Como escolher ou cozinhar corretamente chantilly?

Muitas donas de casa cozinham bolos incrivelmente deliciosos ou outras deliciosas sobremesas usando chantilly.Alguém está preparando um produto similar por conta própria, alguém prefere comprá-lo já em forma final em um balão. Batendo o creme é bastante simples, se você sabe como fazer isso direito. Considere o que procurar ao escolher um produto cremoso, e também como você pode chicotear o creme.

Chantilly tem vários recursos.

• Consistência suave e arejada.
• Vendido em forma pasteurizada e esterilizada. Sobre isso depende de sua vida útil.
• Como parte do creme batido, há uma grande quantidade de cálcio e vitamina D, útil para o tecido ósseo.
• Como esses produtos são caracterizados por uma alta porcentagem de gordura, eles não devem ser usados ​​por pessoas que sofrem de obesidade.

Antes de começar a fazer chantilly, precisa se familiarizar com as dicas básicas que as donas de casa experientes vão ajudar a criar um tratamento delicioso.

• Antes de fazer o chantilly, coloque-os na geladeira por algumas horas para que fiquem frios. Não tente congelá-los ou usá-los em uma forma quente, como neste caso, o produto cremoso irá se estratificar, transformando-se em manteiga e soro de leite.
• Para preparar tal prato, é melhor usar panelas metálicas, que são colocadas no freezer por alguns minutos para que sejam resfriadas. O creme também será melhor batido com um batedor frio ou um bocal misturador, por isso também é melhor colocá-los no congelador por alguns minutos. Depois que esses dispositivos forem removidos do refrigerador, eles devem ser removidos do condensado que se formou.
• Para que o recipiente com o produto cremoso não aqueça durante o espancamento, é melhor colocá-lo em água gelada.
• Não tente bater toda a quantidade necessária de produto imediatamente, é melhor dividi-lo em pequenos pedaços, aproximadamente 200-300 mililitros. Assim, o processo de chicoteamento será muito mais fácil e rápido.

Considere algumas receitas populares.

Creme, que indica o teor de gordura igual a 33% são o melhor produto para bater e cozinhar uma variedade de doces e sobremesas.

Antes de começar, amasse a embalagem em que o produto cremoso reside ou sacuda-o. Isso é feito para garantir que o líquido se torne uniforme. De ficar em uma posição, o creme pode adquirir uma consistência mais espessa na superfície, tornando-se mais líquido no fundo da embalagem. Um produto homogêneo será muito mais fácil de bater.

Creme de chicoteamento é realizado usando um batedor de mão. É necessário começar devagar, fazendo movimentos circulares desde a parte central da tigela até as bordas. Tente aumentar gradualmente a intensidade e amplitude das ações realizadas. Segure o recipiente no qual você está preparando a sobremesa, com um leve declive, para que o líquido circule ainda mais.

No momento em que este processo pode demorar 10-15 minutos, observe a condição do creme. Se você notar uma pequena trilha da corola no creme, isso significa que um produto chamado “picos moles” foi atingido. Algumas receitas sugerem o uso exatamente dessa consistência. Se você bater ativamente tais produtos por mais 1-2 minutos, você notará que o creme deixou de se espalhar e o aro levanta fortes pontas pontiagudas. Então tudo está pronto.

Se você usar em casa como base para o creme não é creme muito gordo com um indicador de 20%, então você deve estar preparado para o fato de que o processo de bater este produto irá levá-lo mais tempo e esforço. Para tornar o creme leve e arejado você precisa reduzir ao mínimo a temperatura do ingrediente cremoso e dos utensílios de cozinha usados.

Tente reduzir a temperatura dentro do refrigerador a 1 grau. Certifique-se de que o creme, a tigela e o batedor estejam resfriados a esta temperatura. Prepare o gelo com antecedência e coloque-o em uma tigela grande, você pode adicionar água muito fria lá. Coloque o recipiente em que o creme está no gelo e inicie o processo de bater muito lentamente. Depois de dois minutos, você precisa acelerar. Quando o creme fica ligeiramente espesso, você precisa refrigerá-lo e deixá-lo por 10-15 minutos. Após esse tempo, você precisa remover a mistura da geladeira e continuar batendo até que a sobremesa esteja pronta.

