Vinho de chokeberry preto

Quando a temporada de verão acabar, é hora de fazer vinhos a partir de uvas maduras e chokeberry. Apesar do fato de que o último não é muito conhecido, muitos produtores de vinho consideram um rival muito valioso para o seu principal rival. Afinal, o vinho de Aronia se torna perfumado e rico.

Qualquer um pode fazer uma bebida de chokeberry. A receita é muito simples, embora o processo de cozimento leve muito tempo. Mas vale a pena, porque o resultado final agradará até o gourmet mais exigente. Chokeberry amadurece no início do outono, e a preparação do vinho leva cerca de dois meses. Isso significa que no Ano Novo estará pronto e será o destaque da mesa festiva.

Vinho de groselha preta é distinguido não só pelo seu sabor rico, mas também pelos seus benefícios para o corpo, uma vez que não contém levedura e álcool. Além disso, todo o resto, a montanha negra tem muitas qualidades curativas.

1. Seus frutos são úteis e freqüentemente usados ​​na medicina.
2. É rico em vitaminas. Devido a isso, muitas vezes é usado para preparar vários xaropes que fortalecem o corpo.
3. Aronia Aronia é recomendado para uso por pessoas que sofrem de pressão alta. Afinal, reduz muito bem.
4. Fortalece o sistema imunológico, ajuda nas doenças cardiovasculares.
5. Chokeberry é considerado de baixa caloria e contém vitamina P, que fortalece os vasos sanguíneos.
6. Consiste em pectina e taninos, que limpam o corpo e removem as toxinas do mesmo.

No entanto, existem algumas contra-indicações para o seu uso.

1. Chokeberry é estritamente proibido para pessoas com aumento da coagulação do sangue.
2. Seu uso pode prejudicar a hipotonia, úlceras, pessoas que sofrem de hipotensão. Portanto, tudo isso deve ser considerado quando se começa a preparar um tal vinho.

Sabendo os benefícios deste vinho, e tendo em mente todas as contra-indicações, você pode decidir se deve prepará-lo e quanto usar o produto acabado.

Muitos produtores de vinho preferem a chokeberry a outras matérias-primas. Afinal, o vinho não só tem uma cor bonita, mas também um sabor rico. Você pode preparar sobremesa e vinhos de mesa do mesmo boleto. No entanto, estes últimos raramente são cozidos, pois têm um sabor muito azedo. Prepare um vinho caseiro de chokeberry não é difícil. Mas, para fazer isso, você precisa conhecer a receita passo a passo, que consiste em vários estágios. Estes incluem processamento de bagas, preparação de mosto, massa fermentada, fermentação e filtração.

O primeiro passo é a montagem e classificação de bagas. Para tornar o vinho saboroso, é melhor recolher chokeberry antes do início da primeira geada. Para isso, precisamos de aproximadamente dez quilos de frutas. Não é necessário lavar o chokeberry preto, pois há bactérias em sua superfície que ajudam na fermentação do vinho.

Em seguida, as bagas devem ser cuidadosamente esmagadas à mão, ou moer em um moedor de carne. O açúcar é adicionado à massa resultante. As proporções são as seguintes: um quilo de açúcar é adicionado a dez quilos de frutas. O resultado final será um vinho de sobremesa.

Então o fermento do vinho é feito. Deve ser preparado com antecedência. Para fazer isso, tome dois copos de quaisquer bagas. Eles são despejados em uma lata, necessariamente não lavados. Isso é feito para que o processo de fermentação seja mais ativo.

Em seguida, adicione 0,5 litros de água fria e duas colheres de sopa de açúcar. Em vez de fermento, você pode usar passas ou quadris. Em seguida, o banco é amarrado com gaze em quatro camadas e colocado em um lugar quente por três dias. O fermento precisa ser mexido periodicamente.Depois de três dias, pode ser usado para fazer uma bebida de vinho.

Para isso, um fermentador de vinho é colocado muito lentamente no mosto preparado, com a adição de açúcar. Tudo está bem misturado. Você pode até fazer isso manualmente. Além disso, o recipiente com o futuro vinho é fechado com uma tampa bem fechada e deixado por uma semana em um local quente para fermentação. É necessário garantir que a temperatura não seja superior a vinte e cinco graus.

O processo de fermentação dura uma semana. Todo esse tempo, o vinho precisa ser mexido e olhado, para que não fique coberto de mofo, caso contrário o sabor da bebida do vinho será estragado. Após uma semana, quando as bagas inchadas flutuarem até o topo e a espuma aparecer, você pode prosseguir para a próxima etapa.

Nesta fase, o recipiente abre e vai para as mãos da polpa. Então deve ser bem espremido e o líquido restante deve ser passado por uma peneira. A polpa não precisa se desfazer. É necessário mandá-la para voltar a fermentar por mais sete dias. Para fazer isso, você precisa derramar um litro de água e adicionar um copo de açúcar.

Em seguida, o líquido coado é despejado na garrafa e fechado com selo de água. Você pode fazer isso sozinho. Para fazer isso, use uma tampa de rosca e um tubo para drenagem. Um buraco é feito no centro da tampa, cujo diâmetro é igual à seção da mangueira. Ele entra nesse buraco. A extremidade da mangueira é baixada em uma lata de água limpa. Isso é feito para que os gases extras saiam livremente e o vinho não "sufoque".

Os potes cozidos são enviados para um local fresco e escuro.

