Pistache

Pistache pertence à família Sumach e pode ser representado por ambos os arbustos e árvores. A planta é comum nos subtrópicos e é parcialmente encontrada nos trópicos. A parte mais valiosa do pistache é seu fruto.

Pistácios em si não são loucos, mas todos eles são chamados de nozes.

Nome latino - Pistácia

Pistácios crescem como arbustos, mas também são representados por árvores caducas e perenes. Sua altura é de 7-10 m.

Os frutos de tais arbustos e árvores são frutos de caroço, com 12 cm de comprimento e 1 cm de largura, com uma forma ovóide e uma semente alongada no interior.

O pericarpo é fino e avermelhado, facilmente separado do feto. A casca quando amadurece a noz muitas vezes racha.

A semente é esverdeada, saborosa. As plantas começam a dar frutos no final do outono.

As árvores de pistache distinguem-se pela casca cinza espessa, folhas emplumadas, trifoliadas ou simples, bem como flores amarelo-avermelhadas coletadas em panículas que aparecem antes das folhas.

As raízes das árvores de pistache são grandes, com beliches e podem crescer até 15 metros de profundidade e até 40 metros de largura.

As folhas são de couro, consistem em 3-5 folhetos em forma de elipse.

Entre as árvores existem indivíduos do sexo masculino, bem como árvores femininas. O pólen de uma árvore macho é suficiente para a polinização de 8-12 árvores fêmeas.

A expectativa de vida é de cerca de 1000 anos.

Até 20 tipos de pistachios são conhecidos, os principais são:

• Atlântico. Usado para produzir resina, bem como um estoque de pistache presente.
• Isso Árvores com uma altura de 9 metros e mais, em que coroa densa esférica, muitas vezes troncos, raiz profunda, folhas caindo no inverno. A planta vive até 300 anos. Os frutos desses pistaches têm um sabor agradável e um comprimento de até 2 centímetros.
• Tupolist (selvagem). Plantas resistentes à seca que crescem no Cáucaso, na Ásia, na Criméia e em outros lugares. Geralmente é representado por árvores, cuja altura é de 8 a 10 metros, mas também acontece na forma de arbustos com várias troncos. Frutas são comestíveis, mas menores que os frutos deste pistache. Artesanato são feitos de plantas de madeira.
• Chinês Difere na maior resistência ao gelo e altura a 15 m.
• Americano (também chamado mexicano).
• Terebintina Árvores de até cinco metros Eles podem ser encontrados em Sochi, Tbilisi e Baku.
• Mastic É representado por pequenas árvores ou arbustos que crescem a uma altura de três metros. Frutos de mastique são usados ​​para produzir óleo. A planta também está em demanda para criar uma cobertura. Apare os pistaches de mástique para obter mastic, a partir do qual você pode fazer massa, tinta ou verniz.

A terra natal da fábrica é o Irã, o Afeganistão e os países da Ásia Central. Aqui você pode encontrá-la em estado selvagem.

Hoje em dia, pistache árvores são cultivadas em muitos países do mundo com um clima quente: na Criméia, países europeus, os EUA, países da Ásia, regiões do noroeste da África, Turquia, Austrália. Plantas selvagens podem ser encontradas no Tajiquistão, Uzbequistão e Quirguistão.

Reprodução de pistachios na natureza ocorre por sementes, bem como por brotos. Cultive a planta usando propagação por estacas.

Em pistaches selvagens, a resistência à seca e à geada é observada. A planta prefere solo rochoso e pedregoso. Pode ser fixado em um penhasco ou declive devido a um sistema desenvolvido de raízes. Muitas vezes, as árvores de pistache crescem sozinhas (grandes moitas de árvores são muito raras).

Frutos em grandes quantidades são formados em árvores de 7-10 anos de idade, e a produtividade máxima é notada em árvores de pistache que atingiram 20 anos de idade. No caso de amadurecimento das nozes, as conchas abrem parcialmente com um clique.

Em plantas silvestres, os frutos não são muito grandes (100 gramas pesam 50-60 gramas). Em árvores frutíferas, até 30% das fazendas podem estar vazias (sem núcleos). A produtividade varia em diferentes regiões e em diferentes variedades.

