Castanha
Chestnut é uma árvore que todo mundo já ouviu falar, mas nem todo mundo percebe suas propriedades e características surpreendentes. Neste artigo, você aprenderá sobre os incríveis benefícios desta árvore, descobrirá suas propriedades curativas, aprenderá a identificar os frutos comestíveis da castanha na aparência e sempre desejará experimentá-los.
Neste artigo, o lugar principal é dado a castanha comestível. Mas a castanha, que é bem conhecida dos moradores da parte européia da Rússia, será mencionada.
Aparência
A castanha de uma campanha de semeadura carrega vários nomes: comestível, nobre, real. Família Beech, gênero Chestnut.
Árvore decídua. Sua altura atinge 35 m, e a circunferência do tronco - 2 m A casca é espessa, de cor marrom com rachaduras longitudinais profundas.
Folhas de dentes afiados, com até 30 cm de comprimento No verão, as folhas são verde-amareladas e no outono elas se tornam amarelas. As inflorescências de amarelo claro ou verde assemelham-se a brincos compridos e estreitos, na parte inferior dos ramos femininos, e na parte superior - os machos.
Frutos de castanha são castanhas comestíveis, amadurecendo em plumas marrons, protegidas do lado de fora por numerosos espinhos longos e cobertas com feltro sedoso por dentro. Em cada poça, 1-4 nozes de uma forma redonda ou achatada amadurecem com uma superfície castanha escura brilhante e suave.
Como distinguir comestível de não comestível
Também na natureza há castanhas não comestíveis. O mais famoso é a castanha da Índia. Pertence à família Sapindov, a subfamília Konskokashtanov.
As principais diferenças de cavalo e castanha comestível:
A forma e tamanho das folhas.
- inflorescências;
- gosto de frutas: são amargas em castanha, adocicadas em sementes;
- a quantidade de fruta na castanha.
- a casca exterior das vantagens: na castanha de cavalo é verde-claro com tubérculos pequenos, enquanto na semente é marrom com picos longos.
A única semelhança entre o cavalo e a castanha da semeadura é a semelhança externa dos frutos: são de cor castanha escura, com uma superfície lisa e brilhante, decorada com uma mancha brilhante.
Tipos de castanhas comestíveis
Existem cerca de 30 espécies de castanheiros e arbustos no mundo.
Os tipos mais populares de sementes de castanhas, cujos frutos podem ser consumidos, são:
- Plantio europeu;
- Japonês ou crenate;
- Chinês mais suave.
Cada espécie difere uma da outra em seu habitat, altura do caule, tamanho e forma das folhas e frutos, floração e frutificação.
Onde está crescendo?
Castanha comestível é uma árvore com um caráter caprichoso. Para uma colheita rica, essa cultura fastidiosa requer um clima quente, umidade do ar de pelo menos 70% e um solo levemente ácido e úmido.
A castanha mal suporta não apenas a seca e o calor do verão, mas também diminui a temperatura do ar na primavera e no verão. Ele ama a luz, mas isso não o impede de crescer na sombra.
Na Rússia, essas castanhas podem ser encontradas apenas no território de Krasnodar. Também cresce no território da Armênia e do Azerbaijão. Mas os frutos de castanha dessas áreas raramente atingem o tamanho de uma noz.
A situação é bem diferente na Itália, na França e na Espanha. Os frutos das castanhas europeias crescem até o tamanho de uma grande tangerina, já que o clima e os solos desses países são ideais para essa árvore maravilhosa. Além disso, a castanha comestível é cultivada no sul da Ucrânia, nos Bálcãs, no leste da Ásia e na costa atlântica dos EUA.
Coleta e armazenamento
A colheita de uma árvore adulta varia de 60 a 200 kg. Frutificação começa com 3-15 anos.
No momento do amadurecimento total, os frutos de castanha contêm a quantidade máxima de nutrientes. O grau de maturidade pode ser determinado pela cor da fruta - elas se tornam marrom-escuras. Desta vez é ideal para o começo da coleção.
Os frutos são colhidos antes do início da queda da árvore, no momento de seu desenvolvimento quase completo:
- Plyus com nozes derrubadas da árvore com longos pólos, depois de limpar o solo sob a árvore dos galhos e folhas. É possível coletar e amadurecer castanhas, caídas da árvore.