Provavelmente, toda dona de casa tem um eletrodoméstico como batedeira ou liquidificador. Com a ajuda deles, o processo de bater o creme pode ser muito mais fácil e rápido do que manualmente. Ao escolher um dispositivo para preparar uma sobremesa cremosa, escolha eletrodomésticos com uma potência de 350-400 watts. Se você for usar um liquidificador, instale o bico na forma de um batedor. Bico, equipado com uma faca de ferro não vai ajudar você a lidar com a tarefa.

Antes de fazer creme para o creme, eles, pratos e acessórios para um liquidificador ou misturador precisam esfriar. Inicie o processo de batida a baixa velocidade. Se você começar imediatamente a bater em altas velocidades, então você pode provocar a separação deste produto em óleo e soro de leite. Quando a mistura começa a engrossar, você pode gradualmente adicionar impulso. Por favor, note que todo o processo não leva muito tempo. Em média, você gastará de 3 a 7 minutos para alcançar o resultado desejado.

Na maioria das confeitarias, não apenas creme chantilly é usado, mas sua versão doce. Como o processo de fazer tal sobremesa é muito rápido, e os grãos de açúcar não têm tempo para se dissolver, o creme não é batido com açúcar. Açúcar em pó é usado como adoçante.

Na embalagem de creme pesando 500 gramas, você precisa de uma média de 100-150 gramas de açúcar em pó, dependendo de como doce a sobremesa deve acabar. Para dar ao creme um aroma agradável, adicione 5 gramas de vanilina ou 10 gramas de açúcar de baunilha. Se o açúcar de baunilha é usado, deve ser moído em um moedor de café antes da formação de açúcar de confeiteiro de baunilha. Se você estiver indo preparar uma sobremesa para adultos e se esforçar para diversificar o sabor, você pode adicionar 40 mililitros de rum ou licor.

O processo de cozimento será o seguinte:

• você precisa chicotear o creme até que sua consistência atinja o nível de "picos moles";
• peneirar cerca de um terço do açúcar em pó através de uma peneira em creme de manteiga e misture delicadamente com um batedor;
• repita este procedimento mais três vezes até que o açúcar em pó se esgote;
• Se você pretende adicionar rum, licor ou vanilina, é hora de colocá-los na mistura;
• continue o processo de chicotear até que o creme esteja completamente cozido.

Muitas donas de casa usam gelatina para o creme, este componente protege a sobremesa de se espalhar, mesmo que seja em uma sala quente. Um ingrediente semelhante também permitirá que você faça uma sobremesa cremosa a partir de um produto com baixo teor de gordura. Se você tem um sabor picante, e sentir um sabor desagradável de gelatina, então você pode derramar um pouco de licor, rum, xarope de baga, adicione baunilha ou cacau para melhorar significativamente o sabor do prato acabado. Com gelatina, o creme de leite é bem simples. Para 150 mililitros de produto cremoso, você precisará de 6 gramas de gelatina, 40 gramas de açúcar em pó e 40 mililitros de água.

Considere o processo de fazer creme.

• A gelatina deve ser mergulhada por 30 minutos, seguindo as instruções na embalagem deste ingrediente. Escorra o excesso de água. Se você usa gelatina, que se dissolve rapidamente, nada precisa ser drenado.
• A panela com a gelatina encharcada é colocada em um pequeno fogo, a terceira parte do creme é derramada aqui.
• A mistura é aquecida até a gelatina estar completamente dissolvida. Deve ser constantemente mexido, então o componente gelatinoso se dissolve mais rápido. Tenha cuidado para não ferver o líquido.

• O recipiente é removido do calor e deixado esfriar até atingir a temperatura ambiente.
• O restante do creme refrigerado deve ser batido até aparecer um “espigão suave”.
• Sabores ou cores naturais são adicionados (se necessário).
• Em seguida, você precisa bater até que o creme esteja totalmente preparado, até que apareçam “picos fortes”.
• Aos poucos, você precisa derramar uma fina mistura de gelatina, sem deixar de bater o creme.

Se diluir o creme seco adequadamente, então na sua base pode adquirir um creme que no seu gosto não será inferior a um análogo líquido. Para fazer essa sobremesa, você precisará de 250 mililitros de leite e 100 gramas de creme seco. Você também pode usar uma variedade de sabores e adoçantes, por analogia com um produto creme natural.