Frutos de árvores são coletados em agosto e setembro:

• Eles são cortados manualmente ou sacudidos com a ajuda de postes especiais na tela.
• As frutas são colhidas à noite, porque durante o dia os óleos aromáticos são liberados das folhas do pistache, causando tontura.
• Descasque as nozes da casca imediatamente para que a casca não escureça.
• Frutos descascados são secos ao sol por cerca de 5 dias.
• É necessário armazenar o pistache seco em local fresco - a uma temperatura de + 2 + 10 graus, as porcas não se deteriorarão durante um ano e a 0 ° C durante até quatro anos.

• Os frutos de pistache diferem de outras nozes em cor esverdeada e concha parcialmente aberta, devido a que não precisam ser descascados antes da salga e fritura.
• Os pistaches têm um aroma muito agradável.
• Nozes têm um valor nutricional bastante alto.
• Devido ao alto teor de proteína, os pistácios são recomendados para vegetarianos e para aqueles que querem perder peso.
• Frutos de pistache também recebem óleo valioso.

Frutos de pistache são quase sempre vendidos na casca.

Em tamanho eles são divididos em:

• pequeno
• padrão
• médio
• grandes.

Os pistachios maduros distinguem-se pela cor verde dos grãos e pela presença de uma casca aberta.

Dicas de pistache:

• A casca deve ser creme ou esbranquiçada.
• As nozes devem ser do mesmo tamanho, sem rachaduras e não achatadas.
• Frutas não devem ser coradas.
• Não compre nozes, se eles têm um cheiro de mofo, bem como um cheiro de mofo ou rançoso.

Para a indústria alimentícia, além dos pistácios inteiros, eles vendem metades de nozes, quartos e pistaches na forma de pequenos pedaços.

É aconselhável que os pistaches que você compra (se você estiver falando de nozes sem sal) sejam bem embalados e mantidos na geladeira.

Para prolongar a vida de prateleira e evitar a deterioração das nozes, elas são fritas, adoçadas ou salgadas.

A casca avermelhada indica pistácios pré-marinados.

Assista ao programa "Controlling purchase", e qual escolheu o melhor wpistácios de arena com sal.

• Pistácios são ricos em calorias, ricos em gordura, vitaminas, aminoácidos e minerais.
• Frutos de pistache são recomendados durante o período de recuperação e depleção, assim como para atletas e com alto estresse mental.
• O uso regular melhora a função do coração e do fígado.
• Devido à capacidade de aumentar a potência e influenciar favoravelmente os espermatozóides, essas nozes são consideradas afrodisíacas.

Em 100 gramas de pistache:

• 556 kcal;
• 44,4 gramas de gordura;
• 20,6 g de prote�as;
• 17,7 g de carboidratos;
• 10,3 gramas de fibra.

Relação de nutrientes: até 68% de gordura, até 20% de proteína, até 25% de carboidratos.

Os pistaches são ricos em:

• aminoácidos;
• amido;
• ácidos graxos - oleico, linoleico, palmítico, esteárico e outros;
• sacarose;
• glicéridos;
• vitaminas E, A, B6, B1, ácido fólico;
• minerais (fósforo, magnésio, manganês, cobre, potássio);
• tanino;
• carotenóide - zeaxantina e luteína.

• Pistache ajuda a manter a vitalidade, portanto, é recomendado para fadiga e enfraquecimento.
• As frutas são um produto ecologicamente correto, uma vez que seu processamento não inclui intervenção externa.
• As nozes são ricas em antioxidantes, porque seu uso normaliza o funcionamento do sistema cardiovascular, rejuvenesce o corpo e reduz o colesterol.
• Ação expectorante e antitússica.
• Óleo de pistache aumenta a potência, acelera a aquisição de queimaduras solares, tons, fortalece o corpo, tem um efeito laxante leve. Também é usado em cosmetologia e promove a cicatrização de feridas.
• Regular o metabolismo dos carboidratos.
• Ter um efeito positivo sobre os órgãos da visão, restaurar a acuidade visual.
• Melhore a condição da pele, cabelos, unhas e dentes.
• Impedir o desenvolvimento de diabetes.
• Tem um efeito rejuvenescedor.
• Sirva como uma boa prevenção do câncer.
• Aumentar a potência dos homens.

Para mais informações sobre as propriedades benéficas dos pistácios, veja o próximo vídeo do programa "Live is great!"