- Em seguida, as porcas são separadas do plyus e imediatamente colocadas para amadurecer em uma sala com baixa umidade e boa ventilação.
- O estágio final é a classificação. Nozes estragadas por fungos e parasitas são excluídos, os restantes são classificados em três variedades comerciais, com base no seu tamanho e qualidade.
Castanhas frescas colhidas com valor significativamente mais seco. Em sua composição contém um máximo de nutrientes, e eles são mais agradáveis ao paladar. O armazenamento de frutos de uma colheita fresca só é permitido a temperaturas próximas de zero.
Para fins de armazenamento a longo prazo, as castanhas coletadas são secas ao sol, ou em secadores especiais e colocadas em locais secos e bem ventilados.
As folhas são colhidas em agosto - setembro. Não devem ter mais de 20 cm de comprimento. Em seguida, colocou camadas soltas e secou em locais sombreados. O armazenamento ocorre em embalagens de papelão ou sacos de linho e sempre em uma sala seca.
Como escolher e onde comprar
A temporada de castanha comestível dura de agosto a novembro. Neste momento, os frutos e sementes de castanhas frescas podem ser comprados nos mercados, bem como nos supermercados. As castanhas frescas têm uma vida útil curta e deterioram-se rapidamente. Castanhas marinadas ou frescas congeladas são encontradas à venda durante todo o ano.
Escolhendo os frutos de castanha comestível, preste atenção:
- Na forma e tamanho. As nozes devem ser grandes, um tamanho;
- Em peso e dureza. Castanhas de qualidade são pesadas e duras;
- Para a superfície. As nozes devem ser brilhantes, marrom escuro.
Ao comprar frutas castanhas comestíveis no mercado, certifique-se de comprá-las. As sementes e os frutos da castanha, imprópria para consumo humano, também são vendidos nos mercados.
Especificações Comestíveis
- frutas frescas têm um sabor doce e agradável;
- após o tratamento térmico para provar os frutos assemelham-se a batatas;
- o começo da floração: junho, julho;
- o primeiro florescimento ocorre aos 3-12 anos de idade;
- diâmetro de plyus maduros em castanhas da floresta é de até 6 cm, em culturas até 10 cm.
Valor nutricional e calorias
O fruto da semente de castanha é um produto alimentar único. Eles têm alto valor energético e são muito nutritivos. Devido ao menor teor de gordura em comparação com outras nozes, as castanhas são consideradas mais úteis e menos oleosas.
100 gr. Nozes frescas contêm:
- proteínas - 1,6 gramas;
- gorduras - 1,25 gramas;
- carboidratos - 44 gramas.
Calorias de castanha:
- frito - 182 kcal / 100 gr;
- fresco - 166 kcal / 100 gr;
- cozidos ou cozidos - 131 kcal / 100 gr;
- para um casal - 56 kcal / 100 gr.
Composição quimica
Frutos de castanha comestível contêm:
- carboidratos - até 62%;
- proteínas - até 6%;
- gorduras - até 5%;
- vários oligoelementos: titânio, molibdênio, cobalto, bário, flúor, alumínio, zinco, cobre;
- sais minerais necessários; fósforo, magnésio, cálcio, sódio, potássio;
- fibra - de 2,5 a 3,5%;
- açúcar - até 17%;
- várias vitaminas - B1 e B2, C, PP, A;
- ácidos: lático, cítrico, málico;
- taninos;
- óleos;
- pectinas;
- flavonóides.
O teor de açúcar e outros nutrientes aumenta com o tempo e geralmente atinge um máximo algumas semanas antes da colheita.
A casca do tronco e ramos da castanha comestível contém:
- glicosidos;
- óleos;
- taninos.
Folhas de castanha comestíveis contêm:
- glicosidos;
- pectinas;
- rutina;
- vitamina K;
- ácido ascórbico;
- compostos de flavona;
- taninos.
Propriedades úteis
Castanha merece o amor do homem não só por causa de sua beleza e sabor delicioso da fruta. As incríveis habilidades desta árvore estão abertas há muito tempo.
