O que faz parte do soro?

Whey é um produto completo que é formado durante a produção de queijo cottage e massa de requeijão. É amplamente utilizado na indústria de alimentos, medicina popular, cosmetologia.Baixo teor calórico, tem propriedades únicas, melhora o funcionamento de órgãos e sistemas, é utilizado para perda de peso.

Na fabricação de soro, quase toda a composição química passa do leite. Estas são lactoglobulinas, lactoalbumina, imunoglobulinas, gorduras lácteas altamente dispersas, minerais e sais. O soro tem baixa densidade, é caracterizado por altos títulos de acidez e ausência de lactose.

A produção de produtos lácteos fermentados é acompanhada de inseminação do meio ambiente. O não cumprimento da tecnologia de produção está repleto de acúmulo de substâncias nocivas. Whey deve ser processado dentro de três horas após a produção ou em lata. Sem tratamento térmico, este produto perde suas propriedades em doze horas.

O tratamento térmico do soro é realizado em conformidade com o limiar térmico para a desnaturação das enzimas séricas. Depois disso, pode ser armazenado por dois dias. Soluções de 30% de peróxido de hidrogênio, formaldeído e cloreto de sódio são usadas para preservar o produto.

Soro a 70% consiste em lactose, proteína e compostos não proteicos que compõem o complexo de aminoácidos. Compostos nitrogenados de proteína variam de 0,5 a 0,8% e dependem do método de coagulação do produto. A composição do complexo de aminoácidos do soro de leite inclui:

• fracções de lactoalbumina: lactoglobulina A, lactoglobulina B (0,5%), lactoglobulina B +, lactoglobulina C, albumina sérica (0,6%);
• frações de lactoglobulina: ovoglobulina, pseudo-globulina (0,8%);
• fracção peptona proteose (0,18%).

95% de soro de leite consiste em água, não tem fibra alimentar. 100 ml do produto contém 0,8 g de proteínas, 0,2 g de gordura, 3,6 g de carboidratos. O valor energético do produto é de 20 kcal.

A composição do soro inclui outros elementos úteis. Vamos nos aprofundar neles com mais detalhes.

• Vitaminas do grupo B1 0,03 mg. Normalize a atividade nervosa, o trabalho do fígado.
• Ácido fólico - 0,001 g É usado para prevenir a anemia, contribui para o desenvolvimento normal do feto, impede a formação de hidrocefalia.
• Cobalamina - 0,00023 mg. Contribui para o funcionamento normal do sistema sanguíneo, impede o desenvolvimento de anemia.
• Ácido ascórbico - 0,5 mg. É um antioxidante natural, previne doenças virais e bacterianas, fortalece o sistema imunológico, é usado em cosmetologia para clarear a pele do rosto.
• Tocoferol 0,03 mg. Normaliza o sistema hormonal, previne a murcha da pele, suaviza as rugas.
• Ácido nicotínico 0,14 mg. Fortalece paredes capilares, reduz a porosidade do vaso, participa de processos metabólicos.
• Potássio - 130 mg. Regula o equilíbrio de fluidos no corpo, normaliza o trabalho do sistema cardíaco.
• Cálcio - 60 mg. Incluído no tecido ósseo, desempenha um papel importante no sistema músculo-esquelético.
• Magnésio - 8,0 mg Promove a produção de insulina, aumenta o crescimento do tecido ósseo, normaliza a atividade respiratória e nervosa.
• Sódio - 42 mgs. Mantém o equilíbrio necessário de líquido e sal no corpo, fornece inervação de células.
• Fósforo - 78 mg. Participa na formação de tecido ósseo, regula o sistema de formação do sangue.
• Ferro - 100 mg. Participa na formação de hemoglobina, fortalece o sistema imunológico, normaliza o trabalho da glândula tireóide.
• Iodo - 8 mgs. Fortalece o sistema imunológico, memória, normaliza a glândula tireóide.
• Zinco - 500 mg Participa na formação e regeneração de células, normaliza o trabalho de órgãos e sistemas, aumenta a função reprodutiva dos homens.

Devido ao alto teor de vitaminas e oligoelementos, o soro ácido tem um efeito benéfico no organismo.

Benefícios:

• fortalece o sistema imunológico, aumenta a resposta defensiva do corpo;
• restaura a microflora intestinal, normaliza o sistema digestivo;
• reduz o inchaço, limpa o corpo, remove toxinas e toxinas;
• normaliza os níveis de glicose no sangue;
• age como um sedativo leve;
• usado para perda de peso, para limpar o corpo;
• usado na medicina popular como agente anti-inflamatório;
• devido à presença de lactobacilos, normaliza a microflora intestinal e sistema reprodutivo, ajuda no tratamento da candidíase;
• É usado em máscaras de cosmetologia, para fortalecer cabelos e unhas.

No entanto, o uso de soro nem sempre traz apenas benefícios. Não é recomendado beber nas seguintes condições:

• intolerância individual ao corpo;
• gastrite com alta acidez, diarréia crônica;
• úlcera de estômago de um estômago e duodeno.

O soro pode ser feito a partir do leite de vaca em casa.

É necessário deixar um litro de leite em um lugar quente por 10-12 horas. Despeje o iogurte de rendimento em uma panela de esmalte e aqueça até que o soro se separe. Certifique-se de que a massa não ferve, caso contrário o queijo ficará duro. Coloque uma gaze em um coador em várias camadas e despeje com cuidado o conteúdo da panela.

Leite leve para ferver, adicione o suco de um limão e deixe em temperatura ambiente para esfriar. Leite tenso derramar em uma peneira, coberta com gaze. O soro resultante é vertido em recipientes.

O resultado é um queijo cottage e soro de leite. Você pode adicionar açúcar, mel, xarope, frutas, frutas ao soro. O resultado será uma deliciosa bebida vitaminada. O soro de leite recomenda-se usar em um estômago vazio, a tarifa diária de um adulto - 500 ml.

Saiba mais sobre como preparar o soro, você aprenderá com o vídeo a seguir.