• Overdose pode causar tontura e náusea.
• O óleo de pistache não é recomendado durante a gravidez devido ao seu efeito laxativo.
• Essas nozes são consideradas altamente alergênicas. Alergias devem ser usadas com cautela.
• Consumo de pistachios salgados pode causar pressão alta.
• Idade do destino, porque pode desencadear o desenvolvimento de diátese.
• Doenças agudas do trato gastrointestinal, rins.
• Pistácios salgados são contraindicados na hipertensão devido à presença de uma grande quantidade de sal.

Das sementes produzem óleo de alta qualidade, que não é inferior em suas propriedades ao azeite. É utilizado na culinária e na produção de vernizes de alta qualidade.

Óleo obtido de pistache, use:

• dentro para fortalecer o sistema imunológico (1-2 colheres de chá colher diária);
• para lubrificação da pele afetada pelo fungo, bem como para dermatite (processo 4 vezes ao dia);
• eliminar acne, diátese, eczema e erupções alérgicas;
• para cuidados com os cabelos, para dar brilho, maciez e maciez;
• como meio de cuidar da pele (especialmente sensível);
• proteger a pele no tempo frio e ventoso;
• fortalecer a placa ungueal;
• como óleo de massagem (usado como base para óleos aromáticos);
• para máscaras (pode ser misturado com outros óleos, como amêndoa ou abacate, bem como com EM);
• como filtro solar;
• para eliminar sardas e manchas da idade.

• Pistácios são consumidos crus, fritos ou salgados.
• Eles são amplamente utilizados na indústria de confeitaria, acrescentando doces, chocolate, cremes, biscoitos, tortas.
• Eles são temperados com carne e peixe, eles são adicionados a saladas e patês.
• Pistaches picados são recheados com jogo, leitões ou aves de capoeira.
• Especialmente popular sorvete de pistache, que tem uma cor verde e um agradável sabor de noz.
• Assado e salgado é uma adição frequente à cerveja.
• Pistácios são adicionados aos doces orientais.

Para fazer esta deliciosa sobremesa gourmet, tome 300 g de queijo cottage e esfregue por uma peneira. Adicionar 50 g de açúcar ao queijo cottage, vanilina a gosto, um ovo, 50 g de manteiga e pistácios descascados esmagados, em seguida, esfregue tudo bem. Na mistura resultante despeje 200 g de creme de espessura, depois de misturar, coloque em uma gaze e coloque sob uma prensa na geladeira por um dia.

Ferva e pique 200 gr. peitos de frango, ralar 200 gr. queijo, 1 pimentão cortado em tiras. Todo o sal, adicione 2 colheres de sopa. l creme azedo e misture. Salada polvilhe 70 gr. pistachios.

Tome 200 gr. pistácios sem sal descascados. Pique finamente um punhado deles, triture o resto em um moedor de café para um estado de farinha. Em um recipiente separado, bata 1 ovo e 120 gr. açúcar e adicione-lhes 200 ml. Creme aquecido a 20%.

Tome outro 300 ml. nata e bata-os com um liquidificador até esfriar. Todos juntos e colocar em uma sorveteira por 40 minutos, ou colocar no freezer por 3-4 horas. Expanda o sorvete acabado, decore com pistache picado e folhas de hortelã.

• Grãos de fruta pistache torrado e encharcado são usados ​​em distúrbios digestivos. Eficaz e infusão deles.
• As nozes cozidas no vinho são recomendadas para picadas de cobra, como um meio de desintoxicação.
• Uma decocção de pistácios (1 a 10) ajuda na anemia, vômitos, astenia e doenças gastrointestinais.
• Com bronquite, os pistachios têm um efeito antitússico.
• Estudos confirmaram que o consumo de pistácios ajuda a normalizar os níveis de colesterol e açúcar no sangue. Além disso, os cientistas descobriram que o consumo diário dessas nozes reduz o risco de câncer.
• Pistácios são prescritos após doenças graves, bem como com uma carga grande (física ou mental).
• Essas nozes têm a capacidade de reduzir a dor no fígado ou cólicas estomacais.
• Tem um forte efeito anti-esclerótico.