Entre outras coisas, o vinho deve ser filtrado. Este processo é simples: ele flui de um contêiner para outro. Na parte inferior haverá um pouco de sedimento. Muitos produtores de vinho novatos acham que isso é um mau sinal. Mas isso é normal, pois no processo de filtrar o sedimento cada vez menos.

Além disso, uma vez por mês, é necessário fazer uma limpeza especial. Vinho derramado através do tubo um pequeno nascedouro mais fino. Deve estar localizado um pouco acima da capacidade onde a bebida será derramada. Este processo ajuda o vinho a adquirir um sabor refinado.

Depois de um mês, é necessário fazer a estimulação da fermentação. Para este fim, a amônia é adicionada ao vinho, uma gota por litro de líquido. Isso torna o vinho mais forte. E também filtrar com mais frequência, pelo menos uma vez a cada duas semanas.

Quando o vinho preto de chokeberry fica mais claro, isso significa que o processo está chegando ao fim. Este vinho é jovem e você já pode experimentá-lo. Nesta fase, o sabor deve ser azedo, mas a doçura deve estar presente.

Depois de dois meses, quando o vinho fica completamente transparente, você pode adicionar açúcar a ele. Uma colher por litro de vinho é suficiente. Mas despeje diretamente no recipiente não é necessário. Para fazer isso, coloque-o em material de algodão, amarre-o com um fio e coloque-o em um recipiente com vinho. Um fio fixa o material com açúcar e um selo de água é colocado no topo. O processo de "adoçar" dura uma semana, durante o qual o açúcar deve se dissolver completamente.

Depois disso, o vinho é engarrafado nesses recipientes onde será armazenado. Por via de regra, estas são garrafas simples, menos muitas vezes - latas. No entanto, você não deve imediatamente fechá-lo com força, pois ainda é jovem e pode quebrar o recipiente durante a fermentação.

A receita tradicional descrita acima está longe de ser a única. Existem muitas outras versões interessantes da preparação de uma bebida de vinho de chokeberry aromático. Qualquer um deles será tão bom e útil. Por isso, vale a pena considerá-los.

Esta receita é a mais fácil, pode ser preparada em apenas um dia. Para sua preparação, você precisará dos ingredientes mais simples.

• 1,5 kg de chokeberry;
• 3 l de água fria;
• 0,5 a 0,7 kg de açúcar;
• 0,5 litros de vodka de quarenta graus;
• 5-6 botões de cravo;
• 2 paus de canela;
• 1 colher de chá ácido cítrico.

Primeiro, as bagas de chokeberry acabam e depois são lavadas. Depois disso, eles são jogados na panela e colocados no fogão. Quando a massa ferve, o fogo é reduzido e o líquido é fervido por mais trinta minutos. Depois disso, a panela deve ser colocada em uma sala fria por meio dia.

Então você precisa limpar tudo através de uma peneira e adicione o açúcar. Em seguida, a panela é colocada novamente no fogo e cozida por mais meia hora. Depois do tempo, temperos e vodka são adicionados. Então tudo é levado a ferver e removido do fogo. Quando o licor esfriar, ele deve ser filtrado novamente e despejado nos recipientes nos quais ele será armazenado. Pode ser usado imediatamente.

Claro, no outono, a temporada de cereja acabou. No entanto, o vinho pode adicionar folhas de cereja. Para preparar este vinho vai precisar dos seguintes componentes:

• 1,5 kg de chokeberry;
• 100 folhas de madeira de cerejeira;
• 1-1,5 xícaras de açúcar;
• 1-1,5 copos de água;
• 50 gramas de passas, melhor sem caroços.

As folhas de cerejeira são bem lavadas, secas e depois amassadas. Depois disso, todos os ingredientes são misturados. O recipiente é coberto com gaze e colocado em um lugar quente para fermentação. Após sete dias, a cerveja é filtrada e colocada em outro prato. Uma trava hidráulica é colocada e enviada para fermentação por um ano e meio, dois meses. Então o vinho é filtrado.

Esta receita merece elogios especiais. Afinal, é muito simples de cozinhar, e as qualidades gustativas são diferentes a cada vez, já que diferentes tipos de maçãs são usadas para sua produção. O suco de maçãs é um excelente estimulante para a fermentação. Uma bebida de vinho feita de chokeberry e suco de maçã será forte e transparente. Os ingredientes que estão incluídos em sua composição são simples:

• 1 kg de chokeberry;
• 6 litros de suco de maçã;
• 1,5 a 2 kg de açúcar.

Para fazer este vinho, é necessário amassar bem as bagas de Rowan e adicioná-las ao suco das maçãs. Você também precisa adicionar açúcar à capacidade total. Em seguida, deve ser colocado em um lugar quente e cubra com gaze. A fermentação do vinho dura de três semanas a dois meses. Quando o vinho se torna completamente claro, está pronto.

O produto acabado deve ser drenado para outro recipiente limpo e fechado com uma tampa apertada. Exposição deve durar até dois meses. Depois disso, está pronto para comer.

Ao preparar o vinho de acordo com estas receitas, você precisa se lembrar que você não pode usar o chokeberry congelado. O fato é que, no processo de congelamento, substâncias que ajudam a fermentação são perdidas.

Como pode ser visto nas receitas acima, mesmo pessoas inexperientes podem fazer vinho de chokeberry. Você só precisa seguir as recomendações e acreditar em si mesmo. E então o resultado final agradará com seu sabor e sabor incomum.

Para aprender como fazer um vinho de chokeberry preto caseiro, veja o próximo vídeo.