A castanha comestível tem um efeito benéfico na saúde humana, pois possui as seguintes propriedades curativas:
- anti-inflamatório;
- antitussígeno;
- cicatrização de feridas;
- analgésico;
- antipirético;
- adstringente;
- hemostático;
- diurético;
- saturação do corpo com proteínas, carboidratos, vitaminas, fibras e minerais.
Veja mais sobre castanhas comestíveis no próximo vídeo.
Castanha da Índia tem propriedades curativas mais poderosas. O espectro da sua ação é mais amplo e é usado como:
- anti-inflamatório;
- descongestionante;
- anticonvulsivo;
- venotônico;
- hemostático;
- adstringente;
- bactericida;
- cicatrização de feridas;
- resolvendo;
- sedativos;
- antioxidante;
- antitumoral;
- tônico;
- diurético;
- diaforético;
- antipirético;
- antitrombótico;
- antiesclerótico;
- imuno-fortalecimento.
Dano
Apesar de uma lista tão impressionante de propriedades úteis de castanha, é necessário dizer sobre as contra-indicações e possíveis danos que a sua saúde pode causar, comer frutos de castanha para alimentos ou usar medicamentos com base nesta planta.
Ao comer castanhas, as seguintes complicações podem ocorrer:
- violação do trato digestivo devido ao uso excessivo: constipação, diarréia, inchaço.
- convulsões;
- exacerbação de doenças gastrointestinais, sangue, fígado e rins;
- reações alérgicas.
Contra-indicações
Contra-indicações para o uso de castanha comestível na forma de dosagem e como um produto alimentar:
- intolerância individual;
- hipotensão;
- coagulação sanguínea reduzida;
- excesso de peso;
- insuficiência renal crônica;
- gravidez e amamentação (devido ao risco de reações alérgicas);
- O diabetes mellitus é uma contraindicação ao uso de mel de castanha.
- irregularidades menstruais.
Além disso, a saúde pode ser causada pela ingestão de castanha, quando uma pessoa, sem saber, os leva para castanhas comestíveis. Em caso de envenenamento, aparece náusea e a digestão é perturbada. E também é possível a ocorrência de reações alérgicas quando o uso externo de castanha.
O óleo
Como a polpa de castanha contém pouca gordura, uma grande quantidade de óleo não pode ser obtida a partir dela. O óleo de castanha é usado em cosmetologia para a produção de cremes e xampus.
O óleo de castanha cuida dos cabelos secos e protege-os de secarem. E também usado para cuidar da pele oleosa, restaurando seu equilíbrio. O óleo de castanha é capaz de proteger a pele da radiação ultravioleta.
Aplicação
Na culinária
As qualidades saborosas e saudáveis da noz castanha tornaram muito popular na indústria alimentícia e na culinária. Como fonte de proteína vegetal, os vegetarianos incluem castanhas em suas dietas.
Fruta castanha comestível:
- comido cru, cozido, cozido, defumado ou frito;
- esmagado em farinha e bebida de café;
- na forma ralada é usado para a preparação de maçapão e chocolate;
- processado em álcool.
A castanha é um verdadeiro achado para criar pratos modestos e refinados. Na cozinha é usado como:
- temperos, recheios e acompanhamentos para pratos de carne;
- aditivo aos primeiros pratos;
- tempero para trigo e aveia;
- pasta de castanha para fazer torradas e sanduíches;
- componente para a preparação de produtos de pastelaria e padaria, massas e sobremesas diversas;
- vários pratos independentes.
Como assar castanhas no forno, veja o seguinte vídeo.
Souffle
250 gr. castanhas limpas e branqueadas. Em seguida, corte as nozes em fatias finas, mergulhadas em 200 ml. ferver leite e ferver 25 min. No final da cozedura, castanhas quentes passaram por uma peneira.
Duas gemas esfregadas com 50 gr. açúcar, adicione baunilha, canela e 20 gramas. licor e misturado com purê de castanha. Então, duas proteínas bem batidas são gradualmente introduzidas na massa e tudo é misturado.
O molde de suflê é oleado, polvilhado com farinha e espalhado a massa resultante. Em seguida, enviado para o forno, aquecido a 200 graus, por 20-25 minutos. O prato acabado é retirado do molde, polvilhado com açúcar em pó e imediatamente servido à mesa.
