Suzma: o que é e como cozinhar?

Nos países da Ásia Central e do Cáucaso, este produto lácteo é conhecido há muito tempo. Suzma tem um sabor único, é servido aos pratos principais e são preparados refrescos.Em todos os países existem muitas receitas usando suzma. Qual é a utilidade deste produto e é possível cozinhar sozinho?

Para muitas nações, a suzma é há muito tempo um produto favorito. Por exemplo, no Uzbequistão e no Tajiquistão, é sempre servido com verduras para os principais pratos de carne. Especialmente as pessoas na Ásia Central gostam de usar este produto em calor extremo. Em algum lugar a Suzma é chamada de “chakka”, em algum lugar “Suzma”, em outros países - “Suzma” ou “Suzyma”. O que é tal alimento?

Suzma é um produto de leite fermentado, que é feito de outro produto lácteo fermentado chamado "katyk". Katyk, na verdade, lembra um pouco o iogurte ou kefir, é preparado a partir de leite fervido por acidificação. Muitas pessoas comparam suzma com coalhada líquida ou pasta de requeijão. Naturalmente, este produto lácteo difere em sabor de queijo cottage tradicional. Suzma é uma massa mais macia e homogênea, sem grumos, com um leve sabor amargo.

Esta comida natural é repleta de grandes benefícios. Como qualquer produto lácteo, a suzma também contém uma grande quantidade de cálcio, fósforo e outros elementos benéficos que têm um efeito positivo na saúde. Graças ao cálcio, o tecido ósseo é fortalecido, a saúde dos cabelos, unhas e dentes é mantida. Muitas vezes, no leste, a suzma é usada para que as fraturas cresçam juntas e elas são seguras para dar às crianças, a fim de fortalecer o tecido ósseo e os músculos.

O uso regular deste produto lácteo fermentado tem um efeito positivo no trabalho do músculo cardíaco, porque contém magnésio. E graças à glândula em sua composição, a suzma tem um efeito benéfico sobre os vasos sanguíneos, melhora a condição do sangue e ajuda na anemia. Além disso, o produto ajuda a reduzir o colesterol no sangue, melhora a digestão, acelera o metabolismo, ajuda a combater a depressão, insônia e restaura perfeitamente a força.

Além disso, esse alimento tem um efeito positivo sobre os intestinos. Como qualquer produto lácteo fermentado, a suzma normaliza o trabalho dos intestinos, restaura a microflora, ajuda a combater a constipação, promove a remoção do excesso de líquido do corpo e a perda de peso. Suzma também fortalece o sistema imunológico e cura o corpo.

Hoje, em lojas modernas, você pode encontrar qualquer coisa, incluindo suzma pronto. Mas se você quiser, você pode fazer isso em casa. Há uma receita culinária detalhada que permitirá a qualquer momento preparar uma suzma útil em casa.

Para preparar um suzma, você precisa de um katyk de alta qualidade e um saco de tecido grosso. Despeje katyk no saco e pendure-o. É melhor ficar em um local bem ventilado, muitas vezes fazendo na rua ou na varanda. Não se esqueça de substituir o recipiente, pois o excesso de líquido irá fluir.

Para que o produto tenha a consistência correta, ele deve ser mantido na bolsa por 24 horas. Depois de um dia ele estará pronto. Se você quiser obter um produto não tão espesso, então dez a doze horas será o suficiente. É importante lembrar-se de que o Katyk começa a converter-se em um suzma depois de somente oito - nove horas. Se você removê-lo antes, nada acontece.

No caso de não haver nenhum katyk à mão, e você ainda quiser se mimar com um produto como o Suzma, você pode proceder da seguinte maneira. É perfeitamente possível cozinhar um katyk em casa, isso é feito de forma muito simples. Para fazer isso, você precisa de um litro de leite fervido e resfriado.Deve ser lembrado que o katyk não pode ser preparado a partir de um produto lácteo frio. Portanto, após a fervura, o leite deve ser resfriado à temperatura ambiente. Assim que esfriar para dez a doze graus, você pode cozinhar o kykyk. Em um litro de leite, coloque uma centena de gramas de iogurte natural ou creme azedo, misture e coloque em um lugar quente para a noite.

Claro, nos países da Ásia Central, o banco é simplesmente deixado em casa, já que está muito quente lá e depois de cinco ou seis horas o Katyk estará pronto. Se sua casa é legal, então o frasco com o futuro katyk é melhor coberto com um cobertor. Como resultado, na manhã seguinte obterá um produto lácteo fresco.

Infelizmente, a partir de um produto tão fresco, o suzma não funciona, você precisa de um Katyk mais grosso. Para obtê-lo, você precisa separar meio copo de katyk fresco e re-fermentar o leite como descrito acima. O resultado será um produto mais grosso e ácido, que é adequado apenas para fazer suzma.

Para suzma resultou mais salgado ao gosto, no processo de cozimento pode acrescentar um pouco de sal. Literalmente uma colher de sopa por litro de katyk. O produto acabado é bem batido com um batedor antes de servir, no final você recebe uma massa suave e fofa, que pode ser usada com algum prato oriental de carne e não apenas.

Especialistas dão algumas dicas mais úteis para ajudá-lo a diversificar sua dieta diária. Afinal, da Suzma você pode preparar deliciosos pratos e bebidas que serão muito úteis para o corpo.

Na Ásia Central, muitas vezes cozidos "Kurt". Estas são bolas de leite brancas com sal, que são secas ao sol e depois comidas no calor. Eles satisfazem perfeitamente sua sede, podem levar consigo na estrada e não se deterioram com o tempo.

Cozinhar kurt é fácil. Para começar, fazemos uma bolsa apertada de gaze, dobramos a suzma nela. Você pode pré-adicionar sal ou pimenta a gosto. No Usbequistão, muitas vezes é cozido com verduras, por exemplo, com manjericão ou até mesmo com pimenta vermelha. Suspenda o saco e deixe por três a quatro horas. Depois disto, o suzma ficará viscoso e será possível rolar facilmente bolas de qualquer tamanho. Nós os espalhamos em um papelão ou cartão e deixamos ao ar livre. Depois de alguns dias, a iguaria oriental estará pronta.

Se você picar um pouco de vários verdes em um suzma pronto, adicione um pouco de sal e alho, você vai acabar com uma massa deliciosa. Você pode espalhá-lo no pão, comê-lo como um acompanhamento e até usá-lo como recheio de tortas. Você também pode adicionar uma colher de geleia, geléia ou mel, como resultado, você obtém uma pasta doce, que as crianças adoram tanto.

Em alguns países da Ásia Central, suzma para pratos de carne é servido da seguinte forma. A duzentos gramas de produto lácteo fermentado, pegue um pequeno punhado de cebolinha, endro e coentro. Sal e pimenta são adicionados a gosto. Todos os greens são finamente picados, em seguida, adicioná-lo ao suzmu e misture bem, batendo levemente com um garfo.

Para saciar sua sede em um dia quente, você deve cozinhar airan. A base desta receita também precisará de suzma. Para fazer isso, misture o leite fermentado com sal e ervas e dilua com água purificada em proporções iguais.

Suzma ainda pode ser temperada com várias saladas de verão, por exemplo, com rabanetes, rabanetes e pepinos. Será muito saboroso e útil. Além disso, se você diluir a água mineral Suzma com gás, pode ser um excelente curativo para a sopa de okroshka ou beterraba.

Como cozinhar Suzma, veja o próximo vídeo.