Pistácios são recomendados por causa de suas propriedades medicinais devem ser tomadas quando:

• depressões
• aterosclerose,
• tosse e frio
• tuberculose e outras doenças dos pulmões e brônquios,
• impotência
• com baixa e baixa motilidade espermática,
• em doenças do trato gastrintestinal,
• com doenças do fígado e da vesícula biliar,
• anemia,
• doenças articulares e espinais,
• durante a gravidez - aliviar a náusea com toxicose. Mas o óleo de pistache não deve ser consumido durante a gravidez!
• mulheres lactantes.

Dentro de um mês, use 100 g de pistache de verdade.

Coma 50 gramas por dia. nozes.

20 gr. frutas pistache despeje 1 colher de sopa. água a ferver. Deixe ferver e cozinhe por alguns minutos.

Coe o caldo e beba.

Com uma fraqueza geral do corpo, ainda comem a taxa de cura de pistachios (não mais de 100 gr.) Durante o dia em 2-3 doses.

Com o estômago vazio de manhã, tome 1-2 colheres de chá. óleo de pistache. O curso do tratamento é de 1 mês.

Para doenças de pele - psoríase, úlceras, feridas, eczema, lubrifique com óleo de pistache 3-4 vezes ao dia. O curso do tratamento é até a recuperação.

As folhas contêm uma grande quantidade de taninos. Eles são chamados de "buzhgun".

Caldos deles são usados ​​para tratar:

• escaras
• queimaduras
• feridas
• úlceras
• estomatite e outras inflamações na boca.

Na forma seca, estas folhas são incluídas numa mistura de especiarias de cúrcuma e são introduzidas num prato praticamente cozido 7 minutos antes de serem cozidas.

Apesar do alto teor calórico, o consumo de pistácios não leva ao excesso de peso.

Historiadores também confirmam o uso de pistaches para perda de peso - curandeiros persas prescreveram manteiga feita dessas nozes para aqueles que querem perder peso.

• Pistache madeira por sua força e densidade está em demanda na marcenaria.
• Uma árvore de pistache é retirada de uma árvore tocando.
• Os materiais tanantes extraídos das folhas são utilizados na indústria farmacêutica e na indústria do couro. Deles também recebem a tinta usada no negócio têxtil.
• As folhas e ramos de pistache são utilizados pelos floristas.
• O bolo restante depois de receber o óleo é fornecido às aves e ao gado.

A Turquia é um dos principais produtores de pistache do mundo. Variedades turcas são de boa qualidade e sabor agradável. Entre eles, um dos mais acessíveis e mais antigos é a variedade Antep. As castanhas dessa variedade são pequenas, mais escuras que outras variedades e menos abertas, mas mais perfumadas e saborosas.

O Irã é outro grande produtor de pistache.

As principais variedades iranianas são:

• Fandugi (porcas redondas, que são mais frequentemente exportadas);
• Akbari (nozes longas, que são a variedade mais cara);
• Ahmad Aghai (pistaches longos, especialmente em demanda no leste da Ásia);
• Badami (nozes com uma forma semelhante a amêndoas);
• Kale-guchi (frutas largas entreabertas).

Assista ao seguinte vídeo do programa "Saúde da Nação" - você aprenderá muitas coisas interessantes sobre pistachios.

O pistache é cultivado apenas em regiões subtropicais, porque para o crescimento a planta precisa de calor e ausência de geada. Para obter as frutas plantadas ao seu lado, você precisa de árvores de sexo. Pistácios crescem bem em solos arenosos. As plantas precisam ser regadas muito raramente. As árvores cultivadas a partir de estacas produzem frutos de 7 a 8 anos de idade e plantas cultivadas a partir de sementes de apenas 12 anos de idade.

• Pistácios e champanhe são servidos por ganhadores do prêmio Nobel que chegam à celebração de receber prêmios.
• Sobre a árvore de pistache está escrito na Bíblia. Acredita-se que esta árvore alimenta as pessoas com seus frutos por mais de 9.000 anos.
• Na Rússia, a maioria dessas nozes é usada para cerveja.
• Gourmets gostam de comer pistache com cream cheese e morangos.
• Seu nome antigo é "porca mágica".
• Os chineses os chamam de "loucos felizes".
• Todos os anos, no dia 26 de fevereiro, o Dia Mundial do Pistache é comemorado.
• Na Turquia, na entrada de Gaziantep, há um monumento ao pistache.

Não só a Turquia se distinguiu: na Espanha, no Novo México, há também um monumento semelhante.