Sopa de creme francesa
500 gr. as castanhas descascadas são fervidas em fogo alto por 5 minutos, depois descascar e mergulhadas em 1 litro de caldo de carne fervente. Uma cebola é refogada na manteiga e duas cenouras raladas e um nabo (ou aipo) são adicionados a ela.
Legumes espalhados em uma panela, adicione sal e deixe ferver por mais 10 minutos. até as castanhas prontas. Deixe a sopa esfriar um pouco e misture com um liquidificador. Antes de servir, encha com creme azedo e decore com endro ou outras ervas.
Na medicina
O papel da castanha comestível na medicina também é inestimável.
Partes da árvore são usadas frescas e secas na forma de infusões, decocções e tinturas alcoólicas para o tratamento de muitas doenças:
- inflamação do trato respiratório superior;
- tosse convulsa
- veias varicosas;
- doenças do estômago e intestinos;
- edema associado à doença renal;
- epistaxe;
- feridas e cortes;
- abscessos e furúnculos;
- feridas e cortes;
- catarro da bexiga e disenteria;
- veias varicosas e reto;
- veias dilatadas da nasofaringe;
- menstruação dolorosa;
- menopausa.
Flores para menstruação dolorosa
30 gotas de suco de inflorescências de castanhas diluídas com duas colheres de chá de água e tomadas duas vezes ao dia.
Folhas com tosse forte e tosse convulsa
Uma mistura de duas colheres de chá de folhas de castanha trituradas e 250 ml. Leve a água para ferver e deixe ferver por 3-5 minutos. Em seguida, filtre e tome um gole durante o dia.
Mel de castanha
Separadamente, deve ser dito sobre o mel de abelha castanha: raro e incrivelmente útil. Seu sabor é específico: azedo e amargo. Mas suas propriedades curativas são inegáveis. Nutre o corpo com vitaminas B, C e D, enzimas, vários aminoácidos, além de cálcio, manganês, ferro e cobre.
Mel de castanha é usado:
- como a prevenção de doenças gastrointestinais, para melhorar o apetite e estimular a secreção de bile;
- asma, bronquite, dor de garganta e outras doenças respiratórias;
- fortalecer os órgãos do sistema cardiovascular, bem como normalizar a pressão arterial;
- com distúrbios do sistema nervoso, pois tem um efeito calmante e relaxante;
- com várias lesões da pele como agente antibacteriano.
Para eliminar a amargura no sabor do mel castanho, você precisa aquecê-lo um pouco sobre o fogo. Mas neste caso todas as propriedades valiosas serão perdidas. Mel de castanha não cristaliza e pode ser armazenado por até três anos.
Castanha da Índia em medicina
As propriedades curativas da castanha-da-índia têm sido utilizadas há muito tempo na medicina alternativa e também são amplamente utilizadas na indústria farmacêutica.
Drogas e medicina tradicional com base em castanha ajuda com as seguintes doenças:
- veias varicosas e úlceras varicosas;
- sinusite;
- hemorróidas;
- dores artríticas e reumáticas;
- diarréia;
- malária;
- sangramento uterino;
- sais e radionuclidos no corpo.
Banho com decocção de frutas
Banho com uma decocção de fruto de castanha é eficaz para o tratamento de mastopatia, varizes, circulação periférica prejudicada, hemorróidas, reumatismo, tromboflebite e espasmo vascular.
Um quilo de fruta e 5 litros de água são levados a ferver e depois fervidos em fogo baixo por 30 minutos. O caldo resultante é filtrado, derramado em um banho, onde esfria a 37-38 graus. Este banho é tomado por 10-15 minutos antes de deitar. Curso - 10 - 12 banhos, diariamente ou em dias alternados.
Infusão de frutas na água
Tome 2 colheres de sopa. picada de castanha, despeje água fervente sobre ele. Coloque em banho-maria por 15 minutos. Coe o caldo e tome 2 colheres de sopa. 4 vezes por dia para as seguintes doenças:
- tosse
- bronquite
- diarréia
- inflamação dos rins.
Cure até a recuperação.
