudo isso pode ser colocado no freezer se houver espaço livre.
• Após o resfriamento, o produto deve ser completamente agitado, primeiro à mão em uma caixa. Isso é feito para engordar, assente no fundo da embalagem, misturado com a massa cremosa total. Às vezes, os especialistas diluem o creme com o leite, portanto, se tal receita for usada, o leite também deve ser sacudido primeiro.
• Bata o creme com o adoçante selecionado (açúcar granulado ou pó), você pode primeiro misturar e depois ir ao batedor. O tanque de chicoteamento deve sempre ser mantido inclinado de modo a não violar a tecnologia de chicoteamento.

Batendo o creme de 33 por cento é muito importante em etapas, despejando 200 ml no recipiente. Se você precisar chicotear o creme em um bolo muito grande, então é melhor dividir a produção em várias abordagens, e só então misturar a massa finalizada.

Como regra geral, todas as receitas chicotadas com açúcar em pó, açúcar ou xarope de bordo são idênticas no processo de cozimento. Quanto aos adoçantes, aqui está uma questão de gosto e o prato principal, que é o chantilly. Por exemplo, se você precisar de um creme com xarope de bordo, então, por 100 gramas de creme é ideal para adicionar 2-3 colheres de chá de xarope.

Não é difícil preparar chantilly, na verdade, você só precisa pegar um produto e um misturador e misturar tudo em uma espuma forte. No entanto, um liquidificador é extremamente inadequado para tais fins, simplesmente não é adaptado para este fim.

Vai demorar pelo menos 5-8 minutos para bater um produto de 33 por cento, então às vezes você pode até mesmo observar o tempo se o mixer é automático. No entanto, para não obter manteiga, é melhor levar o creme à disponibilidade total com a ajuda de um batedor convencional. E assim que a massa fica fofa e arejada, significa que o produto está pronto.

Se você entende que você tem "exagerado" com chicotadas e você está prestes a fazer manteiga, então pare o misturador e adicione um pouco de leite ao recipiente. É muito importante tomar leite à temperatura ambiente.

Muitos confeiteiros concordam que, para bater o creme, é melhor escolher o açúcar em pó, não esquecendo de peneirá-lo. O açúcar granulado comum também é adequado, mas não produz uma espuma cremosa muito forte e, infelizmente, nem sempre se dissolve.

É indesejável chicotear creme de leite com açúcar de coco, porque você pode obter um creme com impurezas que não tenham consistência uniforme. Mas doce mel caseiro será muito útil.

Como um espessante natural para o creme é melhor usar gelatina e suco de limão. A gelatina é utilizada não mais do que 8 gramas por 200-250 ml de produto. Mas um artigo. l suco de limão é adicionado a 200-225 ml. Às vezes, frango ou codorna proteína é usado como um espessante, que é muito fácil de bater em uma espuma forte e misture com creme, o principal é esfriar antecipadamente.

Dicas úteis sobre como trabalhar com creme, veja o vídeo a seguir.

Na Internet, você pode encontrar muitos comentários positivos sobre o creme "Milk River", bem como os produtos "White City" e "Prostokvashino". Quase todas as recepcionistas indicam que são perfeitamente batidas, muito saborosas e de sabor agradável. No entanto, ao escolher esses produtos na loja É muito importante verificar a data de fabricação e a data de vencimento, para não se deparar com opções vencidas.