Por favor note que Em um pó cremoso especial, que é usado para chicotear, um pouco de açúcar já foi adicionado. Deve ser diluído com leite, respeitando as proporções e recomendações indicadas na embalagem.

No açúcar de confeiteiro de creme seco habitual derramado só quando a sobremesa fica mais grossa. Para preparar um tal creme, use leite gelado, cuja temperatura não exceda 3-5 graus. Creme e leite devem ser misturados com um misturador ou liquidificador, mantendo uma velocidade baixa. Então você precisa realizar o processo de bater por 3 minutos, aumentando a velocidade ao máximo ou selecionando o modo turbo.

O produto acabado deve ser utilizado imediatamente para o fim a que se destina ou colocado no frigorífico.

Indo para a loja para chantilly, preste atenção a vários parâmetros.

• Composição Na etiqueta deve ser um componente - creme. Não deve haver leite em pó ou gordura vegetal.
• Gordura Considere este parâmetro com base na finalidade para a qual você está comprando o creme. Se você planeja adicioná-los ao café, então a melhor opção - 10 por cento de creme. Se você for usá-los para confeitaria preparação de sobremesas, então o teor de gordura deve estar na faixa de 20 a 33%. Uma vez que quanto maior este valor, o produto cremoso será melhor batido.
• Gosto Um produto de qualidade deve ter um sutil sabor residual do leite pasteurizado. Deve ser um pouco doce ao paladar. Não deve haver gostos estranhos ou desagradáveis, odores. Se você sentir sabor residual rançoso ou amargo, é melhor não comer esses produtos, pois eles estragaram ou foram violados a tecnologia de produção.
• Aparência - Produto cremoso deve ser de uniformidade diferente e ser uma cor creme agradável.

Preste atenção se a embalagem contiver a inscrição “creme de confeitaria” - esses produtos são ideais para chicotear e fazer cremes.

Muitas pessoas preferem comprar o produto acabado em um balão.Uma vez que tal creme não precisa mais ser batido, basta pressionar o botão para decorar lindamente um bolo ou outra sobremesa.

Dependendo de qual processo o creme foi submetido, altera a duração do seu armazenamento:

• versão pasteurizada deve ser armazenada, observando o regime de temperatura de 4 a 8 graus por não mais que 3 dias;
• creme que sofreu um processo de esterilização pode ser armazenado por 1 mês, enquanto a temperatura ambiente não deve exceder 1-2 graus.

Se conservantes foram adicionados a esses produtos, o prazo de validade pode ser estendido para seis meses.

Quando você abre o pacote, quebrando sua tensão, então esteja preparado para o fato de que a vida útil dos produtos de creme é reduzida pela metade. Portanto, creme aberto esterilizado pode ser armazenado por não mais de 14 dias, e é melhor usar imediatamente a variante pasteurizada para alimentos.

Para prolongar a vida útil do creme, eles adicionam açúcar.

Durante o armazenamento pode observar-se a estratificação do creme. Se depois de misturá-los, eles se tornarão homogêneos novamente, então poderão ser comidos. Caso contrário, é melhor descartá-los.

Algumas recepcionistas congelam esses produtos para prolongar sua vida útil. Neste caso, a melhor opção é usar a função de congelamento expresso dos produtos. Isso protegerá o creme da delaminação e formação de grumos.

Colocado no freezer, chantilly pode ser armazenado 2 vezes mais do que na geladeira:

• o produto pasteurizado será válido por 6 dias;
• versão esterilizada pode ser comida até 2 meses.

Para que um produto tão cremoso descongele bem, é colocado num frigorífico durante a noite. Se ele é usado para preparar um prato quente, então você não pode esperar pelo descongelamento, mas usá-lo congelado.

Por favor, note que estando em temperatura ambiente, o produto cremoso se deteriora muito rapidamente. Creme pasteurizado não pode mais ser ingerido após 10 horas, e a versão esterilizada com base em 2 dias. Proteja o creme da luz solar direta, pois eles não apenas se deterioram rapidamente, mas também se espalham, perdendo suas qualidades.

Se você está preparando um pequeno número de porções de sobremesa, então é melhor comprar um pequeno pacote de creme. Nesse caso, você não terá dificuldades com o armazenamento deles.

Agora você sabe como escolher e cozinhar chantilly. Você pode cuidar de sua casa com uma sobremesa incrivelmente deliciosa.

Sobre como chicotear o creme, veja o seguinte vídeo.