Óleo de varizes, hematomas
5 colheres de sopa.frutas picadas despeje 0,5 litros. óleo vegetal. Coloque em banho-maria por 1 hora. Esfrie e coe. Esfregue 2-3 vezes ao dia em áreas problemáticas.
Cure até a recuperação.
Tintura de álcool em flores
Flores de castanha de cavalo fresco colocadas em uma garrafa em 1/3 volume, adicione álcool e cortiça bem. Insista 1 mês em um lugar escuro e quente. Agite diariamente. Strain. Para guardar colocar na geladeira.
Esfregue em áreas problemáticas para as seguintes doenças:
- poliartrite de troca,
- gota
- reumatismo
- ciática
- osteocondrose.
A ingestão é realizada em 1,5 colher de chá. 3 vezes ao dia com água fervida adicionada 30 minutos antes das refeições. O curso do tratamento é de 2-4 semanas.
Tintura de álcool da fruta
30 peças fruta de castanha de cavalo para limpar casca marrom e pique, despeje 0,5 litros. vodka. Cortiça e colocar por uma semana em um lugar escuro. Strain.
Esfregue em áreas problemáticas 2-3 vezes ao dia. O curso do tratamento é de 1-2 meses.
Dentro da infusão é tomada com a adição de água fervida, 20 gotas 3 vezes ao dia 30 minutos antes das refeições. O curso do tratamento é de 4-8 semanas.
Propriedades medicinais desta tintura:
- dilui o sangue
- com veias varicosas,
- tromboflebite,
- hematomas
- gkmorroy,
- hipertensão
- radiculite
- artrose
- osteochondrosis,
- Entorses
Infusão de casca na água
1/2 colher de chá esmagado latido kashan cavalo despeje 1 colher de sopa. água fervida à temperatura ambiente. Insista 8 horas, tensão. Tome infusão 3-4 vezes ao dia, 2 colheres de sopa. 30 minutos antes das refeições para as seguintes doenças:
- hemorróidas (usadas interna e externamente),
- doenças dos pulmões e brônquios
- diarréia
- doenças das costas (para aplicar tanto interna como externamente),
- nariz escorrendo
- sangramento interno,
- gota
- reumatismo.
O curso do tratamento é de 1 a 4 semanas, dependendo da doença.
Banho de hemorróida
50 gr. casca de castanha ou ramos despeje 3 litros. água e deixe ferver. Ferva por 15-20 minutos. Coe e despeje em um banho com água fria.
Na hora de dormir, depois de esvaziar os intestinos, tome um banho por 15 minutos. O curso do tratamento é de 2 semanas.
Ao mesmo tempo, tome 1 colher de chá. suco ou álcool tintura de flores, diluído com água, 2 vezes ao dia durante todo o curso do tratamento.
Tratamento da sinusite
Fruto fresco da castanha de cavalo descascado. A fruta é moldada em um lápis com um tamanho para caber na narina. Lubrifique o mel "lápis" e insira na narina.
Após 5 minutos, haverá uma queimação, espirros. Um monte de muco vai se destacar. Lápis imediatamente remover e inserir na outra narina, deixe até a descarga de muco.
O procedimento é feito a cada dois dias até a recuperação. Toda vez que você precisar usar castanhas frescas.
A ferramenta é usada para doenças iniciais, além das consultas do médico assistente.
Atenção! Um pré-requisito para o uso de castanha como remédio é consultar um médico.
Em produção
A madeira de castanheiro é altamente valorizada na construção e fabricação de móveis devido à sua durabilidade, aparência estética e resistência a vários fungos. É mais durável do que o carvalho, portanto, reconhecido como o melhor para a fabricação de barris para o envelhecimento do vinho.
Folhas, casca e plyus agem como matéria-prima para a produção de corantes naturais e extratos para couro vegetal curtido.
As aparas de castanhas extraídas são usadas na produção de polpa e o óleo de castanha tem sido usado na produção de sabão.
Na vida cotidiana
Na vida cotidiana, as castanheiras são usadas como elemento decorativo para as áreas de jardins e casas de verão. Muitas vezes, a castanha é cultivada em casa.
Sorta
Existem mais de 400 culturas adequadas para o cultivo. As variedades mais comuns são:
- Grande-frutado. O peso dos frutos - 7-12 g cresce no Azerbaijão;
- Pequeno-frutado. O peso dos frutos - 4,5-6,5 g cresce no Azerbaijão;
- Lyon, Buriue de Lilac, napolitana. Peso dos frutos - 20-60 g Cultivado na Itália, no sul da França e na Península Ibérica.
Castanhas com frutas grandes em seu ambiente natural não são encontradas.
Na castanha vermelha, que não é horrível toupeira castanha, veja o vídeo a seguir.
Cultivo e cuidado
Para cultivar uma semente de castanheiro, são necessárias certas condições climáticas e composição do solo. No entanto, existem variedades cultivadas de castanhas comestíveis, adaptadas para invernada, que são cultivadas em climas temperados.
Existem várias maneiras de cultivar a castanha:
- mudas;
- sementes na primavera;
- sementes no outono.
Mudas
Para o primeiro método, você deve comprar mudas de castanha. Isso pode ser feito em mercados de flores, mas para total confiança em sua qualidade, recomenda-se entrar em contato com um viveiro especializado.
Para o plantio, utiliza-se um substrato especial de solo, composto por solo florestal (50%), húmus (50%), farinha especial de dolomita e cal hidratada de 0,5 kg por 50 cm3. Esta massa é colocada no solo, as mudas são plantadas a uma profundidade de cerca de 10 cm e regadas abundantemente com água a uma temperatura confortável. Tenha em mente que, para a melhor frutificação, uma muda precisa de uma área de cerca de 3 metros de diâmetro.
Semente de primavera
Para o método de cultivo da primavera utilizando os frutos da última colheita, os quais foram mantidos em condições de temperatura de + 5 a 6 ° C por 5 meses. Cinco dias antes de aterrissar no solo é necessário mergulhar a fruta em água morna. Então sua concha incha e dentro começa o processo de desenvolvimento do embrião. Então essas sementes são plantadas no chão sem abrigo.
Semente no outono
Para o modo de cultivo no outono, as castanhas soltas são coletadas e o procedimento de estratificação é realizado. As frutas são colocadas em um recipiente aberto e derramadas com areia, e depois removidas no frio por 10-12 dias. A melhor temperatura para estratificação de sementes: de + 5 a 6 ° С.
Depois disso, as sementes são plantadas em uma terra bem molhada a uma profundidade de 5 ou 6 cm., A cada 10 ou 15 cm, e a partir do topo elas são cobertas com folhas caídas. Na primavera você precisa desbastar as mudas.
Cuidado
Ao cuidar de produtos de madeira de castanha:
- regar as árvores jovens enquanto o solo seca;
- fertilizante único no início da primavera;
- soltura do solo 2 ou 3 vezes durante a estação;
- Mulching o solo ao redor do tronco com folhas caídas, serragem ou turfa.
No cultivo de castanha em casa, veja o seguinte vídeo.
Fatos interessantes
- as vigas da famosa Notre-Dame de Paris, em Reims, são feitas de madeira de castanha da Colquiana;
- durante o reinado de Alexandre, o Grande, as reservas de comida do exército foram providas de colheitas de numerosos castanheiros, plantados especificamente para essas necessidades;
- mais de 75% da produção mundial de castanhas são provenientes da RPC (69%) e da Coreia (7%). Parte da Rússia - 2%;
- a vida de uma castanha em ótimas condições é de 500 anos ou mais;
- Aranhas nunca tecem teias de aranha em prédios feitos dessa madeira. Graças a esta valiosa propriedade, foram utilizadas vigas de madeira de castanheiro para construir a maioria dos castelos medievais da Europa;
- Castanhas comestíveis, cozidas no fogo, comidas quentes e regadas com suco de uva. Esta combinação é a mais perfeita para os gourmets;
- Flores de castanha são dotadas de propriedades valiosas apenas nos primeiros 2 dias de floração.
Ah, agora eu sei distinguir castanha comestível de não comestível! Obrigado!
E eu faço tintura de álcool por um longo tempo. Castanhas, florescendo em vermelho, visto na Suíça - uma vista magnífica!